Kochen 4 .

Backe, backe Kuchen!
Ich weiß nicht, wieviele Versuche wir hier mit Brötchen gemacht haben,
mit zig Rezepten, auch von "namhaften" Webseiten ist alles bisher mißlungen - mal mehr mal weniger.
Wenn sie aufgingen, dann schmeckten sie nicht, wenn alles stimmte,
waren sie zu schwer und muffig.
Ob das am Ofen liegt oder an den Rezepten, wird uns verborgen bleiben:
(Nachtrag: Inzwischen kann ich Brötchen backen !)

Das selbstgebackene Brot mit seinen Rezepturen ist ein kleines Wunder,
bei dem wir es belassen wollen: Brot

Toaster:
Nach einigem Überlegen, kurz vor der Recherche an Testberichten eines solchen Gerätes -
fiel uns ein:
Weshalb haben wir das Ding vor ein paar Jahren weg getan?
Nun, weil die Zutaten in den Toastbroten nicht so ohne waren -
satt wurde man auch nicht davon - dh. es wird zu viel gegessen,
was eine Menge mehr an Brotbelag in den Magen brachte..
plus den zugehörigen Kalorien !!
Ich summe: "C'est la vie" ,
auf Hessisch - Sellerie Ami.. Meine Frau meint:
Wir haben noch das selbstgebackene Weißbrot, das war niemals ein Reinfall.
Das kann man in Scheiben schneiden und mit Folie einfrieren -
und immer nur die Menge für uns zwei aus der Truhe holen, die wirklich verzehrt wird.
(Das soll es - wie die Brötchen oder das Toastbrot - nur Sonntagsmorgens geben,
die Woche über essen wir das selbstgebackene Brot.)

Ob "Kelche" oder andere seltsame Nudelformen -
diese Sondersorten sind mir bislang nicht positiv aufgefallen,
weil diese Nudel nicht sauber gegart werden können:
Die zerfallen schnell nach dem Gargrad, selbst wenn man ständig dabei steht
(wie ich das grundsätzlich mache) und immer wieder probiert ob die Dinger schon gar sind.
Deshalb lasse ich die Experimente und kaufe nur noch bestimmte Sorten Nudeln und zwar bevorzugt beim Diskounter.
Spaghetti, Fusilli, Penne, große Hörnchennudeln
(am liebsten günstige Sorten)
und nur div. Suppennudeln, selten Bandnudeln von Markenherstellern.
Diese Auswahl reicht uns vollkommen um die unterschiedlichsten Essen daraus oder damit zu machen.
Basmati-Reis hat sich inzwischen auch sehr bewährt, ist aber wegen der Giftbelastung
besser nicht allzuoft auf dem Tisch.
Inzwischen kaufen wir das Kilo-Paket einfachen Parboiled Reis zu 99 Cents. Damit sind wir gut gefahren.

Gutes Dörrfleisch spart zuweilen dicke Fleischstücke oder Braten -
ganz ganz kleine Würfelchen davon,
portionsweise eingefroren, bringen Geschmack an viele Essen.
(Die Schwarte koche ich in dicken Suppen mit)

Das Weißbrot aus halb 550er und halb 405er Type Weizenmehl war so gut,
daß sich das Thema "Brötchen" eigentlich erledigt hat.
Ehrlich? Die Bäcker sollten sich das Lehrgeld wiedergeben lassen.. :

*** Brot Nummer 4 (Auszug aus meiner Seite Brotbacken
650gr Weizenmehl Type 550, 1,5 schwache TL Salz , 40gr Hefe (1Würfel) ,ca 450ml lauwarmes Wasser.
Für das 3-Minuten-Prinzip haben wir 1TL Zucker und 2 schwache EL Essig (Als Stabilisator) zugegeben,
damit das Brot schnell aufgehen kann).
Die Backzeit(en) betrug 20 Min bei 210 Grad, 20 Min bei 190 Grad und 20 Minuten 200 Grad,
also für ein Brot mit wechselnden Temperaturen während der Backzeit..
Dieses Brot war von einer geradezu pikanten Art, knusprig, saftig und brötchenmäßig,
aber trotzdem mit einer zäh-stabilen Innenkonsistenz, der es an Appetitlichkeit in keiner Weise mangelte.
Man kann diesen Brötchen-Ersatz auch mit halb 550er und halb 405er Weizenmehl machen,
mit etwas mehr Zucker - ganz wie es beliebt.
Dieses 550er macht das Brot etwas massiver, etwas weniger rein weiß, geht prima auf und schaut toll aus.

***
Bei Rosmarin ist das frische Kraut schon besser, besonders bei sehr kurz gebratenen Sachen.
Wenn man dieses Kraut etwas länger mitkocht, ist gerebelte oder getrocknete Ware kein Thema, man kann auch den Mörser einsetzen..

***

Neulich kam eine Fernseh-Sendung über die Kocherei von Anfängern, generell als Nudel-Kochen getarnt..
dazu muß ich wohl nachrücken, daß man Nudel OHNE DECKEL kocht !
Selbstredend das Wasser MIT DEM DECKEL zum Kochen bringen.
Für die Nudeln hat sich eine Zugabe von Salz oder Öl ins Kochwasser nicht als sinnvoll erwiesen,
desgleichen das Abschrecken mit kaltem Wasser,
wenn es nicht für einen (kalten) Nudelsalat sein soll.
Nudeln werden in der Regel gar, wenn das Wasser trüb wird, da braucht man keine Nudeln
als Garprobe an die Wand werfen, um zu sehen, ob die dann hängen bleiben ;)
Sowas machen nur Stümper, wir doch nicht, gell meine Leser und Leserinnen?!
Wenn also das Wasser trüb wird, sollte man ein Stückchen kosten-
meistens dauert der Kochvorgang doch deutlich länger, als auf der Verpackung angepriesen.
Nun werden die Nudeln in eine Seihe im Spülbecken abgeschüttet,
mit der Seihe in den nun leeren Topf gehängt und so kann man tropf-frei auf die Teller anrichten.
Nudeln sollten generell schnell auf die Teller kommen- nicht schon lange vorher zubereiten,
sonst schaut es aus, wie in so mancher Koch-Show,
wo man schon vom Bild der aneinander gebackenen Nudeln das Grausen bekommt.
Die Sauce hat also bitteschön schon vorher fertig zu sein und auf dem Tisch zu stehen,
dann gibt es auch keinen Frust.
Wer keinen Parmesan mag, der kann auch Gorgonzola dolce oder Tilsitter nehmen,
letzterer muss aber schon ein echter und keine Fake-Käse sein.
Meine Frau sagt immer:
Ein gutes Essen braucht keinen Käse oben drauf..
(irgendwie hat sie recht und das spart auch noch eine Menge an Kalorien)

***

Die Kochshows und Publikationen um Lebensmittel in der Presse und im Fernsehen sind schon lustig,
leider helfen sie meistens nur denen, die ihre Sachen verkaufen wollen -
"objektiv" sind die Berichte jedoch nur sehr selten.

***

Zum Thema Marmeladen kam mir heute der Gedanke, doch etwas mehr zu machen:
Marmelade und Gelee
Die Vielzahl der chemischen Zusatzstoffe, die man überall auf den Etiketten lesen muß, haben uns verschreckt wie die Genderei allerorten, mit denen wir zum Narren gehalten werden sollen - wie durch einen Angriff der Aliens aus dem Dunkel: Unheimlich zersetzend in anarchistischer Weise.
Was lag also näher, als die alte Tugend der Marmeladen-Produktion wieder zum Leben zu erwecken?
(Erwecken zu lassen- Marmeladen macht meine Frau, ich nicht.)

Tipp:
In diesem Winter -2015- habe ich aus getrockneten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch und Dillspitzen)
meinen Kräuterquark gemacht, den es sonst nur im Sommer bis zum Herbst bei uns gibt.
Mit etwas Salz und ein wenig schwarzem Pfeffer und ordentlich von obengenannten Käutern ist der 40%er gut gelungen.
Ich habe extra ein Glasschälchen mit Glasdeckel für diesen Kräuterquark gekauft,
damit dieser auf dem Fruehstückstisch noch besser kommt.
Man kann auch etwas Zwiebel- oder Knoblauch zutun, was dann allerdings ganz klein gehackt werden muß.
Das ist mal eine Abwechslung und auch sehr gesund gegen Erkältungen.
Die Zutaten habe ich alle im Diskounter geholt - sehr empfehlenswert !
Der fertig gekaufte Kräuterquark ist schlapp und viel zu teuer,
meistens mit seltsamen chemischen Stoffen belastet.

Im Jahr 2022 sind die Diskounter keinen Cent billiger als der kleine Supermarkt..

Wenn ich die Beiträge im Radio und Fernsehen höre:
"auch für Fleischesser".
Man verwendet oder kocht am liebsten ausländische Gewürze oder Gerichte- ich nicht.
Bei mir geht es um eigene Dinge, mit ein paar fremden Gewürzen oder Zutaten aufgelockert.
Mainstream sollen meine Ideen NICHT sein.

