Jäger's Topf.

Eine halbe Tasse einfachen Rotwein, eine 1/4 Tasse Gurkenwasser
(aus einem Glas krumme Gurken) und ein Hähnchenschenkel,
1 Lorbeerblatt, 3 Wachholderbeeren, eine grob geschnittene Knoblauchzehe,
1/2 Tasse gehackte rohe Schinkenstücke, (gibts fertig zu kaufen),
1 geschälte und gewürfelte Karotte, 1 gehackte kleine Zwiebel,
eine Messerspitze Nelkenpulver, 1TL scharfes Paprika-Pulver,
1EL Jodsalz in den Topf geben und ankochen. (Vorkochzeit)
Nach ca 5 Min kommt eine geschälte und klein geschnittene -größere- Kartoffel
und 1 Tasse klein geschnittene Champignons* hinzu -
nun auf halbe Flamme stellen und -bedeckt, ohne zu rühren-
noch ca 35-40 Min wallen lassen.
Danach wird der Hähnchenschenkel tranchiert - das Fleisch kommt -
klein geschnitten- wieder zurück in den Topf.
Abschmecken (ggf. mit Petersilie und etwas Salz nachwürzen)
und servieren - guten Appetit !

Dieses einfache Essen wärmt und kommt immer an..

(Keine Angst, der Alkohol verkocht
- man wird bestimmt nicht betrunken davon - es geht nur um den Geschmack.)

Der Kalorientrick: Fett und Ablöschen entfällt-
somit bleibt der Herd ziemlich sauber !

* Die Champignons kann man entweder frisch nehmen
oder schon fertig geschnitten aus der Kühltruhe,
genau wie die Hähnchenschenkel, die frisch und tiefgekühlt prima sind.
Tiefgekühlte Schenkel sollten früh am Morgen aus der Truhe geholt werden,
die Original-Verpackung bitte entfernen und das Fleisch mit Folie abdecken,
damit keine Fliegen dran können.
Wer das Fleisch gleich aus der Truhe in den Topf geben muß,
darf statt 5Min aber 15Min Vorkochen einplanen.
Diese Zutaten -bis auf die Petersilie und die Möhre-
kann man immer vorrätig haben.
Als Variante empfehle ich:
Zur Möhre eine Lauchstange (Ringe schneiden) und etwas Sellerie-
der Sellerie sollte gleich zu Anfang in den Topf,
die Lauchstange bitte nur 5 Min vor dem Anrichten zugeben.
Diese Suppen-Gemüse gibt es überall fertig gepackt -500gr- zu kaufen.
Oft ist noch ein Brühwürfel dabei, der dem Essen immer gut tut.

In der Corona-Zeit (2020/21) waren diese Abpackungen ohne Brühwürfel und statt 99 Cents eben 1,49 Euro teuer geworden.
Das sehe ich wie eine Art "Transfair", damit sich der Händler auch mal was leisten kann, gell?

Ein Alternativ-Rezept wäre diese spezielle Penne (für 3 gute Esser)

"Porto Phantasia"

beginnt mit der Vorbereitung- zwei Zwiebeln und 4 Knoblauch-Zehen schälen und grob hacken,
in ein Schüsselchen geben.
3El Rosmarin, 1El Salz, 1El Thymian und schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu geben.
Eine 425ml Dose Mais (guter, von L idl) öffnen (den Saft brauchen wir) ein Glas (720ml) rote Paprika,
in Streifen, öffnen und grob abschütten.
3 Dosen Sardinen (günstig und gut, je 59 Cents,
(Corona-Preis 89 Cents - also 50% Aufschlag.)
öffnen (das Öl wird gebraucht, nicht wegschütten)
Nun 500gr Penne leicht bißfest kochen- zusammen mit etwas Salz und einem Lorbeerblatt.
Die Nudeln werden -unter gelegentlichem Umrühren- gar und in die Seihe abgeschütten,
nicht abgeschreckt, mit dem Topfdeckel abgedeckt.
Nun kommt ordentlich Olivenöl in den Topf, die Zutaten aus dem Schüsselchen dazu,
die kurz angedünstet werden, dann den Inhalt der 3 Sardinendosen dazu (Qualität ohne Haut und Gräten)
- unter großer Hitze wird wenige Minuten gewendet, mit einer Tasse Wasser
und einem kräftigen Spritzer Rotwein-Essig abgelöscht,
den Satz vom Boden gelöst.
Nun kommen Mais und Paprikastreifen dazu- die ganz kurz im Sud geschwenkt werden.
Zum Schluß die Nudeln zugeben, Platte ausschalten,
dann erst die Nudeln sehr gründlich unterheben und servieren.
Guten Appetit !






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*** Nachgetragen *** Der Gewürzschrank ist heutzutage oft über der Dunstabzugshaube untergebracht. Hier sollte man die Gewürze oben hin stellen, die am seltensten benötigt werden. Diese einfache Regel spart Zeit und Nerven. (Die Schränke sind heute ziemlich hoch)

2020 Kartusche Der Auftrag meiner Familie an mich sollte erfüllt werden - ein kräftiges Grillbaguette zum Gyros-Spieß. Ich wandele mein Grillbrot-Rezept ab: 200gr Wasser, 2 Trockenhefe, 1EL Salz, 1EL Zucker, 1EL Weizenbackmalz, einen EL Thymian, 100ml Olivenöl werden mit dem Schneebesen verrührt. Dann gebe ich 600gr Weizenmehl Typ 550 dazu, die mit dem Eßlöffel grob untergerührt werden. Zugedeckt mit Folie wartet der Teig gut 12-20 Stunden auf das Backen. Dann knete ich den Teig unter Zugabe von einfachem (405er) Weizenmehl, bis er nicht mehr an den Händen klebt, zupfte daraus 4 Stücke Teig, forme die Teiglinge zu Baquettes aus und lege diese auf das Blech mit Backpapier, wo sie bei 35 Grad aufgehen werden. In der Backröhre gehen die Teiglinge nun auf die ca doppelte Dicke auf. Die Geh-Zeit ist je nach Witterung unterschiedlich - von 20Min bis 50Min. ( Backröhre nicht mehr öffnen ! ) Bei 220 Grad Celsius (Umluft) für 24 Minuten backen. (möglichst zeitnah zum Grillevent, damit sie noch warm sind) Guten Appetit! Zur Erinnerung: 2 Teelöffelchen Trockenhefe sind ein Tütchen, zwei Tütchen Trockenhefe sind so stark wie ein Hefewürfel. Trockenhefe kann man in größeren Gebinden kaufen und gleich in einer wiederverschließbaren Kunststoffbox einfrieren - das bleibt rieselfähig! Nachtrag: Besonders gelobt wurde mein großes Grillbrot, bestehend aus 1300gr Mehl (405er 2 Teile 550er 2 Teile und ein Teil Roggenmehl) mit guter Milch gemacht und mit einem guten Schuß 1a Olivenöl.. (aufgeteilt auf 2 Brote, eingeschnitten, auf einem Blech)

"Uboot-Kartusche" In der Corona-Krise wird es ganz deutlich - der Verkehrslärm durch die Flugzeuge ist Ende Mai sehr zurück gegangen, die Luft ist sauber geworden und da kam Pfingsten.. ..etliche Flieger starteten, ganze Pulks von Sportwagen, Wohnmobilen, Motorräder und Hobbytraktoren knattern, rasen, röhren, tuckern und knattern herum, so daß die Abgaswolken noch lange in der Luft hängen. Die Ausgangs- und Reisebeschränkungen wirken auf die Menschen wie die Vorschriften der Jugendherberge und so reagiert man inzwischen auch: Die Leute haben die Nase voll von den Parolen und Bevormundungen, die den Demokraten und freien Bürger quasi entmündigt haben durch den eigenen Kadavergehorsam, welcher wohl von Politik und von den Religionsführern erneut ausgetestet worden ist. Auffällig jedoch und das soll der eigentliche Grund für diese Kartusche sein, ist der Verkehrslärm, den man steuerlich aufs Korn nehmen sollte: Laute Motoren, laute Abrollgeräusche, lautes und ständiges Türenschlagen.. welches einen Lärmpegel gibt, als wäre man in einer Fabrikhalle und nicht auf dem Dorf.

Mein 70igster Geburtstag Ein seltsames Ding, so ein "runder" Geburtstag, an dem jede Menge sonderbarer Sachen passierten. Ein großer Präsentkorb der von mir "abgelegten" Geschwister kam an, den ich garantiert nicht erwartet hätte. Obwohl an diesem Tag nichts Besonderes geplant war, weil eine Wanderung wegen der hohen Temperaturen nicht möglich gewesen war- kam dennoch eins zum anderen Ding dazu, bis zu mystischen Träumen nach einem mystischen Film am Abend. 70 ! Was anderen Leuten ein Schreckensbild sein mag, ist mir eine Freude gewesen, der schönste Geburtstag seit langer Zeit: Endlich erwachsen, endlich darf man im Kreise der Alten mitstänkern und zicken, ohne daß es übel genommen wird. Man darf alles tun und sagen; keiner nimmt das für krumm. Das ist allerdings auch eine Frage der Gesundheit, die noch gut mitspielt und die Ehe - heute "Partnerschaft" genannt, die erst 46 Jahre alt ist und noch tadellos funktioniert. (Eben altersgerecht und ohne hohe Belastungen) Nur im Kreise der Nachkommen im Hause zu feiern, ist ein hoher Komfort. (Ohne dieses typischen Eß- und Trinkorgien mit viel Vorbereitungsarbeiten) Einfach nur Besinnlichkeit und Freude, daß man so alt geworden ist und noch so viel machen kann.. wozu auch der auf nette Weise "erzwungene" Kontakt zu den Geschwistern gehörte!

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