plaetzchenwolf - Kochen13 Tipps und Quellen


"Willkommen auf der 13. Seite meiner Serie Kochen,
mit Tipps und Quellen" !







Schlußverkauf im Garten



Wir schreiben den 28.Februar 2018, ein ca 2ltr großer Rest an Vogelfutter wird ins Waldbeet verteilt, das Futterhäuschen aufgefüllt - noch zwei - drei Tage strenger Frost, dann soll es deutliche Plusgrade geben.

Zusammen mit älteren -aber schimmelfreien- selbstgebackenen Brotscheiben und Obstresten wird unseren gefiederten Freunden einiges bei uns geboten. Es ging zu wie im Kaufhaus beim Schlußverkauf:

Spatzen zu Dutzenden, viele Amseln, Rotkehlchen, Dompfaffe, Gelbfinken, Kernbeißer, sogar Blaumeisen, Bachstelzen und Grünspechte, Elstern, Kleiber, Tauben und riesige Rabenkrähen und Stare haben sich eingefunden - ein jedes zu seiner Zeit.

Die Eichhörnchen sind nicht so scheu, die Haselmaus oder das Billchen kommt nur in der Nacht.
Langweilig wird bei uns der Blick aus dem Fenster in den Garten mit Sicherheit nicht.
Die Spatzen sitzen bei uns im Efeu, der Hausbegrünung, ca 10mtr mal 6mtr und dazu ein ca 9mtr hoher alter Baum, der über und über mit Efeu dick zugewachsen ist und seine Beeren den Vögeln (erst später) als besonders begehrtes Futter zur Verfügung stellt, ergänzen diese riesige Schlafstatt für ca 40-50 Vögel.

November 2021 - der alte hohe Efeu/Pflaumenbaum ist ab,
die Standfestigkeit bei Sturm war nicht mehr gegeben und
bevor jemand verletzt wird, habe ich einen Trupp Fachleute kommen lassen.
Ein paar Tage haben mir das unsere Spatzen nachgetragen,
bis sie den Komfort des direkten Einflugs in die Nester erkannt haben.
Na ja, im Schuppen liegt bereits der neue Holzzaun -
welcher so eine Art Toilettenecke werden wird, wie der Zaun davor.
Im Jahr 2021 haben sie 3-4x gebrütet und erfolgreich ihre Jungen aufgezogen.
Diesmal waren nur sehr wenig Todesfälle dieser Gattung zu sehen gewesen.










Der Schluss - Akkord - Kleingedrucktes - sittenwidrig?


An dieser Stelle möchte ich einmal Luft ablassen ueber dieses verfluchte Kleingedruckte bei Versicherungsverträgen und überhaupt an Verträgen:

Unser Sohn rief an und erzählte von seiner Windschutzscheibe, die durch einen Steinschlag gesprungen war.
Seine Versicherung schickte ihn zu einer Hinterhof-Firma, die mit der Fahrzeugmarke nichts zu tun hatte.
Das wollte er nicht machen, weil schon sehr viele ungünstige Dinge bei solchen Firmen entstanden sind:
Die Windschutzscheibe ist heute ein tragendes Teil am Auto und wenn da etwas nicht ganz so gut gelungen ist beim Einbau, kann man sein Leben riskieren !
(Aussage seiner Autowerkstatt, die davon abrät, irgendwo billig arbeiten zu lassen - 75 Euro teurer wäre der Einbau in der Fachwerkstatt.)
Diese 75 Euro wollten sich die Schlitzohren der KFZ - Versicherung sparen und so erpressen sie die Fahrzeughalter in Billigfirmen (mit Plagiat-Teilen) reparieren zu lassen. Diese Vorkommnisse sind mir inzwischen schon öfter zu Ohren gekommen ! (Achtung, Tüv - Termin!) Dieser Markenhändler erzählte von Fällen, wo aus der Hinterhofreparatur ein Totalschaden "repariert" worden war, der von ihm abgeschleppt werden mußte..
Mein Sohn riet, doch mal die Versicherungsbedingungen durchzulesen, damit es uns hier nicht ebenso geht- und was war?
Im Alter sieht man nicht mehr wie ein junges Füllen und diese Mikroschrift kommt da nicht gut: Trotz Brille und starkem Leselicht ist mir der winzige Ramsch, der total verdreht formuliert ist - vor den Augen verschwommen, daß diese nach wenigen Minuten tränten. Gefunden habe ich nicht einmal die Teilkasko Bedingungen, dafür aber einen Sondertarf "Luxus", der nicht mitgebucht worden ist, wo Dinge im Ausland abgedeckt werden und einen "Schutzbrief", der angeblich Abschleppkosten begleicht. Einmal hatten wir diesen benötigt, aber die Deckung ist nur für 120 Euro gewesen- zum Schleppen in eine .. nächstgelegene Werkstatt. Wehe, wenn das ein Fremdanbieter oder eine Hinterhoffirma ist ! (Dann wäre die Batterie wohl neu, div. Ramponierungen am Unterboden oder an den Felgen inklusive gewesen, die viel teurer kommen - spätestens beim nächsten Tüv - Termin)
Also werde ich mal anrufen und nachhören, was mit diesem "Vertrag" überhaupt abgedeckt ist..
.. vergiß es! Ohne Automobilclub geht es heute nicht mehr.

Nun möchte ich hier die Frage aufwerfen:
Wir haben soooo viele engmaschige Gesetze, so viele Regelungen - warum ist das Kleingedruckte zulässig und dann noch dazu in einer unverständlichen Formulierung und unlogischen Aufteilung der "Paragraphen"? Es wird allerhöchste Zeit für eine klare Regelung und Lesbarkeit zu sorgen.

Wer solche Dinge verfasst, wie das "Kleingedruckte" und wer Gesetze schreibt, die "auslegbar" sind, gehört ins Gefängnis.








Hessische alhe (alte) Wurscht



Die hessische Alhe Wurscht oder Worscht ist eine nordhessische Rohwurst - Spezialität wie die Salami, nur ganz anders: Wenig Gewürze, wenig Pökelsalz, dafür aber schlachtwarm verarbeitet und gut abgehangen. Der Preis ist exorbitant hoch, weil die Schweine aus der Region kommen und wohl bessere Aufzuchtbedingungen hätten, wie es heißt. Daran muß man aber glauben können und der Glaube gehört bekanntlich in die Kirche und nicht in die Metzgerei oder in den Supermarkt - oder sehe ich das falsch?

ahle-worscht-schla chthof-in-kassel-vor-dem-aus-,ahleworscht-gefahr-102.html

Ein Investor (diese seltsamen Geldgeier, die den Hals nie voll bekommen) sei "abgesprungen" aus dem Schlachthof-Projekt. Aha, also auch nur ein Schlachthof und kein Verbund von einzelnen "kleinen Metzgern um die Ecke" !

Beispiel:
"Die Weltmeister Wurst, ahle Wurst, die nordhessische Spezialität –
Stracke edel Salami - luftgetrocknete Mettwurst – 400 gr
18,99€ (47,48€ / kg) plus 4,59 Euro Fracht.." (11.2022)

Bei diesen enormen Preisen, die für jene alhe Wurscht verlangt werden, muß schon sehr sehr schlecht gewurschtelt worden sein, daß der Geldgeier abgesprungen ist und sich nach neuen Gierzügen umschaut. Wo ist der Gewinn abgeblieben, der durch den -weltweiten- Verkauf dieser Spezialität einbrachte? Verplantscht in Fehlplanungen und zu hohen Gehältern? Ist das Geld als Parteispende abgeflossen oder an andere seltsame Nehmergruppen? (Vermutlich ist der ganze Fuhrpark mit Luxuswagen ausgestattet und die Belegschaft mit Fernreisen als Weihnachtsgratifikation überschüttet worden? Oder zu hohe "Boni"? Die jämmerlich geringen Preise, die unsere Bauern für ihr Vieh bekommen, werden die Schieflage wohl eher nicht eingefahren haben.)

