Herzlich willkommen bei meiner Hausmanns Kocherei!

Meine Hausmann's Rezepte Seite habe ich zentralisiert
(! Bitte hier klicken !)
um einen besseren Überblick zu haben.

Wenn eine Homepage fast eine Generation im Web ist, ergeben sich naturgemäß etliche Änderungen.

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Die Idee:
Bei mir gibt hier nur ganz einfache Sachen,
die jeder Anfänger leicht nachkochen kann.

Schnell, kalorienreduziert, schlackstoffreich gesund,
günstig und verfügbar...
also auch und gerade für Junge, "Singles", Camper, für Leute mit wenig Zeit,
gerade auch für die galoppierend wachsende Klientel mit sehr wenig Geld bestens geeignet:
Zufrieden gegessen, satt geworden zu sein, ist KEINE Frage des Preises!

Jeden Tag etwas Neues auf den Tisch zu bringen ist nicht so einfach -
meine Bewunderung gilt der Hausfrau, die eine Familie zu versorgen hat!

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Oma sagte immer:
"Iß von allem etwas, aber nie zuviel!"
"Achte darauf, daß du an der Schüssel nie mit anderen zusammen stößt!"

Ihre Rezepte sind z.T. mit eingeflossen, aber für die heutige Zeit abgespeckt,
weil heute kaum noch jemand so hart arbeitet, wie vor 80 oder 100 Jahren!
(Kalorien wollen verbrannt sein und das geht nur mit körperlicher Tätigkeit über etliche Stunden)

An dieser Stelle darf ich den Hinweis nicht vergessen:
Bitte dabei bleiben, wenn gekocht wird - dann geht auch nichts über,
bitte immer abschmecken, bevor serviert wird - dann blamiert man sich nicht.
An den Gewürzen riechen, BEVOR damit gewürzt wird, hat schon manchen Fehler vermeiden helfen:
Nicht jeder Geschmack harmoniert !
Weniger ist manchmal mehr !

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Diogenes soll einem Reisenden, der über die Athener Preise meckerte,
-sinngemäß- gesagt haben:
"Ich zeige dir auf dem Markt Speisen, die nicht viel kosten-
nicht die Stadt ist teuer, es ist dein Anspruch!"
Heute würde man das ein "Luxusproblem" nennen..

Ich bitte um Beachtung:
Die verbesserten Rezept-Versionen hängen am Original hinten an;
also das Rezept erst einmal durchlesen (es sind keine langen Texte),
erst dann loslegen..
Manche Rezepte ähneln sich, schmecken aber deutlich anders, weil ich mit Varianten arbeite.
Zudem empfehle ich einen großen, steinernen Mörser zu kaufen,
mit einer dicken Korkunterlage, damit die getrockneten Kräuter und Gewürze gebührend fein bearbeitet werden können.
Z.B. für mein Rezept Romulus, das ganz und gar rosmarin-orientiert ist.

Unser wirksamer Diät-Tag!

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Beim Thema Essen und Trinken sollte heute mehr der Appetit und der "gesunde Glaube" zählen:
Die innere Skepsis, ob der erschreckenden Inhaltsstoffe muß tunlichst ausgeblendet werden,
soll der Happen schmecken und nicht im Halse stecken bleiben.

Grundsätzlich versuche ich so oft wie möglich einfache Sachen ohne Fleisch einzustreuen,
die nicht sonderlich erwähnt werden:
Gut gemachte Bratkartoffeln (aus rohen) mit einem knackigen Salat mit klassischem Kräuterdressing
-klar oder mit Milch- sind immer ein deftiger Genuß!

Deshalb sind die meisten Rezepte auch eher Vorschläge und Anregungen,
aus denen ganz leicht ein tolles Hobby werden kann, wenn man den Mut fasst "einfach" anzufangen
und sich nicht von den meist viel zu komplexen Sachen aus den Büchern und Kochsendungen und Web-Portalen entmutigen lässt,
für die eine Menge teuerer Zutaten -mit meist geringer Haltbarkeit- gekauft werden müssen
und bei wobei hinterher die ganze Küche wie ein Trümmerfeld ausschaut.

"Einfach" war mir ganz wichtig, damit die Freude am Kochen überhaupt beginnen kann!

Meine Rezepte sind gerne "durcheinander" angeordnet,
damit Abwechslung in den Speiseplan kommt und man nicht in Versuchung ist,
von z.B. einer Eierspeise immer nur eine Sorte zu probieren -
auf diese Weise wurde schon so manches Neue entdeckt!

Für den Preis einer Schachtel Zigaretten bekomme ich 5 Personen satt und zufrieden, - und daß es schmeckt, ist dabei Ehrensache!

Mit Freude und Begeisterung stelle ich fest, daß unsere beiden Kinder die Staffel fortführen
und inzwischen längst selbst routiniert kochen, eines der drei Enkelchen macht ebenfalls mit !

Meine Rezeptseiten haben ein 2. Rezept - das nichts mit dem 1. zu tun hat - und zuweilen auch mal ein Sonderthema zur Unterhaltung dabei,
so will ich die Seitenzahl der Homepage ein wenig eindämmen und für Abwechslung sorgen..

Nebenbei gesagt, gelingt mir keinesfalls jede neue Idee, es sind schon genug Fehlschläge zu verzeichnen gewesen -
z.B. futtern die lieben Vögelchen gerade wieder.. eine Menge Roggenbrötchen!
Nun, mit dem Märzen 2018 habe ich alle Versuche abgeschlossen und muß wieder Vogelfutter kaufen!

Brot und Brötchen

Kleines feines Bovist-Fest, mit etlichen einigen Bildern, Champignons, der ideale Speisepilz.

Welche Kräuter braucht man?

Themenecke Kochen

Koch- und Würztipps als Kartuschen - Anhang ausgeführt.

Barrel Q Maximum BBQ Faß mit Anlauf..







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Homepage Überblick

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Bei uns findet man Käse aus Frankreich, Dänemark, Holland, Russland, Norwegen, Österreich, Schweiz, Italien und Spanien..selbstredend auch aus Deutschland.
Ähnliches auch bei der Wurst..
"Alternative" Brotbeläge haben nur von A lnatura gepunktet,
die heute fest im Programm sind- aber nur die ohne Palmfett!.

Brot backen wir selbst, in der letzten Zeit auch die Brötchen.
Nur Toastbrot und Burgerbrötchen lohnen sich nicht selbst zu machen.

2021 Kartusche: Selbst kochen bringt Gewinn ! *** Abgesehen von dieser seltsamen "Corona-Pandemie" ist und war der Gang in ein Lokal oder Restaurant meistens unbefriedigend: Mäßige Qualität, oftmals unausreichende Mengen, seltsame Gerüche und nicht immer saubere Toiletten, Pandemie-Beschränkungen.. Unaufmerksames und unwilliges Personal, wenig Flexibilität und Spaß an der Sache "runden" unseren Eindruck in dieser Sache seit Jahrzehnten ab. Noch in den 1960iger Jahren war Kundendienst die höchste Tugend in dieser Branche; heute kann man Straußenwirtschaften oder Weinstände mit der Lupe suchen. So gut wie alle bekannten Lokalitäten sind heute multikulturell besetzt und das muß man mögen. (Wir mögen es nicht) Aus diesem Grunde haben wir selbst Automatenrestaurants von der to-do-Liste gestrichen und kaufen ggf. unterwegs nur noch beim Diskounter einen Snack. Das geht viel flotter, kostet kaum etwas und man muß sich nicht über schnippische oder empfindliche Mentalitäten ärgern, die weniger "bedienen" als selbst hofiert werden wollen. Die eigene Küche hat seit dieser Zeit sehr zugelegt und immer neue Rezepte gebracht, bis zum heutigen Tag, wo durch den Sohn "Pulled Pork" und Blätterteigtaschen mit Spinat-Lachsfüllung etc. dazu kam. Meine eigenen Rezepte habe ich aufgeschrieben und auf der Homepage gezeigt - der internationale Traffic (117 Länder, März 22) gibt mir recht. +++

Kartusche: Brunnenvergifter Seit etlichen Jahren wundere ich mich, daß im Herbst regelmäßig Durchfallerkrankungen kommen. Man ist versucht, es auf das Wetter zu schieben. Aber: Wenn ich Nachts einen Schluck Wasser aus dem Hahn trinke, dauert es keine halbe Stunde, bis der Magen drückt und es im Darm rumort. Das dauert bis zu einer Woche, bis die Beschwerden wieder abklingen. Einige Male habe ich der Gemeinde dieses mitgeteilt und immer kamen lapidare Antworten - bis im Frühjahr, wo man evtl. mangelnde Kontrolle an unseren Hauswasser-Rohren vermutete. Nun muß ich sagen, haben wir seit etlichen Jahren eine Filteranlage -vom Fachmann- im Leitungssystem eingebaut, das eine Anzeige für den Filterwechsel hat. Es ist ein System, wo der Kunde den Filter leicht selber wechseln kann. Wir haben immer einen Ersatzfilter parat, um diesen Wechsel geschwind durchführen zu können. In der 2. Novemberwoche 2022 ist es wieder soweit- lang anhaltende Magen-Darm-Beschwerden kamen. Auf den Felder ist gedüngt worden - mit Güllewagen und viel Mist, der von einem Bauern sogar wochenlang so voll beladene Mistwagen brachte, daß die Weg durch das Dorf bis zu den entfernten Feldern mit Placken übersäht hat. Pferdehalter lassen viele große Haufen ihrer Hoppeler mitten auf den Wegen zurück. So ist das Oberflächenwasser, das bekanntermaßen bis zu 10% am Tiefbrunnen betragen darf - mit Sicherheit kontaminiert. Nun könnte ich Wasserproben zu einem Labor schicken, bin aber bei einem Befund der Denunziant, der Brunnenvergifter und habe mir dabei Feinde gemacht. Es ist in unserer Gesellschaft heute so, daß IMMER derjenige der Schuldige ist, der den Verursacher öffentlich nennt.. ..also wähle ich -mit der Klugheit eines 71jährigen- den Weg des geringsten Widerstandes und halte mir und den Meinen Ärger vom Hals und trinke nur noch Wasser aus der 1,5ltr Pet-Flasche, "Medium" oder "Bitzel", die Kohlensäure enthalten. "Stilles" Wasser hingegen nicht, weil dieses bestrahlt werden muß, um haltbar zu sein. Die billigen dieser Mineralwässer (!) sind kein "Tafelwasser", sondern qualitativ höher stehend. Bis die Beschwerden wieder abgeklungen sind, trinke ich tapfer (mit 100Grad aufgebrühten) Magen- und Darmtee aus der Apotheke und nehme 3x am Tag 10 Tropfen I berogast-Tropfen, die helfen gut. Fazit: Nur noch Mineralwasser und nie wieder Trinkwasser aus dem Hahn. (Ich darf es eben nicht wieder vergessen, dann habe ich mir den Ärger mit Dienststellen gespart, was auch auf den Magen geht.. übrigens ist mein Magen sehr belastbar bei Speisen aller Art!) PS Meine Frau hat das Problem nicht, obwohl sie literweise gesprudeltes (Leitungs) Wasser trinkt- ob das an der Kohlensäure liegt? (Weinbach, OT Gräveneck) ***

Eine Alternative gefällig? Bitte sehr:
One Pot Pasta 4
One Pot Pasta 5