Pinges (Hessischer Kartoffelkuchen)

750-1000gr Kartoffeln schälen,
reiben und mit Salz würzen.
Wenn die Masse etwas zu dünn wird,
etwas mit Haferflocken oder Weckmehl binden.
In einer Pfanne Fett erhitzen
und die Kartoffelmasse hinein geben.
Mit einem Holzlöffel gut mengen,
damit nichts anbrennt.
Ist die Masse fast gar,
in eine Schüssel geben.
In der Pfanne nochmals Schmalz erhitzen,
und die Kartoffelmasse hinein geben.
Von beiden Seiten gut ausbraten.
Dazu schmeckt Apfelbrei und Rotweinzwetsch(g)en.

Guten Appetit!

Feb. 2018 habe ich mich nochmal an dieses uralte Rezept gewagt:
Ich gehe vor wie oben vorgeschrieben und dicke mit kernigen Haferflocken an.
Anschließend - nach dem Garvorgang im Topf - gebe ich eine klein geschnittene Mettenden
(ein grobe geräuchertes Bratwürstchen) mit Rapskernöl in die Bratpfanne,
Die Kartoffel-Masse drauf und brate das an.
Anschließend wird gewendet und nochmal angebraten, jeweils mit Deckel,
damit alles gut zusammen backen kann.







Guten Appetit bei diesem richtig alten Landessen.. !
(Im Gegensatz zu den Kartoffelpuffern -fein gerieben- meiner Mutter
oder meinen Blitzpuffern -grobe Zesten- sind hier keine Zwiebeln drin)
Und ähnlichen Gerichten, wie Pinges aus der Röhre oder Kartoffelpuffer

*** Neu ***
Ich habe das Pinges - Rezept in die heutige Zeit umgesetzt und empfehle folglich:
750 gr Kartoffeln schälen (2 Personen) und fein reiben, mit einer halben Tasse Haferflocken binden,
1EL Salz, einem geräucherten Bratwürstchen -klein geschnitten-
kann auch Speck oder Schinken sein- alles gut unterrühren.
Nun Rapskernöl in die beschichtete große Bratpfanne geben, auf voller Kraft ein paar Minuten diesen Teig
braten, wobei immer mit dem Holzpfannenwender umgeschichtet werden muß, bis die erste Bräunung da ist.
Nun kommt der Deckel drauf, die Platte auf halbe Kraft schalten und gut 10 Min warten.
Die ganze Pfanne mit einem Schwung (über der Spüle) wenden, damit der Pinges in den Deckel rutscht.
dann vom Deckel -langsam, keine Hektik!- zurück in die Pfanne und ohne Deckel langsam weiter braten lassen.
Evtl. abgefallene Teile kommen an den Rand, die werden dann mit dem Pinges zusammenwachsen.

Serviert habe ich mit Apfelmus, der ganz einfachen Sorte zu 69 Cents das 580ml Glas, das ist wunderbar.

Bauckenhof Apfelmus gesüßt Bio (1 x 700 gr) zu läppischen 3,27 €
oder 0,69 Euro von Ja (R ewe) mit einem ganzen Kilo Inhalt (Tetra)
(Ihr bekommt 5 Euro von mir, wenn man den Unterschied merkt-
Lustig wird die Betrachtung da, wo "veggi" drauf steht und mitgemahlene Würmchen drin sind-
die man unmöglich sehen kann-
wenn kein Würmchen drin ist, sind die Äpfel gespritzt und kein "bio")

***

Ein Alternativ-Rezept gefällig? Bitte sehr:

Thai-Hühnchen auf Mangoreis

Man nehme ein große Packung frische Hähnchenschenkel
("Ja"- Produkt, 1280gr zu 3,39Euro - gekauft für 1,65 Euro, weil gerade Ablauftag war),
die mit Thai-Curry und Salz eingerieben werden.
Den Bratschlauch passend zum Backblech ablängen, eine Seite zubinden,
die Hähnchenschenkel vorsichtig einlegen, daß die Folie nicht durchstoßen wird-
sonst läuft der Saft aus- mit 2 großen, gehackten Zwiebeln und einer
(oder zwei) grob gehackten eingelegten Gurke dazu. Schön zubinden und oben
zwei kleinere Einschnitte machen, damit die Folie nicht platzt.
Im Umluftofen auf 200 Grad für 1 Stunde schalten. (untere Schiene, auf dem Backblech)

Inzwischen ungeschälten Naturreis (500gr) gar kochen, kalt abschrecken
und in die große Salatschüssel geben. Eine kl. Dose (425ml) Mango abtropfen lassen,
in gröbere Stücke schneiden, ein Glas (580ml) gewürfelte Karotten
ebenfalls abtropfen lassen und in die Schüssel geben.
1 EL Koriander, 1EL Selleriesalz, 1EL Jodsalz und 1 Tasse Bananenmark zugeben.
(Am besten wird das, wenn die Bananen zuvor als Marmelade eingekocht worden sind,
dann emulgieren sie besser mit der Salatsauce.)
Nun mit dem aufgefangenen Mango-Saft die Konsistenz ein wenig verlängern,
den Reis dazu und alles gut unterheben.

Nun sind die Hähnchenschenkel fertig: Das Backblech auf ein Holzbrett stellen,
vorsichtig die Folie mittig mit der Haushaltsschere öffnen,
so daß die Folie stabil bleibt.
Mit der (Holz-Gurkenzange ist gut) Zange die Hähnchenschenkel entnehmen und die Sauce in eine Saucenschüssel umfüllen.
(Nicht mehr nachwürzen oder andicken)
Mit etwas Übung kommt kein Tropfen in die Backröhre und nichts geht daneben -
die Küche bleibt sauber!
Aber vorsicht, der Dampf, der aus der Folie kommt, ist heiß!

Dieses Essen kam sehr gut an!

Der Preis dieses Essen lag -nicht zuletzt wegen des günstigen Einkaufs-
bei 1,50 Euro pro Person, wenn man das zu dritt packt,
normal würden 4 Personen davon satt, also 1,15 Euro pro Person.
Günstiger geht es nun wirklich nicht- billiger als eine Schachtel Zigaretten!



Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.





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*** Nachgetragen *** Außentür - Schlösser sollte man einmal im Jahr mit Sprüh-Öl behandeln, auch die Schlüssel- einstecken und abwischen, bis der schwarze Belag fast verschwunden ist, der sich auf dem Schlüssel-Bart zeigt. Auch dort sprühen, wo der Schließzapfen aus dem Schloss kommt und den Tür-Schnapper. Danach alles abwischen, sonst könnte die Kleidung damit in Berührung kommen. Die Funktion der Schlösser ist wichtig und diese benötigt eben etwas Pflege - allemal billiger als vorzeitig das Schloss tauschen zu lassen, weil es klemmt.

Immer was neues: Seltsamkeiten des Jahres 2022 -14.Teil Kerle kerle- die Leberwurst ist auch kaum noch mit Genuß zu essen, die wird immer mieser. Mit zig und zig Euro-Norm-Inhaltsstoffen aus der Fabrik, säuerlich und fettig zugleich. Vermutlich ist zuviel Rinderleber oder Niere drin- oder eben, was gerade so im Schlachthaus zusammen gekehrt wurde. (Egal was das Zeug gekostet hat - die Qualität ist lausig) Egal, dann essen wir eben was anderes. Heute lege ich mehr Wert auf Natürlichkeit und deshalb darf mein selbstgemachter Rotwein gerne noch etwas trübe sein- der Geschmack ist trefflich (und erst die Wirkung!) und bekömlich ist er auch. Das reicht uns hier im Hause vollkommen. *** Man kann ungemütliche Sitzecken leicht verbessern: Wir hatten noch Hartschaum-Platten auf dem Speicher - die wurden zurecht geschnitten (Messer) und mit ganz einfachem Deckenstoff eingenäht. Ca 3 Euro die Decke war der Preis. Jetzt ist das Polster glatte 10cm stärker und die Kuh ist vom Eis! (Die Polstererhöhung ist unter dem eigentlichen Polster) *** Immer häufiger melden sich Seiten wie "correctiv" zu Wort und berichtigen Meldungen oder Meinungen im Internet. Was kann man wem noch glauben? Ich denke ebenso, dass gut die Hälfte der Meldungen nicht stimmt und daß die andere Hälfte mit Auslassungen glänzt, was einen ähnlich dramatischen Glaubwürdigkeitsverlust mit sich bringt. *** Ein S pd-Politiker zieht sich selbst wegen psychischer Probleme "aus dem Verkehr".. das sollten alle tun! *** Das selbe Problem wie damals bei der MWSt Senkung für die Gastro-Branche nun auch im Tankstellen-Gewerbe: "Es fehle an gesetzlichen Vorgaben. Die Mineralölkonzerne seien gesetzlich nicht verpflichtet, die Steuersenkung an die Autofahrer weiterzugeben" Wer pennt denn da? Sonst hat man für jeden Furz sofort Paragraphen und Präambeln und Vorschriften und Anordnungen parat - so kann nur der Verdacht kommen, daß hier wer schmiert! *** "Kampf um Sjewjerodonezk - Ukraine meldet Tod eines deutschen Kämpfers" Was wird denn das für ein Wurzeldeutscher gewesen sein?! *** Sieben Rehkitze gerettet.. so die Meldung der regionalen Nachrichten- Beim jährlichen Mähen der Wiesen haben Landwirte und Jäger in Bissenberg gut zusammengearbeitet: Da die jungen Rehkitze nicht weglaufen, sondern im Falle von Gefahr still in ihrem Wiesenversteck verharren und sich im Zweifel noch tiefer ins Gras abducken, ist das Mähen der Grünflächen für diese leider oft tödlich. Mit insgesamt 14 Beteiligten die Wiesen abgesucht Im Bissenberger Revier haben die Jägerinnen und Jäger an Christi Himmelfahrt frühmorgens mit insgesamt 14 Beteiligten die Wiesen abgesucht. Dabei, konnten sieben Kitze gerettet werden. Beim Auffinden der Tiere halfen Drohnen und die guten Nasen einiger Jagdhunde. Die Jungtiere wurden vorsichtig in der Nähe des Fundortes an einer sicheren Stelle abgelegt, sodass die Muttertiere den Nachwuchs nach kurzer Zeit mit ihrem feinen Geruchssinn wiederfinden. "Es war für Natur und Mensch ein erfolgreicher Feiertag", waren sich alle Beteiligten abschließend einig. Was allerdings nicht beleuchtet wurde, ist der Umstand, daß das Gras noch nicht hatte aussamen können, weil es noch nicht reif war. Hätte man so lange gewartet, dann wären die Kitze bereits in der Lage gewesen, ihren Muttertieren zu folgen. Viele Dinge sind hausgemacht, so schön sich obige Meldung auch anliest. (Die Helfer haben mit Gras und Handschuhen die Kitze getragen, damit der Instinktgeruch erhalten bleibt) *** Wir haben von dem angeblichen Preisverfall bei Erdbeeren und Spargel nichts gesehen, welcher die Bauern abschreckt weiter anzubauen. Es lohnt sich nicht mehr, so lese ich. 3 Euro für ein Kilo Spargel aus Italien halte ich für einen Fake, unter 5 Euro für ein Kilo Erdbeeren ebenso. https://www.agrar heute.com/pflanze/aktuellen-spargelpreise-erdbeerpreise-533716 Da liest man von 10-15 Euro für das Kilo Spargel. Bei R ewe kosten 3,79 Euro 500gr Erdbeeren (Pfingsten) bei A ldi gibt es ein Kilo zu diesem Preis. Das Problem ist eben immer nur, daß die Früchte zuweilen nicht so gut aussehen, wenn sie halb reif geerntet werden, um den Transportweg zu überstehen. Diese Früchte sind sehr empfindlich. Etliche Käuferinnen fummeln in den offenen Schalen mit bloßen Händen herum, um auszusortieren. Der nächste Kunde kauft dann nicht mehr so gut ein.. ich verstehe nicht, warum man diesem Hygiene-Mangel nicht endlich einen Riegel vorschiebt! *** In den Asylverfahren setzt man hohe Hürden, wenn russische Wehr- oder Kriegsdienstverweigerer zu uns kommen wollen. So ist Pfingsten zu lesen. Versteht man das? Jeden Afghanen und Sudanesen nimmt man freudig auf und hier, wo es um die Schwächung des Aggressors Putin geht, ist man feige.. *** "Grüne Ministerin bietet Windfrieden an" SPD warnt Thüringer CDU vor Abstimmung mit AfD – Grüne bieten „Windfrieden“ - das verstehe ich nicht - was ist nur los in unserem Land? (Dieser seltsame Ausdruck bezieht sich auf den Frieden im Glaubenskrieg um Windräder -pro und contra-) *** Hier geht es weiter zum 15. Teil Seltsamkeiten des Jahres 2022