Ich halte es für ein negatives Wunder (ähnlich das der D DR), daß so ein bekanntes Ding, wie die ahle Wurst zu wenig Gewinn bringen sollte.. hier stimmt was nicht !

Noch was: Metzger haben immer erklärt, es müsse so viel Eis in das Wurst-Fleisch eingemengt werden, weil sonst die Eiweisse gerinnen würden und das wäre nicht gut für die Wurst- wenn nun aber das Fleisch für die alhe Wurscht "schlachtwarm" verarbeitet werden soll, um dem uralten Rezept zu entsprechen - was ist dann mit diesen "Eiweißen", sind die nun geschockt oder kommt doch noch Eis dazu - eher nicht, denn wenn in dieser Wurst Wasser eingebracht wird, geht diese Art der Darre schon mal nicht. Hier haut man sich gegenseitig auf Mäulchen -oder ist alles nur Publicity (Werbung), Geheimniskrämerei oder was?

2022: Solche Nepp-Artikel sollte man durch preiswerte Dinge kompensieren.
Genau wie teure Fisch-Kremes, die 2022 in der Blindverkostung nun auch noch vom Tisch sind..




Der König der Speisepilze



Die Champignons, egal ob braun oder weiß, sind der Hit unter den Pilzen, wenn man sie richtig zubereitet.
2022 schmecken uns die braunen Champignons sogar noch besser als die weißen.
Wir kaufen sie nur, wenn gerade ein Angebot ist, schneiden diese und frieren sie - unblanchiert - in Portionen ein.
Wer diese Pilze nicht anbraten, sondern tiefgekühlt in die Sauce gibt, hat den größtmöglichen Genuß daraus. Tiefgekühlte Champignons NIEMALS vorher auftauen lassen, sonst werden sie schwarz und können nur noch weggeworfen werden.
Frische Champignons gebe ich gerne auf Käse, in derbe Scheiben geschnitten ist der Geschmack -roh- unvergleichlich.
Wer gebratene Pilze bevorzugt, sollte diese sehr heiß und kurz in RapsKERNöl braten, ich meine, daß die Garung bei geschlossenem Pfannendeckel zwar nicht so braun werden läßt, dafür aber den Pilz recht unzerstört erhält. Die Garzeit ist immer sehr gering.
Bitte nie mit Curry würzen, sondern nur mit etwas Salz und Pfeffer, das genügt vollauf.
Wilde Champignons sind nicht mit denen aus dem Supermarkt zu vergleichen, die in einer idealen Wachstumsphase sind - der Schirm ist hier noch nicht geöffnet.
Die Zucht-Champignons werden nicht im Freien angebaut oder im Wald gefunden - sie werden in Höhlen oder geschlossenen Hallen gezüchtet und sie somit nicht strahlenbelastet!
Als Kind habe ich Wiesenchampignons gesammelt, ohne Risiko, weil der giftige Vetter, der Knollenblätterpilz nur im oder am Wald wächst, nie auf der Wiese.






Kartusche: Thunfisch-Reis-Salat

Heute gibt es mal was kaltes, etwas ganz Profanes,
was aber nicht heißt, daß das langweilig kommen muß !

***

Während der Parboiled-Reis (200gr) kocht, gebe ich das Wasser einer Dose (425gr) Erbsen in die Salatschüssel, ein Tütchen Salatwürzer -Sorte Paprikakräuter- und je 1El getrocknete Petersilie und Schnittlauch, ein guter Schuß gutes Rapsöl -nicht das billige - und einen El Salz. 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft kommt auch dazu, wie die Erbsen aus der Dose. Eine kleine Paprika wird in kleine Stücke geschnitten und alles untergehoben. (Ich habe zusätzlich noch 4 EL Pfefferminz-Gelee gegeben, daß muß aber nicht sein - man hätte auch Aprikosenmarmelade nehmen können) Danach wird der Reis unter kaltem Wasser abgeschreckt und gründlich untergehoben und zwei hart gekochte Eier -aufgeschnitten in Scheiben- auf dem Salat garniert. Ich decke diesen immer mit Zellophan ab.
*** achtung, die Preise auf meiner Seite können schon Jahre alt sein

Guten Appetit.



