plaetzchenwolf - Italia Salat / Bäckerei Qualitäten
Landfotografie

6 Personen Italia-Salat


Ein richtig großer mediterraner Nudelsalat für gute Esser:
In die große Deckel-Schüssel kommen 2 Dosen Mais
(die besten kommen vom Diskounter mit dem L), 2 Dosen Thunfisch in Öl,
2 Dosen Sardinen ohne Haut u. Gräten, 1 Dose (425ml) Pizzatomaten, eine handvoll Käsewürfel
(irgendwelche Reste) 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 3EL Thymian 2 EL Oregano,
1 - 2 TL Chiligranulat, 2 EL Jodsalz, 1 halbe Tasse einfaches Olivenöl,
eine gute handvoll Oliven- gerne auch zwei Sorten. Immer MIT allen Doseninhalten:
Das Fisch - Öl ist sehr wertvoll und sollte nicht weggeschüttet werden, die Flüssigkeiten werden gebraucht,
damit der Salat die richtige Konsistenz erhält und nicht zu trocken wird.
Die Zutaten etwas verrühren und am besten 2-3 Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Verzehr werden die Nudeln gemacht: Nur in Wasser mit einem Lorbeerblatt bißfest
gekocht und dann unter kaltem Wasser abgeschreckt, abtropfen lassen und gründlich dem Salat untergehoben..
(500gr Kom bino Maccr nelli Eiernudeln - eine Art gebogene Makkaroni in 2cm lange Stücke geschnitten.)
Achtung, diese Nudeln sind schnell gar..



2x49 Cents Mais, 2 x 99Cents Thunfisch, Nudeln 86 Cents, 79 Cents Pizzatomaten-Dose,
1 Euro Käse, 2x56 Cents für Sardinen, 89 Cents fuer Oliven,
der Rest an Gewürzen, Knoblauch = 7,66 Euro - also pro Person 1,28
Euro. Januar 2013 kosteten 100gr eines ähnlichen Salates, in dem aber weniger Inhalt war-
in der SB-Frische-Bar des Supermarktes 99 Cents. Das entspricht mindestens dem dreifachen Preis..
Von 2019-22 sind fast 100% mehr für Lebensmittel zu zahlen..
(10 Millionen Zuwanderer, Corona, Rote Regierung, Ukrainekrieg, Staatsschulden)

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



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Kartuschen - Thema: Bäckerei - "Qualitäten"

Nach dem großen Sterben der kleinen Bäckereien, die sich angeblich "nicht mehr lohnten",
entstanden die Filialen großer Bäckereien, die alle nach dem Fabrik-Prinzip arbeiten.
Die handwerklichen Backstuben haben ganz einfach ihre eigenen Kinder zur Uni geschickt,
anschließend sind diese in den Städten geblieben und die Alten wurden älter,
bis sie aus Altersgründen einfach aufhören mußten.

Die "Qualitäten" der Filialisten, erst halbwegs annehmbar,
wurden immer schlechter, weil sie keine echte Konkurrenz mehr hatten:
Keiner war besser, keiner schlechter - bis auf die Aufbäcker der Diskounter und Supermärkte.
Und auf genau dieses Level haben sich die Filialisten und Supermärkte herab gelassen,
weil noch mehr Gewinn zu holen war.

So schmecken die Brötchen schlapp und müde,
das Brot ist irgendwie künstlich,
selbst die Teilchen und Kuchen sind nicht besser als Tiefkühlware..
Nun nehmen die Filialisten noch immer viel Geld für ihren Mist,
ja sie versuchen ständig noch mehr aufzuschlagen -
weil jeden Tag genug Dumme aufstehen..

Und genau das ist ein Wirtschaftsprinzip, was unser Land und Europa kaputt machen wird.
Immer mehr "Gewinnerwartung", immer mehr "Boni" und immer weniger Lohn und immer mehr Automatisation..
Es wird Zeit für einen grundlegenden Wandel:
Hohe Spekulationssteuern und höhere Spitzensteuersätze.
Vor allen Dingen sehr viel mehr Steuerprüfungen in allen Firmen
und Gesundheitskontrollen im Lebensmittelsektor-
vor allen Dingen bei den Direktvermarktern und bei den "Bäckern",

die heute nur noch Fabrikanten sind.
2022 hat doch tatsächlich eine grüne Hessenministerin gemeint, daß man sparen müsse - lieber weniger Kontrollen!

Wir kleinen Kunden können diese seltsamen "Bäcker" austrocknen,
indem wir wieder selber backen lernen:
Brotbacken

Es ist Zeit für die Entmachtung der Ratingagenturen und Spekulanten ! Lektuere



Ich bin dafür, daß Parlamentarier statt "diplomatische Immunität" besser als Beamte auf Zeit
ihren Dienst tun sollten- dann ist Schluß mit den Gewogenheits-Zuverdiensten.




