plaetzchenwolf - Italo Currywurst / Pasta Margerita




Italo-Currywurst


Ein Rezept für 3 Personen...
Ein selbstgemachter "Kartoffelstampf",
dh. ein gestampfter Kartoffelbrei -mal anders-
ist die Basis dieses einfachen Essens, das ankommt:

In 2 fingerbreit Wasser im Topf kommen 2 Lorbeerblätter
(Die nachher wieder entfernt werden)
2 EL Thymian, 2 EL Oregano und einen TL Estragon,
sowie gut 1 Kg geschälte und in kleine Stücke
-ca wie für Bratkartoffeln- geschnittene Kartoffeln,
die fix garen.
Für gute Esser kann die Menge der Kartoffeln
um ca 30% erhöht werden,
ohne die Gewürze etc. zu verändern.

Abschütten und im gleichen Topf
mit einem kräftigen Schuß Olivenöl**,
einer 425gr Dose gehackte Tomaten
und 140gr doppelt konzentriertes Tomatenmark,
einem leicht gehäuften TL Zucker und 2 flachen EL Salz-
gründlich durchstampfen.

(nie den Mixer nehmen, sonst wird das Püree klebrig)

Inzwischen werden weiße feine Bratwürste (pro Person zwei Stück)
auf dem Elektrogrill von beiden Seiten braun gebrutzelt.

Die fertige Grillwurst kommt auf den Tomatenstampf angerichtet-
mit einem ordentlichen Bezug aus Currypowder!

Das ist ein Hingucker und kommt an.

** Das Olivenöl habe ich heute mal weggelassen:
Das spart Kalorien und schmeckt trotzdem...

Pasta Margerita für 2 Personen


Wie einfach kann eine Pasta sein, wenn man ein wenig vorbereitet:
In Olivenöl lege ich gerebelten Thymian ein, damit sich das Aroma gut entfaltet.
(2 Schnapsgläser voll Olivenöl, 3 EL Thymian)
Parmesan (guten) wird frisch gerieben und großzügig zur Verfügung gestellt,
der Tisch schon mal gedeckt, damit gleich alles ganz fix geht..
ca 40-50gr Tomatenmark und ca 400gr passierte Tomaten geöffnet bereit halten.
(Frische passierte Tomaten sind keinesfalls besser, im Gegenteil:
Hier wurden sie feldfrisch und vollreif verarbeitet)
Die Nudeln (300gr) werden -mit etwas Thymian- bißfest gekocht, in die Seihe abgeschüttet,
mit dem Topfdeckel abgedeckt, damit sie warm bleiben.
Nun in den nun leeren Nudeltopf dieses Olivenöl mit dem eingelegten Thymian großzügig eingeben,
daß der Boden gut bedeckt ist.
Dann kommt das Tomatenmark hinzu, das unter großer Hitze
-unter ständigem Rühren mit dem Holzkochlöffel- kurz geschmort wird.
Nun die Platte herabschalten, sonst spritzt es:
Jetzt kommen die passierten Tomaten dazu, 1 EL Salz,
3 Messerspitzen Nelkenpulver und 1TL Zucker.
Alles gut verrühren, die Nudeln zugeben,
die Platte nochmal kurz auf 3/4 Hitze schalten.
Nach 1 Minute wird die Platte ausgeschaltet und der Topfinhalt sehr gewissenhaft
untergehoben und gleich serviert..
Guten Appetit !
(Man kann diese Pasta auch als Vorspeise reichen und als Hauptgang
ein kurzgebratenes Hähnchenschnitzel mit Salat reichen -
dann nimmt man nur die Hälfte der Pasta-Zutaten)


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*** Nachgetragen ***

Ich habe einen größeren oszillierenden Ventilator im Keller, der Klamotten trocknet, die vom Spaziergang naß geworden sind. Dort ist auch eine Stange im Raum, auf welche nachzutrocknende Wäschestücke gehängt werden können. Das ist eine günstige und sinnvolle Sache, sofern dieser Raum regelmäßig gelüftet wird, damit die Feuchte abziehen kann. In diesem Raum ist ein vergittertes Fenster unter einem vergitterten Lichtschacht - sehr wichtig.

Sehr wichtig ist auch, daß man den Keller nur dann lüftet, wenn es draußen kälter ist als drinnen - sonst entsteht ein gegenteiliger Effekt. (Eine einfache Sache, die kaum noch einer kennt)





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Kartuschen - Thema: Stinken oder schon CO2 ?

In manchen Häusern riecht es sonderbar, was aber nur Außenstehende zu merken scheinen:
Wir haben einen gebrauchten Teddibären im Web gekauft und vor Ort abgeholt-
bei den jüngeren Leuten stand einer dieser modernen Nordland-Öfen im Wohnzimmer,
der gerade bollerte.
Ein paar Minuten waren wir in dieser Wohnung und hatten hinterher auf der Fahrt nach Hause Kopfschmerzen..
..das hätte ein Zufall sein können, wäre dieser Effekt nicht nochmal und öfter aufgetreten,
als wir die Eier auf dem Hof bei der Bäuerin abholten und etwas warten mußten.
Auch dort bollerte ein Holzofen, diesmal in der Küche.
Anschließend haben wir mit Kopfschmerzen den Weg nach Hause angetreten.
In anderen Häusern stinkt es nach Öl - von der Ölheizung !
Der Gestank kriecht durch jede Lücke,
durch alle Türdichtungen ins ganze Haus bis unters Dach.
Der Effekt ist irgendwie sehr ähnlich, es gibt Kopfschmerzen.
In den 1960iger Jahren hatten die Leute Ölöfen in den Zimmern stehen,
wo jeder ganz penibel aufpaßte,
daß nur kein Tropfen Öl auf den Rand des Tanks im Ofen
oder auf das Blech davor kam - und daß die Ölkanne
ganz schnell wieder aus dem Zimmer kam..
Unglaublich, wie das gestunken hat !
Tapeten und Gardinen, selbst die Kleidung, die in der Garderobe für kurze Zeit hing,
alles roch danach.

Man hört, daß CO2 geruchs- und geschmacksneutral sei, daß man es nicht sehen könne-
nach obigen Erlebnissen sind wir uns da überhaupt nicht sicher:
Die Raumluft ist stickig und reizt zum Husten.

(Dieses Thema soll ein Denkanstoß an die Forscher sein - der ich mit Sicherheit nicht bin und auch nicht verstehe, wieso man CO2 Kartuschen zum Aufschäumen von Trinkwasser verkaufen darf..)

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere







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Seltsamkeiten des Jahres 2022 - der 46. Teil..


Wir hoffen, daß das Wetter unsere Kurzwandertouren wieder möglich macht - denn zu heiß oder stickig soll das auch nicht sein. Diese Touren sollen Freude machen und zwar pur ! Seltsam daran ist, daß nichts gegen den überbordenen Flugreiseverkehr unternommen wird, den Hauptverursacher des Klimawandels ! Es gibt viele Seltsamkeiten in diesem Jahr, weshalb ich diese Kartuschenreihe gemacht habe. Inzwischen sind sogar auf den Dörfern wilde Völkermischungen zu sehen - das gab es noch nie. Und -obwohl vor dem Gesetz alle gleich sind- nehmen sich die da oben so ungleich viel mehr aus der Kasse. Die Fremden bekommen die gleiche Unterstützung wie Einheimische- auch sehr seltsam. Inzwischen gruseln sich sogar "Großfamilien" der Harzergeneration vor den neuen Fremden, die auch gleich Clans bilden. Es soll wohl in Europa genau so zugehen, wie in den USA, dem klassischen Einwanderungsland.
Dort sind z.B. Iren noch immer Iren, die Russen blieben Russen, die Italiener und andere Einwanderergruppen ebenso- auch die Deutschen, die nehme ich nicht aus- daneben gibt es mächtige Mafia-Clans und Religions-Clans - die alle fühlen sich nicht in erster Linie als Amerikaner.
Zusammen mit dem Klau-Tourismus aus dem Osten Europas - bringt das viele neue Arbeitsplätze in Deutschland: Die Polizei boomt und die Gerichte kommen nicht mehr nach!

Würstchen.

Dieses Thema ist eigentlich unspektakulär und befand sich in etlichen Mengen bei uns im Keller. Heute ist das anders, denn kein einiges Glas, keine Dose und auch keine eingefrorenen Packungen sind mehr vorrätig. Was ist der Grund? Corona? Ukraine? Ich denke. dass das Problem da liegt, wie die meisten Metzger der Großschlachtbetriebe aus den Osten kamen und die jetzt wohl eher daheim gebraucht werden oder die Waren für die Ukraine als Hilfslieferungen verpacken. Sicher ist das freilich nicht. In diesen seltsamen Zeiten wurde auch viel nach China verkauft und Getreide nach Afrika - von der Ukraine aus, bezahlt vom Westen. Milch und Butter scheint auch nach China zu verschwinden. Die Würstchen jedoch, die kosteten im Glas 250gr von Ja 99 Cents im Jahr 2020 und heute 2022 schon 1,99 Euro- und sind trotzdem ständig vergriffen. In heftigen Zwischenschritten (99Cents, 1,19 Euro, 1,49 Euro bis 1,99 Euro) erhöhte sich dieser Preis. Das sind einfachste Würstchen in "Eigenhaut", daneben gibt es dicke Würstel oder Sauerländer oder Knackwürstchen, die im Schweinedarm abgefüllt werden und in den Dosen landen. Die Frankfurter- oder Wienerwürstchen sind im Schaf-Saitling (kommt aus dem Balkan/Orient) und kosten doppelt so viel wie die einfachen Würstchen in der Eigenhaut. Das Fleischbrät oder die Füllung der Hüllen ist praktisch identisch. Die Preise gehen heftigst auseinander. Hier werden gerne 2 Euro für 100gr aufgerufen. Die Einfachen kosten 1,99 Euro für 250gr. Ähnlich wuchernd geht es mit den 400gr Golddosen "Schweinefleisch" zu, die von 2,50 Euro auf 5 Euro springen - im Web gerne mit zusätzlicher Frachtgebühr. Man sollte solche Produkte so lange meiden, bis sie wieder günstig werden.

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Es paßt alles zusammen, die "Schere" soll wieder stärker auseinander gehen, oben mehr, unten weniger: "Der Präsident des Industrieverbands BDI hatte 42-Stunden-Woche vorgeschlagen und mit Fachkräftemangel begründet" (Angeblich um die deutschen Waffenlieferungen an die Ukraine zu finanzieren. Wenn solcher Unfug durch kommt, wird die 44 Std. Woche eingeführt, damit wir qualifiziertere Politiker im Parlament haben - möglichst gleich 1000 davon! Zeiten sind das. (Was haben wir mit der Ukraine zu schaffen - außer, daß diese windigen BDI Leute das Land in den Krieg ziehen wollen, damit sie mehr Kohle machen. Einen anderen Sinn sehe ich nicht dahinter.

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"9-Euro-Ticket der Bahn- junge Frau macht in die Hose, weil die Toiletten nicht funktionierten. (Zu hoher Andrang)" Man klagt, daß bei der Bahn niemand zu finden gewesen wäre, der Auskunft hätte geben können. (Das war schon immer der Fall, ich kenne das gar nicht anders- außer noch 1966, zu meiner Lehrzeit, wo die Schalter besetzt waren.) Ich finde, die Bahn gehört geschlossen und die Schienen durch Bus-Lkw-Straßen ersetzt, auf denen PKWs und Privatfahrzeuge verboten wären - die Schranken weg und rechts vor links eingeführt. "Mangelware Bahnhofsklo" - die waren früher schon derart dreckig, daß es mir übel wurde.. ein Mistladen war die Bahn schon immer.

"Schweigeminute wegen Berliner Amokfahrt an den Schulen" Besser wäre, die Fahreignung gründlicher zu gestalten, Machogehabe und SUV - PS - Wahnsinn, Motorradverrückte aus dem öffentlichen Verkehr heraus zu holen und - mit den öffentlichen Verkehrsmitteln fahren zu lassen. Das dürfte auch "Promis" und Politiker, Wirtschaftsmagnaten etc. nicht ausklammern. Mit normalen einfachen Autos und zivilisierten Fahrern/innen hinter dem Lenkrad, geschieht so was nicht - dafür müßte eine "Schweigeminute" sein und zwar nicht nur in den Schulen, sondern auch in den Parlamenten, wo immer mehr die Vorbildfunktion abhanden kommt. Ich erinnere daran, daß ein Freund den ehemaligen Bundespräsidenten Richard von Weizecker charakterisieren sollte: "Er würde zum Beispiel niemals falsch parken"

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Statt Sozialpässe soll nun ein "Hessenpass" eingeführt werden, damit sozial Schwache an den Segnungen der Kultureinrichtungen -gratis- teilhaftig werden können. Der Vorschlag kommt vom Frankfurter Goethe-Institut, das man sich längst sparen sollte. "einen ermäßigten oder freien Eintritt zu Kultur- und Freizeiteinrichtungen ermöglichen.." So ein Unfug, ich bin 71 Jahre und bin noch nie in einem solchen Kultur-Zirkus gewesen. Wenn die Eintrittspreise in den Freizeiteinrichtungen nicht so hoch wären - übrigens tun sich viele junge Familien schwer damit - dann bräuchte man einen solchen "Pass" nicht, der eher ein Stigmata ist. Kultur ist die ganze Lebensweise, keinesfalls altmodische Arien und Nackte auf Ölbildern!