Mich ärgert immer wieder diese kollektive Selbstverleugnung, wie "Time-Sharing",
"Food-Sharing" oder "Car-Sharing", am besten noch ohne Bindestrich geschrieben, wie man das so gerne macht:
"Timesharing" etc. Bei solchen zusammengesetzten Worten, noch dazu in Englisch, fehlen mir die Worte.
Den Engländern würde im Traum nicht einfallen, deutsche Worte in ihrem Land zu verwenden,
wie Weißwurstzutzelmaschine..
Um auf diesen Ausdruck aus Marburg zu kommen, dieses "Foodsharing":
Das müßte man sich wie einen großen Kühlschrank vorstellen, aus dem jeder nehmen kann,
was er braucht und hinein legen kann, was er nicht mehr braucht oder zu viel gekauft hat.
Der Grund? Es würden so unglaubliche Mengen an Lebensmittel weggeworfen und dem wolle man entgegnen..
Wegwerfen darf man Lebensmittel nicht, das haben wir von unseren Alten gelernt -
heute ist das entweder "vergessen" worden oder es ist den Leuten egal geworden,
sollte diese Annahme stimmig sein.
(Ich glaube nicht, daß Lebensmittel weggeworfen werden, zumindest nicht bei normalen Menschen.
Es wird vielmehr so sein, daß Lebensmittel bis zum Ladenschluß in voller Auswahl angeboten werden
- so bleibt eben viel übrig, was nicht verkauft wurde
und was am nächsten Tag "abläuft"?!
Und: Traue keiner Statistik, die du nicht selbst gefälscht hast:
Ohne die Kenntnis der genauen Erhebungszahlen und Orte in dieser langen Erzeuger- und Transportkette
ist eine korrekte Aussage eigentlich nicht denkbar.

Was ich immer wieder feststelle, ist:
Die preiswerten Lebensmittel des Diskounters sind deutlich wertiger
als die gleichpreisigen in den Supermärkten:
Die Heringe sind nicht so sauer, Gurken schmecken besser,
selbst die Kartoffeln sind von besserer Qualität und nicht so oft mit kranken Stellen drin.
Man muß halt immer wieder aufpassen und mitdenken.
Fleischwaren sind im Supermarkt besser als beim Diskounter,
sogar besser als vom kleinen Metzger, wenn man nicht gerade die billigsten Angebote kauft.
Durch geschickten Einkauf kann man viel sparen-
das macht bei einem 2 Personen-Haushalt bald hundert Euro im Monat aus.
Durch Spaßtouren wird das meiste Geld ausgegeben - mal eben zu einem Laden fahren,
der sooo viel Auswahl hat:
NUR die Leberkäse-Brötchen waren billig, evtl. noch 2-3 Artikel, danach zahlt man drauf:
Beim Gemüse, beim Obst, beim Käse.. man hat den ganzen Wagen voll
und zahlt eine Zeche, die in keinem Verhältnis zu den tatsächlich zu kaufen beabsichtigten Artikeln steht.
(Das kann jeder und immer und überall feststellen)
Zudem sollte man geschwind im Kopf rechnen können, das spart nochmal Geld:
Manches Angebot ist nur eine Mogelpackung - die 100gr oder Kilopreise
sollte man schon geschwind überschlagen können.
Das ist alles eine Frage der Übung und wird von älteren Menschen leichter beherrscht,
als von der (schulisch) viel besser gebildeten Jugend.

Veganismus
Diese guten Menschen haben nicht verstanden, daß wir "Allesfresser" und aus der Jägerei entstanden sind.
(Damals waren Jäger und Sammler aus schierem Überlebenswillen gezwungen Tiere zu töten- heute ballern wohlhabende Jagdherren aus schierer Freude am Töten.)
Die Tierhaltung verbessern zu wollen, halte auch ich für dringend geboten,
Essen ohne Ethik ist ebenso falsch, das sehe ich ebenso wie der obige Beitrag.
Deshalb aber Leder abzulehnen, ist schon schrill..

Zwei Moderatorinnen im HR Radio sprachen über ihr Frühstück- die eine sagte:
Ich hatte eine Banane.
Oh das ist aber gesund, meinte die andere.
Ich hatte Kuskus mit Trockenfrüchten und Zimt !
Ah, das ist aber was Tolles und so gesund, meinte die mit der Banane...
Alles Banane oder was?
Von den Kalorien her kann ich auch eine Scheibe selbstgebackenes Brot
mit Butter und Marmelade oder Käse verdrücken,
das hält vor.. aber heute muss ja alles "alternativ" sein,
sonst ist es nicht modern.

Botox Botulin Vergiftungen! Achtung vor gewölbten Konservendeckeln!

Im TV kam ein Versuch zweier eineiiger Zwillinge, die beide Ärzte waren -
der eine ernährte sich (alles unter Aufsicht von Fachleuten) aus Kohlehydrat - reicher Kost,
viel Zucker, Getreide, Obst und Gemüse, der andere spachtelte in Mengen Fett und Fleisch,
Fisch und Käse.
Beide haben innerhalb dieses Monats abgenommen, aber recht bedenkliche Insulin-Werte gehabt.
(Länger hätte man den Versuch nicht machen dürfen, sonst wären wohl beide krank geworden)
Fazit: Zucker macht leistungsfähiger als die fettreiche Ernährung - beides zusammen,
Zucker und Fett (gesüßte Sahne oder Speiseeis) sind eine Mischung,
die das "Halt-Gefühl" des Körpers ausschalten, überlisten.
Das kam auch in einem Versuch mit Ratten heraus -
wo erst (bei gleich einseitiger Ernährung) ein Stopp eintraf,
wenn der Körper genug von Kohlehydraten oder von Fett hatte,
haben die Tiere bei der Kombination fleißig weiter gefuttert und wurden folglich fetter und träger..
Es ist also bitter nötig, sich ausgewogen zu ernähren
und den "Abnehm-Konzepten" die rote Karte zu zeigen, die eine Einseitigkeit paradox propagieren.
Die Alten haben sich richtig ernährt:
Nicht zuviel, aber von jedem etwas, Bewegung und nochmal Bewegung.

Triticale? Ein neues Getreide aus Roggen und Weizen

Weizen

Anderes Thema:
Wenn allerdings Meldungen aus Amerika kommen,
schaltet sich inzwischen bei mir die Zensur ein:
Das meiste ist nur Mist und Müll, billige Effekthascherei und Schund, Hauptsache die Quote stimmt !
Ob das die Ernährung oder irgendwelche andere Meldungen anbelangt, ist den Presseleuten vollkommen schnurz.

(2018 ist der Unfug auch bei uns überall zu lesen und die TV Sender sind voll davon)

Ab und zu sollte man auch mal loben:
Die Gut und Günstig - Gurken zu nur 79 Cents sind so gut,
besser bekommt man die nicht selber eingekocht.
Richtig lecker !
(Nachtrag 2021 -inzwischen 99 Cents- hier und auch sonst überall in in den letzten 3 Jahren eine Teuerung von mindestens 10% spürbar, die seltsame Corona-Pandemie muß bezahlt werden! 2022 springen die Preise in die Höhe, als Ausrede nimmt man den Ukraine-Krieg)
Dagegen sind vom L idl die einfachen Sauerkraut-Dosen viel besser als sonstwo.
Wir kaufen aus diesen Gründen beim kl. Nahkauf, beim Lidl/Aldi und beim Edeka, immer schön in diese Reihenfolge.
Das spart bei einem 3 Personen-Haushalt locker hundert Euro im Monat ein:
Der Einkaufszettel und vor allen Dingen Disziplin diesen auch einzuhalten - ist wichtig !

*** Ei ei ei ei ***

Das Frühstücksei- was hat das nicht schon alles an Zwistigkeiten in der Familie gebracht ;)
Durch Zufall sind wir dahinter gekommen, wie man den Glibber im Ei beseitigt und dennoch eine weiche Dotter hat..
Ich piekse die Eier an und lege sie auf die Anrichte-
meine Frau weiß nichts davon und piekts (diesmal von der anderen Seite, wie Frauen so sind) nochmal-
und siehe da, ein Wunder!
Ein perfektes Ei zu kochen ist nicht leicht und hängt freilich von der Qualität des Futters ab, das die Hühner bekommen haben. Also kaufe ich teure Eier, in der Hoffnung, daß man am Futter weniger hart spart. Ein paar Jahre nach dieser Idee ist wieder alles wie gehabt- Glibber. Selbst der nahe Eierhof, der bislang nur sein eigen angebautes Getreide verfüttert hat - setzt wohl -zumindest teilweise- auf Billigfutter aus Übersee.

***

MSM organische Schwefelverbindung, ein Wundermittel? Gegen Allergien -
Schwefel ist im menschlichen Organismus von essentieller Bedeutung.:
etwa für die Festigkeit von Bindegewebe, Sehnen und Knochen,
für intakte Nägel und Haare und für die Bildung bestimmter Enzyme und Hormone.

Die Wurst im 300gr Glas aus dem Diskounter ist besser, als die vom bekannten Supermarktmetzger
und auch als jene vom "kleinen Metzger", der inzwischen ebenfalls zur kleinen Fabrik mutierte.
Ich höre von einem bekannten Filialmetzger, der im Supermarkt seinen Kranz Fleischwurst für 1,99
Euro offeriert, im nahen Kauf die gleiche Wurst fuer 3,99 Euro.. hallo? Mergscht was?

Nee, wir merken das erst 2022, wo die Preise verdoppelt wurden! (Wir zahlen die Waffen- und Hilfslieferungen an die Ukraine auf seltsame Weise mit.. ein 2 Pers. Haushalt zahlt 3.000 Euro im Jahr mehr an erhöhten Kosten zusammen gerechnet- Energie und Lebensmittel)

***
Die Zahl der SUVs, Luxuswagen und Speckgürtel-Häuser wächst trotzdem unaufhörlich,
die Zahl derer, die sich immer weniger leisten können jedoch auch.
Deshalb werden meine preiswerten Rezept-Vorschläge so gut besucht und weil sie schnell und einfach sind.

In den vielen kleinen Orten gibt es nichts mehr, keinen Bäcker,
keinen Metzger, dafür kein Lebensmittelgeschäft -
so muß jeder mit dem Auto zum nächsten Markt fahren.
Kein Mensch errechnet diese Umweltverschmutzung, niemanden interessiert es,
jeder fährt sowieso jeden Meter, auch im Ort.
Dazwischen schauen die fremden Gesichter fassungslos auf dieses Treiben,
aus dem leerstehenden Haus, das nun für "Flüchtlinge und Migranten" vorgesehen ist.
Die müssen doch denken, dass hier alle Leute im Lotto gewonnen haben - oder?
Nachtrag 2021 der Spuk scheint vorbei zu sein, aber nun kaufen Leute aus Osteuropa Leerstände auf.

Die Speckgürtel der Orte wachsen, der Ortskern mit den historischen Gebäuden zerfällt immer mehr,
in vielen wohnt nur noch eine alte Person.
Die Fenster der alten Läden sind zugeklebt oder stehen einfach leer,
die alten Reklameschilder sind z.T. noch dran.
Deshalb habe ich - wohnhaft in einem 900 Seelen-Dorf - sicherheitshalber einen Vorratsraum eingerichtet,
den ich schon seit Jahrzehnten betreibe.
(So ist immer genug da, ich muß nicht zwischen den Feiertagen einkaufen und zum Stau beitragen)
Wenn die Kinder zu Besuch sind, wird auch schon mal "eingekauft" in meinem privaten Mini-Lädchen.
(Kostenfrei versteht sich)
Nachbarn borgen sich zuweilen Grillkohle, Grill - Reinigungsbürste etc.
Es ist immer alles da, auch Filter und Kosmetika, Reinigungsmittel, Kartoffeln, Zwiebeln, Nudeln..

Der Eierlieferant berichtet von "unglaublichem Vorschriften-Wust, der heute ist" und davon,
daß er nicht will, daß sein Sohn den Hof übernimmt, so wird eine Erbfolge der Produktion abgewürgt.
"Er soll sich das nicht antun" EU sei "dank".
Er erzählt, daß die Kontrolleure die Eier ohne Handschuhe anfassen,
er und seine Mitarbeiter aber welche tragen müßten.
Im Abstrich wäre heraus gekommen,
dass Handschuhe stärker keinbelastet seien als die Hände.
So kommt immer wieder der Gedanke auf:
Die EU ist eine Zwangs - Gemeinschaft
(Weil keine Volksabstimmung zu deren Beitritt war)
der Steuerbürger zur Arterhaltung glücklicher Inseln jedweder Art - wo alle Straßen und Sozialeinrichtungen neu gemacht wurden..
Nachtrag 2020: Die alten Häuser gehen an eine Kombi aus Altenpflegeeinrichtung und Immobilienhai.. aus Bulgarien zu uns gekommen.

2022 ist das Überfremdungsgefühl -selbst im Dorf- schlimm geworden. Diese neuen "Mitbürger" verhalten sich fast immer wie Aliens, meiden oder lehnen Kontakte ab. Der Feind im eigenen Lande? Ja, die Politiker sind die schlimmste Sorte!

***

Wie werden die neuen Generationen kochen?
Mit Instant-Nudeln/Reis, fertigen Tüten-Saucen oder gleich mit Fertig-Gerichten?
Wegen schlechtem Wanderwetters ging unser Ausflug, den wir grundsätzlich an jedem Geburtstag machen
(statt Kaffee-Tafel und Gäste)
zum schwedischen Möbelhaus.
Ein ganzer Tag "Multikulti" mit "Essen" und "Trinken" und ausgiebigstem Stöbern und Einkaufsbummel.
Was dabei zu sehen war ist, daß die "sexuelle Befreiuung der Frau" doch recht deutlich geworden ist,
wärend die Männer "gedrittelt" zu sein scheinen:
Dick die einen, studentlich Altkluge dürr, blaß, und die anderen
vom Typ "Macho".
Bis auf ein paar junge Frauen- im Alter unserer Tochter-
schauten alle irgendwie sehr ernst bis griesgrämig drein.
Multikultierlebnis war das mehr als sonstwo im Land- aber gut gemischt, jeder fragte auf Deutsch die Bediener des Ladens (Verkäufer waren das auf keinen Fall)
nach den gewünschten Sachen.
Nur ganz wenige -junge Frauen- mit Kopftuch und.. modernen hautengen Hosen.
Ansonsten ein wildes Völkergemisch aus Indern, Chinesen, Italienern, Türken,
Holländern, Spaniern, Russen und wer weiß was sonst noch.
(Ob als Bediener oder als Kunde war dabei egal)
Die positiven Eindrücke kommen allerdings daher,
daß dieses Möbelhaus im "Speckgürtel" Hessens liegt und die Leute nicht gerade wenig verdienen -
so ist das ablehnende bis feindseelige fundamentalistische Verhalten
-gerade von der arabisch aussehenden Gruppe- nicht zu merken.
Das war schon mal positiv.
Das "schwedische" Essen war sehr gewohnheitsbedürftig, ein wenig wenig, aber schmackhaft.
Seltsame Verhaltensregeln werden vom Kunden vorausgesetzt zu akzeptieren, an die man sich dabei zu halten hat:
Anstellen wie in der DDR, genau geregelte und mit Barrieren geregelte Geh-Strecken
an den Tresen entlang, wo es kein zurück gab.
Wer das Besteck vergessen hatte oder auch nur eine Kuchengabel - hatte verloren -
es war Samstag und jede Menge Leute drängten nach.
Sogar die Getränke waren irgendwie seltsam und schmeckten erst nach einer gewissen Gewöhnung.
Es ging wie in einer Kantine zu, aber viel teurer.
An diesem Tag brauchten wir also nicht zu kochen - und genau das ist es,
was die neuen Generationen besonders schätzen.
An die Kalorien darf man dabei allerdings nicht denken, die Waage würde glatt ohnmächtig werden ;)

Würden wir jeden Tag derart unkontrollierte Kalorienmengen zu uns nehmen,
wäre das Gewicht schnell verdoppelt !

Ich möchte noch einmal vor allzu wissenschaftlichen Betrachtungen zur Ernährung warnen,
weil sie für den Einzelnen wenig taugen und zuweilen leicht
den Appetit verderben ! Milch ist weniger "Drüsensekret", sondern vielmehr Gesundborn,
was für die ganze Produktgruppe daraus gilt.
Wurst ist ebenso wichtig wie rote Beete oder Bohnen, Kartoffeln sind so sinnvoll wie Keimlinge,-
alles zusammen besser als "Nahrungsergänzungsmittel" inform von Tabletten - aber:
Wer viel Wasser oder Kaffee trinkt, schwemmt viele Mineralstoffe aus,
was ggf. doch eine Magnesiumtablette nötig macht..
Wer viel Brot mit "gesunden Schlackstoffen" zu sich nimmt, wird bald Calcium-Mangel haben.

Hessen Fernsehen hat am 1.4.2015 um kurz vor 19.00 Uhr einen Bericht
(Service Trends) über Ostereier gebracht - wo durch den "Ernährungsberater",
einem Doktor- so viel wie möglich falsch erzählt worden ist ;)
Eier haben eine dicke Schale, wenn sie zu frisch sind und Ostereier,
die zu frisch sind, soll man zum Nachreifen liegen lassen - haha, so ein Spaßvogel!
Diese Studierten wissen viel, wohl aber nicht alles, - und das ist gut so.
Uns hat dieser Beitrag richtig Spaß gemacht, wie eine Witz-Sendung.
Desgleichen ist beim gestellten und gestelzten "Test" mit "Osterbrot" passiert,
was immer das auch sein mag- für uns war es das einfache Rosinenbrot mit wenig Rosinen drin.
"Kross" - wie behauptet - war der Anschnitt nun mal wirklich nicht ;)
Ich hätte gerne mal gewußt, wieviel der Moderator,
der dauernd so leicht und künstlich lachte und dieser Doktor abgeräumt haben!

Ein Forant wirbt für ein "veganes Walnußbrot", meine Antwort dazu:
Die Frage darf erlaubt sein:
Gibt es auch ein "nicht veganes Walnußbrot"?
Nee? Warum denn nicht? Würmchen?
Die latente gesellschaftliche Tendenz zum Problembären und gleichgeschlechtliche "Lebenspartnerschaften" hat die unterschiedlichsten Phobiker entstehen lassen
- ein Eldorado für die Therapeuten und Genderfachleute !

Es kommen die Kinder und Enkel zu Ostern - was tun?
Die Tochter wünscht sich ... Kartoffelsalat, "so wie früher".
Eine ißt dieses nicht, der andere das nicht - was also dazu machen?
Die rettende Idee kam mir - wie so oft - Nachts, während des Schlafes:
Ich besorge einen guten gefüllten Rollbraten, mächtig genug, daß keiner knausern muß.
Und den bereite ich in der Folie - zusammen mit einer tiefgekühlten Portion Suppengemüse,
das ich selbst eingefroren habe, zwei Lorbeerblätter, ein paar Wacholderbeeren,
ein paar Nelken, etwas Salz und Pfeffer.
Das wird gleich mit in die Folie getan und erspart so das Sauce-Machen !
Diesen Rollbraten werde ich in der Folie "entspannen" lassen,
dann wird die Folie vorsichtig mittig geöffnet, das Fleisch mit zwei Fleischgabeln auf ein Schneidebrett gehoben,
das Netz entfernt und dann in Scheiben geschnitten und entsprechend auf die Servierschale dekoriert.
Die Sauce kann ich dann vorsichtig aus der Folie in ein Vorlage-Schüssel umfüllen.
(Nachwürzen ist noch nie nötig gewesen)

***

Zur gesunden Ernährung:
Die Umstellung des inneren Pendula ist die erste Tat, die erfolgen muß,
sonst wird jede weitere Therapie ins Leere laufen.
Die innere Spannung und das Gefühl der Unzufriedenheit muß behoben werden,
denn daraus erwachsen Depressionen und Trunk- und Freß-Sucht.?

*** Linsen oder "Tellerlinsen" gibt es in vielen Formen und Farben -
ich meine immer die brauen, flachen, breiteren - nicht die mit dem kleinen Durchmesser und der bauchigeren Form,
die längere Garzeiten brauchen.
(Gut, man kann die Linsen auch zuvor einweichen, wenn sie bauchiger ausfallen)
Die roten oder gelben sind geschwind durch- hier ist aufpassen angesagt.
Linsen Wiki

In der Hessenschau war ein schöner Bericht über eine neue Methode Erdbeeren zu züchten -
im Gewächshaus, auf über einem Meter Höhe, wo sie bequem und sauber gepflückt werden können,
ohne Bodenkontakt, was den Einsatz von Fungiziten und Schädlingsbekämpfungsmitteln -Schnecken kommen über den Boden- überflüssig macht.
Die optimal mit Nährstoff und Wärme versorgten Pflanzen liefern früh sehr schöne Früchte,
die dann zu 2,79 Euro für 250gr vermarktet werden.
Dieses Luxus-Segment hat genug Käufer, daß sich der Aufwand lohnt.
Wir haben eine breite Schicht Käufer, denen der Preis egal ist, die werden hier bestens bedient mit Höhenbeeren statt Erdbeeren..

Obwohl ich eigentlich die vegane Bewegung bewundere,
kommt mir doch die Tendenz Fleischprodukte nachahmen zu wollen, lächerlich vor:
Veganer Schinken, Lasagne, Frikadellen, Würstchen und Bologneser Sauce etc.
sind schon mehr als seltsam- ein Forant schrieb dazu:
Was soll das?
Ich bastele mir ja auch kein Salatblatt aus Hackfleisch ;) !
Vegane Würstchen sind also kein Einzelfall..
Die neueste Verlautbarung zu diesem Thema ist sinngemäß diese:
"Eigentlich essen wir ja auch gerne Fleisch, weil es schmeckt.
Wir möchten aber keine Tiere quälen oder schlachten lassen dafür.."
Das erklärt ja wohl so manches - so wird der Ausdruck "Leichenteile von Tieren esse ich nicht" oder "Kadaverfresser"
"ich esse nichts was Augen hatte" und "blutfreier Zwiebelkuchen" relativiert.

*** Gelber Sack?
Als die Mülltrennung kam, sollte jeder Joghurtbecher ausgespült und dann in den gelben Sack getan werden.
Später hat man vom Ausspülen abgeraten, weil das zu viel Wasser gekostet hat..
Das hatte aber danach irgendwelche Viehcher angelockt, die dann diesen Sack zerpflückt haben
um die Dosen und Becher auszuschlecken ;)
(Fuchs oder Katzen oder Igel- letzteren habe ich noch erwischt, als er türmte, den Fuchs hatten wir auf der Cam.)
Deshalb habe ich diese Säcke in die Garage gestellt, um nicht alles wieder neu versacken zu müssen,
wenn diese wieder mal aufgerissen waren.
Gestern wollte ich in den bald vollen Sack noch etwas zu tun und wunderte mich - nanu?
Warm? Der Sack war durch Gärung heiß geworden - zwischen Gasleitung und Notstromgerät mit Benzintank !
Selbstentzündungen bei Scheunen kennt man - so kam mir ein ungutes Gefühl,
das mich geschwind die Säcke wieder nach draußen verfrachten ließ..
(was ist, wenn leere Spraydosen darin verbracht worden wären?)

2018 kam eine Sendung ueber diesen Gelben Sack, es sollen nur 16% wiederverwendet werden -
weil die Sortiermaschinen die meisten Dinge nicht lesen oder erkennen können, - und
so landet alles beim Müll, der in die Verbrennungsanlage kommt...
Akademischer Schindluder und Beutelschneiderei, denn wir Kunden zahlen bei jedem Artikel
einen Mehrpreis für dieses "Duale System".
Wieder mal Rosinenpickerei oder künstliche Verdienstquellen durch polierte Politiker?

***
Zurück vom Möbelhaus.
Der Unterhaltungswert in dem schwedischen Möbelhaus ist prima, aber die "Qualtitäten",
au weia, die Qualitäten- zumindest bei Lampen und Stoffen etc. ist derart lausig und äußerst windig,
daß es jeden Versuch das zu beschreiben spottet.
Von Freundlichkeit der Mitarbeiter kann man auch nicht sprechen. (Satt wird man dort auch nicht - es hält gerade so lange vor, bis man zuhause ist)

***
Die beste hessische Fleischwurst im Ring, abgepackt,
ist die von G.A. Mü ller 400gr zu 2,29 im Globus gewesen, gefolgt von der aus dem Lidl,
dann kam eine Weile nichts.. die M üller-Fleischwurst ist so richtig typisch im Geschmack,
wie sie früher geschmeckt hat !
(Alles "Schinkenfleischwurst mit Knoblauch")
2022 sind die Preise verdoppelt.
Im Lebensmittelsektor 100% Inflation von 2019 an bis 2022

***
"Ich habe in der Kantine nur noch einen Apfel, eine Banane und ein Steak gegessen,
ohne Dressing, weil da ja auch Zucker drin ist - und
ich in meinem Experiment keinen Zucker essen wollte.."
So die Moderatorin im HR Radio.
Gut, selbst in Fette-Brühe-Würfeln ist ein wenig Zucker drin,
auch im Brot und Gemüse (Konserven).
Was sie aber mit dem Apfel und der Banane an Zucker zu sich genommen hat,
ist schon recht viel.
Ob die Würzmischung für das Steak (Köche werden nur noch dieses nehmen) -
zuckerfrei war, das möchte ich bezweifeln.)

Wir nehmen auf unsere Wanderungen ein richtig gutes Ei, ein Gürkchen oder Apfel
und je eine Scheibe selbstgebackenes Brot mit leckerem Belag mit.
Die Gastronomie-Betriebe (die sowieso tagsüber in der Woche alle dicht haben)
können uns gestohlen bleiben.
So gut kochen wir hier allemal - ggf. mache ich geschwind am Abend was.

Seltsam sind die Wege der veganen Ernährung, rund um die Welt geflogen
oder gekarrt werden diese Rohstoffe sogar noch als "sinnvoll" propagiert,
während andere nur noch "kohlehydratarm" essen, nur noch Fleisch und Gemüse..
ja gehts noch?

Ich denke, daß so manche Unverträglichkeit oder Allergie vom Stress
und von der Atemwegsbelastung und von den chemischen Beigaben
in Kleidung und Verpackung kommt, Farben, Haltbarkeitsstoffen, künstliche Geschmacks- und Geruchsstoffen,
von Kunststoffausdünstungen von Möbeln und Autoinnenräumen,
von metallurgischen Produkten auf der Haut, von Salben, Cremes und Kosmetika,
von Deo-Sprays und Roller, von Arzeneien der Pharmaindustrie..
Möglichkeiten zur Erzeugung von neuen Krankheiten haben wir in Hülle und Fülle.

Nun wird wieder eine Quoten-Sau durchs Dorf getrieben:
Süß-Stoff(e), die nun -nachdem lange genug exakt das Gegenteil propagiert wurde-
die Gesundheit schädigen sollen:
Die Darmfauna käme durcheinander, das wiederum die Bauchspeicheldrüse überfordern würde-
einfach ausgedrückt, ich bin ja kein Arzt..
Was jetzt, "Zuckeraustauschstoffe" ja oder nein?!
Wir essen zu süß und das zu oft, so der Tenor.
(Nun wieder Zucker und Süß-Stoff)
Die da oben wissen auch nicht was sie wollen?
Oh doch, was die wollen, das weiß ich: Manipulieren um zu beherrschen.

***
In unserem Platt würde "Kartoffelsalat" ausgesprochen "G'Ddoffell-S'olood" heißen ;) ,
gut daß ich keine Mundart-Seite mache..

***

"Wir führen über 400 Teesorten, sogar noch in Jahrgänge unterteilt,
wo ein Tee-Somelier die Noten erklärt- die sich auch im Abgang auszeichnen"
Mehr als 70 Grad Brühtemperatur soll mancher Tee nicht haben - etc.
Im Abgang? Mit dem Hintern habe ich das noch nie versucht ;)
Die Ostfriesen-Tees sollen bei 100 Grad gebrüht werden, wegen der evtl. Schimmelpilzbelastung und Keime.
Die Herkunftsländer arbeit nicht gerade hygienisch.

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Eigene Tomaten mit Olivenöl und Balkan-Käse,
etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen Thymian und Schnittlauch..
dazu ein frisches Baquette

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