Hackbraten Toscana

Ein Essen für 4 Personen, das sich einzigartig simpel bereiten läßt,
soll heute den Mittagstisch bilden.
Man nehme eine Plaste-Schüssel, schlägt ein Ei hinein, 3 EL scharfen Paprika (Pulver),
2El Jodsalz, 3EL Majoran (getrocknet),
eine Zwiebel und 4 Knoblauch-Zehen, kleingehackt.
Nun 1 KG Hackfleisch (halb und halb) mit den Gewürzen gründlich verkneten.
Inzwischen einen Topf mit einem Liter Wasser aufsetzen, 3 Lorbeerblätter,
2EL Thymian und 1EL Jodsalz zugeben und aufkochen.
Nun aus der Hackfleischmasse 4 dicke Klopse formen (gründlich bittesehr)
und in das kochende Wasser geben- Deckel schließen und auf halbe Stufe stellen.
Nach ca 40 Minuten sind die Hackbraten gar und können in die (gleiche) Plasteschüssel auf Wartestation.
(Bitte abdecken, damit sie schön warm bleiben)
In den Sud kommen 500gr Nudeln (Sorte ist eigentlich egal, ich habe Penne Rigate genommen),
die mit größerer Hitze (ohne Deckel) gekocht
werden. (Weniger Wasser- dh. höhere Hitze, öfter umrühren)
Nach 10 Min erfolgt die Bißprobe- wenn die Nudeln al dente sind,
wird mit der Schöpfkelle überflüssiger Sud in die Plasteschüssel
zu den Hackbraten getan- wir brauchen in den Nudeln nur soviel,
wie die Sauce sein soll.
(Bei mir mußte ca 40% der Brühe ausgeschöpft werden)
Die Nudeln sind nun in dem Sud und erhalten unter ständigem Umrühren eine Tomatensuppe
aus der Tüte eingerührt, bis sich alles gut emulgiert hat.
Platte ausschalten.
Die Nudeln auf den Tellern trappieren, die Hackbraten aus dem restl. Sud fischen und dazulegen.
(Den Rest-Sud kann man im Kühlschrank aufheben, um damit später ein anderes Essen aufzupeppen).
Der Vorteil dieses Essens ist wohl klar geworden: Wenig Spülkram,
gute Eindickung durch die Nudelbrühe -was sogar sehr gesund für den Darm sein soll-,
raffinierte Würzung und einfache Abbindung mit der Tüten - Suppe,
durch die Brühe und die Abdeckung blieben die Hack-Klopse saftig und warm.
Das Essen schaut appetitlich aus und riecht prima, es war fix aufgegessen!
Guten Appetit!

Eine Alternative gefällig?

Husumer Salat für 2 Personen

Ganz einfach gemacht: Der Discounter hält Matjesfilets parat
und Joghurtdressing, Gabelspaghetti und Erbsen,
einen Apfel hat er sicher auch noch -
mehr brauche ich nicht für dieses Rezept.
250ml Joghurtdressing in die Schüssel geben, den abgetropften Inhalt
einer Dose (425ml) feine Erbsen (das Wasser davon hebe ich auf,
das verfeinert das Gulasch, das es am nächsten Tag geben soll)
Nun werden die Fischfilets in Würfelchen geschnitten und zugetan,
desgleichen Schicksal erleidet ein Apfel.
Einen halben EL Salz und Pfeffer aus der Mühle kommt noch dazu.
Inzwischen sind die Nudel (250gr für 2 Personen) bißfest gegart.
Die werden in der Seihe kurz kalt abgeschreckt, abtropfen lassen und in den Salat gegeben.
Gründlich unterheben - am besten im Abstand einer halben Stunde 2x.
Fertig.

Guten Appetit!

(Zu den Qualitäten der Matjesfilets ist zu sagen,
dass die vom L idl klar die besten sind- ohne Öl,
dh. es ist netto 256 gr Inhalt in der Packung!
Zudem kann man Matjesfilet-Packungen komplett einfrieren -
auf diese Weise stehen sie immer dann zur Verfügung, wenn man sie braucht.
Geschnitten werden die dann in gefrorenem Zustand,
das geht leicht und macht keinen Dreck.)

Nachtrag: Inzwischen haben andere Läden nachgezogen - wie schön!

(Diskounter sind eigentlich nicht unser Ding, - aber- wie man hier sieht, bitter nötig!)





