Cellentani alla cozze (Miesmuschel-Fleisch)

Info:
https://www.aqua kulturinfo.de/

Diese Cellentani (Nudeln) gibts im 500gr Pack, davon werden 125gr abgewogen.
Kein Salz und kein Öl in den Topf mit Wasser geben,
sondern nur mit einem Lorbeerblatt zum Sprudeln bringen und die Nudeln zugeben.
(Garzeit so lange wie Spaghetti- sowie das Wasser trübe wird, mit der Bißprobe beginnen)
In die Seihe abschütten und abschrecken,
gut abtropfen lassen..
Den Sud von 2 (ovale) Dosen a 115gr Pfahlmuscheln "Pikant gewürzt" -
in die Salatschüssel ablaufen lassen, 3 EL einfache Salatmaionaise
und 1-2TL Jodsalz, 1 EL Grappa (Trauben-Trester-Schnaps)
und 1/4 Tasse Sud von einer kl. Dose "Erbsen fein" (Reste des Doseninhaltes
in einem abgedeckten Schälchen im Kühlschrank aufheben)
zugeben und mit dem Schneebesen glatt verrühren.
Die Sauce wird zart rose' werden und leicht pikant,
nicht aufdringlich.
Nun 1/2 Tasse (abgetropft) dieser feinen Erbsen zugeben,
umrühren und die Muscheln aus den zwei Dosen zugeben, erst dann die Nudeln.
(Man achte darauf, daß die Erbsen von guter Qualität und ausreichend gar sind)
Vorsichtig unterheben, damit die Muscheln nicht zerfallen!
Dekoration: Ein Minz- oder Basilikum-Blatt
und einer Scheibe Tomate...
Der Salat kam sehr gut an...
Guten Appetit !

Eine Beilage zu anderen Anlässen? Bitte sehr:

Bouillon - Kartöffelchen

Ich schäle Kartoffeln und schneide diese in gleich große Spalten,
gebe etwas Wasser in den kleinen Topf - ca einen Daumen dick -
überstreue mit Maioran und gebe einen fette Brühe - Würfel dazu.
(einbröseln) - nun bei geschlossenem Deckel ankochen und auf halbe Kraft schalten.
(Kartoffeln brauchen immer 15-20 Minuten) Man muß dabei bleiben,
damit nichts überkocht und die Kartoffeln nicht "trocken gehen" -
es muß immer ein klein wenig Wasser im Topf sein,
damit kein Anbrenn-Geschmack entsteht.
Das gibt eine saftigere Variant der "Salzkartoffeln" -
eine richtig gute Beilage.
Ich habe ein Glas Rotkraut (das billige von "ja) dazu gemacht:
Einfach in den Topf geben, unter gelegentlichem Umheben langsam erhitzen -
sonst ist nichts dabei nötig, kein Fett, kein Wasser zugeben,
nicht würzen - dieses Rotkraut ist so gut,
da muß sich ein Koch schon sehr anstrengen, wenn er das toppen will.
(und wenn, dann wird es zu fett)
Gute grobe Bratwurst kann dazu gereicht werden -
oder Frikadellen (selbstgemachte) oder ein Kotelett etc.
Trockene Kartoffel - ade!

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*** Nachgetragen *** Pasta und kein Ende. Die Verkostungen von zig Sorten über zig und zig Jahre hat bei uns immer das gleiche Resultat gebracht: Ob Hartweizengries oder mit Ei ist egal, ob teuer oder billig ebenso. Es kommt eigentlich nur auf die Behandlung der Nudeln an: Wer Öl ins Wasser gibt, wird kein gutes Anhaften der Soße an den Nudeln haben, wer die Nudeln zu lange in der Seihe läßt, der hat einen dicken Klumpen. Bei weicheren Nudelsorten kann man Salz ins Kochwasser geben, dann wird das Ergebnis nicht so klebrig. Wer Nudeln abschreckt, beendet den Garprozess, dann schmilzt aber der Käse nicht mehr.. es kommt immer darauf an, was man damit machen will. Für Nudelsalat muß man unter kaltem Wasser abschrecken, keine Frage. Die Garzeiten auf den Packungen stimmen nie, die sind viel zu kurz angegeben ! Billige Pasta sollte man mit etwas Salz im Wasser kochen, dann merkt man zu den teuren Sorten keinen Unterschied !