Zum Thema Möbelhäuser muß ich leider sagen, daß auch hier die Qualität nicht immer zum Besten ist.
Die Haltbarkeit unserer Kunstleder Garnitur war etwas über 4 Jahre..
..vom guten Möbelhaus der Stadt.
Wir suchen im Internet und finden ein Angebot eines schwedischen Hauses,
fahren zur nächsten Filiale -35km- und haben eben dort gekauft.
Sogar mit 10 Jahren Garantie- das gesparte Geld (25%) kam ins Sparschwein.
Auch wenn uns das Völkergemisch dort recht suspekt vorkam-
man muß zuweilen Flagge zeigen und nicht mehr jeden Preis akzeptieren!
Dieses Beispiel hat zwar nichts mit dem Thema Kochen zu tun -
aber es zeigt klar, daß man Nepp und Inflationstendenz nicht nachgeben sollte.
Was mich nachdenklich machte:
Die Garnitur (nur 2 Couchen) war wirklich nicht teuer,
aber das zählen der 100er hat die Kassiererin sehr fahrig gemacht..
(Nov.2022)







Griechische Weinblätter, Riesenbohnen und grüne Bohnen, jeweils in Tomatensauce und Eier -
diesmal als kalte Platte gedacht und nur mal eben Dosen aufgemacht..

***








Schluss-Akkord: Sommer, Terrasse und Garten - Salat




Es ist heiß draußen, die Gartenarbeit ist getan und nun wird ein recht leichter Salat gemacht.
Für 2 Personen - gute Esser - nehme ich 250gr Gabelspaghetti oder vergleichbare Nudeln. Im Garten werden frische Kräuter geholt - davon kann man nie genug haben! Diesmal waren Petersilie, Dill und Zitronenmelisse meine Wahl. Etwas Pfeffer und Salz, einen Schuß guten Weinessig und .. ein Glas Seelachsschnitzel 125gr incl. dem Einlege-Öl. (ca 89 Cents bei E deka, gibt es aber auch sonstwo -2021 kostet es 99 Cents bis 1,09 Euro) Das wird mit einer Dose Kondenzmilch (gute Sorte, Glü cksklee 159ml 7,5% vermengt - aber bitte einen TL Honig dazu geben! Dann gebe ich vier hart gekochte Eier hinein, die klein gewürfelt wurden. Die kalt abgeschreckten Nudeln dazu und fertig.

Guten Appetit bei meinem Salat- der wieder einmal um die 1 - 1,20 Euro pro Person kostet. Ich bemühe mich einfach und preiswert zu kochen - teuer und umständlich können viele ! (Variationen sind immer möglich, das ist ja das Schöne am selber kochen .. mir ging es diesmal um die Kombi "Kräuter, Dressing, Seelachsschnitzel", die schon erfolgreich als Kartoffelsalat ausprobiert worden war.. bei diesem Nudelsalat habe ich ganz bewußt keine Deko gehalten, sondern mit "inneren Werten" punkten wollen.)

***

"Legal Highs"
Eine ernste Warnung,
weil es schon mehrere Tote durch diese "Kräutermischungen" gegeben hat.
Nur mal an einer "E-Zigarette" ziehen, kann schlimme Folgen haben:

"Die erste wahrnehmbare Wirkung kann bereits ca. 30 Sekunden nach der Inhalation auftreten.
Der volle Rausch entfaltet sich nach ca. 20 Minuten und dauert ca. 30 weitere Minuten.
Eine Überdosierung führt zu Brustschmerzen, unregelmäßigem Herzschlag,
Atemlosigkeit, Erbrechen, Verwirrtheit, Unruhe,
akustischen und visuellen Halluzinationen, Paranoia
und psychischen Zusammenbruechen bis hin zur Bewußtlosigkeit."

Warum macht man das, ist es Lebensüberdruß oder zu großer Leistungsdruck?



