Ehedem gab es wohl zwei Varianten, eine mit und die andere ohne Fleisch..
..die Art ohne Fleisch war stärker gesäuert, aber kein vergorenes Kraut (Sauerkraut),
sondern nur so viel mit Essig nachgesäuert, mit neutralem Öl zugetan, so daß es durchaus angenehm zu essen war.
Man kennt es auch als "Weißkrautgemüse" oder als "Weißkrautsalat",
der gerne noch lauwarm sein darf.
Unsere Haus-Variante ist OHNE Essig:

Hitschelkraut

1 Kopf Weißkraut, Öl oder Speck, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kümmel.

Öl in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln dazu geben und andünsten.
Das grob gehobelte oder mit der Hand in Streifen geschnittene Kraut hinein geben und mitdünsten.
Dabei oft mit dem langen Holzkochlöffel rühren, damit nichts anbrennt.
Mit etwas Wasser auffüllen, würzen
und bei kleiner Flamme garen.
Mehl und etwas Essig verrühren
und das Gemüse damit andicken.
Dazu gab es früher gebratenen Speck und Kartoffelbrei!
Guten Appetit!

***

Das spezielle Dorfrezept "Hitschelkraut":
Mit Paprika, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zwiebeln mit dem gemischten Hackfleisch
(halb und halb) verkneten, dann Kartoffeln und Kraut dazu.
Schichtweise in den hohen Topf einlegen, in den zuvor Rapskernöl kam:



Man muß darauf achten, daß es sich um Weißkraut handelt, das rund wie ein Ball ist und im Herbst geerntet wurde.
Spitzkohl wäre zu mild, das runde Weißkraut,
das man schon im Frühsommer kaufen kann ist ebenfalls zu flach im Geschmack.

Meine Frau gibt immer etwas Kümmel dazu, das hilft der Verdauung

Dieses Essen ist recht mild, aber doch gehaltvoll und deftig, nicht fett und wunderbar sättigend, sozusagen "Mannfest".

Für 500gr Hackfleisch halb und halb kommt ein kleinerer Krautkopf
und gut 1kg Kartoffeln zum Einsatz, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen. (3 Personen)

Guten Appetit!

***

Alternativrezept: Manuels Kartoffel-Süppchen

Man nehme: Ein Händchen guten geräucherten Bauchspeck, 2 Zwiebeln und ein Pfund frisches Suppengemüse.
Das Gemüse putzen und klein schneiden, genau wie das Fleisch und die Zwiebeln.
Eine Knoblauchzehe klein scheiden. Alles zusammen mit etwas Öl oder Butter
anschwitzen und mit Wasser auffüllen. Einen fette Brühe Würfel,
je 2 EL getrocknete Petersilie, Dill und Schnittlauch, etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle,
ein wenig Muskatnuss und 1,5 EL Salz zugeben.
(Lieber weniger Salz, besser ist abschmecken..)
Wenn die Zutaten gar sind - so nach 15-20 Minuten- kommt gutes Kartoffelpüree
unter flottem Umrühren langsam hinzu, was gut aufgelöst gehört,
bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
(Platte gleich ausschalten) Am Püree spare ich nicht, da wird nur das beste genommen.
Der Geschmack ist wirklich gut und die Suppe empfehlenswert, die der Sohnemann entworfen hat.
Das Suppengemüse kaufe ich nur im Angebot und friere es portionsgerecht
(geputzt und geschnitten) ein. So ist immer was im Haus.

Guten Appetit alle miteinand' !



Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.





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*** Nachgetragen *** Man kann in das Kochwasser der Nudeln getrocknetes Suppengrün oder Thymian geben, - also mitkochen - das bleibt in den Nudeln hängen, die in der Seihe abgeschüttet werden und erhöht den Genuß-Faktor auf einfache Weise - einfach mal ausprobieren !

