Kartuschen - Thema: Sonntagsbraten, colesterinfrei.
Nach dem Diät-Tag und einigen Tagen zuvor mit Zurückhaltung in Sachen Essen sollte mal wieder ein deftiger Sonntagsbraten gemacht
werden. Gesagt, getan. Ich kaufe einen Puten-Oberschenkel 1,7kg (wobei ich nicht zum billigsten Angebot greife, sondern zum ganzen Stück,
wo das Tier wenigstens nicht ganz jung geschlachtet wurde).
Im Bratschlauch mit zwei in Ringe geschnittenen Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 4 Nelken und einem EL Salz, 3 EL scharfem
Paprika-Pulver eingerieben und dort eingetütet (Bratschlauch) und in der Röhre für 1 Stunde 30 Minuten bei 195 Grad gebraten.
Später wird die Folie mittig vorsichtig mit der Schere aufgeschnitten, der Braten herausgehoben.
Nach etwas "Entspannung" wird er tranchiert.
Die Sauce wird aus dem (durchgeseihten) Sud gemacht, nur ein wenig andicken, (ich habe Ka nia Jägersauce vom L idl genommen- die
ist gut und vollkommen ausreichend) abschmecken, abrunden und fertig. (Meistens ist das nicht mal nötig)
Die Sauce wurde ohne irgend ein Stück Butter oder irgendwelches Öl gemacht - so ist das Essen nicht fett.
Das tranchierte -cholesterinfreie- Fleisch kommt dann in die Sauce um noch ein wenig durchzuziehen. (Das schmeckt immer besser, als es nackt auf die
Servierplatte zu tun, wo es austrocknet.)
Die wunderbaren "g utund günstig" Knödel ( E deka) halb und halb nach Anleitung gemacht, dazu ein große Dose Birnen, wovon je zwei Hälften
auf den Tellern dekoriert werden, mit einem Klecks Marmelade in der Kerngehäuse-Aushöhlung.
(In den 3/4 Ltr kaltes Wasser habe ich 2 EL getr. Bärlauch gegeben und alles gut mit dem Schneebesen verquirlt - nun bitte ich euch
das Salz im Knödelwasser nicht zu vergessen, dann wird alles gut)
Das Auge ißt bekanntlich mit.
Kein Dreck, keine verkrusteten Sachen - wunderbar !
Gut, ich gebe zu: Es sind keine Birnen, sondern Pfirsich-Hälften abgebildet - ich hatte wieder einmal die Brille nicht an,
da war die Dose auch schon auf!
PS: Von diesem Essen haben wir zwei Tag mehr als genug von allem. (Das macht die Sache nochmal rationeller)
Guten Appetit!
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