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*** Nachgetragen ***

Nudeln kocht man in kochendem Wasser, ohne Salz, ohne Öl - Nudeln werden in eine Seihe im Spülbecken abgeschüttet und man nimmt IMMER Topflappen dazu ! (Nudeln werden nur dann mit kaltem Wasser abgeschreckt, wenn Nudelsalat davon gemacht werden soll) Nudeln brauchen IMMER LÄNGER ALS AUF DER PACKUNG STEHT.. Wenn Nudeln Sauce binden sollen, dürfen sie nicht abgeschreckt werden und müssen sofort auf den Teller. Wer weiche Nudeln kocht (Spätzle oder billige Spaghetti) , sollte etwas Salz ins Wasser tun.





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Was gibt es hier zu sehen?

Ein sehr guter Tipp, damit die Kühltruhe ein wenig geschont wird und Reste nicht mehr "weggeputzt" werden müssen:
" suppen-im-glas,suppe-im-einmachglas "
Das trifft sich gut, aus Vorsorge habe ich gute Gläser von div. Gemüsen und Obst gespült und aufgehoben.
(Einmal kann man die unbedingt nochmal verwenden, meistens 2-3 x ,je nach Gummierungsqualität des Deckels)
Demnächst werde ich diesen Tipp ausprobieren, ganz sicher !

An dieser Stelle werde ich die "Rezension" dazu setzen..

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Unser Sohn warnt davor, die Suppe mit Fleisch aus dem Einkochglas zu essen und vermutlich hat er recht damit:

https://www.wur zelwerk.net/2019/06/16/botulismus-einkochen/

https://www.net doktor.de/krankheiten/botulismus/

Auch wenn das Eingekochte gut ausschaut und auch das Vakuum funktioniert, ist mir die Sache zu heikel und ich breche diesen Versuch ab - aber nicht, ohne ein ganz klein wenig davon gekostet zu haben..

Was bei Marmeladen problemlos machbar ist, sollte bei Gemüse und bei Wurst oder Fleisch lieber nicht gemacht werden, wenn man das Hochtemperatur-Equipment nicht hat!

Gruselig die obigen Links genau zu lesen - mir ist schon ganz anders geworden.. wenn man daran denkt, daß Sterneköche ihre Fleischspeisen gerne halb roh oder gar Sushi servieren.. wieso leben wir noch?!

Wie auch immer, die Recherche hat ergeben, daß ein richtiger Einkochtopf mit richtigen Rex- oder Weck-Gläsern, mit einem ordentlichen Gummiring unter dem Glasdeckel ganz anders ist: Mit Metallklammern hat man damals die Deckel fest gehalten. Die 6 Gläser wurden auf einen versenkbaren Einsatz gestellt, der Einkochtopf mit etwas Wasser gefüllt. Der Topfdeckel wurde geschlossen und mittig oben in das Loch kam ein langes metallenes Thermometer. Das mußte eine gewisse Zeit auf einer bestimmten Temperatur gehalten werden. Auf dem Thermometer waren die Bereiche für Gemüse und Obst und Fleisch etc. und auch die Garzeiten angegeben, die der Topf haben mußte. Das war ein sicheres Konzept und niemand wurde krank davon.

Diesen Aufwand möchte ich für die paar Mal im Jahr, wo etwas Suppe übrig bleibt, nicht betreiben. Früher haben meine Eltern einen größeren Garten bewirtschaftet, da war so ein Gerät sinnvoll - heute nicht mehr. Das Rätsel dieser Idee ist also gelöst: So einfach wie mit der Marmelade geht das Einwecken eben doch nicht.. deshalb werde ich meine beiden Proben nur ein wenig verkosten, aber sicherheitshalber lieber entsorgen.

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*** Eine der vielen Sonderthemen Kartuschen, die nichts mit dem eigentlichen Seitenthema zu tun haben müssen.. Lektuere ..einfach zur Untermalung der Rezept-Seiten gedacht !







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Das Thema Kochen ist sehr umfassend: Bemerkungen in Serie.

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

Impressum








Kartusche: Nur noch Duschen im Haus?

Nur noch Duschen im Haus?
Das muß nicht sein !
Man kann viele Dinge selbst machen, so z.B. ein zusätzliches Bad im Keller, das bisher nur "Versorgungsraum"
mit Absperrhähnen und evtl. ein Platz für die Waschmaschine und ein Regal für Marmelade war.
(Die Waschmaschine hat die Gemeinschaft mit anderen Weißgeräten gesucht- Trockner, Bügler, Kühltruhe)
Nun habe ich eine emaillierte Stahlblechwanne (K aldewei) von A mazon bestellt, die gleich den
Wannenträger (Polyst yol, so eine Art Styr ophor) und die Ablaufgarnitur dabei hatte- für schlappe 299 Euro
incl Fracht. Die Wasserarmatur war vom Waschbecken übrig, die Halterung ist eine Eigenkonstruktion
mit Metallflex-Anschlüssen.
Nun kann man sich auch mal waschen ohne mit dem Knie oder Kopf anzuschlagen..
..viel besser als die typischen Badewannen-Amaturen.
Die Schilfmatte hat 14 Euro gekostet, das Kordel 6 Euro (1x6mtr, das reicht nochmal
für ein späteres Neubespannen)













Freilich ist auch noch eine Toilette drin, die wollte ich nicht fotografieren,
die ist einfach nur weiß mit Absenkautomatik..



Solche seltsamen Ideen kommen mir in der Nacht, während des Schlafes:
So löse ich die meisten der kleinen Probleme des Lebens.
Diese Badewannen-Lösung ist sehr stabil, das Wasser bleibt sehr lange warm
und es gibt auch keine Verfärbungen, Emaille verträgt auch Rheumabäder.

Sicher, nichts hält ewig- bei dieser Badezimmerlösung ist aber alles billig zu ersetzen.
Etwas Deko - ein Bootsregal, einen Leuchtturm, Segelschiff, Netze mit Muscheln und Seestern-
einen kleinen CD-Spieler mit wechselnden Lichtern und Seemannsliedern oder
was eben gerade so angesagt ist - und fertig.
Ach ja, dieses Ding - was wie ein alter Telefonhörer ausschaut,
ist ein Haltegriff, der mit Schnappmechanismus funktioniert.
Sehr stabil, empfehlenswert - für 16 Euro bei .. A mazon.
Das Ding ist überall einsetzbar, was durchaus hilfreich ist:
Jeder Körper ist anders und jeder hält sich irgendwie anders fest.
So kann jeder den Griff ansetzen, wie es beliebt.
(Ein seltsam angebrachter fest angeschraubter Griff hat mir früher schon nicht gefallen)
Nach dem Bad wird gut gelüftet, dann bleibt alles frei von Schimmel.

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Lebensgefühl:
https://www.yout ube.com/watch?v=5UORNKJ8x1M





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Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr ..

Nur noch 4 Seiten, die zur Korrektur gelesen werden, befinden sich im Zwischenspeicher. Die allerletzte dieser Lesungen geht dem Ende zu.

Heute bin ich wieder dran und koche eine Pasta mit Pesto, die auch Zwiebeln, Knoblauch, grünen Oliven, Oregano und einem Glas Rosenkohl** gemacht wird: Mit dem Mixer bearbeitet und mit Salz, Olivenöl, guten Rot-Essig aus Spanien und einer Dose Sardinen, sowie einer halben Fuet bereitet wird. (die Fuet nicht in den Mixer, die kommt in Stückchen später dazu, am besten nicht mitgaren..)

Die Soße wird mit Olivenöl und unter ständigem Rühren bei kleiner Flamme gegart, mit einem TL 3farbigem gemörserten Pfeffer- die Zwiebeln habe ich zuvor in Olivenöl angeschwitzt.
Der Ton darf gerne etwas zu säuerlich sein, wenn man die Soße pur verkostet.
Nun werden nur noch die Nudeln gekocht - mit einem EL Thymian und einem Lorbeerblatt im Kochwasser, sofort mit einem dicken Klecks Soße mit feinem Parmesan darauf serviert.
(Den Rosenkohl wird keiner erraten, das Glas mußte einfach weg, es war schon bald am MHD -Mindesthaltbarkeit- meine Kocherei ist und war immer pragmatisch)
Guten Appetit

** So war das Rezept angedacht. Die spätere Ausführung wurde mit Porree gemacht, weil Rosenkohl irgendwie nicht mehr im Regal stand.. Man hatte auch Wirsing nehmen können! Zusätzlich habe ich mit gemörsertem Rosmarin gewürzt. Aber das ist abhängig vom Abschmecken. Nicht zu sauer, aber auch nicht zu wenig. Die Sardinen werden - mit allen Zutaten mit dem Z auberstab püriert. Die Zwiebeln wurden in Olivenöl angeschwitzt, dann kam das Pesto-Antipasta dazu, das NUR NOCH HEISS werden muß, nicht kochen lassen!


...froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !