Tex-Mex

Ein leckeres Salat - Rezept für 6 (!) Personen.

Man nehme ein einfache Sorte z.B. "günstig aber gut"
Chili-Sauce aus dem Glas (Grillsauce 250ml) und 2 zerdrückte Knoblauchzehen,
1 TL Jodsalz, 1 TL Meersalz, 1 EL scharfen Paprika (Powder),
sowie das Öl von drei Dosen "Thunfisch in Öl"
und verrühre den Grundstock für den Salat..

Nun die Inhalte der drei abgetropften Dosen Thunfisch (185gr/135gr)
-nicht zerkleinert- zugeben, 1 Dose feine Erbsen (425ml) und eine Dose Mais
(425ml) zugeben und unterheben.
(Beide zuvor abtropfen lassen)

Inzwischen in sprudelndem Wasser (ohne Salz, ohne Öl) Gabelspaghetti 500gr
bißfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Vorsicht, die Nudeln werden schnell zu weich,
wenn man nicht aufpaßt:
Die leichte Trübung des Kochwassers zeigt,
daß die Nudeln gar werden- also besser immer mal testen...

Den Inhalt einer Dose "Schweinefleisch" (400gr) grob würfeln und dem Salat zugeben,
in welchen nun auch die Nudeln dürfen..

(Das Fett dieser Konserve wegmachen und aufheben,
das ist ein guter und mannhafter Butterersatz auf Brotschnitten -
aber den Sülze-Anteil mit im Salat verwenden oder in Bratkartofffeln)

Alles gründlich vermengen und ca 1/2 Std ziehen lassen.

Serviervorschlag: In einem oder zwei großen Chinakohl-Blättern auf dem flachen Teller.

(Der Charakter dieses Salates ist NICHT scharf, sondern eher pikant...)

Guten Appetit!

Curry "Goldiger Elefant"

Heute soll ein Curry für 4 Personen (gute Esser) werden...

Aus einem Kilo ungewürzte und dünn geschnittenen Bauchfleischscheiben
werden grobe Streifen geschnitten,
etwa so groß wie ein Schulkreidestück.
Diese werden mit 3 mittleren Zwiebeln, die in grobe Stücke gehackt wurden
in 1/2 Tasse gutem Rapsöl gut 5Min bei voller Hitze
und geschlossenem Deckel gegart, gewendet und nochmal 5 Minuten
bei voller Hitze nachgeben.
Dann wird die Flüssigkeit einer Dose (580gr) geschnittenen Ananas
aufgefüllt und bei geschlossenem Deckel 5 Min weiter gegart.
Inzwischen wird das Wasser für 500-600gr Bandnudeln zum Kochen gebracht.
Der Fleischtopf bekommt die Würzung aus 4 leicht gehäuften EL Curry english style und 2 EL Jodsalz -
sowie den abgetropften Inhalt der Dose Ananas,
sowie der abgetropfte Inhalt (also ohne Gurkenwasser)
eines Glases "schlesische Gurkenhappen" (580/480gr)
zugetan - bei halber Hitze nochmal 5 Min garen.
Die Bandnudeln kommen ins Wasser (ohne Öl, ohne Salz)
und kochen bis es beginnt trübe zu werden:
Nun ist Zeit um zu testen ob sie "al dente",
also bißfest sind und in eine Seihe abgeschüttet werden können.

Nun fix nochmal das Curry umheben, abschmecken ggf. mit etwas Salz -
keine sonstigen Gewürze!
Im Suppenteller die Nudeln anrichten und das Ragout darüber geben:
Guten Appetit!
Das kam bei uns besonders gut an und wird auf jeden Fall wiederholt....
(Die Harmonie zwischen den süß-saueren Gurken und der süßen Ananas
in Verbindung mit dem Fleisch und dem Curry paßt ausgezeichnet !)

