Wirsing-Champignon-Rindfleisch-Suppe?

Eine herzhafte Gemüsesuppe läßt sich auch in folgender Weise herstellen:
Ein kleines Stück sauberes Rindfleisch gute 2 Std. leicht kochen lassen,
dann heraus nehmen. Jetzt ist die Stunde meiner kleineren Gemüsebeutel
in der Tiefkuehltruhe gekommen: Einen mit in Streifen geschnittenem Wirsing
und einen mit Champignons- die nun in den Topf kommen und ca 15 Min bei mittlerer Hitze garen.
Etwas gekörnte Brühe, etwas Maioran und / oder Bohnenkraut zugeben und etwas Salz -
abschmecken nie vergessen.. Nun kommt das Fleisch hinzu: Sauber tranchiert
und in Würfel geschnitten wird es der Suppe zugetan.
Zur Garung des Fleisches (vor dem Gemüse):
Bitte dabei bleiben, bis das Wasser kocht, sonst schäumt es schnell über-
nun auf 4 von 10 Stufen stellen und in aller Ruhe die Hausarbeit beginnen..
Zum Gemüse: Immer dann kaufen, wenn es im Angebot ist und portionsweise die Sorten
in extra Beutel tun - einfrieren ohne zu blanchieren. (Geputzt und geschnitten)
So hat man immer was da und muss nicht ins Geschäft um außerhalb der Saison teuer zu kaufen.
Fleisch kaufe ich schon lange nicht mehr nach dem Einkaufszettel, sondern nur, wenn es im Angebot ist.
(In großen Märkten sind die Angebote auf keinen Fall immer billiger als im kleinen Laden-
hier heißt es aufgepaßt, wenn man vernünftig haushalten will..)

Eine Alternative gefällig?

Einfach gute Forelle und einfach guter Kartoffelsalat

Abends koche ich die Kartoffeln, schütte sie ab und stelle sie draußen auf die Fensterbank.
Am anderen Morgen wird eine kl. Flasche (420ml) gut und g ünstig Knoblauchsauce
(noch keine 50 Cents, 2022 schon 69 Cents) in die Salatschüssel gegeben,
dazu ein klein geschnittener Apfel und einen TL Salz. Kartoffel pellen und lagenweise
einschneiden und unterheben- das war's auch schon.
(Dagegen muß das Lokal oder die Hausfrau erst einmal
ankommen - das wird nicht leicht!)
Die beiden großen Forellen mache ich im Heißrauchofen.
Dort werden sie wunderbar
duft-räucherig-urig-frisch-und-lecker.. ich denke,
die Bilder sagen schon alles. Bei diesem "Rezept" geht es wieder einmal
mehr um die Idee, weniger die Arbeit als die Freude am guten Essen,
das jeder schaffen kann.



***

*** Nachgetragen *** Kinder werden dick und rund, obwohl sie nicht viel essen! Das kann z.B. an zuviel süßer Limonade liegen. Das muß man immer mal wieder abklären, denn die Zutatenlisten ändern sich von Zeit zu Zeit. Zudem darf man nicht vergessen, daß Kristallzucker nicht alles ist - es gibt auch noch andere Zuckerarten unter zig Namen gelistet, die ebenso kalorienreich sind- aber nicht immer deklariert werden. Und dann die vielen, vielen Süßigkeiten!

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Thema: Schlussakkord Wein März 2022 5. Streiflicht Kartusche Das Rezept für die 25ltr Gärgefäße : 6ltr roter Traubensaft, 2 EL Hefe, 4ltr schwarze Johannisbeere und 5kg (aufgerundet) an Zucker, der Rest ist Wasser. Oder 12ltr Apfelsaft, 2 EL Hefe, und 5kg Zucker, Rest Wasser. Ich fülle nur noch in Karaffen oder Bembel ab und der Wein bleibt auf der Hefe stehen. Im Gärrohr steht Schnaps. *** 4 x 5ltr Gärballons sollen Experimenten dienen, z.B. mit Meth oder anderen Weinen. *** Nach knapp drei Monaten wird der Wein abgezapft https://www.you tube.com/watch?v=Ib_eW9VSUwM Möglichst immer in drucklose Behältnisse umfüllen. d.h. Karaffen, weil sich immer noch Druck aufbauen kann. Wir haben Schoppen - Bembel - aus gebranntem Westerwälder Ton (0,5ltr), die sind dafür ideal. Zum Abdecken nimmt man kleine einfache Kork-Untersetzer oben auf, das hält Fliegen ab. Getrunken wird aus Winzer-Gläschen, die nur halb voll gemacht werden. PS Wenn der verwendete rote Saft Trubstoffe oder Schalenreste enthält, ist das eher gut, nicht nur durch die bessere Fermentierung des Weines: Weintrauben können den Schlaf verbessern, sind positiv für die Gesundheit der Knochen, können das Lebensalter erhöhen, sind ein Schutz gegen Diabetes und gut für das Hirn, senken den Cholesterinspiegel, schützen vor Herzkrankheiten, schützen das Immunsystem, reduzieren das Krebsrisiko und helfen bei der Blutdrucksenkung.. Deshalb bin ich der Meinung, daß der Saft nicht zu gut ausgefiltert sein muß! Tipp: Man kann einen Beutel dieser modernen Wintertee's in den Glühwein hängen, der aus obigem eigenen Wein bereitet wurde. (Ohne sonstige Zugaben, kein Zucker oder ähln.) Herrlich! Im Jan. 2023 habe ich -testhalber- 3 unterschiedliche und mittelpreisige Flaschen Wein aus Österreich (Burgenland) gekauft und bin enttäuscht. Es gibt wohl keinen natürlich erzeugten Wein mehr! Teure Pleite - die Gäste nahmen nur einen sehr kleinen Probeschluck..

Nachtrags-Kartusche Wein - Genuß *** TIPP: Wer auf seinen täglichen Wein nicht verzichten mag, sollte obige selbstgemachten Weine beim Dekantieren mit ca 25-30% Sprudelwasser versetzen, dann ist die Sache nicht mehr so stark und ist letzlich gesünder. (Wir machen das so) *** Das Rezept für den Wein daheim ist eine Frage der Geduld; drei Monate geht er, einen Monat steht er. Man nimmt einen Gärballon 10ltr und füllt mit einer Hand Saft in den Trichter, mit der anderen Hand -fast- gleichzeitig Zucker. Dann gibt man 1 Tütchen Trockenhefe dazu und füllt mit lauwarmem Wasser auf, bis ca 10cm unter den Flaschen-Hals. Viole mit Wasser aufsetzen und warten.. (Kühl vergärgen lassen) Dann setzt sich der Trub am Boden der Flasche ab, der Wein wird in eine 2. Flasche (Gärballon mit Viole) (oder in druckfeste Mineralwasserflaschen, die aber vor dem Genuß einen Tag im Kühlschrank ruhen sollten!) abgezogen und darf ruhen bis zur Trinkreife. Immer luftdicht verschließen oder die Viole aufsetzen. Ich empfehle NUR klare Säfte, geeignet ist Apfelsaft, roter und weißer Traubensaft, Johannisbeere, Sauerkirsche, roter Multi. Es gibt freilich noch weitere Säfte im Handel, die teueren sind bei der Weinbereitung nicht besser gewesen, als die billigen. Ob "100% Frucht" oder "direktgepresst" ist zwar ein Qualitätsunterschied, aber man merkt das dem daraus entstandenen Wein nicht an. Auch war die Marke nicht entscheidend, ob beim Diskounter oder Supermarkt oder bei der Kelterei vor Ort gekauft. Wie gesagt, das gilt nicht für den Trinkgenuß des Saftes, sondern für den späteren Wein. Den Wein vom Sediment (Trub) kann man auch mithilfe eines Schlauches abziehen oder vorsichtig per Hand (Trichter) in die 2. Flasche abfüllen. Empfehlenswert ist das Abziehen allemal. Man nimmt 2 kg Zucker und 4ltr Saft auf die 10ltr Flasche. Das gibt ca 8ltr Wein und 1ltr Trub. Bei diesem Mischungsverhältnis ist der Wein stabil. Der Preis für den Wein ist 2x85 Cents für den Zucker, 4x 1,39 Euro für den Saft und die Hefe kostet 6x7gr 75 Cents (August 2023) Also 7,39 Euro für 8Ltr Wein = 93 Cents pro Liter, für ein echtes Produkt ohne Chemie, das man mit den Billigweinen auf keinen Fall vergleichen kann- es handelt sich qualitativ um einen Kabinett-Wein, der bei der heutigen Recherche 6,30 - 13 Euro wert ist. (Hier gehen die Preise auseinander, wie dem Winzer der Mund auf geht - Sulfite oder andere Haltbarkeitsstoffe sind da auch noch mit drin - man sollte auch gleich die Kopfweh-Tablette mit einbauen..) ..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König..

Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr... Eigentlich wollten wir die Teichbrücke reparieren, die schon so viel ausgehalten hat. Zwei Tragebalken besten Holzes habe ich schon seit einem Jahr im Schuppen stehen- aber dann kam mir der Gedanke, daß man nicht immer sparen kann oder sollte. Nun kommt aus Österreich- ich habe extra darauf geachtet, daß es kein Stück China wird, von denen ein Überangebot im Web zu finden ist- das Nachbarland liefert also nun ein Exemplar aus Kiefernholz, gebeizt, dazu einen Liter Leinölfirnis für 99 Euro. (Gratis Fracht Eb ay!) Dafür muß man kein Schreiner sein, um das Ding zusammen zu schrauben. Die massiven 9x9cm Lärchenhölzer werden in der halben Länge und nur ein Stück davon- als Auflage für die beiden Seiten dienen. Halb eingegraben und festgeschraubt, dann liegt die Brücke sicher auf ihren 2x3 Rippen auf. Die neue Brücke wird etwas länger und nicht so steil im Bogen, dann rutscht man nicht aus, wenn die Hölzer älter sind. (Hier war die Anlage noch nicht fertig) Vorher und nachher - hier kann man schön sehen, was Efeu anrichten kann. Der rote Pfeil zeigt, wo bei Starkregen die Tropfen hängen, deshalb ist die ganze obere Fassade vom Fachbetrieb sorgsam grundiert und verputzt und mehrfach gestrichen worden. Bis 2023 habe ich diese Efeuwand noch mit der Leiter und der Rosenschere bearbeitet, im kommenden Jahr wird das ein Unternehmer aus der Umgebung tun, dieser hat einen Hubwagen und nimmt auch gleich den Abfall mit. Gut, das kostet was- aber immer noch billiger, als wenn ich in diesem Alter dort mal abrutsche - zumal die Leiter mit Steinen unterlegt- im Steinbeet stehen muß, um den richtigen Winkel zu haben!