Was gibt es Neues? Heute gab es Wurstgulasch auf französische Art: Ich koche 500gr große Hörnchennudeln und schütte diese in eine Seihe ab. Nun habe ich 1kg feine weiße Bratwürste, die in Scheiben geschnitten werden, dann weiße und rote Zwiebeln - zusammen ebenfalls 1kg, was alles zusammen in großzügig Olivenöl feste angedünstet wird, bei geschlossenem Deckel und ein paar Mal umrühren. Dann mit Cider (1/2ltr) ablöschen, 2 flache EL Salz und einen flachen EL schwarzen Pfeffer, sowie 2 Fette Brühe Würfel zugeben und bei halber Kraft kochen lassen. Mit dem "Zauberstab" mixe ich eine 425ml Dose rote Bohnen (Kirtney) mit dem Saft und 2 El Kräuter der Provence zusammen. Wenn die Zwiebeln noch etwas bißfest sind, kommen die geschredderten Bohnen dazu und werden gründlich untergehoben. Sodann gebe ich die Nudeln dazu und nochmal sehr gründlich vermengen. Fertig. Serviert in Suppentellern mit der großen Schöpfkelle. Dieses Essen für 5 Personen kommt immer prima an und kostete ca 10 Euro.

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Die Presse spricht von "Notzeiten", dabei haben wir nur einen Stellvertreter-Krieg am Ärmel der Welt,
Russland gegen die Ukraine.
Uns geht es gut, auch wenn blöde Hamsterer eine gewisse punktuelle Knappheit produziert haben.
Noch immer können wir so viele Fernseher und Pools oder Autos kaufen wie wir wollen.
Ich habe auch noch nicht gehört, daß Braten oder Gemüse knapp geworden sein sollen.
Die Abgeordneten genehmigen sich (selbst!) jedes Jahr gut 500 Euro mehr, zusätzlich gab es noch Corona-Hilfen!
Wir bestellen vom Winzerhof 200gr Dosen Wurst - 1a Auswahl, 1a Qualität. Da kommt KEIN Metzger mit!
8x200gr Dosen 22,99 Euro..
..hier herrscht keine Knappheit,
wohl aber in Russland!

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Ich überlege ersthaft, ob die Mindermengen bei dem Grand Mor avia toleriert werden sollen (man muß anmahnen, sonst gibt es kein Geld retour) oder ob doch besser nach einem Ersatz für den Pecorino oder Parmesan gesucht werden soll. Den richtigen echten alten Pecorino, der aus Schaf- plus Ziegenmilch gemacht worden war, gibt es offenbar nicht mehr oder man zahlt Preise von 30 bis über 55 Euro das Kilo. Über 30 Euro habe ich noch nicht gekauft und dann war dieser Käse angeblich 24 Monate alt. Das Reib-Verhalten war nicht gut- der Käse war noch zu feucht. Der Parmesan aus den 1960-70iger Jahren in den Trattoria's Italiens war deutlich trockener und würziger, mit einem gewissen "metallischen" Geschmack. (Das Reibverhalten war wie bei Kernseife) Gut, die heutige Marktwirtschaft hat keine Zeit mehr, deshalb ist der "Analog-Käse" erfunden worden, der in 20 Minuten "reif" ist. Will ich das tolerieren oder nicht? Die unendlich vielen Versuche in dieser Richtung bin ich eigentlich leid. Wenn man sparen kann, sollte das auch getan werden. Vermutlich wird das bei einem Klecks gutem Blauschimmelkäse enden, denn auch der Gorgonzola ist nicht immer gut - d.h. wohl mit Gelantine gestreckt. Den Gorgonzola Dolce nehme ich dann nicht mehr, sondern den einfachen - der Geschmack darf gerne intensiv sein. Sehr gut war der Versuch mit echtem Tilsitter, wo eine kleine Scheibe pro Portion Spaghetti reicht. Angesichts des schon lange ausbleibenden Kaufkraft-Ausgleiches meiner Einkommensgruppe werde ich wohl deutlicher sparen, da wo es keinen Komfort- oder Genuß-Verlust bedeutet. Wer sieht, wie schnell so ein teurer Käse verschwunden ist, weiß was ich meine.

***2023 kam denn doch noch die Nachzahlung oder Aufbesserung für den Öffentlichen Dienst.



Die typischen Spiegelei-Schnitten der 1970iger Jahre
kann man auf unglaublich viele Arten verändern
oder anpassen an die persönlichen Vorlieben.

Auf dem oberen Bild kann man schön den "Unterbau" sehen-
selbstgebackenes Brot, "überjähriger" Gouda (orange), Streichkäse.
Wir hatten auch schon Spargel aus dem Glas dabei oder Möhrensalat aus dem Glas- wie es gerade beliebt.
Die Eier werden angebraten und bei kapp halber Hitze weiter backen lassen,
bis der zarte gewünschte Gargrad erreicht ist.
Statt Käse kann man Scheibenwurst nehmen oder Scheiblettenkäse..
.. oder schlicht, was im Kühlschrank ist und gerade "weg muß"!
Die Eier würze ich immer mit Dillspitzen aus dem Glas, sehr wenig Salz und frisch gemörserten bunten Pfeffer.



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Ich rate zum Kauf von reduzierten Lebensmitteln an, die dann aber am gleichen Tage verbraucht werden sollten.
Auf diese Weise kann man 30% sparen.
Dazu müssen eben die Beilagen geschickt angepasst werden.
Wenn z.B. Blumenkohl im Angebot ist, gibt es eine weiße oder eine Dillsoße dazu mit weicher gekochten Eiern.
Wenn Weißkraut im Angebot ist, nehme ich gemischtes Hack dazu- und Kartoffeln, das gibt einen herrlichen Eintopf.
Sind Wiener Würschen im Angebot, mache ich eine Kartoffelsuppe..
2022 muß man flexibel sein, sonst wird es teuer.

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Kartuschen - Thema: "Toskanisches Tomatenpüree" ! *** Mir war es wieder einmal nach Fischstäbchen - aber nur mit Kartoffelpüree war doch zu langweilig; mit dem "Toskanischen Tomatenpüree" klingt dieses Essen doch schon viel feiner ! Ich schäle ca 1kg Kartoffeln (2-3 Pers.), schneide diese in kleine Stückchen und koche sie gar. Dann kommt 1EL Oregano in eine 425ml Dose "gehackte Tomaten" mit einem halben EL Salz - was dann gemeinsam in die abgeschütteten, garen Kartoffelstückchen kommt. (Bei leicht schräg gehaltenem Topfdeckel,- bitte den Topflappen nicht vergessen) Mit dem gekröpften Kartoffelstampfer rundherum schön sorgfältig stampfen - als Gemüsebett auf den Tellern anrichten, darauf die Fischstäbchen.. (in OLIVENÖL gebraten) Guten Appetit bei dem mediterran anmutenden Essen, das gerne genommen wird. Ich gebe ja zu, daß meiner Frau die Fischstäbchen besser gelingen - dafür kann ich mehr davon essen als sie ;) ***Nachtrag 2023 - ich lasse nunmehr den panierten Fisch auftauen und dann gelingt das Braten deutlich besser! (Entgegen der Anleitung auf der Packung)

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Heute gibt es wieder "Portugiesische Kartoffel Pfanne",
Bratkartoffeln in Olivenöl, mit schwarzen und grünen Oliven und Sardinen (mit Haut u. Gräten und Öl),
mit viel Knoblauch und Thymian - frischen Thymian, etwas Oregano, welcher Genüge bei uns wächst,
etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer aus der Mühle - fertig !



Guten Appetit!
(Mediterran essen ist gesund, auch wenn einiges an Öl dabei ist; der Körper honoriert das,
indem die Verdauung deutlich besser wird.
Das Bild ist nach der ersten Garung mit Deckel, nach dem Würzen und belegen gemacht-
danach habe ich ohne Deckel -ab und an wenden- weiter gebraten, bis die Kartoffeln gebräunt waren.)

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Heute soll es Reis mit mallorquinischem Pilz-Ragout geben.
Vegan freilich, aber ohne damit anzugeben.
Ich gebe zu, daß hier der Name weniger Programm als Phantasie ist:
Ich nehme großzügig Rapskernöl, 4 Knoblauchzehen,
4 Zwiebeln, (rote und weiße) eine gute handvoll schwarze Oliven,
einen EL Estragon, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle, sowie 250gr geschnittene Champignons,
noch einen guten Schuß Chiliöl, das tut gut.
Für zwei Personen 200gr Reis abwiegen.
Zur Zubereitung gibt es nicht viel zu sagen, nur daß eben die Sauce auf einen Satz gegart wird,-
ohne Wasser oder Dickung, einfach bei geschlossenem Deckel..
..der Preis liegt bei einem Euro pro Person.



Nun hatte ich noch ein halbes Gläschen Kapern von den Königsberger-Klopsen übrig,
das kam auch noch hinein und etwas Wein zum Ablöschen kam denn doch noch hinzu.
Der Wein wurde reduzieren lassen, dann ist kein Alkohol in der Sauce.
(Der Geschmack der Sauce hat ein wenig an die bekannte "Antipasti" erinnert,
gut verdaulich oder bekömlich und liegt nicht schwer im Magen.)
Guten Appetit.

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Heute muß wieder etwas Neues auf den Tisch - so brate ich draußen an der Terrasse
in der Elektropfanne (mit Deckel) Hähnchenschenkel, die es abgepackt zu 4 Stück gibt.
Übrigens nehme ich KEIN Öl oder Fett, sondern lege die Hähnchenschenkel
mit der Unterseite einfach so in die Pfanne.
(Die R ewe-M arke "J a", -frisch- die waren immer ok)
Am Ende der Garzeit mit Paprika bestreuen, nochmal kurz von beiden Seiten ins heiße Fett und fertig.
Und nun komme ich zum eigentlichen Kern dieses "Rezeptes": (Hähnchenschenkel kann jeder)
2 Dosen a 425ml Mais abtropfen lassen und einfach in einer Schüssel mit süßem Senf vermischen.
(Ein halbes Glas dieses bayrischen Senfs - ich nehme bevorzugt H ändlmeier vom L idl oder Nahk auf)
So können ganz fix 4 Personen gut satt werden!



Guten Appetit !

*** Hähnchenschenkel nur wenden, wenn eine deutliche Bräune zuz sehen ist, sonst geht die Haut ab.

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