Notizblock *** Der Notizblock ist immer dabei, gerade auf der Terrasse kommen mir die besten Ideen - auch bei der Außenküche, die mit einem Wirsingstampf aufwarten kann. Ob das eine Idee für eine neue Kurzgeschichte ist oder eine fehlende Verlinkung betrifft oder um eine Idee zur Korrektur einer Seite, wird das sofort festgehalten - wie schnell ist die Idee weg, weil ständig irgendwelche Störungen sind- die Post klingelt, der Hund bellt, ich werde gefragt, was hier oder dort getan werden soll.. Gedanken sind gerne flüchtig und so ganz und gar sollten neue Ideen dem Treiben dieses Hypothalamus nicht ausgeliefert sein.. (dieses Ding wirft gerne mal Dateien weg, die es für überflüssig hält- na ja, es ist auch schon aus dem letzten Jahrhundert des letzten Jahrtausends- was will man da erwarten? (71J) ***

Keine falsche Sparsamkeit üben ! *** An dieser Stelle möchte ich eine Lanze brechen für den Blumengruß, den es ab und zu braucht: Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, denn das Gefühl geliebt zu werden wird schon viel zu selten erweckt. Wir sind schon 47 Jahre verheiratet und mittendrin zum 48. ist ein vorweihnachtlicher Blumengruß -gerne mit einer Flasche feinsten Sekt und Grußkarte- nötig. Ja, geradezu notwendig! Uns wenn ich schon dabei bin, dann auch gleich einen ebensolchen an die Schwiegermutter. (Aber nicht vom Billiganbieter, denn wenn ich schon das ganze Jahr recht sparsam wirtschafte - sollte auch was hängen geblieben sein) Es ist nicht unbedingt ein Geburtstag oder Hochzeitstag oder Weihnacht etc. nötig, das kann man einfach mal eben tun.. Rezension danach: Der Sekt war geschickt an den Strauß gestellt und mit auf dem Bild, er gehörte nicht dazu- näheres beim "Kleingedruckten". Der Strauß sah aus wie gekocht- die Blüten alterten nicht. Ich denke, daß man den mit Schell-Lack eingesprüht hat. Viel zu teuer und die Botin war auch sehr hurtig- der Strauß lieblos in einer Billigglasvase, alles im schlichten Karton. F leuropa wählen wir nicht mehr.