plaetzchenwolf - Pasta 301 / Möhrentöpfchen
Landfotografie

Rezepte301



Es wird Zeit für die Pasta,
die Akzente setzen und nach Jahrzehnten Erfahrung auf einen extremen Minimalismus Wert legen wird.

Die Rezeptmengen sind immer für 2 Personen
(Gute Esser- evtl. Reste schmecken auch Abends noch gut)
und beginnen bei jedem Essen so:

*** 250gr Nudeln *** (die Sorte ist euch überlassen,
ich habe wirklich zig Sorten ständig auf Vorrat.. !) bißfest kochen
und in der Seihe abschütten,
mit dem Topfdeckel zudecken, damit sie schön warm bleiben..

(Wenn das Wasser beginnt trübe zu werden werden die Nudeln gar-
aber bitte ohne Öl oder Salz im Wasser kochen, nicht abschrecken!)

Zuvor habe ich alle Soßen-Zutaten griffbereit und vorbereitet.

In dem gleichen Topf, wo zuvor die Nudeln drin gekocht wurden,
werden sodann die Saucen gebaut-
nach deren Fertigstellung kommen die Nudeln wieder zurück in den Topf,
um (bei Spaghetti mit 2 Kochlöffeln) gut durchgemischt
und dann heiß -mit der Spaghettizange- serviert zu werden!

Der Trick bei diesen Italo-Essen ist, daß die Sauce gut verteilt ist,-
dh. man sich nicht zu viel (kalorienträchtige) Sauce auf den Teller nimmt.

underconstruction

Das Saucen-Dressing wird nun in dieser Art gemacht, die erstaunlich variabel ist:
In Öl kommt etwas Tomatenmark, Oliven, Knoblauchzehen, Kräuter -
wie Thymian, Rosmarin, Estragon, Basilikum - Fisch oder Schinken, Salami oder Auberginnen,
Gurken in kleine Würfel geschnitten, bei größerer Hitze unter ständigem Rühren gedünstet,
aber nicht gebräunt. Dann abgelöscht, abgeschmeckt.
Die Nudeln hinein, noch ein paarmal wenden und gleich servieren..
so bleiben die Zutaten knackig und frisch, die Aromen sind gerade aufgegangen.
Mit etwas Übung kommt der Spaß - wetten?

Käse muß nicht sein, die Saucen schmecken auch ohne diese zusätzlichen Dickmacher,
die heutzutage auch noch gefaked sind.

Kräuter nehme ich am liebsten getrocknet, weil diese besser zu dosieren
und zu bevorraten sind.

Olivenöle und andere empfindliche Hochwert-Öle bitte niemals vorher erhitzen,
sondern immer zusammen mit den anderen Zutaten, die schon vorbereitet sein sollten,
damit der Wechsel vom Nudelkochen zur Saucenbereitung "fliegend" geschehen kann..

Während die Nudel kochen, bitte immer mal umrühren, manche Sorten hängen gerne ein wenig an -
zwischendurch wird der Tisch gedeckt..

Wiki zeigt euch viele Nudelsorten, im Supermarkt gibt es gut 30 Sorten -
also bitte Mut zeigen und immer mal ein Päckchen unbekannter Art mitnehmen
(für die folgenden Rezepte sind etwas größere Sorten geeignet, also keine Suppennudeln nehmen:
Von einem Paket Nudeln zu 500gr kann man zwei meiner Basta-Pasta für zwei Personen bereiten,
den Tüte einfach mit einem Gummiring verschließen.) -
Nudeln sind bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar.
Beste Erfahrungen habe ich mit Sorten aus den neuen Bundesländern.

***

25.10.2012: Weltnudeltag !
Auf welche krummen Gedanken die Leute kommen.. unglaublich.
Über 12 Jahre später mache ich die letzte Korrekturlesung meiner Seiten..

***

Möhren-Töpfchen:
21.Januar 2013 -dick liegt der Schnee-
Ein Rezept für mind. 4 Personen ist ganz einfach zu machen-
2 Kilo Möhren putzen und schälen und in grobe Scheiben schneiden,
1 Kilo Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, 3 Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen schälen -
die Zwiebeln in Scheiben, den Knoblauch ganz lassen.
500gr Kassler Braten in ca 2x2cm Würfel schneiden, 3 fette Brüh-Würfel und 3/4 EL Jodsalz,
ein flach gehäufter TL groben Pfeffer, 1 EL Thymian, 3 EL Maioran, 1 EL Dillspitzen und 1/2 Tasse Olivenöl -
alles zusammen in den großen Topf tun und umrühren. Dann 1/2 Liter Wasser auffüllen und bei 3/4 Kraft
langsam- unter gelegentlichem Umrühren garen lassen, bis die Messerprobe noch etwas Bißfestigkeit ergibt.
Das kommt mit Sicherheit an und wird gelobt! Guten Appetit!

