plaetzchenwolf - Brokkoli Töpfchen mit Variante / Pasta Peruggia
Landfotografie

Brokkoli Töpfchen


Ein Rezept für 4 gute Esser,
das ein klein wenig aufwändiger ist als meine anderen Rezepte.

2 x 500gr Brokoli von groben Strünken befreien und kleine Röschen schneiden-
die ca so groß wie ein kleines Hühnerei sind.
Die groben Strünke werden in Scheiben geschnitten
und bilden mit 3 fette Brühe-Würfel und 2 halbierte Knoblauchzehen,
sowie einem Lorbeerblatt und zwei Tassen Wasser den Ansatz,
aus dem innerhalb von 1/4 Std kochen ein guter Sud wird.

Inzwischen wird der Inhalt einer kl. Dose (170gr) 10%iger Dosenmilch,
2 ganze Eiern, 2/3 bis 1 Tasse Mehl, 1 TL Rosmarin, 1-2 TL Dillspitzen,
2 EL Jodsalz, 2 TL grober schwarzer Pfeffer,
1/2 Tasse Gurkeneinlegewasser, einer Tasse Wasser
und einer guten Prise abgeriebener Muskatnuss -
der Soßenbinder ist etwas Mehl in kaltem Wasser, geschüttelt in einem kleinen Marmeladenglas, das ich immer mitspüle.

Mit dem Schneebesen gut verrühren, daß keine Klümpchen zu sehen sind.

Zu den Strünken im Sud-Topf kommen nun die Brokkoli-Röschen,
die zugedeckt in ca 10-15 Min -noch eben- bißfest gegart werden.

(Messerprobe ist wichtig, nicht zu lange garen !)

Nun wird alles abgeseiht, den Sud aber bitte auffangen..

Im gleichen Topf wird nun der vorhin vorbereitete Binder eingefüllt
und unter STÄNDIGEM Umrühren bei 2/3 Hitze mit dem Schneebesen auf Temperatur gebracht -
dabei kommen nach und nach 10 Scheiben Schmelzkäse Typ Allgäuer hinein,
die sich recht schnell auflösen.

Nun abschmecken, ggf. noch etwas Muskatnuss oder Salz zugeben-
Platte ausschalten und die abgeseihte Brühe oder Sud untermixen,
dann die Brokkoliröschen mit den Strünken
(die man ggf. etwas zerkleinern kann) einlegen und vorsichtig unterheben -
Deckel schließen bis zum Servieren.

Guten Appetit !

Eine Variante gefällig?

Ich habe den abgetropften Inhalt eines Glases (670gr brutto 370gr netto)
Blumenkohlsalat zusätzlich zugetan,-
schmackhaft und optisch so noch etwas besser.



Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



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Pasta Perugia, für 2-3 Personen



Die umbrische Stadt habe ich emotional erkoren, um dieses einfache Essen zu kennzeichnen. Die leichte Art Italiens ist in dieser südlichen Region noch gut erhalten, wo nicht das Aufwändige oder der Sternekoch triumphiert, sondern "Mama" in der Cuccina, die eine Schar Kinder zu versorgen hat und auch noch andere Angehörige dazu kommen..

So nehme ich aus meinem Sortiment Bandnudeln, die mal ein etwas anderes Biss - Gefühl geben.
Diese 250-300gr Bandnudeln (trocken) werden bißfest gekocht und in die Seihe abgeschüttet.
In dieser Zeit habe ich die Zutaten für die Sauce parat gestellt: Großzügig Olivenöl, das in den nun leeren Nudeltopf kommt, den Inhalt einer Dose Tomatenmark (140gr) wird darin angeröstetet, bis sich deutliche braune Spuren zeigen - aber nicht zuviel! Nun kommen die Nudeln darauf, obenauf - man achte auf die Reihenfolge!- dann eine knappe Tasse Wasser. Alles gründlich unterheben, ca 100gr Frischkäse -alle Sorten sind "erlaubt", eben was gerade im Kühlschrank ist, es könnte auch geriebener oder gewürfelter x-beliebiger Käse sein.. nochmal unterheben und gleich heiß servieren !

(Am liebsten habe ich dafür 40% Speisequark oder Frischkäse)



Guten Appetit !
Weitere Gewürze sind nicht nötig, wer mag, kann einen EL Oregano oder Estragon in das Tomatenmark geben, wenn dieses schon fast fertig angeröstet ist.. (Ich mache das gerne) nötig sind weder Kräuter noch Salz oder Pfeffer etc. als Tipp darf ich sagen, daß das billige Olivenöl von R ewe (Ja) mit 3,99 Euro noch immer das beste war. (2021 kostete es schon 4,99 - 2024 schon 8,99 Euro- Ihr könnt mir gerne glauben, daß ich sehr viele Olivenöle ausprobiert habe- auch aus dem Direktversand Spanien, Griechenland, Italien, Marokko, auch direkt vom Erzeuger.) Diesmal nehme ich "gut und günstig" Kräuter Frischkäse zu 99 Cents die 250gr, wovon max. die Hälfte langt- es hätte auch guter 40%iger Quark oder Rahm sein können.. sogar klein gewürfelter- reifer- Handkäse - was eben im Haus ist, wie in Italien!









*** Nachgetragen ***

Wer kennt das nicht? Schüttelbecher sind aus billigem, spröden Plastikmaterial, das schneller kaputt ist, als daß man diese nachkaufen kann.. Abhilfe habe ich in den Oliven- oder Marmeladengläsern gefunden, die sowieso in fast jedem Haushalt zu finden sind. Diese lassen sich gut spülen und als Schüttelbecher gebrauchen. (Erst kaltes Wasser hinein, erst dann das Mehl - niemals mit warmem Wasser oder Soße probieren)







#Anhang: Einkaufen



Einkauf

Seit Jahren werfen wir jede (Gratis) Zeitung im Briefkasten weg, nebst allen Sonderangebots-Beilagen und Reklame.

Wir machen unsere Einkaufszettel - meine Frau für ihre Sachen und ich für die Dinge, die eben ich einkaufe.

Wir fahren gemeinsam zum Supermarkt, gehen dann mit getrennten Einkaufswagen los.
So kann man in Ruhe einkaufen, mit dem Zettel in der Hand. Angebote sieht man im Laden sowieso und wenn diese interessant sind, werden sie gekauft - aber nicht mehr wie früher in Mengen, sondern nur soviel, wie auch bald verbraucht werden kann. Später treffen wir uns vor der Kasse wieder.

So kann man entspannt leben und spart noch Geld dabei: So mancher Zeitgenossen fährt extra wegen einem billigen Angebot in die Stadt und holt Unmengen einer Sorte davon - die Mitnahmeartikel, die bei solchen Fahrten zusätzlich eingekauft werden, finanzieren dem Laden das Lockvogelangebot:

"..wenn du schon mal da bist, bring gleich Eier und Tomaten mit"





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Zuckerle


In diesem Jahr 2021, dem 2.Corona-Jahr, habe ich mir angewöhnt, die Zusteller ein wenig mehr zu "wertschätzen", indem diesen eine größere Dose mit div. Süßigkeiten hin zu reichen. Ich kaufe größere Packungen Lutscher, Mini-Schokoriegel, gute Bonbons, Pralinen, Kaustreifen, Brausebonbon-10er, Lakritze, Kaugummi, Stangen Karamel-Bonbons - alles einzeln verpackt und mische diese Dinge, bevor sie in die Dose kommen. Deckel drauf und so bleibt alles kühl und frisch. Die Dose steht in greifbarer Nähe zur Tür und jedesmal, wenn ein Bote etwas abliefert, darf er sich ein Stück aussuchen - bei 3 Paketen eben drei Stück.. Meine Familie schüttelte den Kopf und hielt mich zuerst für etwas sonderlich - aber als sie dann auch zur Dose griffen und dem Paketzusteller reichten, waren sie sehr erstaunt über die Reaktionen. (alle haben sich bedankt und gefreut, es gab "Lolly-Typen" und solche, die Kuhbonbons suchten - andere griffen zu Süßigkeiten, die schon seit Jahrzehnten im Handel sind und nach der Kinderzeit einfach "vergessen" wurden) So fülle ich nach - Moncherie, die Kugel, Pralinchen mit Haselnuß, Maoam, Pez, Bounty-Mars,Twix-Minis, Mambo und wie sie alle sind - bei jedem Einkauf geht eine Tüte mit. Das macht mich nicht ärmer und es zeigt den fleißigen Leuten, daß sie anerkannt oder "gewertschätzt" werden. Eine kleine Geste mit großer Wirkung! (Etliche Zusteller können keinen Brocken Deutsch- sie wissen aber, daß 2 Päckchen für uns 2x Süßigkeiten bedeutet und lachen..

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Immer was neues:

Seltsamkeiten des Jahres 2022 - der 36. Teil


Wie schon gesagt, wird diese Serie am 14. August auslaufen. Dann sind alle Kommentare zu jedwelchen Dingen endlich vorbei. Bis dahin muß ich noch durchhalten, um dieses -in meinen Augen zeitgeschichtliche- Ding durchzuziehen. Man liest so viel von bedeutenden Leuten - warum nicht auch mal etwas von einem "Normalo", was der von den Dingen hält und mitbekommen hat? Diese Homepageinhalte wird man noch sehr lange lesen, da bin ich mir sicher: Kritik und Ideen vereint ist nicht oft im Web zu finden, es ist eben meine Idee und die ist ziemlich vielschichtig. Vom Kochrezept bis zur Geschichtlichen Exkursion, vom Wein selber machen bis Politik, von Umwelt bis Futur und Fiktiv, vom Leben auf dem Land bis Multikulti in den Städten - hier ist praktisch alles zu finden, was das Leben in dieser Zeitspanne ausmachte. Zumindest aus meiner "subjektiven" Sicht. Wenn diese Kartuschenserie ausgelaufen ist, werden wohl nur noch Kurzwanderungs-Seiten ausgefüllt und ein paar Lese- und Filmtipps nachgetragen, ggf. noch die eine oder andere Koch-Idee. Der Webauftritt wäre somit endlich erwachsen - nach 25 Jahren sollte das auch so sein ! Was den zeitgeschichtlichen Kram anbelangt: Nun sind die Jungen dran, mir langt es.. (71J) ich habe wichtigere Sachen zu tun: Den Enkeln Dinge zukommen lassen, den Kindern helfen mit sich selbst und der Umgebung und der Zeit klar zu kommen, zu trösten, wenn das nötig ist. (oft nötig) Viele Romane liegen hier "auf Halde", die nach dem Durchlesen von meiner Frau gelesen werden, dann kommen sie in die Tauschkiste. Ein Bücherregal findet man bei uns nicht, wo "repräsentative" Bücher stehen. Das haben wir vor vielen Jahren abgeschafft - mitsamt dem großen Mahagoni-Wohnzimmerschrank. (Dieses "Konvalut" hat eine Frau günstig ersteigert, die dann auch bei uns die gute Hausmacher Erbsensuppe mitgefuttert hat- Arbeit macht hungrig!)

Ohne diese Kartuschen kämen tausende an Seiten zusammen. So ist Platz gespart.

Die Tochter erzählt, daß sie ihren Kindern sagt: "Nur keine Angriffsfläche bieten" So weit sind wir gekommen!

Wie ich zu dieser Ansicht gekommen bin?
Nun, seit der Wiedervereinigung haben wir viel zu viel Links und DDR bekommen.. nun ist wieder "still sein" angesagt, wenn man weiter kommen will.

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Da habe ich doch mal wieder einen Spruch erfahren, der mir noch nicht bekannt war:
"Von den Reichen lernst du das Sparen, von den Armen das Kochen!"

*** Roman-Empfehlung: "Eisblumen", Walter Wolter, aus dem Jahr 2006 - ein Mix zwischen Wallander und Zeitkritik. Allemal lesenswert und keinesfalls langatmig.

Unsere Tochter erzählt von der Schulfreundin der Enkelin, die eine syrische Mutter und einen pakistanischen Vater hat, die zuhause nur Deutsch sprechen, weil sonst keiner keinen versteht.. diese Freundin hat genau so Angst vor der Französischlehrerin - das schweißt zusammen. Eines der sieben Kinder hat psychische Probleme, ein weiteres wurde auf dem Feld angeschossen- so sind sie nach Deutschland geflüchtet. Die diskriminierende Behandlung, die man als Fremdstämmiger in Deutschland zuweilen einstecken muß, hat mich erschreckt, obwohl ich diese heutige Überfremdung keineswegs freudig begrüße. Die weitere Schildung der heutigen Schulprobleme sind schon erdrückend, anders kann ich das nicht mehr nennen. Wenn die Nachhilfelehrerin einfach abzeichnet, wenn ein volles Blatt gereicht wird und nicht kontrolliert- dann habe ich keine Fragen mehr. Vielleicht ist die Zeit reif für Internate, wo fachgerecht gelehrt, geholfen und kontrolliert wird? Die Elternhäuser sind hoffnungslos überfordert. Körperliche Züchtigung- um dieses alte Wort zu gebrauchen, ist längst verboten und so machen die Kids was sie wollen, werfen mit Dingen nach den Eltern, treten diesen -wenn auch scherzhaft- in den Hintern etc. Unserer Tochter hat das Gespräch sehr gut getan und geholfen, denn gemeinsam findet man die Ursachen für Fehlverhalten eben leichter.

"Tester finden Separatorenfleisch in Geflügelwürsten" - Hallo? Das ist schon seit Jahrzehnten der Fall- vermutlich ist gerade "Saure Gurken Zeit" in den Gazetten.. niemand darf sich sicher fühlen, daß nicht auch an der Metzgertheke diese Qualitäten angeboten werden. (Die kaufen ALLE zu!)

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Es schaut ja sehr schön aus, dieses Angebot aus Italien au www. la vialla.com, aber 100 Euro (frachtfreiheit) sind eben schnell weg. Ein wenig Käse, etwas Wein, Oliven und Olivenöl - eigentlich alles Dinge, die wir noch vorrätig haben und wenn man ganz ehrlich ist, sind die einfacheren Qualitäten bislang ausreichend gewesen. Also habe ich das Browerfenster mit dem Warenkorb wieder geschlossen, ohne bestellt zu haben. Zuvor habe ich das mit dem Online-Luxusmetzger ebenso gemacht. Die Corona-Jahre sind uns- schon durch den künstlichen Verknappungseffekt- sehr teuer gekommen. Rechne ich 2,5 Jahre, also 30 Monate a 150 Euro an Mehrkosten - sind das für unseren Haushalt 4.500 Euro, die einfach weg sind. Gut, das Internet hat uns über diese Zeit gerettet, aber eben teuer. Nun bin ich die hohen Preise leid und kaufe wieder im/in Diskounter(n). Einfach muß nicht schlechter sein, wie wir an den Wurst - und Fleischqualitäten merken. Die Coronazeit im letzten Winter haben wir damit verbracht, daß die ganze Wohnung und Flur und Treppenhaus neu gestrichen und die Wand der Korridor-Tür verputzt und gestrichen, alle Innentüren frisch lackiert haben. (Bei uns sind alle Wände in derbem Strukturputz gemacht) So kann man die Zeit auch verbringen - ohne Hetze. Ich denke, daß wir auf diese Weise die 6000 verplemperten Euronen wieder herein geholt haben.

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"Drusten befürchtet nach den Sommerferien sehr hohe Corona-Zahlen", "Lauterbach warnt vor Lockerheit und schwerem Herbst" Virologen scheinen die gleiche Sorte Apparatschiks zu sein, wie damals in der DDR- mit denen war nicht zu spaßen. Der Gesundheitsminister scheint auch nicht vertrauenswürdiger zu sein und freut sich ganz offensichtlich über seine Befehlsgewalt in dieser Viren-Zeit. Man fragt sich, welche Freude sie am Bevormunden empfinden mögen. Na ja, irgendwo müssen diese Typen ja abgeblieben sein, die damals "drüben" so irre hohe Informanten - Zahlen hatten, um auch ja jeden Querulanten verpfeifen zu können. Die Corona - "Pandemie" hat ein ganzes Stück Kommunismus zurück gebracht, da kommt so ein Bild, wo die EU Ratspräsidentin den seltsamen ukrainischen Feldherren in die Aufnahmeritualien unterweist (er stand mit gesenktem Kopf vor ihr, wie ein Kanditat in der Priesterweihe) - den Kohl auch nicht mehr fett zu machen.. Nachtrag Ende 22: Eine junge griechische EU Parlamentarierin aus Griechenland hat 1,5 Millionen Euro Bestechungsgelder -mithilfe ihrer Familie- eingesackt und wurde erwischt; sie wollte wohl den Lobbyismus links überholen.. (der das etwas verdeckter macht)

Die Corona-Zeit hat aber guten Käse gebracht und zwar spanischen Schafs- oder Schafsmischkäse (Manchego) und Rigatello im Laib, gut versiegelt und lange haltbar. Fester Qualitätskäse, der mit dem Käsehobel geschnitten wird. Je feiner um so besser im Geschmack. Davon habe ich in dieser Zeit immer 3-4 Kilo im Kühlschrank. (So ein Laib wird von der Tochter auch gerne mitgenommen, wenn sie uns besucht- bei 6 Personen ist das schnell weg)

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Die Gaskrise ist hausgemacht, durch die provokante Ausdehnung der EU in den Osten hinein. Russland hat sich umzingelt gefühlt, der riesigen Getreideflächen entzogen und ist dabei, abtrünnige Regionen wieder einzufangen. Ein richtig selbstständiges Land mit entsprechender Historie ist die Ukraine nie gewesen, selbst die Krim ist nur vorübergehend zugestanden worden und deshalb fühlt sich Putin im Recht. (Des Stärkeren, wie die USA in etlichen Ländern, wo sie "befrieden" und "demokratisieren" wollte..) Was hier getan wird, könnte man als historischen Irrtum ansehen - die Ukraine als EU-Staat scheint mir sehr fragwürdig zu sein, aus etlichen Gründen. Man darf nicht vergessen, daß die EU-Staaten in der Nato sind!

Ich halte auch nichts davon, daß despot geführte Länder - wie die Türkei - in der Nato verbleiben dürfen!

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Weiter gehts zum 37. Teil der Seltsamkeiten des Jahres 2022..







Nachgetragen..

Es wird immer schlimmer in den Städten - seit der Multikulti-Zeit:

Kaum hat das Jahr 2023 begonnen, kamen die ersten Kontrollen der Frankfurter Futter-Szene:
Ungekühlte eingepackte Kebab-Ballen in einem Lieferwagen, zwischen leeren Kartons und anderen Kram.
Im "Restaurant" waren dreckige Geräte, extrem verkrustet und unhygienische Zustände mit Mäusen, Ratten, Schaben etc..

Mahlzeit !
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Das geht seit Jahr und Tag so und so fast so viele dieser Buden werden sofort geschlossen, wie kontrolliert worden waren.
Sicher, bei uns gibt es strenge Vorgaben an Ordnung und Sauberkeit - sowie sich das Ordnungsamt abwendet, geht es weiter wie gehabt!
Nach dem Motto: Bei uns in Indien.. bei uns in Adana.. bei uns in Aleppo oder wer weiß wo sonst noch, ist das ganz normal, die Deutschen sollen sich nicht so anstellen. Kurz: Unsere Bedingungen werden vom Zuzug eigentlich nicht toleriert, zumindest nicht verinnerlicht.