plaetzchenwolf - Salat Bornholm / Brückentag ?

Salat Bornholm

Eine angenehm - leichte und fruchtige Variante meines Reis-Salates.

500gr ungeschälten Naturreis und 400-500gr grobe Bratwurst,
die in grobe Scheiben geschnitten wurde- gemeinsam in einem Topf (!) bißfest garen.

Abschütten und abschrecken.

In eine größere Schüssel den abgetropften Inhalt einer 850gr Dose Aprikosen,
geben, deren Fruchthälften geviertelt wurden.
Nun den Inhalt einer 425gr Dose rote Bohnen (abgetropft) zugeben,
1 EL Jodsalz, 1 EL groben schwarzen Pfeffer,
und den Inhalt (komplett mit Öl, wegen den Omega-Fettsäuren)
von 2 Dosen Makrelen (a 125gr).
Die Makrelen etwas zerteilen.

3 gehackte eingelegte Gurken und 3 Scheiben
Räucherkäse mit Kräutern
in schmale Streifen geschnitten- als Kontrast-
geben eine interessante Note.
Nun muß nur noch der Reis und Bratwurststücke untergemischt werden-
am besten 1-2 Std. ziehen lassen.

Guten Appetit - dieses Essen für 4 Personen begeisterte...

Alternativ-Rezept "Brückentag" für 2 Personen.

Die Zeit vor Weihnachten ist lang, zu viel Fleisch soll nicht auf den Tisch,
immer nur Eier und Gemüse geht auch nicht.
So fiel mir dieses Essen ein, das eine Art Brücke bilden kann:
Eine Scheibe Dörrfleisch oder Gelderländer Speck
(300-350gr Packung Inhalt 2 Stück, eine davon wird eingefroren)
in richtig kleine Würfelchen schneiden, die Schwarte am besten dünn abschneiden
und irgendwann für eine Suppe verwenden.
In einem neutralen Öl werden die Würfelchen bei mittlerer Hitze angebraten- ca 10 Min,
dann folgen zwei -ebenfalls in Würfeln geschnittene- Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen.
Ab und an umrühren.
In der Zwischenzeit heißes Wasser in einem größeren Topf machen, bitte Salz zutun !
(Für die Kartoffelklöße, die erst 10 Min quellen müssen,
nachdem sie in der entsprechenden Menge kaltem Wasser eingerührt wurden.)
Nachdem die Fleischwürfelchen und die Zwiebeln angebraten - ca 10 plus 10 Minuten,
kommt ein EL Dillspitzen, etwas Muskatnuss-Abrieb und etwas schwarzer Pfeffer dazu.
Immer gut rühren- nun ca eine halbe Tasse Weizenmehl einstreuen
und sofort und dauernd rühren, damit nichts anhängt-
wenn der Topfboden braun wird, einen Viertelliter
Wein auffüllen - ganz langsam,
nach und nach und immer feste rühren. Am besten mit dem Holzkochlöffel,
damit kann man den Bodensatz am besten und schonensten lösen.
Nun die Platte auf kleine Flamme schalten und langsam weiter garen lassen.
(Mit Salz abschmecken) Wer es mag, kann Maioran in das kalte Wasser geben,
in das dieses Kartoffelkloß-Pulver eingerührt wird.
(Ich nehme "Ja" oder ein vergleichbar einfaches Produkt, das wird gut,
wenn man sich an die Anleitung hält- am besten die ganze Packungen machen,
weil das Abzirkeln kleinerer Mengen selten gut geht.
Roh geformte Klöße kann man in Folie wickeln und einfrieren.
Die Knödel aus der Packung sind allemal besser als die im Kochbeutel)
Guten Appetit bei diesem Essen, das immer gut ankommt-
die Fleischmenge ist tatsächlich dicke genug !

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

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*** Nachgetragen ***

Hartnäckige Verkrustungen in der Backröhre, besonders auf Glas - entferne ich vorsichtig mit einer alten Rasierklinge - zusammen mit Topfreinigungsmittel ist das eine gute und billige Lösung. An einer gepflegten und sauberen Einrichtung - dazu gehört auch der Herd - erkennt man die Küche! (und glaubt mir, es schaut jeder hin und wenn es nur "aus dem Augenwinkel" passiert)

Kartuschen - Thema: Reis Bemerkungen !

An manchen Tagen ist richtig viel an meiner Homepage nachzutragen,
am Tag nach einer schönen Wanderung
sind einige Eindrücke und Bilder hochzuladen.
Die Aktualisierungen meiner Homepage umfasst durchschnittlich 4 Seiten am Tag,
an jedem Tag des Jahres, also gut 1400 mal im Jahr.
So viele Kilometer gehen wir übrigens zufälliger Weise im Jahr (mind.) durch die Natur.
Mir war immer sehr wichtig, daß der Webauftritt nicht der übliche "tote Briefkasten" sein soll,
den man sonstwo findet:
Meine "Mission" im Web ist Mut zu machen, anzuregen, Kraft zu spenden, solange ich das kann.
So sind z.B. 15600 Zeilen Code alleine an der Peter-Seite,
also 7000 Zeilen der Schreibmaschine oder 233 Buchseiten an Text..
14938 Dateien sind z.Zt. (23.9.2018) vorhanden, die meine Homepage bilden. (6,25GB)

März 2024 sind es 18.672 Dateien in 40 Ordnern.

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"Die verstehen sehr wenig, die nur das verstehen, was sich erklären läßt"
(Marie von Ebner Eschenbach 1830-1916)

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Was verbangst du so birg dein Gesicht?
Kennst du den Strausswalzer nicht?

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Ein 78jähriger Greis machte als Pilot Notlandung mit seinem Sportflugzeug auf dem Acker, der 51jährige Copilot
und eine 59jährige Mitreisende kamen mit dem Schrecken davon - 100.000 Euro Schaden.
Man überlegt, ob ab einem gewissen Alter der Autoführerschein entzogen werden soll und dann sowas.
Übrigens ohne Katalysator- und vom auslaufenden Treibstoff und Öl
ist auch keine Rede gewesen in dem Bericht.

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Der Browser sagt heute:
"Man weiß nie, vor welchem größeren Unglück einen das Pech bewahrt hat."
Cormac McCarthy, Nonconformist Hall of Famer

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Waschbären und Kaninchen und Beutegreifer dürfen bekämpft werden, lt. hess. Ministerium.
Man unterscheidet zwischen Jägern, die Schonzeiten einhalten müssen und die Bejagung
in "befriedeten Gebieten" (vermutlich ist eingefriedet gemeint)
- wo man sich der Tiere "erwähren" müsse.
Nun protestieren die Tierschutzvereine und sagen, daß die Tierauffangstationen noch mehr Jungtiere bekämen,
weil der "Tierelternschutz" nicht mehr greife..
Invasive Tierarten
sind freilich schon immer ein Problem gewesen, das haben die Indianer oder Aborigines
leidvoll erfahren müssen - kann man nicht vergleichen? Tut mir leid ;)

Man könnte denken, daß das ganze ELEND in der Politik und in den Leitungsebenen vom diesem verqueren Denken rührt, für das Algebra (minus mal minus ist plus) und "Beamtendeutsch" und dem hinterquerigen Denken der Schulbehörden kommt..

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Knoblauch muss weg - irgendwie haben wir zuviel gekauft.
Für mich ist das kein Problem, da mache ich doch glatt mal ein Haschee,
aus 500gr gemischtem Hackfleisch, Chiliöl, Rosmarin etwas Salz und..
2 Knollen Knoblauch, geschält und grob geschnitten, die erst zum Schluß dazu kommen.
Dazu gibt es Parboiled Reis, der kommt sehr gut an -
also richte ich auf den Tellern einen Reisrand an und gebe das Haschee mittig hinein.

Guten Appetit !

Dieser Reis kommt aus den USA, dh. es werden wohl keine der typisch-asiatischen Problemstoffe
darin zu finden sein. (Schwermetalle, bakterielle und chemische Verunreinigungen)
Der sonst von mir bevorzugte ungeschälte Reis hat hier in der jüngsten Vergangenheit
üble Belastungen mit Quecksilber und anderen Dingen gehabt, so daß davor gewarnt werden mußte.
Eine andere Baustelle ist Wildwurst, dh. Wurst von Wild aus dem Wald.
Nachweis von Shiga Toxin bildenden Escherichia coli (STEC) !
In Teewurst: Nachweis von Listeria monocytogenes
Fisch: Plötze (Rutilus rutilus), ausgenommen, getrocknet und gesalzen,
Nachweis von Clostridium botulinum und Neurotoxin E

Deshalb sollte man eigentlich VOR dem Einkauf bei Lebensmittelwarnungen.de nachschauen -
nicht wie ich, der NACH dem Einkauf daran dachte..

Von dem russischen Buchweizen habe ich auch keinen guten Eindruck,
irgendwie roch dieses Zeug nach Chemie, so wie frisch gespritzte Felder..
nur noch intensiver !

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Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat !

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2020 Kartusche: Milch und Käse ab 2019

Mir fällt auf, daß der Käse kaum mehr Geschmack entwickelt, auch im Reifezustand kaum.
Eine Blindverkostung ist ganz fatal, denn bei diesen gummiartigen Konsistenzen und leicht fettiger Geschmacksarmut kann kein Eigengeschmack oder gar käsesortentypischer Geschmack erkannt werden. Ob teuer oder billig, ob mittelpreisig oder von bekannten Markenherstellern, inzwischen trifft man auf immer das gleiche Bild, obwohl lt. Verpackung Milch und Käse darauf steht.

Ich kann mir das nur noch so erklären, daß die Stallhaltung der Milchkühe und ganz besonders die Fütterung mit Soja und Co oder Silage statt frisches Heu oder gar frisches Gras von der Weide gefüttert werden. Wie soll dabei Kraft und Geschmack entstehen?
Bei der Milchproduktion geht es um Centbeträge, sonst legt der Bauer drauf - aber warum bekommt die Landwirtschaft so wenig Geld pro Liter und die Molkerei verkauft die abgepackte Milch so teuer?
Nun, weil viel ins Ausland verkauft wird, um durch die schiere Menge Geld herein zu holen..
Ich denke, wir müssen zurück zur Natur und das ist nun mal nicht so billig, wie die Fütterung aus dem Silo. Den Käsern sollte man auch wieder einmal gründlicher auf die Finger schauen und nur das als Käse deklarieren dürfen, was traditionell verkäst worden ist. Ebenso sollten die Herkunftsbezeichnungen - z.B. Edamer oder Emmentaler - nicht als Fake mißbraucht werden.

Nach meinen Beobachtungen ist nur noch Camembert, Esrom von einer Marke (a rla, vollmundig) und Handkäse echter Käse.
An anderen Stellen später noch mehr..

Es kam wie es kommen mußte: Ich habe drei Packungen Eckchenkäse mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Käsedip's gekauft. Das hält ewig und erspart so manchen zusätzlichen Einkauf.. sicher, das ist eine sehr pragmatische Lösung, aber diese Denkweise ist mir näher als der Pefektionismus.. der meistens teure Enttäuschungen gebracht hat.
(Wir "Verbraucher" können eben nur "mit den Füßen abstimmen" - die Firmen wollen Kritik leider nicht hören.)

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Direktvermarkter

Wurst und Fleischwaren vom Bauern, direkt und frisch, so die Reklame. Unstimmig fand ich, daß fast immer Pferde auf dem Cover oder Titelbild zu sehen waren. Einmal sogar ein Esel neben der Kuh.

Nun frage ich mich: Sind in der Wurst wohl nicht nur Rind und Schwein?
Ist das alles nur ein seltsamer Werbe-Einfall oder ist mehr daran oder darin?
Bis jetzt war es so, daß entweder geschlossen war, die Schlachttermine noch nicht stattfanden oder die Auswahl sehr sehr eingeschränkt und/oder die Preise im obersten Segment angesiedelt waren- die Qualität und der Geschmack jedoch so ganz und gar nicht. Zudem viel Pfeffer und Salz - Nitritpökelsalz in Gläsern und Dosen, was nicht nötig wäre, weil das Vollkonserven sind..
Kurz, wir fühlten uns immer geneppt und von oben herab abgekanzelt, wie Störenfriede und Bittsteller..

Also gehen wir zum Supermarkt und Diskounter zurück!

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Nachgetragen.. Jan. 23 Energiepreisverdoppelung

Nun haben wir den Salat: Das Embargo gegen Russland, das die Ukraine (beide Länder sind weit weg) angezettelt hat, wird uns kräftig zur Kasse bitten: Energie aller Art wird sprunghaft teurer. Die Abrechnung 21/22 zu 22/23 wird 100% Mehrpreis ausmachen, genau wie die Lebensmittel, die sich von 2019 bis 2023 in der gleichen Höhe entwickelt haben!

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Für uns ging die Sparrate auf 50% herab und das nur durch beherztes Weglassen von besseren Verbrauchsartikeln und wertigeren Lebensmitteln und Spirituosen oder hochpreisigem Kaffee etc. Nur noch preiswerte oder preisreduzierte Fleisch- und Wurst- und Käse-Waren.

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Was wäre, hätten wir dem Rat der "Grünen" Folge geleistet, auf "kleine Stromheizer" umzustellen oder gar eines der dusseligen E-Cars zu setzen? Hybridwagen über die Steuer abzusetzen oder abzuschreiben geht auch nicht bei jedem!
Es wird deutlich der Schmalhans Küchenmeister werden - ich rechne bei unserem 2 Personen-Haushalt mit einem Jahresverlust an Wohlstand von 5-6.000 Euro!
Bereinigt durch obige Maßnahmen werden wohl noch 3.000 Euro Einkommensverlust verbleiben!

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Das ist das Resultat der Bundestagswahlen 2021 !
(Rot macht teuer - da hilft auch die Rentenerhöhung nicht viel, denn die vielen Millionen an Zuzug müssen verköstigt, gekleidet und untergebracht werden- freilich auch mit Wasser, Strom, Abfallgebühren, Kommunalkosten, Umschulungen, Fortbildungen, Kindergeld etc. das wird die Steuerlast Ende des Jahres arg erhöhen- denn irgendwer muß diesen Unsinn bezahlen.)

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Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr...

Spannend finde ich, daß die Technik immer weiter von uns Alten weg geht, d.h. kaum noch verstanden wird. Neuerungen sind im Alter schlechter zu verdauen, das waar mir klar- aber die Entwicklung geht immer weiter: Vom PC zur Handy-Technik in all diesen Kisten. Die Betriebssysteme entfernen sich weiter und weiter von der -begreifbaren- Basis, hin zum Abstrakten, sehr viel feinere Programmierungen, die KI (künstliche Intelligenz)- wird immer mehr Bereiche übernehmen. So soll das Leben leichter gemacht werden, das zuvor -künstlich- komplexer gemacht worden ist. Aus riesengroßen Technik-Klumpen wurden Miniaturen, die eher nicht mehr zu reparieren sind, bildet sich in den Nanostrukturen ein Defekt. Die kaum vorstellbare Miniaturisierung von Elektronik hat sich durchgesetzt. Immer mehr Techniken entfernen sich von Deutschland, von Europa zu Entwicklern in den Staaten, zu hochqualifizierten Spezialisten in Asien. Von dort kommt der Kram zu uns und wir sollen das kaufen.. über die Schwelle "preiswert" und "Erleichterung" von Zahlungsmodalitäten und Bestellungen von Waren im Internet wird das schmackhaft gemacht, was in Wahrheit Stück für Stück nicht nur entmündigt, sondern auch beobachtet um zu beherrschen.

Die
EU lenkt wie eine Hydra die Geschicke: Mit Lobby-Hintergrund wird Politik über der Politik der 27 Mitgliedsstaaten gemacht, die im Rahmenfall nicht mehr selbst entscheiden können. Die Staatssouveränität und erst recht die der Bürger -wurde untertunnelt und ausgehöhlt.

"In der EU leben 448,4 Millionen Menschen auf einer Fläche von über 4 Mio. km"
Die EU breitet sich auf dem Kontinent aus wie ein Flächenbrand und hat im März 2024 schon 27 Mitgliedsstaaten.
Zum Vergleich: "Die USA hat 331,9 Millionen Einwohner. (United States of America, USA ) leben auf einer Fläche von 9.826.630 Quadratkilometern"

"Europa ist einer der größten wirtschaftlichen Akteure auf der globalen Bühne. Mit einer Wirtschaftsleistung von mehr als 18 Billionen Dollar im Jahr 2019 liegt die EU nur knapp hinter den USA mit 21 Billionen Dollar und vor China mit 17 Billionen Dollar"