***



Es gab Spinat, Salzkartoffeln und Spiegeleier, das essen wir gerne, genau wie Spiegeleier-Brote.
Die Spiegeleier dazu sind bei vielen Leuten wohl ein "Buch mit sieben Siegeln",
weil man dabei leicht etwas falsch machen kann und die Eier werden unten braun oder zu fest im Dotter.
Deshalb nochmal: Rapskernöl, nur kalt gepresstes Öl nehmen - großzügig in die Pfanne geben, die Eier
sorgfältig einschlagen, daß die Dotter heil bleibt.
Dann der Dotter ein WENIG salzen und ERST DANN die Platte auf 3/4 schalten.
Sowie diese anfangen zu garen, sofort auf halbe Kraft schalten und mit dem hölzernen Pfannenwender
mit der Trennung der Eiweiße beginnen, damit man die Eier einzeln entnehmen kann und
viel schöner auf den Tellern trappieren kann, als wenn diese zusammen braten und dann erst getrennt werden.
Dieses Trennen erfolgt die ganzen paar Minuten, die unsere Eier brauchen, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.
Ich bin der Meinung ,daß die/der/das Dotter gerade noch flüssig sein sollte, das Eiweiß gerade so fest und nicht mehr transparent bleiben muß.
Das ist eine Grat-Wanderung, wo man dabei bleiben muß, wenn das Ergebnis perfekt sein soll.

Manche Leute - ich gehöre dazu, gebe gerne vom dem Rapskernöl etwas über die Kartoffeln:
Das ist gesund und hilft sogar der Verdauung - hierbei setzt ein Essen deutlich weniger an und ist gesünder.

Heute muß ich aufpassen, dabei nicht zu stolpern, es läuft immer etwas vor dem Herd herum und grinst:



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Nach einer Radiomeldung sollen sich die allermeisten ZuschauerInnen TV Serien alleine ansehen,
nur 2 Prozent zusammen mit Partner oder Freunden!
Das finde ich schon bemerkenswert - wir hier sehen diese Dinge immer gemeinsam an.
(Ein wenig sollte man zu Zugeständnissen bereit sein)
8.2.2019 um 05.40 Uhr im HR4
am gleichen Tag und Sender um 06.50 Uhr:
1200 Menschen sollen in Hessen leben, die schon über hundert Jahre alt sind - eine Frau
in Frankfurt soll 115 Jahre alt sein und noch fit im Kopf.
Trotzdem man so viel von Altersdemenz hört, sind immer mehr Leute bis ins ganz hohe Alter fit.
Es ist wie mit dem Auto oder der Waschmaschine - man hört nichts von denen, die kurz nach der Garantie kaputt gingen,
nur von denen, die sehr lange gehalten haben !

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Es ist mir nun doch gelungen, ein Keramik-Studio im Web (wo sonst?) zu finden, welches
nicht nur stur nach Vorlagen, sondern wirklich auf Wunsch des Kunden produzieren will.
keramik-ha ndgemacht.de hat es fertig gebracht auf freundliche Art und Weise folgendes
Schild für den Außenbereich zu machen und sehr gut verpackt zu uns zu schicken:



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Eine Meldung im Hr4 am 12.2.2019: In Frankfurt am Main soll durchschnittlich 107 Stunden im Jahr
der Autofahrer im Stau verbringen - andere Städte, wie Berlin, wären noch stärker betroffen,
wie verlautet. Man fragt sich, wo denn die Verkehrsplaner in dieser Zeit sind - im Stau?!

