#Anhang: Schnittchen Schnittchen Schneewittchen..
Schnittchen, Schnittchen - Schneewittchen -
mach doch mal wieder Schnittchen!
Diesem Ausruf bin ich gerne nachgekommen.
Diese Schnittchen sind auf einer größeren Platte angerichtet,
sind gut belegte kleinere Brotscheiben-Hälfen oder Viertel, bunt mit allerlei
belegt, was so ein Kühlschrank gerade zu bieten hat.
(Wenn ich Zeit hatte einzukaufen, wurde das allemal bunter)
Das Brot haben wir selbst gebacken, es ist stabil genug, daß es auch dann nicht zerfällt,
wenn der Belag darauf ein wenig länger liegen wird.
Quer aufgeschnittenes Baquette-Brot eignet sich auch gut,
Aufgeschnittene Mini-Brötchen etc. geht auch.
(Pumpernickel schmeckt sehr gut dazu, ist aber leicht bröckelig, dann
wohl am besten kleiner halten und doppelt klappen,
mit Butter oder ein wenig zähem Streichkäse
zusammen kleben)
Verschiedene Wurst- und Käsesorten, ab und an eine Cocktailtomate oder Weintraube oder Olive,
Party-Gürkchen, das etwas "kunstvoll" in der Hälfte mit 4-5 Einschnitten versehen und
wie ein Fächer auseinander gezogen wurde, mit halben gekochten Eiern, (gute) und
mit ordentlich viel krauser Petersilie schaut alles nochmal besser aus und regt den Appetit an.
So eine Schnittchenplatte ruft immer ein "Hallo!" hervor und macht auch Mäkelern Freude,
weil sich jeder was aussuchen kann.
Diese Art Essen zu kredenzen ist inzwischen -zumindest in den Haushalten-
wohl ziemlich in Vergessenheit geraten.
Dabei ist ein solches Mahl unverfänglich und hält nicht auf.
Bei der letzten kalten Platte habe ich Reste unseres großartigen Schweinebratens aus der Folie,
die mit etwas dicker Knoblauch-Sauce als Klecks obenauf - zwischen den Wurst- und Käsebelägen
der anderen Schnittchen zuerst weg gingen. (Hätte ich nicht gedacht)
Sogar Pfefferbeißer (nicht in Scheiben schneiden, sondern in einem Stück lassen,
das ein wenig über die Brotfläche ragen soll.) kamen flott von der Platte.
Dann naschte man fix eine Ei-Hälfte - auch der Käse war kein Ladenhüter!
Guten Streichkäse -z.B. Käseecken halbiere ich in der Breite,
daß daraus 2 gleiche
Stücke entstehen und lege
die wie eine Raute mit etwas Abstand,-
kann man auf vielerlei Arten aufpeppen - mit gefriergetrockneten Dillspitzen,
mit Gurke oder Tomate, Kaviar oder Seelachsschnitzel oder Olive oder Traube,
aber auch exotischen Früchten
oder Stückchen davon.
Freilich kann man auch Lachsscheiben oder Stückchen gebratenen kalten Lachs nehmen,
Matjes, Mett oder gute selbstgemachte Frikadelle als dicke Scheibe geschnitten,
Muscheln aus der Dose oder Hausmacher Wurst, wie es beliebt.
Sogenannte Mini- oder Partywürstchen kommen auch gut.
Roastbeaf oder anderes kaltes aufgeschnittenes Fleisch von der Wursttheke
kommt gut an auf einer Schnitte, genau wie gute und dünne Salami-Scheiben,
die aber überlappend liegen sollten.
Stücke von Forellenfilets sind sehr ergiebig, gut trappiert kann man einige
Schnittchen damit belegen - als Untergrund eignet sich etwas weicherer, milder Streichkäse.
Diese Forellenfilets werden überall -fertig im 2er Pack- günstig angeboten.
Ebenso beliebt sind dünne -gute Sorte- Aufschnittwurst,
die 2x gefaltet oder gerollt- mit Zahnstocher zusammen gehalten
und auf der Schnitte festgesteckt.
Man kann aus gekochtem Schinken Röllchen machen, mal längs, mal quer geschnitten
wie eine Roulade.
Bei vielen Männern kommen Räucher-Bauch-Scheiben gut an, die man gut
in bißgerechte Streifen schneiden sollte, damit die Schwarte eßbar bleibt
und nicht unappetitlich aus dem Mund hängt.
(Hier muß man sehr auf die Sorte achten, die Schwarte darf nicht hart sein)
Schnittchen mit guter Butter, Eierscheiben mit Sardellen kamen auch toll an.
König der Platte ist immer der Camembert-
ich kaufe dafür die Sorte mit den 6-8 einzeln eingepackten Ecken,
die dann -wie der Streichkäse in der Breite durchgeschnitten werden,
Schnitt nach unten auf die Butter, dann läuft nichts weg.
(Dieser Camembert hat richtig Geschmack, also kein schlappes Zeugs)
Mutters Renner waren hart gekochte Eihälften, wo sie die Dotter mit
Sardellenpaste und Maionaise vermischte und mit einer Tüte, an der eine Spitztülle war,
ein zierliches Stück in die leeren Ei-Hälften hinein drehte.
Wie ein Gebäckstückchen mit Spitze..
Dazu evtl. kleine Salatschüsselchen mit Chinakohlsalat,
in Sahnesauce mit einer Mandarine garniert-
stellen, die mit Pommes-3-Zack-Spießchen gleich zum Naschen einladen.
Daneben sollten hübsch gefaltete Servietten stehen und eine Auswahl an bunten alkoholfreien
Cocktails im Glas, das mit Strohhalm oder ähnl. geschmückt sein darf.
Kirsche mit Stil oder Schirmchen?
Hauptsache bunt!
Hauptsache traditionell, möglichst keine exotischen Sachen, die keiner kennt..
Hauptsache Selbstbedienung!
Die Größe oder Ausprägung oder Belegung einer solchen Schnittchenplatte
kann von einfach bis gigantisch reichen.
Die Preise sind immer moderat, weil viel Mühe eines Mehrgänge-Essens gespart wurden.
Bei Schnittchen greift jeder gerne zu, das ist "unverbindlicher", nicht formell
und macht auch nicht dick, weil jeder beobachtet zugreifen muß..
Man kann auch Sektgläser dazu stellen, Orangensaft und Sekt -
bis jetzt ist nie etwas davon übrig geblieben..
So eine Platte muß gut beleuchtet sein, wenn die Gäste kommen..
Solche Sachen hat meine Mutter schon in den 1960iger Jahren vorgesetzt.
Damit konnte sie - je nach Gegebenheit und Größe und Art der Versammlung
sehr flexibel reagieren und auch geschwind noch etwas nachmachen,
was aber meistens nicht nötig war.
Reste davon kamen abgedeckt in den Kühlschrank - für die Familie.
(Mit Vorsuppe war das so manches Mal am nächsten Tag der Mittagstisch)
Die Platte selbst ist nicht teuer gewesen, die gab es bei A mazon fuer 16,54 Euro incl. Fracht!
Und das bei einer Größe von 48,5 x 37,5cm !
Wenn man diese mit dem "Gesicht" auf ein Geschirrtuch legt,
kann auf die Rückseite div. Dinge gelegt werden-
z.B. Untersetzer, Platzdecken und andere Dinge -
so fällt die Platte in einer Küchenschublade nicht auf
und verkratzt nicht!
P.S.:
Leider werden diese Schnittchen-Platten viel zu selten fotografiert -
gerade habe ich zwei davon gemacht und.. vergessen zu fotografieren.
An dieser Stelle will ich dieses Versäumnis mal nachreichen:
Diese Schnittchen kann man unglaublich vielseitig gestalten -
demnächst werde ich das mal mit dem Thema "Fisch" versuchen..
Diese Idee "Schnittchen Schnittchen Schneewittchen" werde ich als "Event" einsetzen,
wenn die 11j. Enkelin Johanna
in den Ferien wieder einmal bei uns nächtigt.
Wir backen dann gemeinsam ein Baguette, lassen das abkühlen,
schneiden dieses in Scheibchen, bestreichen diese mit guter Butter
und belegen dann mit leckeren Dingen -
hübsch auf meiner neuen Servierplatte angerichtet,
daß das Auge etwas davon hat..
ein Ladenhüter ist eine
solche Sache nie, wetten?
(Anschließend wird fotografiert und das Bildchen zu ihrer Mutter geschickt)
24.2.2018:
Nun habe ich mir eine 2. Platte kommen lassen,
die eigentlich wie die erste sein sollte,
der Versender
sich wohl im Regal vergriffen hatte.
Was soll's? So unterscheiden sich die Platten eben,
wie sich die
Speisen darauf unterscheiden:
Auf diese Weise ist eine mit Fisch,
die andere mit Käse oder jene mit Fleisch,
die andere vegetarisch?
Wie es gerade paßt.
Das nächste "Schnittchen Schnittchen Schneewittchen - Event"
ist für zwei Enkelchen und die Tochter gedacht,
mit uns beiden also für 5 Personen:
(Das 3. Enkelchen kam auch noch, so mußte ich mir eine eigene Schnitte schmieren..)
Wie auch immer, "Schnittchenplatten" kommen wieder in Mode -
einfach mal die Suchmaschine fragen und
sich deren Bilder anschauen -
wem das keinen Appetit macht, der muß wohl krank sein!
Das nächste Mal werde ich mit einem oder zwei Enkelchen zusammen arbeiten,
um diese Platte zu bestücken
und zu garnieren -
das dürfte ein neues Event oder Bespaßungsmodell sein.
Das wird bestimmt sehr viel
länger dauern, aber wir haben ja Zeit..
(Von diesen Events kann man als Opa nie genug
in der Hinterhand haben!)
Am 3. März 2018 kam Besuch, am Abend gab es wieder..
Schnittchen, Schnittchen Schneewittchen:
Diesmal mit Lachs- Sardellen und Thunfischkreme, Kaviar,
Käse und sehr guter Salami,
die in div. Sorten Salami, geschnitten
in dünne Scheiben "Auslese" von Stock meyer, 150gr zu 1,99 Euro,
sehr ergiebig .. Die Eier sind mittel gekocht,
gepellt und dann in Rote Bete Saft eingelegt für 2 Std,
die anderen in Wasser mit Curry-Powder für 4 Std,
dann ergibt sich diese interessante Party-Note.
(Dieses Thema werde ich mit Sicherheit noch sehr lange weiter verfolgen)
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