Linsensuppe Spartacus

Unserem Helden Spartacus gewidmet ist folgende Variante der Linsensuppe!
Zubereitung, Menge wie immer für 4 Personen:
1Kg Hackfleisch halb und halb* in 2,5 Litern Wasser,
4 Lorbeerblättern, 2EL Thymian, 3 Fleisch - Brühwürfeln,
1EL Maioran und 1EL Salz mit mäßiger Hitze ca 20 Min vorgaren.
Dabei aufpassen, daß das Eiweiß nicht überschäumt
und die Fleisch - Zusammenklumpungen nicht zu groß bleiben.
Nun kommen ca 1 Kg Kartoffel in Würfeln geschnitten dazu,
sowie 3 mittelgroße und in Ringe geschnittene Zwiebeln,
sowie 500gr einfache Trocken - Linsen.
(KEINE roten Linsen nehmen, sondern die ganz normalen braunen-
die roten wären für diesen Eintopf zu schnell verkocht und haben zu wenig Eigengeschmack!)

Nochmals ankochen und auf schwächerer Hitze gut 30 Min garen.
Während dieser 30 Min öfter mal nachschauen und abschalten,
wenn sich einzelne Linsen aus ihrer Schale befreien.
Nun wird verkostet, ggf. nachgesalzen, ein wenig Thymian nachgeben, Pfeffer aus der Mühle
zugefügt und ein halber Liter halbtrockenen Rotwein;
Gut genug ist ein einfacher Wein aus dem Papp-Pack, besser ein Merlot.
Wer mag, kann ein wenig Zitronen- oder Weißwein- oder Rotweinessig zugeben!
(Ratsam, wenn der Wein für die Suppe zu süß war)
Man kann mit Petersilie abstreuen und mäßig heiß servieren. (etwas mehr als lau)

* Hackfleisch halb und halb: Man kann das im Aromapack durchaus kaufen,
dieses sollte man bessser vor dem Topf einmal durchgeknetet haben, dann
sieht man diese Kutter-Streifen nicht mehr.
Ich lasse aus Rinder- und Schweinebraten, die gerade im Angebot sind,
Hackfleisch halb und halb machen, das zweimal durchgekuttert wird.
Das ist zwar etwas teurer, aber auch qualitativ sehr viel besser;
davon braucht man keine 500gr, sondern ca 350gr um das gleiche Resultat zu erzielen.
Dieses Hackfleisch fettet nicht und es ist auch kein Fremdwasser darin verbaut worden!

Nachtrag 2020: Nach der T önnis-Corona-Krise kaufen wir nur noch beim Direktvermarkter,
der alles selbst erzeugt, vor Ort und verifizierbar.

Nachtrag 2021: Alles nur Nepp, keinen Deut besser.

***

Variante für 4 Personen:

(500gr braune Haushaltlinsen)
Mit 2 EL Maioran statt einem und 3 Lorbeerblättern,
2 Päckchen a 400gr Rindswurst , die in dickere Scheiben geschnitten
und gleich zu Anfang an mitgekocht werden, sowie OHNE Kartoffeln
und mit 1/3 Tasse ital. Rotweinessig (gute Sorte) - schmeckt sehr gut,
kam gut an -
der Wein hätte aber sehr gefehlt, so die Kommentare..

Neueste Variante für 3 Personen:

250gr Linsen, 2 EL Maioran, 1EL Jodsalz, 2 EL Thymian,
2 Lorbeerblätter, 2 fette Brühe-Würfel, eine in Ringe geschnittene Zwiebel,
etwas Pfeffer aus der Mühle, 5 geschälte,
in kleinere Stücke geschnittene Kartoffeln und 300gr in dickere Scheiben
geschnittene Rindfleisch-Würstchen in den Topf geben,
mit etwas weniger als die gewünschte Suppenmenge Wasser auffüllen und ankochen.
Dann auf etwas weniger als halbe Kraft schalten
und ca 20 Min mäßig kochen lassen.
Wenn die Linsen fast gar sind (Probe!) 1/2 Liter Apfelwein auffüllen,
umrühren vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel noch eine Weile ziehen lassen.
Ich nehme selbstverständlich selbstgemachten Wein, ob Apfelwein,
Rotwein, Weißwein, Kirsch- oder Johannisbeerwein- oder eine Mischung
aus diesen - ist egal.
Der Geschmack variiert auf's angenehmste!

Noch eine Idee hierzu:
Mit einem guten Schuß Whiskey (statt Wein) zum Ende der Garzeit ablöschen -
der Alkohol verfliegt bis zum Essen,
das -zugedeckt- gut 2 Stunden heiß bleibt.