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Ich habe Bio-Suppenhühner 1100gr für 3,19 Euro in der Supermarkt-Kühltheke ( E deka) entdeckt
und auch gleich eines mitgenommen. (alter Preis)
Meine Frau hat daraus eine kräftige Hühnersuppe gemacht, mit Nudeln -wie früher.
Das Suppenhuhn war ganz genau so gut wie vom Direktvermarkter, nur halb so teuer...
(Wobei es mir sicherlich nicht um den Preis ging!)
Bald kommt das 2. Exemplar zur Vertestung, ein 2,2kg Huhn ohne Biosiegel, für 5,30 Euro.
Man wird sehen, das Resultat kommt an diese Stelle:
Einsame Klasse, wunderbar ist das Huhn gewesen!
Wir haben mit vier Personen von dieser Suppe gegessen, als einzigen Gang des Essens.
Der Unterschied zur Direktvermarkterqualität ist nicht feststellbar.

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Mittwoch, den 13.2.2019 - 08.33 Uhr kam im HR4 die Moderatorin zu Wort, die sinngemäß sagte:
Ja ja, es sind überall nur Egoisten unterwegs. Die Hessinnen und Hessen...
Aha, sie nennt ihr Geschlecht zuerst- wie egoistisch ist das denn?!
Selbstverständlich habe ich meinen Protest dem Sender unverzüglich zukommen lassen.
Es kann ja nicht sein, dass wir Männer demnächst genau wie die Frauen zuvor -
einer Emanzipationsbewegung anschließen müssen, um wenigsten gleich behandelt zu werden.
Dabei fällt mir immer ein, daß im gleichen Sender - wieder von einer Moderatorin -
welche wiederum sinngemäß gesagt wurde: "Die älteste Notrufsäule ist eine Hessin!"
Gut, ich habe wieder einmal gemeckert - aber sagt doch mal ehrlich:
Was haben diese Moderatorinnen studiert? Klempern?

Die Antwort des Senders kam am gleichen Tag:
Guten Tag Herr Müssig,
vielen Dank für Ihre Nachricht und der Rückmeldung zu Inka! Ich leite Ihre Nachricht an sie weiter.
Allerdings gehe ich davon aus, daß Inka auf keinen Fall Männer in irgendeiner Art und Weise benachteiligt.
Sowohl in offiziellen Schreiben als auch in der Umgangssprache werden in der Regel
die weiblichen Formen zuerst genannt.
Die Regel "das andere Geschlecht zuerst" ist mir, ehrlich gesagt, auch nicht bekannt."
(Die Signatur war auch von einer Frau. Meine Frau ist -nebenbei bemerkt- ebenfalls meiner Meinung
und beginnt die Zeit nach der Genderung nicht mehr zu verstehen-
Vielleicht sind wir auch schon zu alt für solche Sachen?)

Ich mache das nun so wie meine Frau, die nicht mal mehr beim Bügeln das Radio an macht.
Schluß mit lustig, ärgern wollten wir uns nicht, sondern nur etwas Musik hören und
das geht bei unserer nachmittaglichen Soiree (660 LPs und tolle -fast 50j. junge- Stereoanlage) sehr gut, in exzellenter Qualität -
vollkommen ausreichend für den Tag.

Immerhin habe ich an diesem Tag meine Kurzgeschichte "Der Heilige von Santiago de Compostella"
abgeschlossen.

***

"Uboot-Kartusche" " ROM. SGOET. TER. VOS. IN. D. SI. VERS. CHV. UNDE. N. VEC. BIS. UEB. ERDI. OH. REN. VERSU. N. KEN. IN. DR. ECC. NURA. MORUN. D. BACCUS. D. AS. LUS. T. IGE. PAR. KREUZ. FIDEL. WIEVORTA. U. SEN. D. I. AR. " (Roms Götter, wo sind sie? Verschwunden, weg, bis über die Ohren versunken im Dreck. Nur Amor und Bacchus, das lustige Paar, ist kreuzfidel wie vor tausend Jahr) *** Das wird den anderen Glaubensrichtungen genau so passieren..