*** Nachgetragen *** Zustelldienste, ein Dauerbrenner-Thema ohne Ende, das jeden Haushalt betrifft. Immer mehr Zustellboten sind unserer Sprache nicht einmal mehr rudimentär mächtig, die stehen buchstäblich im Dunkeln. Sie haben Probleme die richtige Tür zu finden, an denen das Paket abgeliefert werden soll, sie unterscheiden nicht, wenn in einem Haus mehrere Klingeln sind. (zuweilen starten sie einfach durch, obwohl der Wagen halb voll ist, aber der Tag sich dem Ende entgegen neigt - und behaupten kackfrech, es sei niemand daheim gewesen, die Zustellung hätte nicht erfolgen können) So kommt es schon mal vor, daß man die Paketverfolgung im Internet aktivieren muß und dann zum Stützpunkt der Logistikfirma fahren muß, um an seine Ware zu kommen. Das kann einige Zeit in Anspruch nehmen und schleppen muß man das Paket auch. Ich sehe das Problem da, wo Mindestlöhne - auf der einen Seite gut, auf der anderen Seite hemmend - die passenden Personen von diesen Arbeiten weghalten - wie im Pflegedienst z.B. - wo arge Mangelbestände sind. Statt selbst auszubilden, kauft man lieber im Ausland Leute ein, so billig wie möglich. Ich könnte mir nicht vorstellen, in Korea oder China oder Afghanistan in dieser Schrift und Sprache Päckchen zustellen zu müssen! Nachtrag, 3 Jahre später: Inzwischen habe ich die Zusteller "gezähmt" und zwar so: Ein große Blech-Kaffeedose wurde mit kleinen einzel verpackten Süßigkeiten bestückt, woraus sich jeder Bote etwas nehmen darf: 1 Päckchen 1 Stück, 2 Päckchen zwei .. usw. Man soll es nicht glauben, aber es wurde eigentlich noch nie abgewiesen und jeder griff gerne zu! Diese Skurrilität hat sich wohl herum gesprochen: Plötzlich hatten alle Zeit und stellten sorgsam zu.. Nochmal ein Jahr später, 2021: Die diversen Zustelldienst liefern zuverlässig, die Boten bemühen sich so freundlich zu sein wie möglich und bekommen jeweils s.o.- ein Päckchen Kaugummi oder ein kl. Stange Karamell, Pralinen etc. und Riegel, eben alles, was einzeln verpackt zu haben war.

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Bei uns zuhause. An dieser Stelle möchte ich wieder einmal zur Lektüre eines guten Buches raten. Wer bei schlechtem Wetter oder in der kalten Jahreszeit lieber am Tablet oder am PC sitzt, liest zuweilen meine Zeilen. Draußen auf dem Balkon oder Terrasse aber sieht man auf den Displays nicht so viel und so habe ich mich wieder auf das gute alte Buch besonnen. Die Schwierigkeit ist die Auswahl der Genre, die man "verdauen" kann oder mag, hier muß einiges ausprobiert werden und da kann so mancher Leser einige Überraschungen erfahren. Aus diesem Grunde habe ich in dieser Corona-Pandemie-Zeit Bücherkisten aus dem Internet bestellt, gemischte Genre, Belletristik, alte und neue Bücher. Ich hätte nie gedacht, daß mir alte Romane - gerne vom Land und aus der Natur - so gefallen.. aber auch spannende Krimis, solange diese sich nicht dem üblichen Manhattan-Krimi-Niveau anschließen. Deshalb habe ich eine besondere Seite gemacht, wo positive Buchrezensionen oder einfach nur Empfehlung aufgeführt sind. Seit dieser Zeit sind zwei Stapel Bücher neben meinem Sessel, zusammen so um einen Meter herum. Die gelesenen Bücher liest danach meine Frau - und danach gehen sie in die Bücherkiste des nahen kleinen Supermarktes, wo ein reger Austausch ist. (Von dort habe ich auch etliche Exemplare bekommen) Die Bücher meiner Empfehlungsseite kann man auch explizit aus dem Internet für günstiges Geld nachkaufen, selbst alte Exemplare sind kein Problem! Inzwischen bin ich feiner geworden, ein rundes Tablett- mit zwei Ebenen nimmt den Kaffee und das Gebäck und das Buch auf, das gerade gelesen wird. Für die Lesebrille ist dort auch noch Platz. In zwei Regal-Fächern des unweiten Raumregals sind jeweils meine und die Bücher meiner Frau - je gut 20-30 Stück.

Haushalten im Haushalt *** Ich bin immer für artgerechte Tierhaltung und eine schmerzfreie Schlachtung und deshalb sah ich mich bei Online-Metzgern und Biohöfen um, die verschicken. Alte Tierrassen sind wichtig, wie Biodiversifikatoren immer wieder sagen. Was kam dabei heraus? Nun, geradezu schräge Stücke, wie Bries und Nieren oder Schweine- oder Rinder "Bäckchen" und besonders die "Steckdose", das hat ein Metzger so genannt: Die Schnautze eines Schweines. (Alles abgebildet) Die Preise für Biowaren und solche, die es sein wollten, waren haarsträubend: Für 800gr Schweinenuss, die an der Supermarkttheke für höchstens 9-10 Euro zu haben ist, wollten diese Biovermarkter 38 Euro plus 6,99 Euro an Fracht haben, 25 Euro plus Fracht für eine Portion Haxen. Sündhaft teure Spezialsteaks vom Rind - das gerade junge Anbieter offerierten- sind nicht mein Fall. Als ich fertig war mit diesen Recherchen, habe ich mir ein Käsebrot gemacht und hatte keinen Appetit mehr auf Wurst. Biohöfe bieten schlecht geschnittenes Fleisch an, das teuer - aber nicht gut genug war. Das haben wir zigmal ausprobiert und als ich einmal einen fehlenden Artikel reklamierte, wurde der nächste Kauf vom Anbieter geblockt. Ich war ausgeschlossen.. Das bekommt man in den Griff, wenn mit den Füßen abgestimmt wird. Überzogene Preise sind -nach meiner Meinung- nicht gerechtfertigt, weil im Grunde alle Tiere gleich gehalten werden. (Wir sind Wanderer und leben auf dem Land, sprechen mit Bauern, Metzgern und sehen auch die Haltungsbedingungen auf Biohöfen und Direktvermarktern.) Nepp darf man nicht unterstützen: Schaut Euch, geneigte LeserInnen mal um - in den Höfen solcher Anbieter und Hochpreismetzger stehen sehr teure Autos- die wollen bezahlt werden.. *** Als Bonbon sechs Lieder, die ich für wunderbar halte: https://www.y outube.com/watch?v=Z26BvHOD_sg https://www.yo utube.com/watch?v=X2GuwDfXlHk https://www.youtu be.com/watch?v=Ib_eW9VSUwM https://www.youtu be.com/watch?v=1gX1EP6mG-E https://www.you tube.com/watch?v=zVHy4WTsRsk https://www.yout ube.com/watch?v=2V2P4iGVNyU

Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr .. In diesem Jahr ist die Zahl derer, die uns hier im Hause mal kreuzweise können, sprunghaft angestiegen. Woran liegt das? Nun, die Zahl der -offizielle Zahlen- Patienten ist sprunghaft gestiegen. Man fragt sich wieso. Die Menge der (Ein-) Bildungsbürger ist distanziert - davon begegnen uns unterwegs immer mehr, wo selbst auf den Feld- und Waldwegen die Dünkelhaftigkeit unangenehm zu spüren ist. Wer viel besitzt, gilt viel, wer weniger hat, wird argwöhnisch beäugt. Nehme ich die publizierte Zahl von 25% der psychisch Erkrankten und die Zahl der Angeber zusammen, fällt schon mal die Hälfte der Ortsbewohner weg, mit denen man mehr als einen Gruß sprechen kann. (meist geht man grußlos aneinander vorbei, was es früher nie gegeben hat) Die Nachkommen der ehemaligen Bauern (es sind nur noch drei Nebenerwerbsbetriebe von den 25 übrig, die hier in den 1960iger Jahren waren) sind noch immer dünkelhaft, das ist wohl ererbt oder in den Genen- nochmal 1/4 weniger freundliche Leute.. das letzte Viertel ist alt und bleibt im Haus und nur noch eine Hand voll Menschen sind geblieben, mit denen man unterwegs ein wenig plaudern kann.. Was uns ganz besonders aufgefallen ist: Die Menge der Toxiker hat sprunghaft zugelegt- das ist sehr seltsam, wo es fast allen recht gut geht - überall stehen sündhaft teure Wagen herum. (Die unzufriedenen Gesichter hinter dem Lenkrad stimmen mich nachdenklich) Früher hat man auf dem Land die Haustür offen stehen lassen, das geht heute nicht mehr.. es wird alles geklaut, was nicht niet- und nagelfest ist. Die Gedanken sind frei! Wer kann sie erraten? Sie fliehen vorbei wie nächtliche Schatten. Kein Mensch kann sie wissen, kein Jäger erschießen, es bleibet dabei: Die Gedanken sind frei! Ich denke, was ich will und was mich beglücket, doch alles in der Still und wie es sich schicket. Mein Wunsch und Begehren kann niemand verwehren, es bleibet dabei: Die Gedanken sind frei! Und sperrt man mich ein im finsteren Kerker, das alles sind rein vergebliche Werke. Denn meine Gedanken zerreißen die Schranken und Mauern entzwei: Die Gedanken sind frei! Drum will ich auf immer den Sorgen entsagen und will mich auch nimmer mit Grillen mehr plagen. Man kann ja im Herzen stets lachen und scherzen und denken dabei: Die Gedanken sind frei! Nach Hoffmann / Richter 1842

Das Leben im 74. Lebensjahr. *** Backcamembert a la Efeuhaus Ich kaufe nur den 99Cents Camembert, den man fast überall bekommt und lasse diesen bis zum Ablauftag im Kühlschrank langern. 1. Rapskernöl in die Pfanne, 2. Camembert in Ei -mit M aggiwürze, Salz und Rosenpaprika- verkleppert, wälzen- immer schön rundherum, daß keine Lücke bleibt. 3. Nun in Mehl wälzen- schön rundherum und gleich in die Pfanne legen. 4. Langsam von beiden Seiten bräunen. 5. Eisbergsalat machen: Die Hälfte einer 250ml Flasche Cocktail-Soße mit guter Milch auffüllen und gut schütteln. 2EL getrockneten Schnittlauch zugeben. (ich hatte noch ein Bockwürstchen übrig, das kam in den Salat eingeschnitten) Den Rest der Ei-Mischung gebe ich auf den Camembert, kurz vor der letzten Wendung. Guten Appetit! *** https://www.yout ube.com/watch?v=tHHWV0FtFuI