Immer was neues: Seltsamkeiten des Jahres 2022 -18.Teil "Es gibt keine gesetzliche Vorschrift zum Tragen von Handschuhen beim Verkauf von Back- und Konditoreiware. Das gilt genauso für Metzgereien und andere Lebensmittelgeschäfte" Unsere Tochter erzählt am Telefon: "Wir haben nun ein neues Baby- einen Saugroboter mit Putzfunktion- hier ist ein 350ml Wassergefäß eingebaut und ein Putzläppchen zieht es auch noch hinter sich her: Vorne saugen - hinten putzen.." Das scheint sogar zu funktionieren! Unser kann bisher nur staubsaugen- vielleicht können wir diesem Ding noch etwas beibringen? Eine Putzkraft wird so eine elektrisch-elektronische Hilfe wohl -zuindest an den meisten Tagen- ersetzen können. (Zwischendrin machen wir das im Handbetrieb, denn in die Ecken kommt das Ding so wenig, wie die Reinemachefachkräfte im Krankenhaus oder Altenheim oder Behörden) Meine Idee dazu: Vielleicht könnte man Anwälte und Politiker und Virologen ebenso ..ersetzen.. Stichwort Computer / KI ?! *** Eine interessante Widmung ist in den Roman "Die Grenzgängerin" eingeklebt- der Text: "Dieses Buch wurde weder verloren noch vergessen. Es wurde absichtlich freigelassen, damit es gefunden werden kann. Das Buch ist bei bookcrossing registriert, einem weltweiten Forum zum Lesen,Tauschen und Freilassen von Büchern. Bitte besuche http://book crossing.com und mach einen Eintrag, damit die vorigen Leser erfahren, wohin seie Reise führt. Das ist freiwillig, kostenlos und anonym. Nach dem Lesen einfach an die Freunde weiterleiten oder wieder freilassen!" BC is 261-16101933 (Wobei IS zweifelhaft ist, zu sehr ausgeschrieben wurde - meine Frau meint, es sei ein "b" - auf alle Fälle hat es nicht funktioniert. Wenn jemand den Fehler findet, mag er oder sie ihn mir mitteilen, ich freue mich darüber..) PS: Meine Bücher kommen aus gekauften Bücherkisten, aus der Tauschkiste des Supermarktes und aus einer Telefonzelle an der Schule - ich gebe meine Bücher an meine Frau weiter, danach gehen sie an die beiden Tausch-Stellen. Sie werden also immer "freigelassen" ! (leider kann ich das Buch nicht empfehlen und werde es deshalb sehr frühzeitig "freigeben", - es ist mir zu billig aufgebaut) *** An dieser Stelle nochmal meine Dinkelbrötchen - viel besser als vom Bäcker: (empirische Endstufe 12. Juni 2022) 300ml warmes Wasser, 2 gehäufte EL Trockenhefe, 1TL Salz, 2 TL Zucker, 100gr Dinkelvollkornmehl plus 350gr Dinkelmehl Typ630. (alles zusammen als handfester Teig, der also nicht mehr an den Händen klebt- waren das 750gr auf der Waage) Zuerst lege ich Backpapier auf das Backblech, dann schlage ich mit dem Schneebesen Salz, Zucker, Hefe in das Wasser ein, gebe das Vollkornmehl dazu und rühre mit einem Eßlöffel unter. Nun die Backröhre auf 35 Grad Celsius schalten. Dann kommt das restliche Mehl (630) - immer tüchtig rühren, bis die Masse fest wird. Nun den Löffel abstreifen und mit der Hand weiter kneten, bis der Teig homogen wird. Nun werden 9 Kugeln geformt - und auf das Backpapier gelegt. In die Röhre damit und diese soll NICHT mehr geöffnet werden. Nach 10 Minuten (!) sind die Teiglinge gut aufgegangen. Sie sollen nicht zu flach auseinander laufen - also gut aufpassen.. dann kommt der Backvorgang bei 180 Grad für 35 Minuten. (Jede Röhre ist etwas anders, das muß ausprobiert werden) *** Im Juni 2022 melde ich wieder etliche Spam-Mails dem LKA und die Antwort von dort zeigt, dass gut 10 gefährliche Mails pro Woche dingfest gemacht werden konnten. Ich bin durch die Homepage eben jeden Tag online und fühle mich als eine Art "Niere" oder "Leberfunktion", damit nicht zu viel Schaden entsteht, durch diese Cyber-Angriffe aus dem Dunkel der Kriegsführung von außen wie von innen. Viele "Russlanddeutsche" sind auf Seiten Putins.. viele Türken sind auf Seiten Erdogans und werden trotzdem nicht wieder nach Hause geschickt. Ich verstehe das nicht. Man könnte denken, dass man Täter unbedingt braucht, damit die Polizei was zu tun hat.. nach meiner Meinung haben "wir uns" zu viele heimliche Feinde ins Land kommen lassen. Danach habe ich den "Deutschen Maildienst) gekündigt und bin wieder zur großen Suchmaschine gewechselt. Hier ist das Spamproblem seltsamerweise nicht.. *** Spiel - Sand "Sahara" in 25kg Säcken (20ltr) wird im Baumarkt gerade beworben. "Mit geringem Lehmanteil, feine Körnung, damit Kinderhände nicht aufgeraut werden und die Lehmburgen besser halten" (Die neue Rechtschreibreform setzt das Verb "aufrauen" ohne "h", die alte Schreibweise ist mit "h", also rauh statt rau. Nun ja, solange man es noch halbwegs lesen kann.. https://grammat ik24.net/aufrauhen-oder-aufrauen-richtige-rechtschreibung-beispiele/ https://www.korrektu ren.de/wortliste/raureif.shtml ..zum Preis von 2,79 Euro für den 25kg Sack kann man den Einsatz von Literaten nicht verlangen - oder? Immerhin "frei von Schmutz und vom Ökotest abgesegnet" -- Wie wäre es, wenn man echten, unbehandelten Sahara-Sand kaufen könnte? Das wäre doch sicher ein Erfolgsmodell für alle sandgeplagten Länder -oder? *** Deshalb ist die US Autoindustrie ausgestorben: Ungenauigkeiten, Schlamperei, schlechte Spaltmaße etc. / T eslar zeigt Dellen und Risse neben Trageteile, Aufhängungen und Wagenheberaufnahmen -auch da wo die schwere Batterie sitzt- und in der Bodengruppe beim neuen Modell. Der Hersteller spricht von "kosmetischen" Dingen, die nicht wichtig seien. Aber gerade in Alulegierungen kann Salz eindringen und die Struktur auflösen. Das ist in den USA wohl nicht bekannt.. der Hersteller weigert sich stets Fehler zu beheben, wie ich lesen muss. "..wegen der festgestellten Beschädigungen am Hebeprofil des Akkugehäuses kann bei der Hauptuntersuchung nach §29 StVZO eine Prüfplakette oder TüV Siegel an dem hier vorgestellten Fahrzeug nicht ausgestellt werden." Was nützen also 3,3 Sek bis auf 100km/h und eine Reichweite von 600km, wenn die Fuhre nicht über den TÜV kommt - bei einem (Einstiegs-) Preis von 40.000 Euro?! *** Mir fällt unangenehm auf, daß immer mehr Camemberts nach nichts mehr schmecken, nicht mehr nachreifen und irgendwie einen Plaste-Charakter aufweisen. Schade. Die Dosenwurst und solche im Glas driftet immer mehr Richtung Katzenfutter ab.. während gutes Hundefutter teurer als Dosenwurst ist.. *** Erwähnenswert halte ich die Tatsache, daß ich weder mit Büchern, noch mit Filmen, die sich mit Spionage und Geheimdiensten oder deren Verwicklungen etwas anfangen kann. Meistens verstehe ich nur Bahnhof - diese Genre geht mir vollkommen ab, dafür habe ich kein Verständnis. Während meine Frau solche Filme sieht, ist bei mir schon beim 1. unangekündigten Rückblick Schicht im Schacht. Na ja, ist auch nicht wichtig, "liebe Steuerzahlerinnen und Steuerzahler" (Damit hat das Finanzamt gerade versucht, seinen "Service" einzuläuten - vermutlich wird es wieder teurer für uns. *** Nun hat man Angst vor einer neuen "Euro-Schuldenkrise" - dabei kaufen inzwischen alle Leute so dicke Autos wie irgend möglich, auf Leasing.. alles hausgemacht. Dabei steht der Aktienindex recht hoch - aber man pfeift schon mal im Walde und denkt nicht mehr an die Aufnahme der Pleitestaaten in die Gemeinschaft. (Haste gedacht- bald nach diesen Zeilen knallt es in der Ukraine..) *** Weiter geht es mit dem 19.Teil der Seltsamkeiten des Jahres 2022