Bei uns zuhause. Heute habe ich mir vorgenommen, ein paar gute Haushaltstipps aufzuschreiben. 1. Scharniere von alten Schränken sollte man ausbauen und in einem Karton aufheben- ich habe schon oft daraus Ersatz holen müssen.. 2. Kleine Arbeiten sofort notieren, dann nach und nach abarbeiten, so gibt es keinen Stau. 3. Technisches Fett gibt es in der Dose zu kaufen, das ist nicht teuer und hält ein ganzes Wohnungsleben lang: Ideal um Schlösser und Türen und Fenster-Teile zu schmieren, Gartengeräte -wie Sparten und Rechen einzusalben, wenn die Saison zuende geht und für viele kleine Dinge - wie das Gartentürchen etc. bestens geeignet.. 4. Das alte Geschirr und Besteck habe ich in der Grillhütte untergebracht - auf diese Weise muß das "gute Geschirr" aus der Wohnung nicht genommen werden, wenn draußen gegrillt wird. 5. Die Brausekopf-Halter an den Duschstangen zerbrechen gerne, weil sie - aus Hartplastik - ständig der Dehnung ausgesetzt sind. Im Web (A mazon) gibt es Ersatz für 8 Euro incl. Fracht! Einfach die Abdeckkappe abziehen, darunter ist eine Schraube - diese herausdrehen und dabei die Stange festhalten.. so kann man das kaputte durch das neue Teil ersetzen. (Wenn der Durchmesser des Ersatzteiles etwas zu groß ist: Arretierungsschraube heraus drehen, im Schraubdeckel ein Stückchen Radiergummi einlegen - ausprobieren bis es paßt - und vorsichtig wieder zusammen schrauben.) Nun ragt der Exzenter etwas weiter in die Öffnung und klemmt sich an der Duschstange fest - wie es sein soll. Es waren nur wenige Millimeter - wie so oft im Leben..

Haushalten 2023 - ein Nachtrag in Kartuschenform. Thema: Spinatella Der Teig geht nach dem Brötchenrezept, das ich auf eingemehlter Arbeitsplatte gezogen und gestreckt, dann auf das Backpapier gelegt habe. Eine Packung 450gr Spinatpellets - angetaut - mit Mozzarella oder Hirtenkäse und einer Knolle Knoblauch bedacht habe. Im Teig war Salz (extra einen EL) und bunten gemörserten Pfeffer. 250 Grad vorheizen, dann 15 Min backen, herab schalten auf 200 Grad für weitere 15 Min. (Man ißt die Stücke- geschnitten mit dem Pizzaroller- aus der Hand) ..einfach mal abtauchen in meine "Parallel-Welt"!

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Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr .. Ein ganz neues Essen fiel mir ein, das ich "Alter Vater", für 4 Personen- nenne: Hierfür kommt Schmalz in den Topf, 2 grob gehackte Zwiebeln, die angebräunt werden. Nun gibt man 3 EL Mehl dazu, füllt mit kaltem Wasser eine Mehlschwitze an, die tüchtig gerührt werden muß. Es soll eine sämige Konsistenz sein, nicht zu fest und nicht zu dünn. Nun gebe ich ein ganzes Glas Wirsinggemüse und 1 fette Brühewürfel, 1EL Salz und gemörseren Pfeffer dazu- mitsamt dem Wasser- und hebe dieses unter. Bei kleiner Flamme braucht das Gemüse nur wenige Minuten. Inzwischen sind die Kartoffelstücke gar, aus 1-1,5kg Kartoffeln. (je nach Hunger. Die Stücke sollen deutlich kleiner sein, als bei Salzkartoffeln) Die Kartoffeln werden abgeschüttet und unter das fertige Gemüse gehoben. Nun kann die Platte auf "warmhalten" gestellt werden. Für jeden Esser habe ich zwei kleinere grobe (rohe) Bratwürste in der Pfanne auf beiden Seiten appetitlich braun gebraten. Dieses Essen kann man auch mit Brechbohnen oder anderen Gemüsen aus dem 720gr Glas bereiten. (z.B. Lauchgemüse) Mir war eben Wirsing im Sinn, weil dieser Geschmack sehr an die alte Zeit erinnert. Das Essen setzt- trotz Schmalz- nicht an, wenn man danach mit dem Hund eine 5-6km - Runde geht. (Schmalz hat nicht mehr Kalorien als Öl und ist gesund) *** Froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !