Gourmet-Puffer:

Diese Puffer gehen sogar mit frischen (neuen) Kartoffeln,
dh. dieses Rezept für 3 Personen ist extra dafür gemacht:
8 mittelgroße Kartoffeln, 2 Eier, 4 EL Weizenmehl, 1TL Pfeffer, 1EL Jodsalz,
4 Knoblauch Zehen, 1 dicke Zwiebel, 1 fette Brühe-Würfel, 1EL Maioran und Olivenöl.
Zuerst das Öl in die beschichtete Pfanne geben, aber noch nicht erhitzen.
(Man braucht eine Menge davon, ca 1 halbe Tasse, nicht geizen!)
Dann alle Gewürze in eine Plastikschüssel geben und gut verrühren,
den Brühwürfel zerbröseln- dieser gibt den Pfiff, den keiner errät..
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln, zugeben und gut untermischen.
Die Kartoffeln schälen und mit der groben (Hand)Zestenreibe in die Stärke
von einem dünnen Bleistift - reiben, dann sehr gründlich mit der Sauce vermischen,
noch einen oder zwei EL Mehl drüber stäuben, gut untermischen.
Mit einem Vorlage-Löffel (größerer als ein Eßlöffel) in die Pfanne platzieren, so daß 4 Puffer entstehen.
(Saft bitte mittig auf die Puffer geben, das bindet gut und:
Man kann etwas Haferflocken in den Teig geben, auch das bindet gut)
Die Platte auf volle Kraft stellen- Dunstabzug nicht vergessen- Deckel auflegen.
Wenn der Dunst aus dem Deckel quillt, auf halbe Kraft zurückstellen, damit nichts anbrennt.
Nach ca 5 Minuten nachschauen, ob die Ränder der Puffer schon braun werden-
dann mit einem Holzpfannenheber die guten Stücke mit kühnem Schwung und mit dem Deckel als Deckung- umdrehen
(zuerst die Puffer mit dem Wender trennen, damit sie nicht zusammenhängen,
was beim Wenden hindern würde)
und sodann ohne Deckel weiter bei gleicher Stufe bräunen lassen.
Ggf. noch ein wenig Öl nachgeben, falls erforderlich.
Nach weiteren 10 Minuten werden die Puffer schon fast fertig sein- hellgoldbraun sollen sie sein.
Wer meinen Geschmack teilt, läßt sie mittig noch ein wenig knackig, meine Frau mag sie mehr durch..
Guten Appetit - am besten schmecken sie mir lauwarm, sogar Abends noch kalt...

Eine ganz andere Alternative:

Pasta al Tonno due Persone

Ich nehme eine dicke Zwiebel und schneide diese in Würfelchen,
desgleich eine halbe Knolle Knoblauch.
Chili-Granulat (kein Pulver) einen knappen halben TL (Teelöffel),
einen flachen EL (Eßlöffel) Rosmarin und das selbe in Thymian-
in großzügig Olivenöl andünsten, dann zwei Dosen Thunfisch in Öl dazu geben.
(Mit dem Öl)
Nun nur noch etwas salzen und über die Spaghetti oder andere Nudeln geben.
Parmesan sollte dazu gereicht werden.
Guten Appetit !

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.






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*** Nachgetragen *** Veganer Käse ! (mit einem kleinen grünen "V" gekennzeichnet) Eigentlich ein Unding, denn Käse ist - aus der Historie heraus, lange vor unseren Gesetzen - aus Milch gemacht und vergoren. Dieses Zeugs ist wohl nicht nach dem Lebensmittelrecht als Käse zu bezeichnen. (Überhaupt bin ich mir nicht sicher, ob Käse überhaupt als Lebensmittel eindeutig sein muß- genau wie Wein!) Da keine Inhaltsstoffe auf der Packung stehen, habe ich hier ein paar davon herausgesucht- Soja- und Milcheiweiße, Bakterieneiweiß, Pflanzenöle wie z.B. Palmöl und Stärke als Grundstoffe. Emulgatoren, Farb,- Geruch,- und Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Salz etc. Dieses Kunstprodukt schmilzt nicht einmal richtig und braucht wohl keine Deklarationen auf den Packungen.. Irgendwie hatte ich das Gefühl, Abfall durch Aufessen zu "recyceln". ***

Bei uns zuhause. Kurzwanderung XLI Klosterland Obertiefenbach, längere Tour. Gegangen am.. von .. bis.. Wetter: Schwierigkeitsgrad: Wir parken an der Klosterruine (Maria Hilf) Beselich, vorbei am Sportplatz und den Obstplantagen. Wir gehen um das Wäldchen an der L3322 herum und schwenken danach südwärts ab bis zu einem schnurgeraden Feldweg über die K449 hinweg nach Osten. (um Obertiefenbach herum) Hier stößt man auf den Weg "Christianshütte". Dort rechts gehen. Durch die kleine Siedlung Christianshütte hindurch den Kerkerbachweg jenseits des Baches in Fließrichtung. Wir gehen den südlichen Rand Eschenau's die Brückenstraße zum Beselicher Weg. Dieser führt geradewegs zum Wald vor Niedertiefenbach, in den Wald hinein. Die Orts-Lichtung am östlichen Rand hat das Event Agritechnik im Traktorenclub Ackerkralle. Was mir einen Besuch wert ist. Dann gehen wir nördlich und umrunden in östlicher Abzweigung nach Norden dieses Waldstück, wo wir den Ausgangspunkt wieder finden. (Maria Hilf) Dort findet man einen verzüglich erhaltenen Kreuzweg vor, der sich anzuschauen lohnt. (Wir sind diesen schon öfter gegangen, sogar mit Kinderwagen - wir gehen also am Samstag, den 22.4.23 den einfachen kurz Weg. Man kommt von der L3322 parken am Tennisklub und gehen den Steinkauter-Weg links an. Der Wald liegt rechter Hand, hier gehen wir den "Betweg der sieben Schmerzen Mariens" aufwärts, den man schon an den Bethäuschen erkennen kann. Dieser endet auf dem Berg an der Klosterruine und geht linker Hand davon an der Kapelle vorbei abwärts in Tal zum Steinkauter Weg zurück. Hier geht es links entlang zum Parkplatz zurück.) Klosterruine Beselich https://wallfahrts kapelle-beselich.de/die-kapelle/ Marienkapelle und die sieben Stationskapellchen

Kartuschen - Thema: Pasta und Pilze *** Heute soll es etwas geben, das nicht so aufträgt, weil wir zu Kaffee und Kuchen eingeladen sind: Also mache ich eine Pasta mit Champignon-Sauce auf einfachste Weise. Kein Fett, kein Öl, kein Fleisch - also "vegan". Einfach etwas Wasser in den Topf geben, eine Portion geschnittene (eingefrorene) Champignons, etwas Salz und 4 gehackte Knoblauch-Zehen in den Topf geben und ein paar Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Nun wird in einem Becher fertige Pilzsuppe oder Pilzsauce aus dem Päckchen in KALTES Wasser eingerührt (weniger als die halbe Wassermenge nehmen) und in den Pilzen sofort verrühren, aufwallen lassen und bei kleiner Stufe heiß halten. ABSCHMECKEN MUSS IMMER SEIN ! Ein wenig Salz, Pfeffer oder bei dunklen Pilzsaucen a la Jägersauce empfehle ich eine Prise Nelkenpulver - nicht viel! Nun ist das Nudelwasser heiß und die Pasta dürfen schwimmen gehen. Das ist doch nun wirklich leicht gewesen - oder? (ca 80-90 Cents pro Portion) Guten Appetit! PS: Wenn es mal zu wenig geschmacksintensiv sein sollte, wird gehackte Petersilie auf die fertig servierten Portionen gegeben - das wirft unglaublich ! (Bei uns sind 2 Petersilien-Beete noch üppig grün und das am 5.11.) Drei Jahre später, bei der letzten Korrekturlesung ist es wieder November, der 8. - Aus zwei Beeten wurde eines, das ist aber stattlich und grünt prima, weil ich mit dem Sparten die komplette Erde des alten Beetes verpflanzt hatte. Noch ein Jahr später die allerletzte Korrekturlesung - die Petersilie wanderte in einen großen Blumentopf (50cm Durchmesser) wegen Umbauten des Waldbeetes. ***

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Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr... Gerade lese ich eine dolldreiste Werbung unter dem Portal: "Solarpflicht, vermeiden sie 5.000 Euro Strafe!" Sonst gehts aber noch? Heute traut man denen da oben jedes Unfug zu, denn geschwind wird daraus ein Gesetz gehäkelt - mit saftigen Geldbußen. Die Vettern derer da oben wollen was zu tun haben- mal stellen sie Wärmepumpen her, dann Antiviren-Spritzen oder Mundschutz- eben wohl auch Solaranlagen.. Na ja, das sollte mir nicht egal sein, denn das Leben muß immer noch bezahlbar sein- oder? Es hat ja nicht jeder das Einkommen derer da oben- gell? Meine Seite geht nun noch 78 Kartuschen weiter, so wie es ausschaut wird der rechnerische Mittelwert jeder Seite wohl an die 30kb gehen. Das wären 15 Seiten eines Buches mit reinem Text. Das ist die Freundschaftsflasche aus Italien, die so lange verschlossen bleiben soll, wie diese Freundschaft besteht. Barolo kann sehr alt werden! Diese Weine kann man heute noch kaufen- die Preise gehen von 59 bis 230 Euro hoch. (Barolo del barbaresco pippione vitivinicola castagnole Lanze Asti Piemont 13,5 14,5 gradi Anno 1967) Der Wassersprudler hat unser hartes Wasser nicht ausgehalten und verkalkte. Die Nitratwerte sind auch öfter zu hoch, weil die Bauern kräftig düngen- also weg mit dem Gerät und hin zu den preiswerten 6x 1,5ltr Pack Pet Flaschen, die wir zuvor hatten.. (Die CO2 Flaschen sind teuer und halten nicht lange) Der Crowdfarming Käse aus Spanien** ist angekommen, den Semicurado haben wir versucht und dort werden wir wieder bestellen. Es liegt - zusammen mit der Käselieferung aus Holland- für 150 Euro Käse im Kühlschrank. (Der hält sich viele Monate lang) Allerbeste Sorten in guter Auswahl.. solche Qualitäten gibt es im Laden nicht und wenn, kann man sie nicht bezahlen! **Wir haben quasi ein schwarzes Manchego-Schaf adoptiert.. !

Nachtrag Dez 23: Schafskäse halten wir für grenzwertig, Ziegenkäse geht gar nicht..