Russischer Krauttopf

Ein Rezept für 4 Personen.
In einem großen und hohen Topf den Boden mit Rapskernöl bedecken,
das kann recht heiß werden..
2 Zwiebeln in Ringe schneiden und in den Topf geben.
Einen ganzen Kopf Weißkraut in fingergroße Stücke schneiden.
schneiden - ab in den Topf damit.. (Den Strunk zuvor freilich entfernen)
Die Platte auf volle Kraft schalten, 2 EL Jodsalz, 2 fette Brühewürfel,
3 EL Maioran und 1 EL Kümmel zugeben.
Obenauf kommt fertig eingelegtes Grillfleisch vom Schwein-
die Stücke bitte ganz lassen..
Inzwischen brodelt es - bitte öfter umheben, damit nichts schwarz wird-
ein wenig bräunlich darf das Kraut gerne werden-
nach wenigen Minuten 2 Tassen Wasser auffüllen,
den Deckel schließen.
Wenn die Menge angekocht ist, auf halbe Flamme schalten,
ab und an mal umheben und warten, bis das Essen gar ist,
was nach ca 30-40 Minuten der Fall ist - ggf. noch ein wenig nachsalzen, falls nötig.
Ein erstaunlich einfaches und schnelles Essen,
das besonders bei männl. Familienmitgliedern sehr gut ankommt und in großen Mengen verzehrt wird.
Guten Appetit!

Eine Alternative gefällig?

Einfach nur mal ein paar leckere Kartoffelpuffer

Zwei Personen sind wir- für zwei Personen wollte ich diese Puffer machen-
und als sie fast fertig waren, kam gerade (was für ein Zufall) die
Tochter zu Besuch - mich wundert, daß die Düfte 5 Orte weiter gezogen sein sollen..
(Gut, ich mache sowieso immer etwas mehr)
Diese Puffer waren wieder mal ein "Versuchsmodell",
eines der seltsamen Dinge, die mir Nachts einfallen..
Für 2 Personen -gute Esser- habe ich nach dem Schälen gewogen-
1 Kilo Kartoffeln und eine dickere Zwiebel geschält und auf der feineren Zestenfläche
der 4 - kantigen Reibe in aller Ruhe gerieben.
(Das ist die Seite, wo man feinen Karottensalat mit macht)
Nun einen EL Salz dazu, 3/4 Tasse einfaches Weizenmehl, 2 Eier,
etwas schwarzen Pfeffer (nicht zu wenig) und.. 2 Tütchen Salatfix vom Diskounter.
(Die Sorte ist dabei total egal, ob mit Paprika oder Kräuter
oder Typ Joghurt) Alles wird gut und sehr gründlich verrührt.
Nun jeweils 3 Puffer in die Pfanne eingeben, in die ich zuvor Rapskernöl getan habe.
Es wird sich Flüssigkeit bilden- diese wird mitverwendet!
Den Schüsselinhalt einfach immer mal wieder umrühren
und den Saft dann mittig auf den Teig in der Pfanne geben.

Bei geschlossenem Deckel und 3/4 Hitze so lange anbraten, bis die Ränder der Puffer
langsam braun werden. Nun die Platte herabschalten,
die Dunstabzugshaube eine Stufe höher schalten.
Deckel ab und mit dem Pfannenwender mit vorsichtigem Schwung die drei Puffer wenden,
Deckel wieder drauf, auf 3/4 Hitze hochschalten -
bis auch diese Seite braun wird.
Wieder die Platte herabschalten, Deckel ablassen und solange braten und wenden,
bis die Puffer so braun sind, wie man sie haben mag.

Danach legen ich die fertigen Puffer auf einen größeren flachen Teller,
der in der Backröhre warm gehalten wird.
Nach und nach ist der ganze Pfannkuchenteig verbacken.
Ein 680 ml Glas Apfelpüree öffnen -
mit einem Eßlöffel serviert man dieses auf die Teller.

Traditionell ist dieses typisch hessische Essen mit Äbbelbrei -
das gehört so!

Die Puffer kann man Abends noch gut kalt essen-
bisher ist noch nie einer übrig geblieben..
(Selbst auf einem Pausenbrot machen sich die Puffer prima- Männer lieben das)

Guten Appetit !


Meine Rezepte oder Kochvorschläge richten sich nicht an die erfahrene Hausfrau,
sondern an Anfänger, denen ich die Kocherei -buchstäblich- schmackhaft machen möchte!
Trickkiste:
Herabschalten der Kochplatte vor dem Wenden ist gut,
dann spritzt das Öl nicht so.
Das Vorgaren mit dem Glasdeckel auf der Pfanne ist sehr praktisch und vermeidet Fett in der Küche.
Ich öffne ganz gerne beim Puffer-Bereiten das Fenster,
damit nichts in den Gardinen oder Tapeten hängen bleibt.
Zum Warmhalten der Puffer schalte ich die Backröhre für 10 Min. auf 200 Grad Umluft.
Zum Anbraten nehme ich am liebsten Rapskernöl, das ist sehr hoch erhitzbar
und zerfällt nicht in schädigende Stoffe.
(Kein einfaches Rapsöl) Ich halte dieses Öl für eines der allerwertvollsten -
da kommt kaum ein anderes mit..
..bei mir kommt es eigentlich nicht "auf die Mark" an,
es ist mehr ein Sport, günstig und einfach zu kochen -
bisher hat noch KEIN Öl dieses Rapskernöl toppen können!

Meine Seiten sind nun schon älter, wie ich auch -
mir ging es gegen den Strich, daß Abzocker die Corona und Ukraine-Krise genutzt haben, um richtig abzuzocken:
Zwischen 2019-2022 sind bis zu 100% Preiserhöhungen im Lebensmittelbereich zu verzeichnen-
wenn wir alle sehr aufpassen und ganz bewußt günstig einkaufen,
dabei auch den Kochplan verändern - was gerade im Angebot ist - kaufen,
dann kann man die Inflation mindern.
Weg mit dem "Augen zu Kauf" !



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Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen *** Calamares und Pasta, eine klassische Kombination, die wir ganz einfach schaffen: Ich kaufe vom spanischen Diskounter die 3er Packung Calamares en Salsa Amerikana (3x 72gr Dosen, Ende 2022 2,89 Euro) und gebe je eine dieser kleinen Dosen in einen Suppenteller, darauf kommen die frisch gekochten Spaghetti (nicht abschrecken), darauf etwas richtig guten Parmesan. (100% Schafsparmesan) - beim Essen mit Gabel und Löffel - wird die Sauce und die Calamares automatisch untergehoben und angewärmt. Guten Appetit ! www.spanisch e-bodega.de /spanische-lebensmittel/spanische-konserven fisch calamares-trozos-en-salsa-americana-vigilante-72-g.php (diese Variante ist in einer eckigen Dose, dieser Anbieter ist wohl der günstigste) Dieses Angebot geht am Ende des Jahres zur Neige.. Beim Angebot 2 kommen nochmal 5,90 Euro Fracht drauf, beim 1. Angebot nur 4,90 Euro Fracht, die bei größeren Mengen gleich bleibt.. im Web muß man wie ein Wachhund aufpassen.. Ich zahle 33,80 Euro incl. Fracht beim Spanier fuer 10 Stück 3er Calamares. (vor ein paar Jahren war das noch 3,80 Euro billiger)

Bei uns zuhause. Die "Topper" - Idee. Wer die Besucherritze nicht mag und eine gerade Fläche bevorzugt, dem rate ich zu einem Onlinekauf eines ca 10cm starken Auflage aus Hartschaum. (Doc torsleep oähl. wäre ein Hersteller davon. Das Web findet garantiert noch mehr - inclusive Fracht so um die hundert Euro für 2x2mtr.) Wir haben auf diese Weise unser teures Box-Springbett zivilisiert und sind nun endlich zufrieden damit. (Den Latex- oder Viskose - Topper haben wir weggeworfen: Fachgeschäfte taugen schon lange nichts mehr)

Haushalten im Haushalt *** Der Beste! Seit vielen Jahren versuche ich alle denkbaren Sorten Käse und so kamen sie aus Holland, Frankreich, Italien, Spanien, Russland, Österreich, Schweiz, Dänemark, Norwegen und auch aus den neuen Bundesländern zu uns ins Haus. Im Oktober 2022 haben wir wieder ein Blindverkostung gemacht und zwar diesmal mehrfach- als Parmesan und als Naschwürfelchen am Abend zum Glühwein. *** Der Manchegokäse in verschiedenen Ausführungen und Marken, voll- und halbgereift (semicurado), als Misch- und als Schafskäse sind bislang immer deutlich vor den im Laden zu erstehenden Parmesan/Pecorino-Käsen gewesen. Die spanischen Sorten sind allemal gehaltvoller und werden auf der Pasta wahrgenommen. Pecorino ging unter, aber gewonnen hat: Gran Moravia mit CO2-Zertifizierung "Halbfetter, harter, gekochter, langsam reifender Käse, hergestellt aus thermisierter Milch mit Gärsäurekoagulum, aus Kuhmilch von zwei täglichen Melkungen. Die Schale ist hart, 3 bis 6 mm dick und von tiefgelber Farbe. Die innere Paste ist leicht körnig und strohfarbig. Der Geschmack ist charakteristisch für reifen Käse, intensiv aber angenehm." "Das Familienunternehmen Brazzale hat in Mähren, der märchenhaften und nicht kontaminierten Agrarregion, die sich sanft zwischen Wien und Prag erstreckt, eine innovative Agrar- und Lebensmittelkette geschaffen. Hier wird der "Gran Moravia" hergestellt, der nach alten Techniken im "Doppelboden" handgefertigt wird. Dies ist das Ergebnis der Kunst und Sensibilität seiner besten italienischen Käsehersteller" Der Preis (2022) lag bei 19 Euro für 750gr plus 6,95 Euro an Fracht. Man kann gleich zwei Käse bestellen, dann halbiert sich die Fracht pro Exemplar. Achtung bei der Bestellung, es werden 950gr angegeben, aber nur 750gr geliefert.. https://www.bra zzalemoravia.com/ *** https://deutsc h.radio.cz/brazzale-moravia-italienische-kaesekunst-aus-maehren-8111206 *** 2023 gehe ich neue Wege und nehme für die Pasta entweder keinen Käse mehr oder Frischkäse. Der einfache 300gr Frischkäse von G utund G ünstig kam sehr gut an: 1 EL -nach dem Servieren- auf die Nudeln geben. In diesem Jahr ziehe ich die Preisbremse: Seit 2019 bis 2022 sind die Lebensmittelpreise von 50-100% angezogen..

Nachtragskartusche Wuschelkraut mit Ananas -für 3 gute Esser- 2 größere Zwiebeln in Ringe geschnitten, (ohne Salz, ohne Gewürze) bilden mit dem Rapskernöl die Vorhut in der elektr. Außenpfanne an der Terrasse. Dann kommt eine DOSE (850ml) R ewe** Sauerkraut dazu, das Fleisch (300gr gepökeltes eingesiegeltes Bauchfleisch in grobe Stücke geschnitten), das mit dem Saft einer Dosen (425ml) "Ananas in Stücken"- bei geschlossenem Deckel gegart wird. Ab und an wenden. Die Ananas kommen erst später dazu, wenn das Sauerkraut schon fast den gewünschten Gargrad erreicht hat. Guten Appetit ! *** ** Die anderen Marken und Sorten können im Jahr 2023 nicht mehr empfohlen werden, das Sauerkraut in der Folie ist viel zu roh und zu sauer. Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune ! Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.

Die letzte Kartuschen-Serie mit den Themen: Kochen, Bücher und Filme, sowie besonders lobenswerte Produkte: Restliches oder Nachgetragenes. Das heutige Thema ist der Kräuterquark, den man im Laden nur in sehr unzureichender Qualität kaufen kann. Am besten kauft man 40% Speisequark - der hält sich längere Zeit im Kühlschrank - und mischt die Kräuter selbst hinein: Eine kleine fein gehackte Zwiebel oder frischen Schnittlauch, Petersilie (kann auch getrocknet sein), etwas Salz, ggf. auch etwas Zucker. (Ich nehme gerne ein wenig Pfeffer dazu) Grundsätzlich kann man den Kräuterquark aus getrockneten Kräutern machen, die man im Glas zu 99 Cents kaufen und bevorraten sollte. Einen Tag läßt man den Kräuterquark im Kühlschrank ziehen, füllt diesen dann in ein gefälliges Glas mit Deckel um, denn das Auge ißt bekanntlich mit. Diesen Kräuterquark gibt es bei uns schon zum Frühstück, sozusagen als Konkurrent zu Marmelade, Käse, Wurst und Co. Kräuterquark und Pellkartoffeln sind seit vielen Jahrzehnten ein beliebtes Familien-Essen, an das ich gerne erinnere.