plaetzchenwolf - Pasta Bolognese / Gestockte Eier mit Rotkraut /
Landfotografie

Pasta Bolognese


Wieder für 3 Personen, wieder ein ganz einfaches Essen:

In das Nudelwasser 4 EL getrocknetes Suppengemüse geben, ankochen.
Im 2. Topf 3/4 Tasse Olivenöl mit 2 Zwiebeln (kleingehackt) und 500gr Hackfleisch halb und halb geben,
dieses bei voller Flamme ca 5 Min unter gelegentlichem Wenden anschwitzen.
Inzwischen kocht das Nudelwasser und die Fusilli können hinein- 500gr.,
die bißfest gekocht und in die Seihe abgeschüttet werden sollen.
Nun die Sauce mit 3 EL (getrockneter) Oregano, 1 EL Jodsalz bestreuen
und eine kleine Dose gehackte Tomaten zugeben (425gr) und so lange bei halber Hitze garen,
wie die Nudeln brauchen. (9-11Min)
Sooo einfach und sooo schmackhaft, auch ohne Parmesan oder anderen Käse ein prima Essen,
wo keine Reste bleiben.
(Pfeffer oder Chili ist unnötig, in Italien würzt man fast nur mit Kräutern.. )
Guten Appetit!

Eine ganz andere Sache ist dieses Essen:

Gestockte Eier mit Rotkraut, für 2 Personen


Ich weiß schon, was ihr, geneigte Leser, liebe Leserinnen -
sagen werdet, aber:
Es mundete wirklich vorzüglich und paßte auch in der Zusammenstellung sehr gut.
Manchmal muß man etwas Mut haben, sonst entsteht nie ein neues Essen !
Wir kamen vom Einkaufen und hatten guten Appetit- ich habe ein Glas
(720ml Ja Rotkraut, richtig billig aber richtig toll im Geschmack)
Rotkraut im Topf warm gemacht.
(nur einfach den Glas-Inhalt in den leeren Topf- kein Fett, kein Wasser)
Dann habe ich Rapskernöl in die Bratpfanne gegeben,
etwas restliche Wurst aus dem Kühlschrank (die mußte sowieso weg) in Würfel geschnitten,
pro Person 3-4 GUTE Eier darauf geschlagen und etwas Dillspitzen und Pfeffer
aus der Mühle. Deckel auf die Pfanne
und ein paar Minuten gegart, bis die gewünschte Konsistenz der Eier erreicht war:
Das Eiweiß fest, die Dotter noch zäh-flüssig.

Dieses Essen kam sehr gut an und war ruck zuck verputzt !


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Moderner Blutdruck?

Ausgerechnet Wissenschaftler aus China gingen der Frage nach, die eigentlich keine ist:
Ab welchen Werten ist von leicht erhöhten Blutdruckwerten die Rede? In Deutschland gelten heute bereits Blutdruckwerte ab 140 zu 90 mmHg als Bluthochdruck.
Das war von gar nicht so langer Zeit ganz anders, da wußte man noch um die erhöhten Werte, die sich im Alter automatisch ergeben. Heute geht man von jugendlichen Werten aus und setzt diese ganz einfach mal als "Norm" an..
" Schon ab oberen Blutdruckwerten (systolischer Blutdruck) von 120 bis 139 mmHg oder unteren Blutdruckwerten (diastolischer Blutdruck) von 80-89 mmHg liegt ein leicht erhöhten Blutdruck vor."

Nun rechnet man aus, wie sich leicht erhöhten Blutdruckwerte auf das Herz-Kreislauf-Risiko auswirken.
Nun spricht man adhoc davon, "dass Bluthochdruck das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen allgemein und speziell das Risiko für die koronare Herzkrankheit (KHK), Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht"

Diese Wissenschaftler haben sich gefragt, ob ein leicht erhöhter Blutdruck sich auf die Risiken Schlaganfall und Herz-Kreislauf - Erkrankungen auswirkt und in welchem Grade damit zu rechnen sei.

Wir als Paar sind schon mit der 89. Blutspende dabei und müssen uns seit ca 4 Jahren anhören, daß unsere Werte "leicht erhöht seien" und dass evtl. ein Arztbesuch anzuraten sei.."

Ich lese weiter im August 2019:
"Wissenschaftler verglichen Personen mit einem leicht erhöhten Bluthochdruck mit Personen mit einem Blutdruck im Normbereich"
Aber, um empirisch halbwegs sinnvoll zu werden, müßte man das Alter der Probanten berücksichtigen. Das hat man wohl versäumt.. oder verträumt, vor lauter Studiertheit. (Wie so oft) Und so verglichen sie die Krankheitsfälle und die Blutdruckwerte dazu, wie mit dem Lineal: Wer misst, misst Mist.

Wir glauben nicht, daß ein älterer Mensch die selben Idealwerte wie ein junger Mensch haben kann. (Wir bewegen uns und sind noch recht gut beeinander und behaupten, daß die alten Blutdruckwerte, die man noch vor ein paar Jahren nannte, eher stimmen - 100 plus Alter, weil sich die Gefäße weiten, nicht mehr so elastisch sind.)

Übrigens stimmten die Blutdruckmessgeräte beim Blutspendedienst nicht, wir haben daheim auf dem neuen, sowie auf dem Handgerät (Sphygmomanometer) gemessen und hinterher auch nochmal.. ist hier evtl. etwas gezielt vorordnet worden, will man den Ärzten zu mehr "Patienten" und den Pharmafirmen und Apotheken zu mehr Umsatz verhelfen? Fragen über Fragen.

Was diese jungen Studierten nicht raffen ist die Tatsache, daß der Mensch keine Maschine ist und.. viel länger hält als eine solche. Dabei entstehen jedoch Ablagerungen und Porösitäten etc., der Mensch ist auch nicht für ein ewiges Leben gemacht.
PS
Der Hausarzt hat uns ein leichten Blutdrucksenker verordnet.

Wie auch immer - im Jahr 2022 sind wir als Nichtgeimpfte ausgeschlossen worden, weiter Blut zu spenden.
2 x 89 Blutspenden sind immerhin zusammen gekommen, Ende 2022 ging es weiter- ohne Test und ohne Impfung.
Man fühlt sich verarscht, um es mal auf Deutsch zu sagen !

*** Für jeden Tag des Jahres sind 2 bis 3 Rezepte auf meinen Seiten zu finden *** Lektuere












Bei uns zuhause.

Sammelbestellungen im Web lohnen sich, weil dann die Fracht geteilt werden kann.
Ich denke hier hauptsächlich an wertigen Käse, der zwischen 2 und 3 Euro für 100gr liegt.

Die Qualitäten der "Bucht" sind hier unübertroffen, was Preis und Art anbelangt, da kommt auch A mazon nicht mit, die weit teurer sind. Die Supermärkte können qualitativ nicht mithalten.

Fleisch und Wurst kann ich online nicht mehr empfehlen, weil zu viele Dinge fast oder ganz ungekühlt gekommen sind, nach tagelangem Transport.
Meine Anregungen an beide großen Portale in Sachen Kühlversand fangen an zu fruchten -
wer weiß, wie schnell so etwas umgesetzt werden kann.
Bis dahin empfehle ich mit dem Kauf bis zur kühlen Jahreszeit zu warten.

Der Käse hält sich versiegelt etliche Wochen im Kühlschrank, was auf für die Trockenhefe gilt.
Trockenhefe kann man in eine Plastikdose einfrieren und sie bleibt dennoch rieselfähig und geht gut !

Juni 2021- die Wurstkonserven sind inzwischen in derart unbeständiger "Qualität", daß man besser im Supermarkt kaufen sollte. (Gläser vom System-Metzger, wie B randenburg)- die Konserven der kleinen Metzgereien sind immer schlechter geworden, aber teurer im Preis! Die Wurst selbst ist an der Supermarkttheke besser als beim "kleinen Metzger um die Ecke". Positiv war E deka und R ewe. Von S utter (L idl) kam gute hausmacher Leber- und Blutwurst, versiegelt in der Frischtheke.






Kartusche: Wir werden heute "Info-Krank" -was tun?

Wir schreiben das Jahr 2022, der November hat begonnen und die 6. und vorletzte Korrekturlesung meiner Seiten ist wohl zu einem guten Drittel geschafft. Diese Korrekturlesungen dauern gut ein halbes Jahr und sind.. nervig. Leider habe ich niemanden, der diese Sache übernehmen kann oder will. Professionelle Lektoren sind mir freilich zu teuer, weil im Ruhestand das Geld nicht mehr so üppig ist. An der Homepage verdiene ich keinen Cent, im Gegenteil..

***

Was nun meine ich mit dem neuen Ausdruck "Info-Krank"?
Bei der Lesung sind immer und immer wieder Literaturhinweise, in meinem Falle stumpfe Links- die jedoch aktuell sein müssen und -logisch- ausprobiert worden sind. Auf diese Weise kommt mir viel "Input" vor die Augen, die -je nach täglicher Stundenleistung- sogar bis zum Augenflimmern gehen. (Trotz neuestem Monitor und Bildschirmbrille und Lampe über dem Monitor, was die Augen tatsächlich länger durchhalten läßt. Sicher sind es zwischen einer und 4 Stunden am Tag, die so ein Leseabschnitt in Anspruch nimmt.

Die eigentliche Crux ist nicht einmal die Belastung der Augen, die man durch Reduzierung der täglichen Lesung in den Griff bekommen kann, sondern die Inhalte der Meldungen und der "Beifang" an News und Nachrichten und Reportagen etc. der schleichend nervös, dann gegen die Familienmitglieder geschwätzig macht, wenn etwas Interessantes kommt. Letztlich jedoch wird man unmerklich in einen Strudel von Info's hinein gezogen, bis der Kram über dem Kopf zusammen schlägt..
..wer dann zusätzlich die öffentlichen Nachrichten ins Ohr und vor dem TV ins Auge gedrückt bekommt, ständig das Smartphone vor der Nase hat, das ständig aufploppt- kann richtig depressiv und krank werden.

Ich schreibe diese Kartusche, damit ein neues Thema angestoßen werden kann: "Info-Krank" - ganz sicher ist das ein Krankheitsbild, das sich gewaschen hat..

***




Bei uns ist ein Sonntagsessen angesagt, das eigentlich so ganz und gar keines ist:
Ich möchte mal wieder einfache Spaghetti mit Tomatensauce essen -
der Pfiff dazu muss jedoch sein, denn einfach mal so einfach aus dem Glas, das braucht man nicht.
So nehme ich diesmal etwas Chiliöl (Granulat in Distelöl eingelegt), in welchem Tomatenmark
(140gr) leicht angebräunt wird.
Nun kommt ein TL Honig dazu, 1 TL Salz und eine Messerspitze Nelkenpulver.
Dann wird eine Dose (425ml) gehackte Tomaten zugegeben und etwas Wasser, damit die gewünschte
Menge Sauce entsteht. (Wir essen gerne viel Sauce)
300gr -statt wie sonst 250gr- Spaghetti für 2 Personen werden wohl nötig,
weil die Sauce sonst nicht viel Inhalt hat.
Guter Parmesan-Käse gehört schon dazu !
2023: Oder auch nicht!



Wie man auf diesem Bild ganz gut sehen kann, habe ich im Nudelwasser getrocknetes Suppengemüse
mitgekocht. Für gewöhnlich reicht selbstverständlich auch Thymian.
Guten Appetit:
Selbstverständlich stilecht mit Gabel und Löffel, in welchem wenige Nudeln aufgedreht werden.
(Wir sind keine Bauarbeiter, die mal eben etwas in sich hinein schlürfen, weil Pause ist - gell?)

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