Gemüsetopf "Lüneburg" für 4 gute Esser

Einen ganz anderen Gemüsetopf darf ich euch heute vorstellen,
der nicht schwer zu machen ist und auch nicht schwer im Magen liegt..
Also - man nehme ein Kilo Möhren, die geputzt und geschält
und in Scheiben geschnitten werden, wobei nur ein wenig aufgepaßt werden muß,
daß diese ähnlich dick sind, damit die Garzeiten stimmen.
Zwei Zwiebeln grob schneiden und ab in den großen Gemüsetopf,
mit einem guten Schuß Distelöl- die Möhrenstücke darauf legen.
Nun 400gr grobe rohe Bratwurst und 400gr feine weiße Bratwurst
in grobe Scheiben schneiden und zugeben.
(bei der groben Bratwurst die Pelle abmachen)
500gr Brokkoli bearbeiten: Die Röschen separat legen,
die Strünke alle in gleich große Stücke schneiden und in den Topf geben.
(Bis auf den Anschnitt kann man alles verarbeiten)
500gr Kartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden und zugeben.
3 EL Jodsalz darüber, 3 EL (Eßlöffel) getrockneter Majoran ebenso.
(Mein Rezept ist absichtlich so gehalten, daß mehr Wurst oder mehr Gemüse
oder mehr Kartoffeln genommen werden können,
wie man Lust hat oder eben nicht mehr von einer Sorte vorrätig hat...)
Kurz voll andünsten, umheben und 1,5 Tassen Gurken-Einlegewasser dazu heben.
(Von der billigen Sorte krumme Gurken oder einfache Gurkensticks)
Nun die Platte auf 3/4 Kraft stellen und bei geschlossenem Deckel 25 Min garen,
unter gelegentlichem Umrühren - dabei nachsehen, daß die Flüssigkeit nicht verdampft ist-
ggf. etwas Wasser nachfüllen...
Jetzt folgt die Garprobe: Mit dem Küchenmesserchen in ein besonders grobes Stück einstechen,
wenn das mittig noch ein wenig "bißfest" ist,- kommen die Brokkoli-Rös`chen dazu,
die gerade mal 5 Minuten ( !) garen dürfen.
Das Abschmecken nicht vergessen: Vermutlich wird noch ein wenig Salz zugegeben werden müssen-
das ist Geschmacksache.

Guten Appetit bei diesem bunten Essen, das angenehm duftet und gut satt macht.
Der Pfiff ist die besondere Art der Zubereitung
und die extreme Einfachheit der Würzung.

Ballaststoffe, Vitamine, ungesättigte und gesättigte Fettsäuren, Minerale, Salze -
hier ist alles drin.

Eine Alternative gefällig?

Spaghetti Manfredonia für 2 Personen, gute Esser.

Eine Abwandlung div. Pasta-Saucen-Rezepte kommt hier zur Anwendung,
die ich für so gut halte, daß sie gesondert genannt werden sollte:
Nudelwasser nur mit einem EL Thymian und einem Lorbeerblatt ankochen,
damit sich die Gewürze entfalten können.
Ich rechne 350-400gr für 2 Personen -gute Esser-
oder 300gr für 2 Personen (Frauen)
Nun in einen 2. Topf Olivenöl, 2 gehäufte EL Rosmarin
und einen flach gehäuften TL Chiligranulat geben.
Eine klein gehackte Zwiebel und ca eine halbe Knolle Knoblauch,
geschält, grob gehackt ebenso.
Bei geschlossenem Deckel ca 5 Minuten bei 3/4 Hitze garen,
dann den Inhalt von zwei Dosen "Sardinen MIT Haut und Gräten in Öl" zugeben.
(Mit dem wertvollen Öl)
und ein Glas einfache grüne -entkernte- Oliven vom Diskounter,
die zuvor abgetropft haben und ein wenig abgespült wurden.
Nun eine 425ml Dose "gehackte Tomaten" und 1 TL Salz zutun
und bei 3/4 Hitze nochmal 5 Min garen, dann auf kleine Stufe schalten.
Mit ca 200ml oder 3/4 Tasse- in feine Zesten
(Stärke auf der 4kant-Reibe: Feiner Möhrensalat)
geriebenem Parmesan (24 Monate gereift)
pro Person ist diese Zutat ein wichtiger Bestandteil dieses Essens.

Bei dieser Zubereitung kommen die Gewürze perfekt hervor
und lassen "den Italiener" ziemlich fad ausschauen ;)
meine 47 Jahre Erfahrung in der Spaghettiküche machen sich bemerkbar.
Guten Appetit..

***




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*** Nachgetragen *** Ein kleiner Geheimtipp: Die billigste Sorte (nicht so sauer wie die teure) "Sahneheringe" mit Pellkartoffeln bilden eine wunderbare Mahlzeit, die nicht viel Mühe macht und schnell auf dem Tisch ist. Gesund - allemal! Gerade bei dieser Sache empfehle ich ab 2021 eine Sonderbehandlung: Die Soße der Verpackung in eine Schüssel geben, mit milder Sahne -oder einfacher Knoblauchsoße- vermischen, dann die Heringe dazu und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Diese heutigen "Sahneheringe" sind viiiieeeel zu sauer geworden. ***

Zwiebeln und Knoblauch Auf y outube sind gute Beiträge zu sehen, die sich mit dem Zwiebelanbau beschäftigen. https://www.yo utube.com/watch?v=0gszPq5cSJo (Das wäre schon mal ein Beispiel) Dieses interessante und beliebte Gemüse gehört einfach überall dazu und wird in Mengen gegessen. 8 kg pro Jahr und Kopf sollen es bei uns sein, 34 kg in Libyen. Zwiebeln geben allen Essen einen runden, vollen Geschmack und sind gesund. Die Speisezwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen; man nimmt an, daß sie schon vor 5000 Jahren gezogen worden ist. Wir hier haben immer ein paar Kilo davon im Keller, weil in fast allen meinen Kochideen Zwiebeln verbaut werden, das ist bei meiner Frau nicht anders. Die traditionelle hessische Küche kann auf Zwiebeln nicht verzichten. Handkäse und Musik wäre ohne Zwiebeln z.B. nicht denkbar. Was passiert, wenn man eine ganze Zwiebel in einen Blumentopf pflanzt? https://www.yout ube.com/watch?v=xhTBFT_v5Jo Das kann man in diesem Clip gut sehen. Knoblauch ist ein ebenso interessanter Essensverbesserer , den ich für fast ebenso unverzichtbar halte. https://www.yout ube.com/watch?v=MxgqgjOzDGY Auch zu Knoblauch gibt es viele Clips, die erklären wie man diese Knolle anbaut. Knoblauch ist gut gegen Thrombose und hilft den Blutgefäßen. Der ungemein würzige Duft und Geschmack ist bei immer mehr Küchen ganz einfach ein "muß" geworden. Für meine Spaghetti-Sauce nehme ich zuweilen schon mal eine ganze Knolle (2 Personen) ! Nicht viel weniger bei meinen vielen südländischen Gemüse / Fleisch - Töpfen, wo Zwiebeln und Knoblauch verarbeitet werden - siehe Foto. *** Für jeden Tag des Jahres sind 2 bis 3 Rezepte auf meinen Seiten zu finden ***

Bei uns zuhause. 2022 Vergiß mir die Vögel nicht! Der Ruf bei uns im Hause ist seit Jahr und Tag, wo die vielen Vögel gefüttert werden, die mit uns leben. "Ihr habt die dicksten Spatzen weit und breit!" Das hören wir öfter, das ist auch gut so, denn die sind mit uns in Rente gegangen.. Die untere Giebelwand - ist ca 5mtr hoch und 10mtr breit - mit 40cm dickem Efeu bewachsen, der regelmäßig geschnitten wird. Ein sehr guter Wärmedämmer, über dem ein 40cm tiefes stabiles Zinkblech (vom Fachmann) angebracht worden ist, über die ganzen 10mtr. Breite. Darunter ist es schön trocken und geschützt - deshalb sind dort auch viele Nester! Die Vögel kennen uns und mich, wenn die Leiter angestellt wird und mit dem Schneidgerät gearbeitet 1-2x im Jahr, plus etwas Nachbesserung. In dieser Zeit der Arbeit fühle ich mich beobachtet und hinterher fliegen alle wieder in ihr Zuhause, als ob nichts geschehen wäre. Neu und ungehinderter Einflug sozusagen. Bei uns auf dem Grundstück sieht man Eichhörnchen, Mäuse im Waldbeet, Katzen- die denen nachstellen, der Hund, der die Katzen verjagt, Specht, Amsel, Rotkehlchen, Bachstelzen besuchen sporadisch- wie andere Waldvögel, z.B. Blaumeisen und von den Feldern auch schon mal eine Krähe und etliche Elstern. Wegen des Goldfischteiches sehen wir den Graureiher - aber nicht gerne - noch vor den Elstern von uns und dem Hund vertrieben, zumal das Nesträuber sind. Die Spatzen jedoch haben es gut bei uns, die bekommen jeden Tag eine Brotscheibe - und Sonntags auch mal ein Brötchen.. Wenn diese Gabe mal vergessen wurde, machen sie Krach! Spatzen trinken am Teich, wo etliche Stellen zum Baden und Trinken geeignet sind, sie fliegen unter dem Pavillion durch, auch wenn wir darunter sitzen. Nudelreste lege ich dort ab, wo der Hund die Vögel nicht verscheuchen kann, hinter dem Zäunchen - ab und an fliegt einer vorbei, triumphierend die Nudel im Schnabel, dicht an uns vorbei ins Nest.. Wenn es mal etwas besonders leckere Nascherei gibt, geht kein Vogel dran - einen Augenblick später kommen die "Kollegen" von drei Häusern weiter, von Ku nklers und futtern mit. Dann haben wir fast doppelt so viele Mitesser. Das geht wohl rüber und hüber - denn auf dem Spaziergang mit Hund schauen uns etliche Vögel aus der fremden Hecke sehr vertraut an und bleiben hocken, statt weg zu fliegen. ***

Fleischsalat mal anders.
Ich nehme ein halbes Glas billige Salatmaionaise,
schneide fein 3 Gurken rein, einen Kranz billige Fleischwurst
und rühre um. (Maio nicht verlängern!)
(Dabei darauf achten, daß die Streifen etwa gleich lang sind,
so um die 3cm und auch nicht so dick werden.)
Den Salat gut kühlen und mit frischen Brot servieren oder
mit Bratkartoffeln aus der Elektropfanne, mit RapsKERNöl
und 2 Zwiebeln geröstet, ohne Deckel.
So ein Fleischsalat ist ideal, nicht nur jetzt im Sommer
Preis? 2,50 Euro plus 30 Cents plus 40 Cents gleich 3,20 Euro für ca 600gr, also 53 Cents für 100gr
(alte Preise, heute sind wir 3 Jahre weiter und ..zahlen das Doppelte.(Regierung mit "Rot")

Mit der anderen Hälfte der Maionaise habe ich den 2. Teil
der Familie abgefüttert - wieder mit Gurke und einer Tomate
drin - aber statt Fleischwurst 1 feines und 1 grobes
Bratwürstchen und ein kleines Steak - die drei Sachen sind
vom letzten Grillen übrig geblieben und gleich eingefroren
worden. Was soll ich sagen, es war sehr lecker,
auch im oder als Fleischsalat !

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Außer der Sterneküche gibt es heute die Auszeichnung
„Bib Gourmand“. Diese weist auf Restaurants hin, die sich
durch eine reife Küchenleistung und ein sehr gutes Preis-
Leistungs-Verhältnis zeigen. In Deutschland kostet so eine
dreigängige Mahlzeit nicht mehr als 37,00 Euro"
Eine solche Meldung erschreckt mich immer, denn davon kann ich
10 mal 3 Personen satt machen.. mit einem guten Gang oder
10 Personen mit 3 Gängen, nicht nur eine.
Ich denke, daß diese Köche mit 1200 Prozent kalkulieren.

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