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*** Nachgetragen *** Noch etwas: Als Touristen in den 60iger Jahren haben wir gelernt, daß die Eß-Kultur vorschreibt, Spaghetti oder "Pasta" mit Löffel und Gabel zu essen, niemals nur mit der Gabel, das wäre "unfein". (zwei, drei Nudeln aufgabeln und -möglichst geräuschlos- im Löffel eindrehen- quitschen darf es nicht- und so zum Mund führen, daß nichts aufdröselt oder gar nachgesaugt werden muß) Aus diesem Grund rate ich: Versucht es mal selbst- sooo schwer ist das nicht, die Pasta korrekt zu verspeisen... und nicht herunter zu würgen, wie man das heute im TV sieht...

Das Jahr 2020 daheim. Mach uns mal wieder eine richtig gute Pasta! Das ist nur eine Soßendemonstration, Deko - die Teller werden zuerst mit Spaghetti angefüllt, die Soße gehört freilich oben auf. Diesem Ruf folge ich gerne, denn diese Art Essen zu bereiten scheint mir im Blut zu liegen. Viel braucht man dazu nicht, wenn erst einmal das Grundprinzip verstanden worden ist: Tomatenmark in Olivenöl anbraten und zwar so, daß das Mark nicht schwarz wird, sondern nur sichtbar angebräunt - dann wird abgelöscht, ein Händchen voll gut abgehangene gewürfelte Salami und genau so viel grob gewürfelte Knoblauchzehen zugeben. Etwas Thymian und Oregano, etwas Pfeffer und Salz - abgeschmeckt wird mit ein wenig Zucker. Die Sauce mache ich im gleichen Topf, wo zuvor die Spaghetti (gute Sorte) drin gemacht wurden, die eben mal geschwind in der Seihe mit dem Topfdeckel darauf ruhen, bis sie wieder zurück in den Topf kommen, wo alles gründlich untergehoben wird - so macht das "Mama" in Italien. Freilich kann man auch mit der Spaghetti-Zange die Nudeln auf den Tellern anrichten und die Soße darauf geben. So oder so ein Genuß. Wichtig ist nur, daß alles geschwind geht, damit die Nudeln nicht kleben. Ich koche die Pasta immer nur mit einem TL Thymian im Kochwasser. (Billig-Spaghetti benötigen Salz im Kochwasser) Ich reiche dazu großzügig den allerbesten Pecorino den man für Geld kaufen kann - aus dem Internet - "Pecorino Romano D.O.P Stück Hartkäse bester Qualität Italien DOP Käse Schafskäse" -1kg, (wo ich wette, daß etwas Ziegenmilch darin ist) "amatulli eccelenza italana" 1kg als Stück für 22,40 incl Fracht aus der Bucht -der Preis ist Jan. 23 geblieben ! Suchbegriff: Pecorino Romano D.O.P Ama tulli (E bay) Und stelle das 500gr Glas gute spanische schwarze Oliven dazu- zur Selbstbedienung. (Auf dem Bild ist eine Variante zu sehen, in welcher die Oliven in der Sauce waren - und Sardinen. Dieses Essen ist sehr variantenreich. Guten Appetit ! Nachtrag 2024- ich koche seit 51 Jahren Pasta in zig Variationen.

Bei uns zuhause. Karoffel-Möhren-Topf mit Fleischwurst 1kg Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen - ist der Anfang. Ein Glas Karotten öffnen, das Wasser fast ganz in ein Gefäß abschütten. Ein Händchen voll fertige Röstzwiebeln in eine Schüssel geben, 1 EL Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer, einen EL Dillspitzen und einen EL getrocknete Petersilie. Die Kartoffeln werden abgeschüttet, in den Topf ein Stückchen Butter und obige Gewürzmischung zugeben und feste rund herum mit dem gekröpften Stampfer gestampft, etwas von dem Gemüsewasser zutun - bis alles eine angenehme Konsistenz hat, wo man die Strukturen noch erkennen kann. Nun schneide ich gute Fleischwurst (2 Personen: 300-350gr) ein grobe Scheiben und hebe diese unter den Stampf und serviere. Der Geschmack überzeugt bestimmt - guten Appetit ! ***

