Sommer-Garten, ein Essen für 3 Personen.

Drei kleinere Kohlrabi sind der Grundstock.
Diese werden gewaschen und geschält,
alle Blätter und auch die Schalen aufheben.
Die Abfälle in einem Topf mit wenig Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min garen lassen.
Die Kohlrabi selbst werden klein gewürfelt und kommen in die Salatschüssel.
(beim Schneiden merkt man schon, wo "holzige" Stellen sind- die sind etwas glasiger
und sollten abgeschnitten werden) 1 kleine Dose -425gr- rote Bohnen, 1 Dose -425gr- Mais
werden abtropfen lassen (Die Flüssigkeit auffangen und aufheben) und zugegeben.
3 Scheiben billigen Leberkäse (der einfachste reicht vollkommen dafür) in grobe Würfel schneiden.
3 EL getr. Thymian, 3 EL Oregano, 1 EL Jodsalz, etwas Pfeffer aus der Mühle,
einen guten Schuß Olivenöl und Rotwein- oder Weißweinessig nach Geschmack zugeben.
(Lieber erst einmal wenig, denn nachwürzen kann man immer noch) Alles gut unterheben.
Inzwischen sind die Kohlrabi-Reste ausgekocht, und werden aus der Brühe gefischt
und in den Bio-Eimer gegeben. In die -fast klare und abgekaltete- Brühe kommt
nun der Saft der beiden Dosen, ggf. noch etwas Wasser und 2 Tütchen billige
Fertigsuppe Typ "Spargelcreme", die mit dem Schneebesen eingearbeiet werden-
fix aufwallen lassen und nach Vorschrift kurz garen. (Immer mit dem Schneebesen rühren..
Das gibt eine feine und kräftige Suppe, deren Herkunft niemand ahnen wird
- besonders dann nicht, wenn man noch etwas gute Butter zugibt!
(Der Salat sollte gut 1-2 Std. vor dem Verzehr durchziehen)
Guten Appetit!

Eine Alternative gefällig?

Asia Reis mit Pilzhaschee, für 2-3 Personen

Ich nehme 250gr ungeschälten Natur-Reis, der etwas weicher gekocht wird.
500gr gemischtes Hackfleisch wird mit 2 EL Rosenpaprika,
2 gehackten Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen, 1 EL Salz durchgeknetet
und bei geschlossenem Deckel und gelegentlichem Umrühren 1/4 Std.
bei voller Hitze angebräunt. Dann kommen ca 100-150gr Champignons dazu,
die auch tiefgeforen sein können. Mit ca 1/4Ltr Rotwein aufgefüllt,
gart das Haschee nochmal 1/4 bei halber Hitze vor sich hin.

Der Reis wird mit etwas geraspeltem frischen Ingwer, einem halben EL Salz
und einem EL Currypowder und einem EL (Eßlöffel) x-beliebige
gute -rote, wegen der Farbe- Marmelade vermengt.
Ich richte auf den Tellern einen Rand aus Reis auf,
das Haschee kommt mittig hinein.
Guten Appetit !



Nun muß ich zu obigem Bild sagen, das mir nur sehr wenige Champignons waren,
eigentlich hätten in dem Haschee mehr sein sollen.
Zu dem Reis: Ich habe ein Stückchen frischen Ingwer geschält,
ungefähr daumengroß und eine halbe Möhre - ebenfalls geschält und auf der
gleichen gröberen Reibe gerieben. Man kann in der Schüssel den Ingwer,
die Karotte, 1 EL rote Marmelade, 1 gehäufter EL Currypuder, einen halben
EL Salz vermischen und den noch heißen, abgeseihten Reis darauf
geben und sehr gründlich untermischen.
Serviert wird dann wie auf dem Bild zu sehen - das Auge ißt bekanntlich mit.
Was soll ich sagen, das Essen kam sehr gut an -
auf diese Weise kann man den Ingwer (gegen Erkältungen)
auch zu sich nehmen. Schmackhaft und frisch!

500gr gemischtes Hackfleisch reicht auch für 4 Personen,
wenn man 4 dicke Zwiebeln plus 4 Knoblauchzehen nimmt-
dann hätte ich das Haschee eben mit M ondamin etc. angedickt;
dann freilich mit 500gr Reis und die doppelte Menge
an Karotten und Ingwer etc.

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.






Startseite - Mich - Impressum - Rezepte -

*** Nachgetragen *** Viele Gewürze sind einfach nur dem Zeitgeist geschuldet und nicht dem eigenen Geschmack. So manches "Asia-Gewürz" liegt schon Jahre im Schrank- bis eine beherzte Aufräumaktion den Mist in die Tonne kloppt.. hier möchte ich zur Aufräumaktion im Gewürzregal anregen: Viele Gewürze sind abgelaufen, desgleichen Tütensuppen und Soßenpulver, Rosinen und Kokosraspeln etc. manchmal Jahre drüber ! (In einer Tüte geriebene Haselnüsse war ein nettes Geflecht.)

Zero Waste und Nudeltipp Freilich könne man im Lebenmittelsektor nicht ganz auf Verpackungen verzichten, aber einen Anfang machen, ja das wäre jedem Kunden möglich, so tönt ein riesiger Lebensmittelfilialist. Und "Fünf Fehler, die alle beim Nudelkochen machen" - dann wird aufgeführt, was gemeint ist: 1. "Du" nimmst zu wenig Wasser, 2. "Du" gibst zu wenig Salz in das Kochwasser. 3. "Du" kochst die Nudeln zu lange. "Dafür am besten die Eieruhr eine Minute vor der Zeitangabe auf der Packung stellen und testen" 4. Mit Wasser abspülen ist schlecht, weil die Stärke abgewaschen wird - lieber das Wasser auffangen und in die Sauce geben. "Fehler Nr. Fünf: "Du" vermengst die Nudeln mit Öl Ein bißchen Öl zu den Nudeln geben, damit sie nicht zusammenkleben: Auch das solltest "du" lassen, wenn Soße und Nudeln sich gut verbinden sollen. Ausnahme: Es soll ein Nudelsalat werden, dann ist etwas Öl in Ordnung. Um das Zusammenkleben zu verhindern, solltest "du" die Pasta beim Garen regelmäßig umrühren." Aus dem Tipp Fünf bin ich nicht schlau geworden - man rührt die Nudeln beim Kochvorgang immer - oder?! Wie auch immer, der Gag mit der Eieruhr ist wenigstens witzig, weil die auf den Tüten aufgedrucken Garzeiten noch nie gestimmt haben! Das Nudelkochwasser will niemand in der Sauce, es sei denn man mag "One Pot Pasta"! Damit verhunzt man jede Soße ! Ich koche schon 51 Jahre (2023) Nudeln und habe noch nie Salz ins Wasser getan, das ist absolut unnötig, wenn man die billigsten Hartweizengriesnudeln kauft. Und noch eins: So viel Wasser zu erhitzen, ist schiere Verschwendung. Mein Nudeltopf ist für 500gr Nudeln und hat 2,5 Ltr Fassungsvermögen - nach deren "Tipp" hätten es 5 Ltr sein müssen. Ich glaube nicht, daß jemand bessere Pasta macht als ich, das soll noch nicht einmal hochmütig sein, das kommt schier aus der Erfahrung ! Zum 2. Gag "Zero Waste" - da weiß kein Mensch was das bedeuten soll - warum englisch, wo wir in Deutschland sind? Wie auch immer, es geht um die -an und für sich sinnvolle- Abfallvermeidung. Aber Verpackungsvermeidung hätte arge hygienische Einschnitte: Ich hebe die neue Papiertüte vom Tresen der Fleischtheke und.. ratsch, gerade noch war der Kram vor dem Fall gerettet. So geht das auch nicht. Markige, aber dumme Sprüche gehören als das genannt, was sie sind: Dummfug. Und es geht immer weiter: "Food Waste" vermeiden.. häh? Waste kenne ich nicht, aber Wasti, das war der Hund des Kommissars Wanninger - oder? *** Für jeden Tag des Jahres sind 2 bis 3 Rezepte auf meinen Seiten zu finden ***

BBQ Maximum Baguettes: Den Teig wie den Brötchenteig bereiten, dann 2 Eßlöffel Kräuter der Provence zerstoßen und zugeben, 1 Tasse Parmesan gerieben, eine halbe Knolle Knoblauch, fein geschnitten, ein Händchen grüne Oliven, etwas zerhackt - zugeben und gut verkneten. Dann gebe ich etwas Olivenöl darüber und etwas 405er Weizenmehl, knete weiter und alles abgedeckt ruhen lassen. (Die Zutaten sind eigentlich fast egal, so habe ich diesmal noch von der Fuet -klein geschnitten- zugetan) Wichtig ist, daß man die ca doppelte Menge an Hefe nimmt. Dann zupfe ich 4 Stücke vom Teig, knete jeweils durch und ziehe in die Länge, rolle das auf dem Tisch aus und lege die Rohlinge auf das Backpapier. Nun bei 35Grad gehen lassen, bis die Dicke fast doppelt ist. Dann bei 200Grad für 30 Min backen. (Röhre bei diesem Geh - Prozedere nie öffnen.) *** Meine Seiten sollen Mut machen, was heute so arg wichtig geworden ist und gute Laune einziehen lassen..

Hu laba luh Heute morgen hat ein Schlagersänger in einem Lied ständig "hu laba luh" wiederholt. Mich hat das stark an die Zeit vor den Bundestagswahlen erinnert, als die verschiedenen Parteiprogramme durchgeforstet worden sind und am Schluß nur Verwirrung war: Hu laba luh. Überall stand irgendwie der gleiche Redeschwall mit geschwollenen Worten allerorten nichts gesagt oder am Ende des Satzes wieder relativiert und im nächsten beinahe umgekehrt, mit allesamt Null - Aussage: Hu laba luh. hu laba luh.. hu-laba-luh. Dwitter heißt jetzt Dwix, sonst ändert sich nix. Dann kamen die Wirrologen und Verdreher und Manipulanten ins Spiel, die schlimmer waren als Covid selbst. Wer denkt, das wäre schon alles, bekam nach der "Groko" die "Ampel" ab und.. die zu Rot zugehörige kräftige Inflation.. ..die unsere Sparrate und jedes Sparvermögen auffrisst. Das mußte ich einfach nochmal loswerden..

Tipps und Tricks:
Ich bin ein Mensch, der so schnell nicht aufsteckt-
Mein endgültig bestes Brötchenrezept ist nun gerade fertig geworden.
Knusperbrötchen- einfach und einfach mal probieren!
Aber bis es so weit war, ahnt ihr sicher nicht,
geneigte "Lesende" im Web- JAHRE !
Es ist geradezu unglaublich, wieviel "emphirische Versuche" dafür nötig gewesen sind..
Die Arten und Möglichkeiten Brötchen zu fabrizieren sind unglaublich manigfaltig.
Das hätte ich nie gedacht, als mir dieses Vorhaben in den Kopf kam:
Die Bäckerbrötchen sind im Laufe der Jahre immer mieser geworden und irgendwann hat es mir gereicht:
do it yourself