Schicht-Gulasch !

Wow, es gibt doch noch neue Erfindungen, die das Kochen erheblich erleichtern können...
In drei Kochabschnitten a 30 Minuten kann man div. Hausarbeiten erledigen,
weil bei dieser Zubereitung nichts überkochen KANN :
Das ist die Besonderheit dieser Zubereitungsmethode-
NICHT UMRÜHREN !
In einem höheren Topf,- ich habe einen 20iger genommen,
der ca 13cm hoch ist, mit Glasdeckel,-
kommt Rapskernöl. So viel, daß der Boden gut bedeckt ist..
Nun 500gr Rindsgulasch einlegen, Deckel schließen
und kurz voll anheizen- dann auf (genau) halbe Kraft schalten.
Nach einer halben Stunde kommen drei in grobe Ringe geschnittene Zwiebeln
und 6 grob zerteilte Knoblauchzehen hinzu, sowie 500gr Schweinegulasch.
Deckel wieder schließen und eine halbe Stunde bei gleicher Hitze garen,
ohne umzurühren.
Nach dieser Zeit wird eine Tasse Einlegewasser von "Krummen Gurken"
(die "günstigen und guten" sind die besten) zugefügt,
2 EL scharfen Paprika (Powder), 1EL Jodsalz und ein Glas Letscho (670gr).
Für eine weitere halbe Stunde bei gleicher Hitze und bei geschlossenem Deckel garen.

Dieses Gulasch braucht weder nachgewürzt noch angedickt zu werden
und passt zu Nudeln aller Art, zu Kartoffeln, Knödeln -
man kann es auch in einer Suppentasse mit einem Stück Brot oder Brötchen essen.
Letscho ist die Art der Verwertung von vollreifem Paprika und Tomaten,
die einen wunderbaren Soßengrundstock machen.
Das billigste Letscho war das beste- ich habe alle Sorten durchgetestet!

Die Zutaten sind sehr gut zu bevorraten- das Fleisch wird abgepackt
(frisch) gekauft und eingefroren, Abends in den Kühlschrank gelegt
und am nächsten Morgen zubereitet, diese Methode läßt die Zellen nicht so schnell platzen.
(Evtl. zusammenhängende Stücke sollte man trennen,
damit sie gleichmäßiger garen)
Letscho und krumme Gurken gehören in jedes Vorratsregal,
wie Zwiebeln und Knoblauch, Nudeln, Kartoffeln und Reis.

Guten Appetit!

*** Nachgetragen *** Wer sagt, daß man nur Marmelade oder Honig zum Frühstück verzehren kann? Es gibt nicht nur Wurst und Käse, sondern auch Kaviar- Lachs- und Thunfischkreme aus preisgünstigen Tuben, die eine ganze Weile halten. (F riedrichs, klar besser als L aarson) Allemal eine leckere Alternative, wenn man gute Butter darunter macht. ***

Bei uns zuhause. 2022 Die ersten 9 Tage in diesem Jahr haben 3526 Besucher auf meiner Homepage gebracht. Diesmal waren die stärksten Länder Deutschland, USA, Polen, Russland, Türkei, Frankreich und die Niederlande, - danach gibt es einen Absatz auf ein Drittel kleinere Zahlen anderer Länder. Ab und zu mache ich freilich eine Bestandsaufnahme, um den Erfolg meiner langwierigen Korrekturarbeiten und Erweiterungen oder Verbesserungen zu ersehen. "Qualität kommt von Qual", sagte der Journalist Wolf Schneider einmal. Und da ist was dran. Die täglichen vielen Stunden der Korrekturlesung sind schon fast die Arbeitsleistung einer Halbtagskraft - die aber wohl im April des Jahres ihren Abschluß gefunden haben werden. Am heutigen 10. Jan. sind 16 Seiten zum Upload gekommen. Meistens sind es 5 Seiten am Tag gewesen. *** Genau ein Jahr später- das Gleiche! (Diesmal aber die endgültig letzte Korrekturlesung) ***Die Neu-Gier will ständig News; Nachrichten machen uns definitiv krank - weg damit !***

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Na, wie wär's mal wieder mit gebackenem Camembert mit einem schönen großen grünen Salat?
(Für 4 Personen)
Es ist auch nicht schwer und nicht teuer zu machen: Ich kaufen den billigen "Ja" Camembert zu 69 Cents (alter Preis, 2023: 1,29 Euro.. 2024 wieder 99 Cents)
das Stück und einen dicken grünen Kopfsalat.
Die Panade ist auch kein Hexenwerk:
In einem tiefen Teller schlage ich ein gutes Ei auf, gebe eine Teel. Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle,
etwas mildes Paprikapulver dazu und rühre das geschwind mit dem Schneebesen durch.
Ein flacher Teller wird mit ordentlich Mehl bedeckt.
Nun die nackten Camemberts einzeln von der Seite her im Ei wälzen, dann jeweils von den Breitseiten.
Nun ab ins Mehl- einlegen, mit der Hand etwas drauf streuen, Randseiten bemehlen und fertig für die Pfanne.
(Dort habe ich Rapskernöl -nicht zu wenig- getan)
Die vier Camembertis hinein und auf volle Power!
Nach kurzer Zeit mit dem Pfannenwender vorsichtig umheben, dann den Rest des geklepperten Ei's vorsichtig
auf den Käsen verteilen und nach einem Augenblick nochmal wenden.
Fertig.
Das war doch gar nicht schwer - oder?
Nun nur noch den Salat wenden, der auf der Sauce ruhte..



..geschwind unterheben und servieren.
Guten Appetit !
(Auf dem Bild habe ich mich vertan- es sollte pro Person nur ein Camembert sein,
mehr schafft keiner..)

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Nachtrags-Kartusche Empirien-Toast Heute habe ich wieder einmal ein Experiment gemacht, das "empirisch" gehalten werden muß, um nachvollziehbar zu sein: Das Backblech ist mit Backpapier ausgelegt. Auf dem Backblech finden bis zu 12 Toastscheiben ihren Platz. 2 gehäufte TL Tomatenmark sollen jeweils darauf verstrichen werden. Das Tomatenmark habe ich zuvor in 3 Schälchen gegeben und mit verschiedenen, frisch gemörserten Gewürzen gründlich verrührt. 1. Dreifarbiger Pfeffer, 2. Piment, 3. Nelken. Die Menge? Etwa so viel, wie man mit Pfeffer zu würzen beliebt- nicht mehr. Ist nun das Tomatenmark aufgetragen- also je 4 Toastbrote in einer Reihe mit einem jeweilige Gewürz, Nun schneide ich 3 einfache Camembert (je 125gr, a 79-99 Cents) in Viertel, die dann jeweils längs aufgeschnitten werden. Damit belege ich die Toastbrote. Die Backröhre ist auf 220 Grad aufgeheizt und nimmt das Backblech für 10-15 Minuten auf. (bitte aufpassen, wenn die Ränder leicht gebräunt ausschauen, ist das empirische Essen fertig) Die 3 Mitesser sollen nun raten, mit welchem Gewürz gearbeitet wurde.. *** Es lebe der gesunde Menschenverstand, eine ganz seltene Blume..

Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr... Interessant am 23.10.23: "Die Integration vieler Palestinenser ist gescheitert", sagt ein ehem. Botschafter. Ach, ich dachte die ganze Zeit, daß die Parole ausgegeben worden ist, man solle sich nicht integrieren, sondern die Vielfalt bilden. Soso. Das Zd f Gebäude in Mainz hat gerade ein Bombendrohung erhalten- man weiß nun nicht, wer das getan hat- man kann auch Gegnern etwas in die Schuhe schieben. Aber da hängt sich gleich der Nächste dran - Bombendrohung an einer Erfurter Schule- wohl auch schon geklärt.. Aber bald kam Entwarnung, gut so. Geheimdienste haben sie alle. Aus meiner Sicht sind Fundamentalisten die, welche man schon von außen erkennt. Ganz klar und ohne wenn und aber. Jan.25 hat ein Polizist ein Bein verloren, - durch selbstgebaute Feuerwerkskörper, die nicht sein dürfen - die Demonstranten oder Terroristen werfen mit solchen Sachen: Eine Nachfülldose Feuerzeuggas, rundherum Feuerwerksknaller und schon geht's los mit dem zivilen Krieg auf den Straßen Berlins. Ganz schön link, der Polizist tut mir sehr leid. Man sollte mit diesem Grobzeug in den Städten sehr viel härter umgehen und nicht noch "Stütze" und "Wohnbeihilfen" etc. in den Rachen werfen! Die Gemeinde arbeitet mit mehreren Männer und martialischen großen Geräten daran, Laub und Tannennadeln aufzusammeln. Es ist laut dabei und dauert genau so lange, wie mit dem Straßenbesen und Schippe. Das hätte ich in dieser Zeit ganz alleine geschafft.. (die teuren Geräte darf man zum mehrfachen Arbeitslohn dazu addieren- kein Wunder, daß die kommunalen Umlagen immer höher klettern) Schilda ist unter uns - so oder so. Jetzt soll russisches Gas in China verflüssigt und zu uns geschickt werden. Die EU leistet nun einen wertvollen Beitrag zum "Datenschutz": Brüssel plant bis 2025 die Gesundheitsdaten aller EU-Bürger:innen in einem grenzüberschreitenden „Datenraum“ zu gesammeln zu speichern" Aha, noch bekloppter gehts nicht: Nun schon "Bürger:innen" mit Doppelpunkt dazwischen. Um diesem jämmerlichen Treiben zu entkommen, empfehle ich ab und zu mal einen alten Heimatroman zu lesen. So z.B. von Ludwig Ganghofer "Das Schweigen im Walde" aus dem Jahr ab 1899. Hier muß man sich behutsam einlesen in die alte, sauber geschliffene Sprache mit ihrem üppig floralem Touch. Ein wunderbarer Schmöker zum Nachmittagstee, der "runter bringt" !

Dem Wahren, Schönen, Guten - im 74. Lebensjahr .. Heute habe ich eine Standard-Pasta für euch, die jeder leicht machen kann. (Ich koche seit 52 Jahren solche Essen) Also: Rapskernöl großzügig in den Topf geben, eine Knolle Knoblauch schälen und grob hacken. In das Öl kommt eine ganz Tube Tomatenmark, das bei 3/4 Hitze angebraten wird, bis die Ränder braun werden. Dann gebe ich eine Dose gehackte Tomaten und 1 gehäuften EL Oregano, einen flachen EL Salz und einen flachen EL Zucker dazu, einen Kaffeepot Wasser ebenso. Das wird sofort mit dem Kochlöffel verrührt und gibt sehr fix eine wunderbar homogene Soße. Welche Nudeln man dazu macht, ist eigentlich nicht so wichtig, wichtig ist, daß genügend (100gr für 3 Personen) Parmesan und ein Glas abgetropfte schwarze Oliven in Schälchen auf den Tisch kommen. ***Gut essen ist also leicht und billig machbar. (90Cents für das Tomatenmark, nochmal so viel für die gehackten Tomaten, 1,40 Euro für den Parmesan (kein Pecorino!), 1 Euro für die Nudeln und 1,10 Euro für die Oliven- wären 5,30 Euro für 3 Personen. (Jan.2025) ***Merke: Mit einem TL Zucker verbessert man Pastasoßen ganz enorm, wenn etwas fehlen sollte..

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