In dieser Auslaufzone meiner Kocherei, die dann nur noch als Kartuschen
ihre Fortsetzung findet, sollen noch ein paar Ideen unter gebracht werden.
So zum Beispiel das Rinderhack, das ich gerne aus einem Rinderbraten kuttere,
der gerade im Angebot oder reduziert angeboten worden war.
Die Qualität ist allemal besser als das fertig gekutterte Rindfleisch
oder Rinderhack, wie man auf dem Bild sehen kann.
Gewürzt habe ich die beiden Steaks mit Salz, mildem Paprikapulver,
Zwiebeln, 3farbigem Pfeffer aus dem Mörser.

Auf jeder Seite 20 Min, da es dicke Steaks waren,-
und immer bei geschlossenem Deckel garen..



Dazu gibt es Wirsinggemüse und Kartoffelstücke.
(Gemüse aus dem Glas: Saft ablaufen lassen -
Zwiebel und Speckwürfelchen angebraten,
mit Mehl überstreut, mit dem kalten Gemüsewasser abgelöscht.
Sofort auf Stufe 1 stellen, nicht mehr kochen lassen.)
Ich hätte auch einen Eisbergsalat und Kroketten dazu machen können..
(So große Stücke Fleisch haben wir sehr selten,
ich koche inzwischen lieber mit ganz wenig Fleisch oder ohne oder mit Fisch oder Käse)



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Wer richtig gute hausmacher Wurst haben will,
dem kann ich zu dem Kauf im Web -Winzerhof P eter M eyer (Dosen) raten
oder zu S utter Leber- und Blutwurst am Stück (L idl)
oder zu G rasmehr Metzgerei G audernbach, die als beste Leistung geräucherte und weiße Fleischwurst haben.
M einiger Salamis aus Thüringen sind wunderbar.
Alle anderen Anbieter sind gnadenlos durchgefallen - weil übersalzen
oder überwürzt oder grundlos teuer oder alles zusammen -gewesen sind.

Die "S panische Bo dega" und den Kaasha ndel P eters in Holland, wenn es um Käse geht.

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Vorsicht vor dem Sauerkraut in der Folie- hier haben wir sehr schlechte Erfahrungen gemacht:
Durchfall und Bauchschmerzen, schlechte Verdaulichkeit trotz langer Garzeiten.
Ich kaufe lieber 850gr Dosen ( R ewe) - das Kraut ist angenehm pikant und gut verträglich. (2022 ca 99Cents)

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Alter Käse entwickelt Salzkristalle - auf dem Bild im Vordergrund ein Parmesan, dahinter ein "überjähriger" Gouda.



Solche Stücke kann man nur reiben oder mit einem kräftigen Messer -vorsichtig- schneiden.

Käse aus Holland, CSSR, Italien, Irland und Spanien sind gerade im Kühlschrank.
Freilich auch noch einige Streichkäse, nicht im Bild.
Ich wollte das mal gezeigt haben.



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Thema: "Es droht eine historisch hohe Inflation" 29. Streiflicht Kartusche am 2.4.2022 Dieses Thema ist in den Corona-Jahren ganz deutlich zu spüren, dann kam der Überfall auf die Ukraine und weiter dreht sich die Spirale. Die Begriffe "Pandemie" und "Covid" sind den meisten Menschen neu, von der Ukraine hat auch kaum einer etwas gewußt- evtl. noch aus der Schulzeit, wo man diese Ecke der Welt "die Kornkammer Russlands" nannte. Sonst ist dieses Land unrelevant gewesen, sieht man von Tschernobyl ab, wo ein -angeblich so sicheres- Atomkraftwerk verpufft ist und uns angeblich 25.000 Jahre Halbwertzeit an Verstrahlung gebracht hat. (Was auch nicht stimmte, denn recht bald danach hat es keine Verzehrwarnung mehr gegeben.) Nun, aus dieser "Kornkammer" kommen wohl sehr viele Waren, denn die Regale werden leerer - man sieht kahle Regale, wo Mehl zu finden war. Bei Corona war Zucker, Mehl, Klopapier und Hefe Mangelware. Woran liegt das? Nun - ganz sicher nicht daran, daß so viele Dinge aus der Ukraine kommen, sondern vielmehr daran, daß LKW Fahrer in Quarantäne sind und Logistiker nicht schnell genug mit dem Abfüllen, Abpacken und Liefern nachkommen - die Disponenten in den Supermärkten sind auch nicht sonderlich flexibel, wenn die Kunden plötzlich Waren horten. Im März 22 betrifft es Speiseöl - man findet nur noch Luxusmarken im Regal zu horrenden Preisen, die waren allerdings schon immer so teuer und sind nicht etwa angehoben worden. Desgleichen bei Nudeln, wo - wie übrigens bei allen "Mangel Waren" - nur die billigen und preisgünstigen Marken ausverkauft sind. Wenn die Sachen wieder eingeräumt werden, sind sie seit 2020 regelmäßig um ca 10% im Preis angehoben worden. So ist innerhalb von 2 Jahren das 500gr Päckchen einfachste Spaghetti von 39 Cents auf 99 Cents geklettert.. also auf 253% gesprungen ! Das ist ein drastisches Beispiel - die etwas moderateren Anstiege sind aber bei allen Lebensmitteln zu finden, weil Hühner mit Getreide gefüttert werden, weil Bauern und Mühlen mit Getreide spekulieren, weil andere Nutztiersorten im Preis nachziehen, wenn Verbraucher umsteigen - usw. Die Kette der Verquickungen führt über die gestiegenen Logistik-Kosten bis zum höheren Personalbedarf in den Läden - und dann kommt darauf die prozentuale MWSt. Die Kostenspirale rennt und wird Lohnnachforderungen mit sich bringen - das wiederum verteuert die Waren im Regal.. Persönlich kann man diesem Druck durch die flexible Umstellung der Lebensgewohnheiten ein ganzes Stück entgehen: Etliche Halbfertigprodukte helfen, ob das die Pizza ist oder Dosengulasch, ob Forelle statt Steak oder gegrillter Käse statt Wurst - man muß von Einkauf zu Einkauf die Preise im Kopf haben, dann geht das. Geliebte Marken werden durch No-Names ausgetauscht und schon spart man eine Menge Geld. Um auf die Spaghetti zurück zu kommen: Die teuren Nudelmarken sind nicht im Preis gestiegen, genau wie das Sonnenmehl oder Nuß- oder Luxus-Olivenöl. Die Mondpreise an der Käse- und Wursttheke trage ich nicht mit - Onlinebestellungen helfen mir sehr gut dabei und der sonst so hochpreisige Anbieter für Konservenwurst ist plötzlich ganz nahe, wenn die Frischwurst zu teuer geworden ist. Meine Fuet und der Manchegokäse im Kilo-Laib aus Spanien hat die goldene Zeit in unserem Haushalt. Wir "Verbraucher" sollten flexibel bleiben und Preistreibern die rote Karte zeigen. (Abstimmungen mit den Füßen sollte auch bei Wahlen getan werden) Die typischen Hamsterkäufer von einst waren die Ostzonalen, dann folgen die Russlanddeutschen - und vor allen Dingen Rentner, die sofort Hunger wittern und sich wie wild in den Läden verhalten und rabschen und ramschen was sie nur kriegen können. So mancher Verrückte sitzt wohl auf Bergen Toiletten- und Küchenpapier und wird Jahre brauchen, bis dieser Berg abgebaut ist. Dieses Verhalten treibt die Preise und verknappt die Waren. So sind etliche Märkte dazu über gegangen, pro Einkauf und Haushalt nur noch abgezählte Mangelwaren zuzuteilen. Die DDR wird wieder lebendig, obwohl - so hat man uns überall versichert - die Lager voll sind. (Es fehlt eben das Personal, weil kein Betrieb so viele Beschäftige vorhalten kann) Es gibt auch noch andere Faktoren - in den 1970iger Jahren gab es schlechte Kartoffelernten - zum Teil witterungsbedingt, zum Teil durch ausgelutschte Zuchten, die eine schadhafte Ware hervor brachten - die Preise stiegen wie wild und .. sind später, unter besseren Rahmenbedingungen nicht mehr billiger geworden. Der höhere Preislevel hat sich bis heute gehalten. Damals waren Kartoffeln noch nicht so perfekt lagerbar, wie das heute ist - was die Preisgier der Erzeuger etwas dämpfte. Der Trend zu dem höheren Preisniveau blieb. Das wird bei Getreide und bei den Produkten daraus ganz genau so geschehen. Wenn der Preis erst einmal explodiert ist- um bei obigem 253% Beispiel zu bleiben, wird sich der hohe Preis dauerhaft halten.. (Die Gründe dafür werden manigfaltig gepuscht) "Bauern kriegen trotzdem weniger Geld" lautet die Überschrift dazu, wenn man die Agrarseiten anschaut. Ach- uns wovon kaufen die armen Bauern sich den Luxus, den man allerorten sehen kann? Ein weiterer Faktor ist das Gerücht: Wenn man von einer Firma sagt, daß sie "kurz vor der Pleite" stehe, dann passiert das auch, weil "erschreckte Anleger" das Geld zurück ziehen - so passiert das immer.. Gerüchte, Presse und Analysten etc. haben noch was getaugt. *** https://www.agra r-fischerei-zahlungen.de/Suche ..einfach den Namen des Landwirtes eingeben und den Ort, dann nochmal auf den Namen klicken.

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Kartuschen - Thema: Gedanken zu Corona oder zur Zeit Ein faszinierendes Thema für "Verschwörungstheoretiker" ist diese seltsame Corona-Pandemie, die sich geradezu hysterisch ausgebreitet hat und das gleich mit ein paar Varianten um die Welt eiert. Niemand weiß woher und warum diese schwere Grippe kam, ob aus einer Labor-Panne oder gar absichtlich getan - es gibt hier viele Ansichten im Web. (Aber nur im Web, das die allerletzte oder neueste Version von Demokratie überhaupt geworden ist!) Auf alle Fälle ist offenbar jedes gesellschaftliche, kulturelle, sportliche oder politische Thema im Hintergrund oder weg, was z.Zt. publiziert wird. Das trifft auch auf die hohen Staatsverschuldungen in Europa zu, die erst einmal "auf Eis" gelegt zu sein scheinen. Pleitestaaten, die über ihre Verhältnisse leben, sind nun bald gleichgeschaltet mit sparsamen Ideologien. Der Weltspartag ist tot, die Sparbücher geplündert - lange hat man nach einer solchen Möglichkeit gesucht - Corona hat sehr dabei geholfen.. Sind wir am Vortag einer großen Zäsur, die alles an Krisen der Vergangenheit in den Schatten stellen wird oder kommt "nur" ein weiteres hartes "Downsizing" privater Sparvermögen und Einkünfte? Wird man sich an die Löhne oder Renten wagen, ohne Kaufkrafteinbrüche und somit die Währung zu gefährden? Neue Art von "Sterbehilfe?": Die ersten Auswirkungen sind massenhafte Todesfälle in den Altenheimen, wie von der Leganord Italiens angefangen, wo Covidkranke in "leere Altenheimzimmer" verbracht wurden - ganz geplant und gezielt. Erst am 20.2. wurde verlautbart, dass eine Vorerkrankungn mit dem Candida-Pilz ursächlich für das Sterben alter Leute sein könnte.. (Zur heimlichen Freude der Rentenkasse, wozu auch die Priorität alter Personen zur Impfstoffvergabe gehört - auch eine Art von Abzugsbeschleunigung und garantiert kein Zufall !) Reformen wird es geben - wir werden es erleben und wie bei der gängigen Wettervorhersage (die wohl nur mit Meldungen aus dem Cockpit funktionieren) - einfach mal den Kopf einziehen und zur Sicherheit den Schirm mitnehmen.. Die Luft ist durch die harten Einschränkungen des Haupt-Ansteckungspotentials, des irrwitzigen Flugreiseverkehrs- sehr viel besser geworden, die Kinder leiden durch "Homeschooling" und die Erwachsenen gleich mit ! Mit den Masken auf der Straße, im Auto und im Supermarkt komme ich mir wie unter Ausserirdischen vor. (Immer mehr Fremden sind richtig inländerfeindlich - von unseren vielen Linkskräften, die inzwischen überall und in allen Ebenen hocken, dazu ermuntert..) Manche Ganoven nutzen diesen Umstand auch gleich für Überfälle und Raube, die gerade Hochkonjunktur haben. Jammern hilft nichts, Wahlbeteiligungen offenbar auch nicht, Proteste helfen nicht, der Arzt weiß auch nichts - wir petzen die Augen zu und ziehen das Genick ein und machen uns immerfort heißen Vitamintee. Das Jahr 2021 geht weiter wie das Jahr zuvor und so wollte ich dazu jeden Tag eine Zeile an Bemerkungen setzen, persönliche Eindrücke, keine von Wichtigkeit versteht sich und vollkommen inkompetent, wie wohl die meisten unserer neuen Pharaonen auch, die uns ein Phamphlet nach dem anderen als Kropffütterung zukommen lassen ! Denke ich an den Ausdruck "Klassenfeind", der gegen unsere Brd gerichtet war und subsummiere die zwangsweise ewig lang geschlossenen Läden dazu, kommen schon seltsame Gedanken. Ich halte die Ladenschließungen für schiere Willkür oder Rache - direkt auf die flächendeckende Pleite zutreibend: Mir kann niemand erklären, weshalb man sich im Baumarkt oder in der Modeboutique eher anstecken soll, als im Supermarkt! Auf meinen Seiten geht es jedoch um sehr viel mehr und - für mich wichtigere Dinge - Kochen und Wein, Wandern und Filme, Bücher und Schallplatten. Gerade beim Thema Bücher gelangt man schnell in die Philosophie. So sind etliche Bemerkungen entstanden, die nichts mit meinen Steckenpferden zu tun haben, bestensfalls zur Bereicherung der Seitenthemen oder um mir diese Dinge von der Seele zu schreiben. Mein Ausstieg aus diesen Betrachtungen war eigentlich für 2020 geplant, aber auch hier war "Corona" der Grund, daß erst Ende dieses Jahres -mit den Einzeilern- alle Beleuchtungen der Dinge da draussen ihr seeliges Ende finden. Ich habe die Welt nicht gemacht, sondern lebe hier - wie alle anderen Menschen - nur eine begrenzte Zeit. Die Hoffnung aber, die lege ich in den Anstoß zum Besseren und dabei hilft mir die Gewissheit, daß meine Kinder und Enkel eines Tags nicht sagen können: Du hast es gesehen und nichts gesagt, wie alle anderen. Doch, das habe ich durchaus. Nochmal möchte ich darauf hinweisen, dass gerade das Internet der wahren, echten, direkten Demokratie hilft- man muß nun nur noch begreifen wollen, dass dem so ist: Ohne Fraktionszwang und ohne Parteienkader. Vielleicht kommen wir sogar so weit, Religionen als Verblendungen zu begreifen. Wie auch immer - die kommenden Nachträge auf meinen Seiten sollen nur noch neue Kochideen und Ausführung der geplanten Kurz-Wanderungen sein. Alle anderen Themenwelten sind endgültig abgehakt. Zitat: So eine Arbeit wird eigentlich nie fertig, man muß sie für fertig erklären, wenn man nach Zeit und Umständen das Mögliche getan hat. (Johann Wolfgang von Goethe 1749-1832) Das Chaos der Impfstoffe und Termine und Vergabepraktiken wirft einige Fragen auf und lässt nach einer gründlichen Renaissance des Gesundheitssystems rufen. Ich hoffe nur, daß man nun schlauer geworden ist und der bisherigen - rein theoretischen - staatlichen Vorsorge, die neuen praktischen Erfahrungen einfließen lassen wird.

Kochen16

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.






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