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Zusammenfassend möchte ich anraten, statt Parmesan auf die Pasta zu geben,
es mal mit Gorgonzola oder Blauschimmelkäse oder mit echtem Esrom oder Tilsitter zu probieren.
Selbst mit Handkäse -in kleine Stückchen geschnitten- erzielt man interessante Schmelz-Ergebnisse.
Wem gedrehte Nudeln oder Penne zu langweilig sind, kann das Essen mit Eisbergsalat aufpeppen:
Ob mitgegart oder roh ist immer wieder ein neues Erlebnis.
Ich schneide den Eisbergsalat halb durch, packe den Rest wieder ein
und hebe diese im Kühlschrank für das nächste Essen auf.
Die Hälfte also wird in Würfelchen geschnitten - ca 1,5-2cm und unter die Nudeln gegeben.
Wenn man darauf Mascapone oder Mozzarella oder Feta gibt, hat man den Süden auf dem Teller.
Bei R ewe gibt es zum Preis (2022) von 1,69-1,89 Euro ein kleines Glas dicke Kalamata-Oliven..
https://www.gre ekflavours.com/de/blog/griechische-kaese-10-beliebte-griechische-kaesorten
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Der beste von uns jemals getestete Parmesan
(nicht zu verwechseln mit Pecorino, der aus Schafsmilch gemacht wird),
kommt von B razzale und wird in Mähren gemacht.
G ran M oravia. Hier sollte man das Gewicht kontrollieren,
der Käse fällt wohl gerne zu leicht aus, obwohl er versiegelt kommt.
Das günstigste Angebot -man kann den Käse nur bei A mazon kaufen-
liegt bei 22 Euro das Kilo plus 6,90 Euro Fracht.
(Dez.22) Mit Versand kostet ein guter Pecorino 43 Euro das Kilo..
und da sich solche Käsesorten schnell wegreiben,
habe ich obige Käsen ausprobiert und für genau so gut befunden!
Man kann es freilich wie die Italiener halten und nur ein Teelöffelchen voll auf den Teller geben.
Wer den Käse gleich unterhebt, wird davon kaum noch was schmecken..
Noch so ein Fall: Es werden 1,8kg Pecorino zum Preis von 55 Euro angeboten- plus 5 Euro Fracht.
Also 60 Euro.
Nun steht im Angebot, daß das Paket 1,8kg wiegt.
Der Käse ist ergo nur 1,6kg schwer.
Ich komme auf einen 100gr Preis von 3,75 Euro.
Dafür, daß man Pecorino, der so kurz gereift ist,
überhaupt nicht reiben kann, ein stolzer Preis!
(Schaut aus wie ein mittelalter Gouda)
Man muß beim Kauf aufpassen wie ein Schießhund,
sonst wird man übers Ohr gehauen oder ist beim Verzehr enttäuscht.
Grundsätzlich finde ich den Käsevergleich - wenn man Zeit hat-
spannend, wenn die Bucht und A mazon dazu bemüht wird..
..geriebenen Käse kaufe ich grundsätzlich nicht, denn damit sind schon vor Jahrzehnten keine guten Erfahrungen gewesen.
(Fakes und Listerien, Rückrufe etc. siehe Lebensmittelwarnung.de)
Zum Preis von 23 Euro ist ein anderer Pecorino im Angebot,
incl. Fracht - mit folgendem Pferdefuß:
"Pecorino Käse | +/- 1 Kilo"
Aha, hier wird man garantiert kein "+" haben, sondern immer nur ein Minus im Körbchen.. Fake!
Ich wette, daß man immer etwas abzwackt, das das gerieben wird und extra in den Verkauf kommt -
von dem also, was die Kunden zuvor bezahlt haben.
Man kann den Weg vorwärts nehmen und diesen Schafskäse aus Spanien kaufen,
der zudem noch aus Rohmilch und nicht aus pasteurisierter Milch gemacht wird:
Hacienda Zorita Schafskäse | +9 Monate Reifezeit | 450g Schaf-Rohmilch | World Cheese Awards Super Gold
Zum Kilopreis von 30 Euro plus 5 Euro an Fracht.
Der Käse schaut trocken genug aus, aber wie dieser an der Reibe hängt, kann ich nicht sagen.
Man kann Käse auch mit dem Käsehobel auf die Pasta reiben,
diese Option bleibt immer.
Eine echt italienische Pasta ist das eben nicht mehr, genau wie bei den Beispielen am Anfang der Seite.
Ich habe auch schon folgenden Käse verkostet:
La Cueva del Abuelo Queso Manchego Unico Schafskäse 18 Monate 200g 5,89€ plus Fracht von 5,90 Euro.
Das Ergebnis war eher bescheiden..
La Cueva del Abuelo Queso Manchego Hartkäse 3 Monate 900g 21,98€ plus 5,90 Fracht
war eher ein Käse a la Edamer, der jedoch deutlich billiger zu haben ist.
Wie auch immer, ich habe gerade den Hacienda Zorita Schafskäse a 450gr 2 Stück gekauft, damit sich die Fracht relativiert.
(34,70 Euro incl. Fracht für 900gr Käse)
Ich erhoffe mir von diesem "Pecorino" aus Spanien, der wie im italienischen Original aus Rohmilch (Schaf) gewonnen wird,
den eigenen typischen Geschmack, der leicht metallisch im "Abgang" kommt.
Tja, so kommt es, daß bei uns im Kühlschrank zuweilen 8-10 harte oder schnittfeste Käsesorten zu finden sind- plus nochmal 6-8 Sorten an Streichkäsen.
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Wie auch immer - Käse ist wunderbar, gleich welche Sorte und aus welchem Land auch immer.
Vor dem russischen Überfall auf die Ukraine habe ich gerne Kaschkavall-Käse gekauft und russ. Silt und Kaviar-
aber das habe ich mir inzwischen abgewöhnt.
Hier muß man -selbst im Kleinen- Flagge zeigen,
wie bei radikalen Parteien, die nie wieder zum Zuge kommen dürfen:
Weder rechts noch links haben etwas getaugt!
Faschisten - ob man das heute Oligarchen
oder Despoten
oder Kaiser, König oder andere Adels- und früher Kirchentitel nennt, ist schon fast zu vernachlässigen.
Es ging und geht noch immer nur um persönliche Machtgeilheit und Geld, nicht um "die Menschen",
wie diese Leute gerne von oben herab betiteln.
Daran kann man Machthaber oder Machtsucher oder Machtmenschen erkennen- heute wieder!
Und jede Sorte findet ihre Mitläufer, sogar "Reichsbürger" und andere Verschwörungstheoretiker.
Diese Mitläufer sind es, die denen die Macht geben und hier beißt sich die Katze in den Schwanz,
wie beim Thema "Glauben", dem nächsten Dummenfang.
Aber das ist ein anderer Käse, ich bleibe dann lieber bei den obigen Sorten ;)
Überhaupt sollte man solche Kalt- oder Schnittchenplatten öfter mal servieren,
Gäste lieben so etwas sehr..
Es ist auch angenehm, zuvor eine kleine Tasse oder Teller mit heißer Suppe zu reichen.
Creme-Suppen oder eine Zwiebelsuppe, Spargelkremsuppe etc.
K norr war hier mit seinen Feinschmeckersuppen gut dabei, die anderen Marken waren zu salzig. (2022)
Wir bestellen eigentlich am liebsten vom Kaasmarkt in Amsterdam direkt,
die Qualitäten sind über jeden Verdacht erhaben und die Preise sind angemessen;
man darf eben Käse- nicht mit Wurstpreisen vergleichen,
denn Käse machen braucht Zeit.
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Nochmal schnell 200 Teelichter bestellt und ab geht die Post, der Glühwein geht weiter!
Was immer man tut und will, man darf nie seine "Wurzeln" vergessen- das gilt nicht nur für "Neue", sonder auch für Alte.
Wer seine Herkunft vergißt, hat sich selbst verloren:
Die heimische Küche ist allemal viel besser als die fremde -
erst wenn diese in Vergessenheit gerät, weil fast nur noch nach Burger und Kebab gerufen wird,
hat man sich selbst verloren in einer internationalen Beliebigkeit.
Die regionale Küche ist ein Stück gelebte Identiät und Kultur.
Auffällig sind die Whiskey (Bourbon) Preise - sie können geradezu
als Indikator der Gewichtung Dollar / Euro dienen:
Im Jahr 2022 geht der Preis glatt durch die Decke - die einfache Marke Penn ypacker
kostet statt 6,99-7,99 Euro im Supermarkt nun schon über 16-17 Euro.
(Wir verwenden diesen Schnaps -2x 0,7ltr- um Schwedenkräuter anzusetzen,
mit anderen Alkoholika ist das kaum genießbar.
Nun versuche ich es mit Vodka G orbaschow, zum Preis von 8,49 Euro von A mazon, frachtfrei.)
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Die deutlich steigenden Lebensmittelpreise muß man geschickt umschiffen,
sonst ist am Ende des Geldes noch zu viel Monat über..
spannend finde ich, daß nunmehr schon am frühen Vormittag die Kisten
mit den reduzierten Waren im Kühlregal leer sind!
Die Kunden drehen die Artikel ein paarmal herum und suchen sorgsamer nach dem Preis-Leistungsverhältnis aus.
Hier hilft unsere Vorratswirtschaft im Keller, die Preissteigerung im Rahmen zu halten,
indem verstärkt Angebote gekauft werden.
Zudem muß man seine Ernährungsgewohnheiten ein wenig ändern, sonst wird es teuer.
(Es liegt an uns allen, an uns als Kunden, mit den Füßen abzustimmen, um die Inflationskurve flach zu halten)
Wie soll ein alter griechischer Philosoph sinngemäß zu einem schimpfenden Besucher:
"Athen ist nicht teuer, deine Ansprüche sind es -
sieh, wie billig die Rübchen sind, die Hirse und der einfache Wein -
gebratene Täubchen und Samos in der Gastwirtschaft ist teuer - nicht aber Athen"
Langsam, aber sicher verliere ich die Geduld
mit den immer teurer werdenden Parmesan/Pecorino/Manchego/Olivenöl-
Preisangeboten und sinne über Ersatzprodukte nach.
Wenn ich ehrlich bin, hat mich bisher noch KEIN Olivenöl wirklich überzeugen können.
Teuer allemal, vom Direkterzeuger und sehr teure Sorten waren dabei-
in den Essen, vorrangig bei Spaghetti-Essen ist mir der Unterschied
zwischen Raps-Kern-Öl und Olivenöl nie aufgefallen.
(l idl 1,79 Euro 1/2ltr)
Also weg mit dem teuren Olivenöl im gekochten Essen,
bei Salaten ist das evtl. sinnvoll, sonst nicht.
Wenn man Parmesan reiben will, muß er richtig alt sein und so kostet das Kilo vom Direktanbieter leicht 25 bis 55 Euro.
Grundsätzlich gilt:
Wer steigende Preise bis Nepp nicht länger unterstützt, kämpft gegen die Inflationsrate..
Meine Frau sagte einmal: "Eine gute Soße braucht keinen Käse!"
Und exakt das ist auch meine Meinung, denn Käse bringt zusätzlich Kalorien auf den Teller..
D.h. weg damit und ohne Parmesan und Co einfach nur Pasta und 1a Soße auftischen !
Das heißt nicht, daß meine Käseplatte leer bleiben wird- denn Käse auf dem Brot ist gesund und schmackhaft,
wenn er sparsam mit dem Käsehobel bearbeitet wird.
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Es gibt Phasen der hohen Kreativität, aber auch lange passive Zeiten,
in denen nur wenig auf meiner Homepage passiert.
Vermutlich ist mein Webauftritt der script-stärkste,
wenn es um rein private Homepages geht.
Das sehe ich als eine Art "Ehrenamt" an.
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Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.
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