Heute habe ich noch etwas anderes ausprobiert:
500gr gemischtes Hackfleisch und 300gr Gelderländer Bauchspeck für diesen Eintopf,
das kommt ganz ausgezeichnet..
Die Zubereitung ist so, daß alle Gewürze und das geknetete Hack ins Wasser kommen,
ebenso zwei fette Brühe Würfel und das in Streifen
geschnittene Dörrfleisch- nun kurz aufkochen und bei halber Flamme
ca 20 Min garen lassen.
So kann man die Linsen und die Kartoffelstückchen,
die nur ca 25 Min benötigen, etwas später zufügen um die Suppe fertig zu kochen.
(Ich fahre gut damit, das Fleisch immer gründlich zu garen)

Man kann diese Bauchfleischscheiben -immer gut abwaschen- einfach im Ganzen mitkochen
und vor dem Essen aus dem Topf nehmen.
(Das gibt am anderen Tag ein neues Essen - Wirsinggemüse/Kartoffeln, kalte Fleischscheiben)

Endversion Spartacus, die Linsensuppe

2 Liter Wasser -ggf. noch nachfüllen,
zu dick sollte die Suppe nicht sein- mit 2 Fette-Brühe-Würfeln,
2 Lorbeerblätter, 2 EL Thymian, 1 EL Salz und Pfeffer aus der Mühle
und zwei Bauchfleischscheiben und zwei dicke,
in Ringe geschnittene Zwiebeln aufsetzen und ca 15 Min. kochen lassen.
(Diese Bauchscheiben gibts abgepackt für ca 1,50 Euro.
Nachtrag 2021: 2,50 Euro, 2022: 3,29 Euro
Dieses Fleisch kommt raus, wenn die Suppe fertig ist-
und wird auf einen Teller gelegt, mit Folie abgedeckt
im Kühlschrank aufgehoben:
Dünn geschnitten als Pausenbrotbelag oder gewürfelt
in einem Nudel- oder Reissalat oder als kalte Beilage zu Gemüse etc.)
Inzwischen ca 6-8 Kartoffeln schälen und würfeln,
500gr Hackfleisch geschwind durchkneten,
damit die Spuren des Fleischwolfs beseitigt werden,
zusammen mit 500gr einfachste braune Linsen in den Topf geben,
unter Rühren ankochen, damit sich das Hack verteilt,
dann auf halber Flamme ca 20-25 Min garen.
Hier heißt es aufpassen, daß die Linsen nicht zerfallen, aber auch nicht zu fest bleiben..
Nachdem die Platte ausgeschaltet wurde, 2-3 gute Weingläser
herben Wein (Typ Bordeaux) zugeben, umrühren und servieren.
Achtung, in diesem Essen ist gewiß noch ein Rest an Alkohol-
also bitte danach kein Fahrzeug führen !
(Wer Kinder hat, nimmt von der Suppe zuvor etwas ab
und würzt mit einem Kräuteressig LEICHT säuerlich nach,
für Leute, die keinen Alkohol mögen,
empfehle ich einen guten spanischen Rotwein-Essig,
lieber erst mal wenig zugeben und abschmecken)

Am 26.März 2014 habe ich diese Suppe mit 500gr Suppenfleisch
und einer Scheibe Dörrfleisch gemacht- sonst alles gleich- sehr fein!


Tipp fuer den geselligen Abend: Diese Linsensuppe fertig bereiten,
einen Augenblick ohne Hitze stehen lassen, erst dann den Rotwein zugeben- aber bitte
den selbstgemachten, der gekaufte ist eher nur noch als Schrott zu bezeichnen:
Ur - so hat man gleich den "Glühwein" eingebaut.
(nur für Erwachsene, die Kinder bekommen aus dem Topf, bevor der Wein zugegeben wird)

Die nächste Linsensuppe "Spartacus" mache ich bereits am Morgen, dann ist sie zu Mittag mundwarm -
genau am richtigen Genuss-Punkt. (lt. meiner Frau)

Man kann diese Suppe auch mit nur 2 Rindswürstchen und 125gr klein gewürfeltem Schinken machen -
das kommt wunderbar. (Diese Schinkenwürfelchen sind überall günstig zu erstehen)

Tipp: Ich lege die feuchten Geschirrtücher auf den Topf,
so bleibt der Eintopf gut 2 Stunden heiß genug.
(Platte ist ausgeschaltet)

2020 Kartusche: Geheimtipp Linsensuppe Spartacus.. Wenn die Suppe fertig ist und noch heiß, kann man einen kräftigen Schuß Bourbon-Whiskey hinein geben. (Wenn kein Fahrzeug bewegt werden soll). Das hebt die Stimmung enorm und der feine Faß-Geschmack kommt dabei heraus. Ich rechne mal mit einem Schnapsglas auf 500gr Linsen, das reicht. Einfach mal ausprobieren ! *** Nov. 23 habe ich eine neue Variante gemacht, mit halb Thymian, halb Oregano. Vermutlich geht auch nur mit Oregano gut, weil es ein eher griechisches Essen ist..

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*** Nachgetragen *** Tägliche Spaziergänge erhalten die Gelenkschmiere in Ordnung und verhindern auf diese Weise schmerzliche Entzündungen und Verschleiß. Manchmal ist das Wetter nicht gerade einladend - aber mit ein wenig Selbstüberwindung und dem Schirm dabei, geht das. Zudem sollte man sich freuen, wenn man etwas vergessen hat und die Treppe nochmal gehen muß - langsam gegangen ist jede Stufe ein Stückchen Gesundheit und Sport ! ***

*** Nachgetragen *** "Ohne die Arbeit kann ich nicht leben!" Diesen Spruch hören wir gelegentlich, wenn es um Zuarbeit geht. So manche Frau mit gut verdienenden Mann sitzt an der Kasse oder arbeitet im Kindergarten oder sonstwo stundenweise zu. Die neuen Zuverdienstregelungen erleichtern das. Mit Sicherheit können wir beide - v.h.- seit 1975 das auf keinen Fall bestätigen: Wer daheim nichts zu tun hat, hat Tomaten auf den Augen und eine gehörige Portion "Mut zur Lücke"! Zudem ist aus menschlicher Sicht obige Aussage ein echtes Armutszeugnis, denn der Mensch ist nicht alleine zur Arbeit da, denn Arbeit sollte Mittel zum Zweck sein und nicht zum Selbstzweck mutieren! (Oder Antriebslosigkeit kaschieren) Ich weiß nicht, ob das eine Indikation zur Medikamentation wäre, das sollen gefälligst Fachleute klären und zum Sensationsjournalisten fühle ich mich nun wirklich nicht berufen..

Thema: Der Käsekauf im ganzen Laib 16. Streiflicht Kartusche Seit etlicher Zeit kaufe ich Käse im 1-1,5kg Laib aus dem Internet- mal in der Bucht, mal bei A mazon, mal in der span. Bo dega. Hier muß man sehr auf den Preis achten und die Frachtkosten bedenken, die ziemlich zulangen und das Rationale verlassen können, wenn man nicht aufpaßt. Die Bodega nimmt 5,90 Euro Frachtkosten und liefert erst ab 150 Euro frachtfrei (das lohnt sich nur sehr selten). Die anderen beiden Anbieter liefern zu 6,90 Euro bis 19.80 Euro - hier kommt es auf das Herkunftsland der Ware an - und auch frachtfrei, wenn Angebote sind. Ich kombiniere mit Oliven und mit Ölen, Essig und Calamares-Konserven, sowie Fuet - eine sehr schmackhafte Wurstspezialität, die man durchaus einfrieren kann. (Viel besser als aus dem Supermarkt) Ich habe 3- 4 Stück 1kg Käse - Laibe im Kühlschrank, die Haltbarkeiten von bis zu einem Jahr haben - also ohne Risiko kühl gelagert werden können. Das hört sich nach zuviel an, kann aber problemlos umgesetzt werden: Die Versiegelung ist durch Kunststoff-Folie und dicker Wachsversiegelung, die eben nur ein Stück entfernt wird, wie man mit dem Käsehobel schneiden will. So hält der Anbruch locker Wochen! So kommt man - gegen den Supermarktkauf - günstiger und vor allen Dingen qualitativ deutlich besser davon. Wir haben uns in die div. Spielarten des Manchego-Käses verliebt, die Schafs- und Ziegenmilchanteile haben. Sehr mild und blumig im Geschmack, mit sämigerer Konsistenz als Gouda, d.h. bestens mit dem Käsehobel zu schneiden. Diese dünnen Scheiben schmecken tatsächlich besser als dicke ! *** Tipp Auf Parmesan verzichten wir inzwischen, weil eine gute Soße keinen Käse oben drauf braucht und wenn eine Pasta Käse haben soll, kann man sich mit diesen feinen Käsescheiben aus Manchego bestens behelfen.

Kartuschen - Thema: Rote Bete Die Rote Bete ist ein hervorragendes Wintergemüse, das viele Mineralien und Spurenelemente bringt, besonders bei Blutarmut. Weniger gesund ist es bei Leuten, die zu Nieren- und Blasensteinen neigen, die sollten nicht so oft davon essen. Auf meinen Seiten sind einige Essen mit der Roten Bete, besonders der leckere rote Kartoffelsalat, den ich in einigen Versionen parat habe: Hier geht es zu meiner umfangreichen Rezepte - Seite.. Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat !

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"Ein Grundstückseigentümer wollte das noch zu Lebzeiten erzwingen
und verwies auf seine Grundrechte seine Urne in seinem Garten versenken zu wollen.
Ein pietätvolles Gedenken sei durchaus im privaten Anwesen möglich, meinte er.
Das Verwaltungsgericht Trier (Aktenzeichen 1 K 447/09) lehnte dies ab.
Nur in besonders gelagerten Ausnahmefällen sei das möglich –
etwa bei der Bestattung bedeutender Persönlichkeiten,
denen mit einem Privatgrab besondere Ehre erwiesen werden solle."