Man mag Corona die Schuld geben- aber die Crux liegt eher an der Inflationsrate: "Die Armut in Hessen hat weiter zugenommen, sagt der Bericht des Paritätischen Wohlfahrtsverbandes.
2021 seien 18,3 Prozent der Menschen im Land betroffen gewesen, so wird verlautet.
Wie viele davon Fremdlasten aus dem Ausland sind, wird mal lieber nicht gesagt..

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Ich lache mich kaputt: "Der Holzhändler muß nun sein Brennholz viel teurer verkaufen, weil so eine hohe Nachfrage durch die Kriegsangst entstanden ist - ständig rappelt das Telefon und deshalb kann er seine Kunden nicht mehr entspannt bedienen" Sind denn alle bekloppt geworden? Wir haben jede Menge Holz, weil eine noch nie dagewesene Menge an Fichten und Buchen krank waren und geschlagen werden mußten. Der Flugbetrieb in seiner Ausprägung mit fehlenden Katalysatoren/Filtern/Schalldämpfern - aber auch "Fuelldumping", dem Kerosin-Ablassen bei "kritischen Landungen" hat die Bäume kaputt gemacht. Selbst die trockenen Sommer stammen aus dieser Ecke, weil die immer schwerer werdenen Maschinen GEGEN den Wind starten und so den typischen Wetterstrom behindern. Wer so einen Holzhändler-Mist abdruckt, gehört wegen Panikmache bestraft. Denn: Wenn jemand von einer drohenden Pleite einer Firma flüstert, kommt bald der Sturm und der Laden kann dicht machen.. wie auch immer, wir haben rund herum Wald und sind auch als Wanderer nah am Geschehen der Forstwirtschaft. Es werden seit ein paar Jahren mehr Holzstapel aufgeschichtet, als je zuvor und die liegen zuweilen viele Jahre einfach so herum- weit weit über die Abtrockenzeit hinaus. Nicht wenige verrotten einfach, ohne abgeholt zu werden.. Diese akademische "Beförsterung" zeigt enorme Fehlleistungen und Lücken, angebliche "Urwälder" und sehr viel Holz verfault einfach und das ist gewollt. Die "Meldungen" der H essenschau sind zum Haareraufen schlecht.

Ich möchte behaupten, daß Covid und die Ukraine die Leute noch bekloppter gemacht haben, als sie zuvor schon gewesen sind und nun zieht man den nächsten Joker aus dem Ärmel: Affenpocken. Das kommt davon, daß jeder Dussel so weit wie möglich in der Welt herum fliegen will, als wäre das ein Wettbewerb. Wir hier sind noch nie in Urlaub geflogen, auch nicht für Kinder-Sex nach Thailand.. das alles zeigt, daß wir längst zu viele Menschen auf der Welt sind. Man sollte ab dem Rentenalter lebensverlängernde OPs verbieten - auch für Promis und Politiker.

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Rechenkünstler melden: "Hohe Kosten für Energie und Nahrungsmittel Inflation beträgt 8,1 Prozent" Haha- da hat man die Kühltruhe und den Fernseher (die billiger geworden sind, weil sie im Ausland produziert werden) mit eingerechnet - so geschickt den "Warenkorb" zusammen gestellt, daß ich immer als die mathematische Gleichung denken muß: Minus mal Minus macht Plus. (das kam mir nie näher) Rechnet man als "Laie" oder "Verbraucher", ist der Warenkorb nicht willkürlich, sondern spiegelt das Leben wider: Lebensmittel sind um 25% teurer geworden in den letzten 2 Jahren, viele Produkte davon bis 100%, Kleidung billiger, weil der Kram in China gefertigt wird. China sollte aber auf den Index, sonst haben wir aus etlichen Gründen ein Problem für die Zukunft.. nee, ich darf mir keine Nachrichten mehr anschauen, keine mehr "konsumieren", weil dadurch diese Macher gestärkt und mein Magen verärgert wird.

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Eigentlich hätte ich die morgentliche Blutdruckmessung vor dem Brötchenkneten und vor allen Dingen vor diesen dusseligen Nachrichten machen sollen- nun wurde die Tablette nötig, die seit Tagen nicht nötig war.

Meine Frau hat diesen Senf mitbekommen und auch den Artikel über die steigenden Holzpreise gelesen und.. den Kopf geschüttelt. Wer mit Holz heizt, macht das quasi aus Übermut- für den Grillkamin im Garten (machen wir auch), für den offenen Kamin im Wohnzimmer oder Kachelofen. Die Grundwärme kommt immer noch vom Öl oder Gas. Holz ist schon vor den explodierenden Preisen viel zu teuer gewesen, ein echter Luxusartikel. Wie auch immer - ich habe nochmal Holz bestellt, 2x30 Kg -sehr trocken, Buche und Fichte- und 42 Euro -incl. Fracht- dafür bezahlt. Also zu einem günstigen Preis gekauft, fast schon billig. (Eb ay)

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Weiter gehts zu den Seltsamkeiten des Jahres 2022, der 47. Teil.




One Pot Pasta III (2-Pers)

Die Zutaten: 250gr Nudeln, 200ml Flüssigkeit
( etwas Olivenöl, Rindfleischbrühe ), 1EL Oregano 1TL Basilikum, 1/2 EL Salz, 4 Knoblauchzehen, eine Dose 425ml gehackte Tomaten.

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Die Zutaten für 4 Personen:
500gr Nudeln (gedrehte, Fusilli) 400ml Rinderbrühe, 2x425ml Tomaten, gehackt, 1 Glas grüne Oliven, 1EL Basilikum, 2EL Oregano, 1EL Salz, eine Knolle Knoblauch, 100gr Salami gewürfelt. Ein knapper TL bunter Pfeffer. 25 Min Garzeit, nach 10 Min wenden. Die Flüssigkeitsmenge sollte bei 1 ltr -gesamt- liegen.

Rezension:

Kräftig im Geschmack, etwas zu kräftig vielleicht. Die Nudeln sind NICHT verkocht. Die Menge war für 4 Personen etwas zu knapp.

Die Wassermenge war NICHT ausreichend, d.h. ich mußte nach 10 Minuten- das 1. Umrühren- mit enem Kaffeepot Wasser nachgegeben werden. Die Garzeit war mit genau 20 Minuten perfekt.

Sollte ich dieses Essen verbessern wollen- fiele mir kaum etwas dazu ein.
Unser Sohn reklamierte den fehlenden Parmesan- dabei hat eine gute Soße keinen Käse nötig- lt. meiner Frau.
Es war wirklich so, daß der Parmesan quasi "unter ging" und beim Wenden der Pasta auf dem Teller..
..kaum mehr zu schmecken war.
Hier konnte nur der allerbeste Parmesan toppen, der Pecorino war.. irgendwie weg.
Das sind denn nur noch Kalorien!
Eine weitere Bemerkung zur One Pot Pasta hatte er auch noch parat:
Wir essen automatisch das Nudelwasser mit- mit der ganzen ausgekochten
Stärke**.

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Ich nahm für Nr III die leicht abgewandelten Zutaten der One Pot Pasta II

One Pot Pasta I

Die von mir favorisierte Variante "Penne Puccini" als One Pot Pasta IV ausgeführt, wird die 4. Folge "One Pot Pasta" sein.

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https://www.ndr.de/rat geber/gesundheit/Resistente-Staerke- Gut-fuer-den-Darm,staerke100.html#:~:text=St%C3%A4rke%20aus% 20Kartoffeln%2C%20Nudeln%20und,Kohlenhydraten%20und%20gilt% 20als%20Dickmacher.

https://de.wiki brief.org/wiki/Resistant_starch

Es ist also sogar gesund, Nudeln auf diese Weise zu kochen? Na, wer das glaubt, gehört in die Kirche!

Ich koche meine Pasta wie immer, denn bei der "one pot pasta" muß ich mehr aufpassen als bei der herkömlichen -separaten- Zubereitung.






Haushalten im Haushalt

Das Glühwein-Service..

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Man sollte alle Teile nach Benutzung spülen, denn das Parafin der Teelicht hinterläßt Ausdunstungen.