Das blaue Thema: Der Blödsinn des Jahres! "Schon mäßiger Alkoholkonsum verkürzt das Leben!" maessiger-al koholkonsum-verkuerzt-lebenserwartung Wieder so eine der typischen Quotenmeldungen, die aus der Luft gegriffen und mit seltsamen Lobby-Vögeln "verifiziert" um die Ecke der sauren Gurken - Zeit lugen. Es gibt mehr als genug uralte Leute, die geistig frisch geblieben sind bis ins hohe Alter, die alles gegessen haben, aber bei allem Sinn und Verstand walten lassen haben: Nie übertreiben! (Ich denke an Queen Mum) Einige studierte Trockenpflaumen essen kein Fleisch mehr, nur noch Öko-Kram, trinken nur noch sündhaft teures Bio-Mineralwasser oder Tee - deshalb kommen sie auf verrückte Ideen, den Rest der Bevölkerung bevormunden und erziehen zu wollen.. zum Lachen gehen diese Gestalten in den Keller! Man darf eben auch mal über solche Typen lachen - und wer zuletzt lacht, lacht am längsten - gell? Tipp: Schaut Euch mal die Promis an, die lange lebten, beispielhaft waren und lustig blieben, die dabei ihren scharfen Verstand behielten.. es waren garantiert nur sehr sehr wenig "Alternative" dabei und nochmal weniger Antialkoholiker ! "maessiger-alkoho lkonsum-verkuerzt-lebenserwartung" na gut, dann trinken wir eben mehr ! Meine Frau meinte: Die müssen die Probanten über zig Jahre beobachtet haben.. ..haben die Forscher kein eigenes Leben? ***

Tipps und Tricks:
Die nötige Säure in der klassischen Linsensuppe
kann man mit gutem Weißweinessig -vorsichtig würzen-
erreichen, aber auch mit dem Wasser von Gurken aus dem Glas.
Das Gurkenwasser ist runder und ausgewogener.
Man kann auch Wein dazu nehmen, wenn die Suppe für Erwachsene ist,
die kein Fahrzeug mehr führen müssen oder Homeoffice machen.
Ich halte gutes Suppenfleisch oder noch besser gemischtes Hackfleisch
für die beste Einlage, aber auch mit Dörrfleisch
und in Scheiben geschnittenen Rindswürstchen funktioniert die Linsensuppe gut.
Die Säure dieser Suppe sollte nie über den Grad von einer Hähnchensülze gehen,
damit sie bekömlich bleibt.

***

Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr .. Gedanken beim Spülen. (Ich mache das per Hand, denn für 2 Personen lohnt sich keine Spülmaschine, die per Hand eingeladen, dann ewig laufen muß, um dann per Hand wieder ausgeladen zu werden. In den Geschirrschrank einräumen muß man immer noch..) Was haben wir eigentlich früher gemacht, zu den Zeiten mit den Kindern? Nun, wir haben uns ins Auto gesetzt und sind zum bummeln gefahren- ins Main-Taunus-Zentrum, zum Stadtbummel nach Wetzlar, Gießen oder Limburg. Dort konnte man noch günstig einfache Sachen aus der Hand essen, selbst Lokalbesuche waren noch finanzierbar und .. einheimisch! Man konnte noch gefahrlos parken, heute muß man froh sein, daß der Wagen danach nicht verbeult oder gar aufgebrochen worden ist. Damals waren die Events noch nicht so extrem überfüllt, wie das heute ist und die Eintrittspreise waren moderat. Ob Dippemess (Familientag) oder Kinderlandparks, Vogelpark, Zoo und Botanischer Garten, Senkenbergmuseum, Bergbaumuseum und Grube Fortuna- manche Sachen sind noch machbar, wenn man in der Nebensaison dorthin fährt. Meistens aber sind diese Evtents viel zu teuer geworden oder total überfüllt. Wir fuhren nach Wetzlar in das Mehrwert-Center oder nach Dutenhofen in den Globusmarkt, nach Gießen in den Wertkauf - heute, so noch existent, ist alles zu teuer - teurer als im kleinen nahen Kauf! Die Lieblosigkeit der Darbietungen großer Einkaufsmärkte ist schon schlimm. Damals gab es auf der Zeil in Frankfurt oder in Wetzlar große Kaufhäuser, wie Quelle oder Neckermann, die praktisch alles hatten. Und was haben wir heute? Multikulti und Gender, Frust und schlecht gelaunte Passanten, leere Läden und viele Kopftücher. Man glaubt zuweilen in Kalkutta zu sein, wenn es gegen Abend zu geht. ..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !