Farfalle Toskana mit dem typischen Duft des Südens...

Die Vorbereitung: 1 Knoblauchzehe (schälen und fein schneiden),
2 TL Oregano 1 TL (Teelöffel) Thymian, 1-2 TL Meersalz,
knapp 1 TL bunten Pfeffer aus der Mühle und 1 EL sehr gutes Olivenöl,
sowie 1 TL sehr guten ital. Rotweinessig in die Schüssel geben
und vermengen. (getrocknete Kräuter)
Nun wird eine rot/grüne Paprika und eine reife Tomate gewaschen, geputzt,
in fingernagelgroße Stücke geschnitten und zugegeben,
gut 1 Std ziehen lassen.
150gr Bio-Vollkorn-Farfalle (Schleifchen Nudeln) werden
in sprudelndem Wasser bißfest gekocht.
(ohne Öl oder Salz zuzugeben) Zu diesen Nudeln möchte ich sagen:
Die brauchen länger- mind. 15 Min. Wenn das Wasser trübe wird
und die Schleifchen beginnen oben zu schwimmen, wird es Zeit für eine Bißprobe.

Unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
(So garen die Nudel nicht mehr nach. Hitze würde die Sauce verändern.)

Die Nudeln kommen nun in den Salat, werden gut untergehoben
und dürfen ca 1 Std. durchziehen,
bevor der nächste Schritt kommt.
Abschmecken und ggf. etwas mit Olivenöl oder mit ein wenig Rotweinessig nachwürzen -
die Wirkung sollte duftig-pikant sein, nicht scharf
und nur etwas sauer, nicht zuviel..
Die Tomaten und auch die Paprika ziehen noch ein wenig Wasser,
so daß der Salat nicht zu trocken ausfällt.
Eine Scheibe Metzgerschinken (relativ mageren gekochten Hinterschinken)
gewürfelt über den Salat streuen und ein klein wenig frischen
grob gehackten Basilikum zur Garnierung.
(Vom Topf, 2 Blätter genügen)
(Den feinen Schinken erst zum Schluß zugeben,
sonst wird er durch den Essig milchig und schaut nicht mehr so gut aus)

Wieder ein Essen für kleines Geld,
das locker mit der "angesagten" Gastronomie gleichziehen kann:
Guten Appetit !

Nachtrag:
Diese Farfalle sind ein Problemfall,
weil diese entweder am Rand zu weich werden und abbrechen,
wenn mittig der Knoten noch immer bißfest ist-
oder die ganze Nudel bleibt relativ hart.
Die normale Hartweizenvariante ist zwar in sich geschmacklich stimmiger,
zerfällt aber noch leichter.
Die Garzeit der Vollkornsorte ist sehr lange- eigentlich ist die Nudel
ohne Vorteil gegen die Gabelspaghetti,
die mir bislang als beste Salatnudel aufgefallen ist.
Nun, ab und an muß auch mal was anderes auf den Tisch-
diese Anmerkung erschien mir dennoch nötig !
Das hält mich nicht davon ab, alle Nudelsorten auszuprobieren,
denen ich habhaft werden kann- diese Experimente will ich in dieser Ecke
der "Fitness-Menüs" so genau wie möglich schildern.
(Der Geschmack selbstgemachter Nudeln ist mir zu weich, zu glibbrig.
Zudem sollen diese Fitness-Essen so einfach wie denkbar bleiben)

Al Gusto, mein Lieblings-Penne-Rezept für 4 Personen

500gr Penne Rigate bißfest kochen- am besten mit einem Lorbeerblatt,
dann in die Seihe abschütten und mit dem Topfdeckel warm halten.
Nun 2 Dosen Sardinen ohne Haut und Gräten in Sonnenblumenöl
-mit allem Inhalt- , 1 Glas schwarze Oliven (abgetropft),
140gr Tomatenmark, 2 Messerspitzen Nelkenpulver, 1EL Salz je 2 EL Thymian,
Oregano und Rosmarin in den nun leeren Nudeltopf geben, großzügig Olivenöl dazu
und bei großer Hitze und ständigem Rühren anschwitzen.
Nun 4 Knoblauchzehen -grob geschnitten- zugeben, die Nudeln darüber
und erst jetzt (Spitzgefahr gebannt) 1 Tasse (nur den Selbstgemachten) roten Wein
darüber geben.
(Es kann auch roter Traubensaft sein!)
Und alles gründlich- auch vom Topfboden an - unterheben.
Nun kann serviert werden - mit frisch geriebenem Pecorino oder auch Parmesan.
Guten Appetit bei diesem sehr leckeren und unglaublich mediterranen Essen,
das übrigens auf flachen Tellern serviert wird- mit Messer und Gabel..
(mit der Suppenkelle wird vom Topf auf die Teller aufgetan,
das hat sich als sehr praktisch heraus gestellt)

Haben und nichts geben, ist in manchen Fällen schlechter als stehlen. Marie von Ebner-Eschenbach (1830 - 1916) *** Wer großzügig ist, wird öfter Glück haben, wer knausrig ist, dem wird Knausrigkeit widerfahren.. Meine eigene Lebenserfahrung. *** Mann mit zugeknöpften Taschen, Dir tut niemand was zulieb: Hand wird nur von Hand gewaschen; Wenn du nehmen willst, so gib! Johann Wolfgang von Goethe (1749 - 1832)

*** Nachgetragen *** Nie mehr Fett oder Salz nehmen, als unbedingt nötig, lieber nochmal nachsalzen beim Abschmecken - abschmecken rate ich immer an! Wenn versehentlich zuviel gesalzen wurde, hilft Mehl: Im Schüttelbecher etwas KALTES Wasser mit einem oder zwei Eßlöffel Mehl schütteln -mischen- und schnell unterrühren.

*** Nachgetragene Dinge *** Die Filmempfehlung, ein Dreiteiler oder Miniserie "To the End of the Earth", ein Segelschiff auf dem Weg von England nach Australien. ***

Bei uns zuhause. Wir "Verbraucherinnen und Verbraucher" in dieser irrsinnigen Wortschöpfungshysterie gefangen, haben uns mit immer seltsameren Inhalten der Lebensmittel herum zu schlagen, die man kaum mehr durchschauen kann. Wir haben Jahre lang "alternative" Brotaufstriche gekauft und damit zu einem erheblichen Teil den Anbau von Monokulturen und Abholzungen und Versklavungen beteiligt, ohne das zu ahnen. Fast überall ist "Palmfett und Palmöl" drin, in einer riesigen Zahl an kosmetischen und lebensmitteltechnischen Dingen. Die angeblich "alternativen" Hersteller von Lebensmitteln sind führend in der Verwendung von diesen Palmfetten, weil dieser Grundstoff (aus dem auch Waschmittel gemacht weden) billig ist. Das Endprodukt jedoch zu saftigen Preisen verkauft wird. (Wertschöpfungskette) Nach Art der alten Großgrundbesitzer gehen die Erzeuger dieses Materials mit der Natur und den Menschen um - rücksichtslos und skrupellos. "Ölpalmen sind dreimal so ertragreich wie Raps und beanspruchen für den gleichen Ertrag etwa 1/6 der Fläche von Soja" Und nun sind wir da, wo diese Stoffe rund um den Globus gekarrt werden müssen - das halte ich für ein Umweltverbrechen an sich, noch bevor an den Regenwald und an die versklavten Ureinwohner gedacht werden. So kommt man zum Thema Soja und Äpfel aus Neuseeland.. Aber wir fanden nach einiger Zeit Frischkäsezubereitungen, die auf manigfaltige Art und Weise mit natürlichen oder echten Zutaten zu sehr interessanten Brotaufstrichen verarbeitet worden sind und dazu noch sehr viel günstiger im Preis sind. Etliche Hersteller haben sich dieses Themas angenommen und Kräuter-Lachs-Asia-Italo-Ungarn-Knoblauch-Meerrettich- und wer weiß in welchen Geschmacksrichtungen noch- auf den Markt gebracht. Zu Quark findet man heute auch noch Spuntekäs und Obazda, regionale Spezialitäten neu im Kühlregal der Märkte. Tradition ist immer gut. Deshalb raten ich oder wir von "alternativen" oder "bio" Erzeugnissen ab: Nepp und Umweltschädigung.

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Haushalten 2023 Banana-Nana für eine bis zig Personen "Banana-Nana" Ein ganz einfaches Essen ist heute angesagt und gut ausschauen sollte es auch noch. So nehme ich 1-2 Bananen pro Person und mit ganz einfachem gekochten Schinken. Darauf kommt eine ganz billige Grillsoße - 69bis99 Cents, die ist besser und weniger sauer als die teure Sorte! Freilich ist das mal wieder "typisch Hausmann" gewesen - aber es wird allemal mit Interesse und Appetit verzehrt werden! Den Streifen Gouda Käse habe ich mit dem Heißluftföhn geschmolzen, damit die Banane kalt bleibt. In diesem Falle habe ich Esrom und Gouda genommen *** Jede Stunde werden mind. 12 meiner Seiten aufgerufen, rund um die Uhr, das ganze Jahr hindurch..

Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr .. Ich hatte einen Traum, der so plastisch war; in einem riesig großen Einkaufszentrum in Frankfurt wollten noch etliche Sachen für das Weihnachtsfest gekauft werden und so irrte mein Weg von hier nach da, nach oben und nach unten in die Passagen. Unterwegs geriet ich in div. kleine Plaudereien, wie das so ist in Hessen. So riet mir Joseph Offenbach, der damals sehr populäre Charakter - Schauspieler aus unzähligen Lokalszenarien: Es hat wenig Sinn, daß man Geld zu sichern versucht, es ist alles wie Wasser im Fluß- die Villa im Hang kann abrutschen, das Geld entwertet werden oder von der Steuer gefressen, von der geschiedenen Frau zur Seite geschafft- oder man bekommt einen Herzkasper und das Leben läuft an dir vorbei und verhöhnt dich. Sicherheit, mein Lieber, die gibt es nicht. Genieße den Moment und renne nicht den Dingen nach.. lache und sei froh! *** Gerade stehe ich am Fenster zum Garten, beobachte die Vögel, die ein frisches halbes Brötchen bekamen. Ein größeres Geflatter einer Taube, die dusselig im Kirschbaum landete, eine Elster, die wirr vorbei flog und dann ein großer Schatten von links- nee, nicht der Kommunismus, sondern ein Graureiher mit mächtiger Spannweite landete wie eine Concorde in weitem Bogen auf der Freifläche. Dieses Vögelchen verscheuche ich sofort, denn es fischt uns sonst den Teich leer. "Die Flügelspannweite beträgt zwischen 175 und 195 Zentimeter" ! ..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König!