(Die Möhren werden zum Schluß mit einem Satz weich- also aufpassen!)
Am 2.2.22 habe ich obiges Essen mit einem sehr guten Stück Rindfleisch gemacht.
(Was aber weit über eine Stunde vorgaren muß - deshalb nehme ich ein Stück kalten Braten,
der von einem Sonntagsessen übrig blieb- aus der Truhe)
So kann man variieren.



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*** Nachgetragen ***

Seltsame gummiartige Konsistenz, die auch seltsam schmilzt, findet man immer wieder bei diesen abgepackten günstigen Käsesorten, deren Scheiben noch nicht einmal aneinander kleben, wie das Käse im allgemeinen tut. (Solange es sich um echten Käse handelt.) Der Geschmack war jedoch gut - was man heute mit Chemie nicht alles machen kann! Wer mehr Geld ausgibt, bekommt auch in der Abpackung richtigen Käse, der klebt und schmilzt. Drollig ist, daß dieser "Vegane Käse" genau so viel Fett in der Trockenmasse hat, wie richtiger Käse,- man spart keine Kalorien. Dieses grüne "V" werde ich meiden und stärker aufpassen beim Kauf.

***







Wenn ich mir Filme ansehe, wie z.B. den Streifen "The Boys Life" aus dem Jahr 1993,
der in den 1950igern spielt und nach wahren Begebenheiten geht, wird mir klar:
Chinatown und Irlandviertel oder Italo-Ecken etc. sind falsch gelaufene Integrationspolitik!
Genau so zeichnet sich die Einwanderung seit den 1970iger Jahren in Deutschland ab:
Wer sich wirklich integrieren oder dazu gehören will,
dem sind die Sitten und Gebräuche des Einwanderungslandes heilig,
weil dies die Grundlage für den wirtschaftlichen und kulturellen Erfolg war und ist und bleiben wird!
Weil das selbst bei unseren Demagogen aller Art -aus welchen Gründen auch immer- negiert wird,
"schafft sich Deutschland ab",
wie dies ein schlauer Richter aus Hamburg mal sagte.
Was bei uns mit dem falschen Etikett "Integration" oder "Gender" oder "Gleichberechtigung" formuliert wird,
ist eine Mogelpackung zum Austausch des Volkes.
Ein Etiketttenschwindel, groß angelegt und in anderer Richtung
als damals vor dem WKII - aber mit sehr ähnlichen demagogischen Mitteln.
Meine Frage dazu:
Wäre es nicht einfacher gewesen, die Überreder und Falschredner abzuschaffen,
als die ganze Bevölkerung an der Nase herum zu führen?
Zusammenhalt muß endlich wieder erwünscht sein- statt "divide et impera"!
Basisdemokratische Durchsetzungen - von den Familien über die Betriebe bis zu den Parteien
und Europa sollte die wichtigste Forderung der Neuzeit werden!
Scharfe Beobachtung von Links und Rechts und Adel und Religion sollte wichtig sein
und ein Verbot von Lobby und Zuverdiensten.
Dazu brauchen wir keinen "Austausch des Wahlvolkes", sondern den der Politik,
die auf Vorteilsnahmen abgeklopft -und bestraft- gehört,
denn die Lobby korrumpiert Gesetze bereits in der Entstehung..

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Was gibt es hier zu sehen?

*** Ich hoffe nicht, daß wir eine neue Krise erleben müssen, die Zeichen deuten aber alle in diese Richtung: Der Gier der Geldanleger läßt zunehmend den Geldwert hinterfragen, jene papierne Schuldverschreibung der B undesbank, die jeder "Werktätige" oder produktive Mensch ganz persönlich generiert. Wer an den Wert des Nominals glaubt, das auf dem Schein gedruckt ist, wird dafür arbeiten und sich ins Zeug legen. Wenn aber nun sehr sehr viel Geld in eigentlich haptisch unproduktiven Händen ist oder gelangt ist, kann das bald nicht mehr eingelöst oder umgetauscht werden - und wenn, dann nur zu hohen Inflationsbedingungen. Ganz schnell muß eine neue Lösung her und eine andere Währung unter die Leute gebracht werden. Wenn das zu lange dauert, werden die Massen auf Tauschhandel und Naturaliengeschäfte übergehen und auch das neue Geld nicht mehr haben wollen, das ja auch nur bedrucktes Papier ist. Nun geht die obige fiktive Geschichte ja so, daß die Fluchten aus Kriegs- und Armuts- und Hungergebieten immer mehr und immer breiter werden, weil die Überbevölkerung in vielen Ländern mehr Resourcen und Nahrung verbraucht, als das Land oder die Region hergibt. Die Folge ist, daß nun einzelne Leute versuchen zuerst an die Nahrung zu kommen und bald ist jedes Mittel recht, dieses Vorhaben umzusetzen. Mord und Totschlag und Diebereien werden überhand nehmen und die Ordnungskräfte überfordern. Man konnte schon mal einen Vorgeschmack von einer solchen Szenerie erhalten, als 2015 die Grenzen unseres Landes von Horden Fremdstämmiger überrannt wurden - man war nahe am Schießbefehl ! Nun sind aber nicht nur Syrien und der nahe Osten Gefährdungszonen, sondern ganz Afrika. Die Bevölkerung im asiatischen Raum nimmt dramatische Größenordnungen an, wo es nur eine Frage der Logik sein kann, wenn diese Länder ihre Einwohner nicht mehr ernähren können. Freilich weiß ich nicht, ob zuerst die Bodenschätze oder die Lebensmittel oder das Trinkwasser aufgebraucht sein werden, was ähnliche Resultate bringen wird, wie beim Computerspiel Age of Empires. Fiktion und Realität liegen zuweilen nah beieinander und wenn die Verantwortlichen nicht bald deutlich und effektiv -gemeinsam- handeln, ist mein obiges Szenario bald Wirklichkeit. Bis jetzt jedoch zanken sich Parteien um Posten und Pöstchen, um Geld und Ansehen, bekämpfen sich Religionen -noch meistenteils unter der Decke- bis auf's Messer, um Boden zu gewinnen und um's nackte Überleben. Ein Hauen und Stechen bleibt dabei nicht aus. Milliardäre werden Millionen zahlen für eine Kiste Mineralwasser.. der Rest der Bevölkerung trinkt aus der Pfütze und stirbt einen grausamen Tod. Der Untergang hat verschiedene Väter: Neid, Gier, Mißgunst, Religion, Ellenbogen und Ignoranz, Phlegmatismus und seltsame Mentalitäten. ***

Nachtrag: Die Corona-Pandemie 2020-22 hat Lebensmittel bis 100% verteuert, der Ukraine-Krieg 2022 kam dazu. Aus ideologischen Gründen -ähnlich wie beim "Führer", der den ersten Faschisten Mussolini nachäffte, diesen dabei übertrumpfen wollte. Das Argument "Volk ohne Raum" konnte P utin nicht nehmen, denn Russland ist riesig- so gab der Ausschlag das Abfallen von immer mehr Randstaaten aus dem kommunistischen Verbund und das Einkesseln seitens des "Klassenfeindes".. Politik ist immer nur Manipulation und Gier! (Daß ausschließlich Leute an die Macht kommen, mit denen man daheim in der Familie nichts anfangen kann, ist mein persönliches Empfinden: Für mich sind diese Leute verhaltensgestört und geltungssüchtig)

*** Eine der vielen Sonderthemen Kartuschen, die nichts mit dem eigentlichen Seitenthema zu tun haben müssen.. Lektuere ..einfach zur Untermalung der Rezept-Seiten gedacht !





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Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr ..

Ich bin gerade am Heckenschnitt, als ich einen Mitarbeiter des Stromanbieters in seinem Kombiwagen sitzen sehe- also frage ich den Mann: Wie schaut es aus, wenn alle Wärmepumpen und Wallboxen laufen, dabei die Waschmaschinen und Trockner in Betrieb sind- wie sicher ist die Stromversorgung? Er antwortete sinngemäß, daß die 20KV Leitung ins Dorf -noch- ausreiche, aber dieses gefährlichere Arbeiten am Netz mache ihm mehr Sorgen, weil durch die PV Anlagen immer Strom im Netz steht, auch wenn das Kraftwerk abgeschaltet hat: "da ist heute ein unheimlicher Druck drauf" (früher war Stromversorgung eine Einbahnstraße und wenn im Verteiler des Dorfes der Hebel um gelegt wurde, war dahinter alles stromlos) Grundsätzlich muß jeder große Stromverbraucher und Drehstrom angemeldet und - nach eingehender Prüfung mit Wahrscheinlichkeitsberechnung der Höchstlast - genehmigt werden. Das ist eine rein technische Vorsichtsmaßnahme, sagte er. Wenn die 20KV Leitung nicht mehr reicht, werden wir eine zusätzliche Leitung legen müssen, damit war das Gespräch beendet.


..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !