Pasta Domodossola

Dieses Rezept für 4 Personen ist die Weiterentwicklung (kalorienreduziert)
der "Pasta nach Straßenmädchenart" von der ligurischen Küste Italiens,
wo Freunde ein Lokal hatten.
Damit ist mir wohl das bisher beste meiner Spaghetti-Saucenrezepte gelungen !
Man nehme:
500gr gute Hartweizengries-Spaghetti.
In das Wasser im Nudeltopf kommen drei Lorbeerblätter und 1 EL Thymian.
Bevor die Nudeln hinein kommen, sollte das Wasser ca 2-5 Min kochen,
damit die Gewürze frei werden.
Kein Öl und kein Salz zugeben, nicht abschrecken.
In den Saucentopf (bitte etwas größer wählen) kommt der Inhalt
einer kl. Dose Sardinen (ohne Haut u. Gräten)
und einer kleinen Dose Makrelen (jeweils MIT dem ÖL) in den Topf.
Zwei gehäufte EL Oregano, einen gehäuften EL Thymian, 1 TL Basilikum (alles getrocknete Kräuter),
1 EL Jodsalz, 1 gehäuften TL Chiligranulat (gemörsert, kein Pulver),
ca 140gr. Tomatenmark (dopio) und eine 425ml Dose Tomaten, (ganze Sorte,
die nur grob zerteilt wird), 2 Streifen Gurkensticks
(kleingeschnitten) sowie 5 Knoblauchzehen, grob geschnitten und den abgetropften Inhalt
eines Glases (oder die Menge einer guten Tasse)
grüne Oliven. (Mit oder ohne Stein)
Diese Saucenmasse gut 5 Min bei 3/4 Hitze und ständigem Umrühren dünsten
(OHNE extra Öl zuzugeben) -nun mit einer Tasse Wasser ablöschen.
Nun die Hitze auf 1/3 reduzieren und mit einer 425ml Dose (ganzer Inhalt)
"Erbsen, fein" auffüllen, ab und an mal umrühren und zugedeckt köcheln lassen.
(Vorsicht, Tomatensaucen spritzen zuweilen)
Nun kommen die Spaghetti in das Wasser - bis diese bißfest gegart sind, ist die Sauce fertig.
Auch Spaghetti sollten oft genug gerührt werden, damit sich keine Stränge bilden.
Inzwischen mal fix pro Person eine 1/3 Tasse Käse reiben:
Ich bevorzuge einen wilden Mix von den Sorten,
die gerade im Kühlschrank sind- selbstverständlich auch Parmesan.

Die Zubereitungszeit bis zum Servieren dauert keine 30 Min.
Dieses sehr schmackhafte, recht leichte und wenig säurehaltige Essen
ist bekömlich und kommt garantiert immer an.
Guten Appetit !

Eine Alternative gefällig? Bitte sehr:

Nudel und Haschee-Soße nach Hausmanns Art für 3 Personen

Ich nehme 500gr gemischtes Hackfleisch,
das etwa gleiche Volumen gehackter Zwiebeln, 1 EL Salz,
2 EL Maioran, eine gute Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,
4 Knoblauch-Zehen und mische alles gut zusammen.
Das kommt in den Bratschlauch (wie immer- erst eine Seite zuknoten,
dann rein damit, andere Seite zuknoten, oben zwei kl. Einschnitte,
damit das nicht platzt und ohne Vorheizen in die Röhre)
Bei 200 Grad 1 Stunde brutzeln lassen.
Inzwischen wird das Nudelwasser -mit einem EL Thymian- aufgesetzt
und so zeitgleich die Nudel (am besten die einfachen,
gedrehten - ca 300-350gr) gegart und in der Seihe abgeschüttet
(ohne abzuschrecken) - bis das Fleisch fertig ist.
Die Folie mit Topflappen anheben, einseitig die Zubindung abschneiden
und vorsichtig in die Saucenschüssel gleiten lassen.
Ja, was soll ich sagen, das Essen ist fertig.
Wer mag, kann noch eine Scheibe Schmelzkäse nehmen- das war es auch schon ;)
Kein Dreck, keine verspritzte Küche - die Hausfrau lacht:
Sooo einfach hätte ich mir das all die Jahre auch machen können!

Guten Appetit..

(Man kann freilich statt Maioran auch Thymian nehmen -
das ist eine reine Geschmacksache, vielleicht kommt dieses Essen dann noch würziger)






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*** Nachgetragen *** Eine heilige Ruhe entsteht z.B. auch dadurch, daß beim Neukauf eines Telefons auf ein stationäres Gerät -mit kabelgebundenem Hörer- geachtet wird, so ist man frei von Belästigungen im Garten oder auf der Terrasse. Wer wirklich was will, wird wieder versuchen anzurufen. (Oder man nimmt das Ding nicht mit nach draußen, also ohne Fußfessel) Heute haben wir noch ein mobiles Teil zusätzlich daneben stehen, denn bei vielen direkten Familienangehörigen ..

Bei uns zuhause. "Intermezzo", eine schnelle Mahlzeit. Heute soll es schnell gehen und nicht aufwändig sein. Als Grundlage nehme ich Blätter des Eisbergsalates, der für uns zwei Esser schon zwei Beilagen zu den Essen gab . (immer wieder gut in Folie eingewickelt und im Kühlschrank gelagert) In der Pfanne erhitze ich Rapskernöl und röste klein gewürfelte Brotstückchen an, mit fertigen Röstzwiebeln. Große und gute Würstchen a la Wiener Art werden in Wasser erhitzt und auf die Salatblätter gelegt - darüber oder nebenbei diese Brotröstis. Dazu gebe ich süßen oder einfachen Senf- wie es beliebt. Aber auch Ketchup oder Maionaise wäre passend. Empfehlung: Gut und Günstig, die große Dose für 5,99 Euro. 10 Würstchen beinhaltend. (Im eigenen Wasser halten sich die Würstchen ein paar Tage- evtl. zur Einlage in einer Suppe.) Nachtrag: In der Corona/Ukraine-Zeit ist der Preis von 5,99 auf 9,99 Euro angestiegen.. innerhalb dreier Jahre. Im Web sogar bis 26,99 Euro- für 2 dieser großen Dosen plus Fracht.

Haushalten im Haushalt "Eierkaufen leicht gemacht im Jahr 2022" Dieses Thema ist ein Dauerbrenner, das muß ich sagen - schon als unsere Kinder klein waren und gemeinsam auf der Terrasse mit uns Eltern (Mann und Frau möchte ich dazu sagen) eine "Eier-Blindverkostung" machten.. Damals, vor bald 30 Jahren konnte man tatsächlich Unterschiede in der Konsistenz und im Aussehen und Geschmack bei den unterschiedlichen Herkünften erleben. Heute haben sie es geschafft, die "Erzeuger" und haben das hochpreisige Ei durchgesetzt, ein L-Ei mit viel Glibber und harter Dotter, die auch noch ganz oben ist. Kocht man das weicher, die Dotter also flüssig/er, dann ist noch mehr Glibber da. Den Geschmack kann man vergessen, den gibt es nicht mehr. Oftmals ist auch das Eigelb recht hell - dann macht das Frühstücksei noch weniger Freude. Wir haben von Biohöfen gekauft, von holländischen Erzeugern, vom Hof über der Lahn, wo man von unserem Dorf aus hinschauen kann, von div. Diskountern und Supermärkten. Das Resultat war 2022 praktisch gleich, die auch wohl die Haltungsbedingungen, die von der EU haarklein vorgegeben worden sind. Fazit: Wir kaufen wieder nur M-Eier und davon die günstigen, die aber aus Deutschland stammen. Wieder ein Lebensmittel tot gemacht durch Standardisierung ! Ende 2022 sind die R ewe-Eier am besten gewesen- wenn man Glück hat, ist in der Lieferung ein Paket mit L-Eiern. Die Zweimarke davon (j a) ist dann die zweitbeste Sorte gewesen. Die Eier vom Diskounter und Supermarkt waren geschmacksneutral. 2024 waren die R ewe Eier am besten.

Es mußte wieder eine Kochidee her, die meine Frau ein wenig erstaunt schauen läßt..
So habe ich fertig gewürztes Gyros (500gr) vom Diskounter in der Truhe,
das in ca 15-20 Minuten gar ist - Achtung, das kocht leicht über!
In Chiliöl (selbst eingelegt) andünsten, dann
mit dem Saft der kl. (425ml) Dose Erbsen zugeben,
das gart dann ganz gut.
Die Erbsen selbst kommen erst zum Schluß dazu.
Etwas Salz dazu - das reicht an Würzung.
Einfache Nudeln - oder wie hier Spätzle dazu geben,
und schon ist das Essen fertig.





Ich brauche nicht zu betonen, daß auch dieses extrem einfache Essen ein Renner war..

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Blog - Gedanken im 73. Lebensjahr... Die mosaiischen Religionen spielen wieder einmal verrückt und hassen sich mit einer Inbrunst, die dem Jesus-Experiment (die andere Wange auch noch hin zu halten) Lügen straft. Schief gelaufen, gleich von Anfang an! Deshalb bin ich der Meinung, daß man Dummheiten nicht nachlaufen sollte.. Sind Kirchen nicht auch Symbole für Unterdrückung in früheren Zeiten und Hirnwäsche? Früher gerne mit den Herrschern im bestimmenden Doppelpack agierend, heute noch leben sie von den ergaunerten Pfründen. Es wird Zeit, daß man ein Religionspatent wagt, weil noch andere starke Religionsgruppen zugezogen sind: Religion und Politik sollten streng getrennt werden und keine Symbole oder Handlungen religiöser Art in der Öffentlichkeit zugelassen werden. (Sonst haben wir den Nahost-Konflikt auch bei uns in Deutschland, wie man an den jüngsten Krawallen Oktober 23 sehen kann)

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