plaetzchenwolf - Sauere Brühe - gleich drei unterschiedliche Rezepte !


Noch ein Sauer Brüh Rezept !


Das alte Kochbuch der Familie ist wieder aufgetaucht!
Die beiden Rezepte kann man nun gut gegeneinander vergleichen:

Bauchfleisch oder Eisbein mit Brötchen
Salz, Fette Brühe Würfel, Pfeffer, Lorbeerblättern,
Knoblauch, Wacholderbeeren, Essig, Zwiebeln und Majoran kochen.
Hackfleisch (gemischtes) mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mischen
und kurz vor Ende der Garzeit des Eisbeins zugeben und mitkochen.
Nun ein Leberwürstchen (mit Majoranwürzung) dazugeben.
Nun den Topf von der Flamme nehmen,
ein gekleppertes Ei mit Mehl und Essig verquirlen,
und die Sauer Brüh damit andicken, also nicht mehr kochen.
Parallel dazu wurden normale Salzkartoffeln gekocht,
die als Grundlage in den Teller eingelegt wurden-
diese Sauer Brüh kam als eine Art reichhaltige Sauce oben drauf...
Echt lecker!

PS:
Bei diesem Essen wurde das Fleisch in die Brüh geschnippelt..

Guten Appetit!

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Noch ein Sauer Brüh Rezept von Hausfrauen-Gruppen:

Das folgende Rezept
ist nach dem Schlachttag eingeführt worden
und fängt so an:
3 Ltr Fleischbrühe, bereits fertig gewürzt,
mit 2 Knoblauchzehen, Majoran, 6 klein geschnittene Brötchen,
zum Kochen bringen, ca 750gr Schweinemett
(Aus der Bratwurstpelle drücken)
mit etwas kaltem Wasser angerührt,
in die kochende Brühe geben.
Nun 6 verquirlte Eier zugeben und vom Herd nehmen,
mit Essig abschmecken.

Guten Appetit!

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Grävenecker Sauer Brüh, ein Rezept von Ilse Graubner, vermutlich auch schon gestorben.


Heute, am 25. Juni 2016 haben wir uns mit der Ilse unterhalten,
die inzwischen eine der ältesten Bewohnerinnen des Dorfes ist.
Sie sagt, daß Sauer Brüh nur mit etwas Essig und Salz und Pfeffer gewürzt
und mit wenig Brötchen, aber viel Hackfleisch gemacht wird.
Sie kocht dicke Rippe mit ordentlich Zwiebeln
(wer es mag, kann auch etwas Knoblauch zugeben) zuvor, nimmt das Fleisch raus
das gibt später ein anderes Essen - z.B. Fleisch in Scheiben geschnitten mit Meerrettichsauce)
und gibt dann die Brötchen (in Scheiben geschnitten) in den Sud,
läßt das eine Weile kochen und gibt das das in etwas warmes Wasser eingeweichtes Hackfleisch -
nach und nach hinein, so daß es keine größeren Brocken bildet.
Sie ist der Meinung, daß viele Leute Muskat und andere Gewürze nicht mögen.
Dann wird mit mit Salz und Pfeffer und Essig abgeschmeckt. -
Nach dem Ausschalten der Platte werden grob geklepperte Eier zugegeben und untergehoben -
man kann auch etwas Mehl in die Eier tun.
(Mehl ist nur nötig, wenn man zu wenige Brötchen hatte)
Sie nimmt also nur die dicke Rippe, Wasser, Brötchen, Zwiebeln,
Hackfleisch und Eier, mit Essig und Salz gewürzt.
Guten Appetit!

Ilses Version der Sauer Brüh habe ich nun getestet, hier meine "Rezension" :
Ich habe zwei Sorten Brötchen genommen, die schön sämig gefallen sind.
Zwiebeln sollte man 3-4 nehmen und gutes gewürztes Schweinehack.
Die Sauer Brüh verlangte nach einigem Essig und Salz, dh. man muß davon mehr nehmen,
als bei den anderen Varianten dieses Essens;
abschmecken und rühren, nochmal abschmecken und nachwürzen - ein wenig Sorgfalt ist nötig.
(Ich habe schon oft Sauer Brüh gekocht und mußte trotzdem 3x nachwürzen,
bis der Geschmack stimmte, was aber auch an dem selbstgebackenen Brötchen gelegen haben kann)
Zubereitung wie bei den anderen Varianten dieses uralten Essens aus der Region.
Fazit: Dem Geschmack fehlt nichts, eigentlich braucht man keine Muskatnuss
und auch kein Lorbeerblatt oder Nelken in diesem Essen.
Letztlich aber punktete dieses extrem einfache Rezept nicht so sehr.

Ich füge für uns dazu: Ca 3/4kg dicke Rippe, 2ltr Wasser,
Kochzeit 1Std. 3-4 Brötchen, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauch-Zehen, 500gr Schweinehack, 4 Eier.


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*** Nachgetragen ***

Trockene Augendeckel und Tränensäcke, dicke Falten (man wird nicht jünger) behandele ich mit dem Tipp meiner Frau: Mit neutraler Vaseline. Das wirkt Wunder und schützt vor Erkältungen, weil die Haut geschmeidig bleibt.





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Heilige Kontemplation und Andacht


In den Klöstern der Brüder und Schwestern im Namen des Herrn
gehörte Ora et Labora zum täglichen Lebensablauf.
Es wurden Metten gefeiert, Stundendienste gehalten und nach den Klosterregeln gelebt.
Man meint von außen her, es sei ein armes Leben - aber weit gefehlt!
Die Sicherheit des Ordens hat keinen arbeitslos werden lassen, auch in kranken Tagen nicht.
Die Gesellschaft war vorgegeben, jeder tat was er tun mußte:
Es wurde Vieh gehalten, Obst und Gemüse angebaut, Kräuter gepflegt und .. Bier oder Wein hergestellt.
In vielen Orden wurde regelmäßig davon ausgeschenkt, zuweilen auch schon mal über 2 Liter Bier am Tag!
Diese Sachen sind belegt und in historischen Büchern vermerkt,- ich habe diese gelesen und in meiner Ecke "Geschichtliches verarbeitet.
Allemal ein Thema, das -zumindest bei mir- saftig genug ist, um zu fesseln: Wie haben die einfachen Leute damals gelebt?
Nun - ob unter Fürsten und Grafen oder unter der Knute von Kirchenleuten oder Klöstern war schon fast egal, kleine Leute hatten nichts zu sagen und mußten abliefern und dienstbar sein.
So wie Ameisen Blattläuse pflegen und melken..

Die Fron und auch die Steuer ist nichts als Erpressergelder
zahlen zu müssen, wenn sich die da oben fett machen.
Selbstverständlich "legal", denn (lex legis, lat. Gesetz) diese Gesetze hat man selbst gemacht,
wie Falschmünzer so viel prägen, was sie gerade brauchen.

So ist heute so manches Trittbrrett entstanden,
wo sich kaum einer ausnehmen kann..

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Immer was neues:

Seltsamkeiten des Jahres 2022 - der 24. Teil


Diese Reihe entwickelt eine Eigendynamik, die mich überrascht hat. Gegebenheiten, Seltsamkeiten, News und Fakes bunt gemischt..

Gerade lese ich "Übergewinnsteuer und römischer Rabatt" - übersetzt würde das heißen: Wuchersteuer und typischer Italienrabatt in der EU. (ähnlich wie der Briten-Rabatt, die Dummen zahlen die Zeche)

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Nun bekommt man immer kleinere Scheine ausgezahlt, wenn das Geld am 1. abgehoben wird, das man so in bar braucht. Für mich sieht das so aus, als sollte stufenweise das Bargeld abgeschafft oder zumindes verleidet werden. Es ist aber auch durchaus möglich, daß die heimliche Ursache dort zu suchen ist:
Aus dem Jahr 1961 stammt der Roman -nach Tatsachen- "Der Fälscher" von CC Borgicus, den man gelesen haben sollte.
Die täglichen Meldung nerven, sagen aber nichts zu obigem Thema. Wir leben in einer Zeit des Umbruchs, der Abkehr von Abhängigkeiten und der Hinwendung zu uns selbst - das Sparen wird wieder in Mode kommen, zumindest beim Energieverbrauch.
2022 kam es auch so, wie vorher gesagt..

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Der nervige Terrier der Jungen im Haus schafft zumindest die Sicherheit, die Haustüre offen lassen zu können. (Das war früher ganz normal, heute haben wir Multikulti) Die Haustür ist hinten raus, zum Garten hin - der Weg um das Haus herum und durch die Gartentür hindurch ist für schräge Typen kein Hindernis - der Hund schon!

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Die Oregano-Ernte des Kräuterbeetes war prima, genau wie Pfefferminze und Waldmeister. Wir bündeln und trocknen die Kräuter auf dem Speicher, später werden sie gerebelt und in Dosen getan. Die Petersilie steht sehr gut, der Schnittlauch und der Bärlauch war auch gut, Salbei weniger stark. Jedes Jahr gibt es Unterschiede.

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Noch mehr Vorbereitungen auf die kalte Jahreszeit: Die Dachfenster werden gestrichen, die Dichtungen aller Fenster im Haus mit Gummipflegemittel behandelt- auch die Rolladenführungen. 21 Fenster, ein Garagentor und eine Kellertür. Hier ist genug zu tun.. (Die Energie wird im kommenden Herbst/Winter garantiert kräftig teurer) Der Zinsdienst allerdings auch - wohl dem, der keine Schulden hat. (wie wir, darauf achte ich sehr- lieber kein neues Auto!) Für die Vollgas-Generation wird das ein arges Umdenken geben- heute kurvt jede Mutti mit weit über 200PS herum, der "sportliche" junge Mann mag es deutlich stärker, Autos mit einer Beschleunigung von 5 Sek. bis 100km/h werden favorisiert, Wohnmobile, Motorräder, Allradwagen, Oldtimertraktoren, Cabrios und andere Spaßfahrzeuge, 2. und 3. Autos sind allerorten Standard, jede Menge kleinere Pools und Terrassenheizungen- man wähnt sich in Beverly Hills, dabei wohnen wir in einem Dorf zwischen Taunus und Westerwald mit 860 Einwohnern, wo jeder weit pendeln muß.. Unser Smart ist noch immer bestens in Schuß, auch im 18. Jahr noch - und da reichen 61 PS seltsamerweise vollkommen aus und einen riesigen Einkaufswagen voll kann man im Kofferraum transportieren.

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Den Film "Eine Sache des Glaubens" wollte ich nicht unbedingt auf meine Seite Filmempfehlungen setzen, weil mir dieses Thema zu wild amerikanisch kam. Meiner Frau geht es noch eher so, daß sie nur noch den Kopf schüttelt. A mazon hat viele dieser religionsverrückten Filme auf dem Tapet.. wie auch immer, dieser Film stammt aus dem Jahr 2021, ist also noch neu und ist 1 Stunde 28 Minuten lang. Eingeschlafen ist zwar keiner - aber die Besessenheit ist schon arg gewesen, die uns entgegen kam: "..Biologie-Professors Dr. Kaman , der die Evolutionstheorie lehrt und Rachels Denken durcheinander bringt, dass die Schöpfungsgeschichte in der Bibel für ihn als Lehrstoff keine Sache der Wissenschaft ist. Als ihr Vater den Professor zu einer öffentlichen Debatte heraus forderte, um Sinn und Unsinn der Evolutionstheorie und der Schöpfungsgeschichte zu diskutieren, wird es kurios.." Na ja, wie wir alle wissen, ist die Menschheit lt. Bibel 5-6000 Jahre alt. Seltsam nur, daß die archäologischen Funde alleine hier im Lahntal mal eben 20-30.000 Jahre alt sind und andere noch viel älter.. aber die US-Bürger halten fest zu Bibel, so wie die Muslime, so wie die Juden und andere Glaubensfanatiker. (Obwohl die heilige Schrift erst 70-75 Jahre nach dem Tod Jesu durch Jesus Sirach begann an Gestalt zu gewinnen) Wer kann sich anmaßen, das Leben seiner Urgroßeltern so detailgetreu zu rekapitulieren? Mir kommt das Buch vor wie ein langes Märchen, von Mund zu Mund weiter erzählt, so wie wir es als Kinder spielten - was am Ende dabei heraus kam, war immer sehr spannend ! (Und dann kam einer, der das in die Buchform brachte) Die Filmdiskussion ging eher geleert als gelehrt aus, wie das Hornberger Schießen.

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Die A fd kommt mir immer bedenklicher vor, je mehr ich zufällig davon erfahre. (Nachrichten sind bei uns schon lange tabu, sie sind ein viel schlimmeres Gift als Alkohol, Tee und Kaffee, ganz abgesehen von dem Zeugs, das die Gebildeten nehmen, was noch sehr viel schlimmer wirkt) Man darf nie vergessen, dass H itler demokratisch gewählt worden war, das kann auch heute wieder passieren, wenn wir nicht aufpassen. Die kommunistische Ecke will auch keiner mehr, weil .. Wie auch immer - mir kommt es so vor, als wäre die Demokratie ein typisch griechisches Irrlicht und so nehme ich lieber das Wort aus der eigenen Sprache: Mitbestimmung und zwar direkte Mitbestimmung mit Abwähl-Möglichkeiten aller politisch Tätigen, wenn sich Schieflagen und Gewogenheiten zeigen!

Weiter zu den Seltsamkeiten des Jahres 2022 - der 25. Teil

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Nachtragskartusche

Warnhinweise auf Alkohol gefordert


"Jeder Mensch habe das Recht, auf gesundheitsgefährdende Inhaltsstoffe hingewiesen zu werden", so der Drogenbeauftragte der Bundesregierung. "Zumal auch bei geringem Konsum ein Krebsrisiko besteht", meinte er weiter. Klar, auch beim Nichtkonsum oder bei Limonade oder der Atemluft besteht ein Krebsrisiko. Das ganze Leben ist ein Krebsrisiko. Besonders das Lesen von Pressemeldungen ist gesundheitsgefährdend. Wer dem Alkohol zuneigt oder dem Rauchen - macht das ganz bewußt, da helfen auch keine Gruselbilder und keine Verbote. Bevormundungen sind auch ein Angriff auf die Gesundheit, weil man sich aufregen wird..

..was dieser Bevormunder in seiner Freizeit macht, ist wohl nicht bekannt. Ich sehe einen geringen oder mäßigen Alkoholkonsum als gesundheitsfördernd an!

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Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune !
Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.








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Der obige Bildlink führt zu der neuesten Idee der Kurzwanderungen.

Der Nachtrags-Blog im 73. Lebensjahr ..

Buchempfehlung:

Heute habe ich eine alte Schwarte vor mir: "Esalgari Wüstenträumer", es fehlen die ersten 3 Seiten, so kann nur über die Buchempfehlung am Ende des Werkes ("AUTOJUNGE UND SEINE KAMERADEN, gerade erschienen") auf das Erscheinungsjahr des obigen Buches geschlossen werden. 1930/33 Also: Es handelt sich um eine Reisebeschreibung als Roman, der in Marokko handelt. Das ist mal was ganz anderes. Unter anderem lese ich, daß eine riesige Heuschreckenplage auch in Europa war- 1690 in Litauen und in Polen, 1613 in Frankreich- also nicht nur in der Sahara. Der Buchrücken hat sich schon abgelöst, den werde ich wieder gut verkleben, bevor das Buch zurück in die Tauschkiste kommt. (Wo ich es fand) Nun fand ich eine Liste der "Verbannten Bücher", wo auch der Autor genannt wurde: Patrick Weston und das Ersterscheinungsjahr 1922, also noch deutlich älter als gedacht - https://www.ber lin.de/verbannte-buecher/suche/index.php/detail/1032 )







Es wird alles nicht so heiß gekocht wie es gegessen wird, gell? Lektuere