***

Erwartungen zum Fest
Im Radio spricht eine Hörerin über ihr Weihnachtserlebnis -
ich gebe das mal sinngemäß wieder:
"Mein Mann hat gehört, daß ich mir einen Schaukelstuhl wünsche und so fing er an,
Wochen vor dem Fest
sich jeden Tag im Arbeitsraum einzuschließen,
von wo Gehämmere, Bohren - Fluchen zu hören war.
Zum Fest stand der häßlichste Schaukelstuhl der Welt unter dem Tannenbaum!
Was war ich enttäuscht!
Das hat mein Mann wohl gleich gemerkt,
so stand das Ding später statt im Wohnzimmer im Flur,
dann im Keller, bis er auf den Gedanken kam,
den Stuhl dem Altenheim vorbei zu bringen..
...und was soll ich sagen, die Alten der Demenz-Abteilung
haben wohl noch keine größere Freude gehabt,
als darin zu sitzen und zu schaukeln!"

Uns hat dieser Beitrag des HR4 sehr gefreut.
Das zeigt wieder einmal eindrucksvoll, wie es uns schon von Kindesbeinen an ging-
nur nicht zeigen, daß man enttäuscht ist von dem Geschenk,
sonst ist der Schenker beleidigt und das will ja niemand.

Heute schenkt man sich sogar Reisen und total überteuerte Dinge aus Gold,
wo das Ende der Fahnenstange oder Phantasie mit dem Geldbeutel zusammenhängt.

Selbst Kinder sind von dem immer mehr gesellschaftlichen Must-Have
betroffen, wenn es um die Weite und Exklusivität von Urlaubs- oder Erlebnisreisen geht.
(Wir haben Kinder und Enkel)
Niemand will die kleinen persönlichen Geschenke würdigen,
so ist der allgemeine Tenor in der Öffentlichkeit.
Aber was ist das?
Meine Frau hat der Tochter (wieder mal) neue Socken gestrickt
(Aus richtig guter Wolle, die viele Jahre hält)
und was tat diese?
Sie hat sofort ihre Socken aus und die neuen angezogen:
"da kenne ich nichts, das sind die besten und die gehören sofort angezogen!"

***

Kartuschen - Thema: Zug von China bis nach England
Es klingt wie eine Reise um die Welt in 80 Tagen, hier sind es aber nur 18 Tage gewesen, die der Güterzug von China nach England brauchte!

Der Vorteil in dieser Art der Verkehrsverbindung ist der sehr viel schnellere Transport von Waren als mit dem Schiff,
die viel umweltfreundlichere Möglichkeit größere Warenmengen zu tranportieren als mit dem Flugzeug.

Die unterschiedlichen Spurbreiten der Bahnen in Kasachstan, Rußland, Weißrussland, Polen, Deutschland, Belgien und Frankreich sind freilich noch etwas problematisch, was aber durch das Umladen der Container auf andere Container-Transport-Wagen mit einer anderen Lokomotive davor machbar ist.
Auf diese Weise werden wohl künftig viele neue Arbeitsplätze kommen!

Was man selten erfährt: Die Spurbreite unserer Bahn orientierte sich an dem alten römischen Wagenmaß!
Wie wäre es, wenn man durch Europa - nach und nach - eine neue Eisenbahn bauen würde, mit 2,5mtr Spurbreite, speziell für Warentransporte? (Selbstverständlich mit Aufforstungsprogrammen verbunden!)

***

Wer kann Falsifikate erkennen?

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Ausgerechnet die Betreiberin mehrerer Frankfurter Luxusgeschäfte
soll in ihren Läden im großen Stil gefälschte Designer - Markenware verkauft haben.
Die 38-Jährige sitzt nun im Gefängnis bis es zur Verhandlung kommt.
Die Luxuswaren wurden mit geringen Preisnachlässen verkauft, den Kunden wird dadurch
nicht aufgefallen sein, daß sie herein gelegt worden sind.

Das zeigt immer wieder, wie wenig man sein geistiges Eigentum schützen kann und noch
deutlicher wird das bei Filmen und musikalischen Werken,
wo kein wirksamer Kopierschutz vorhanden zu sein scheint.
(Zumindest keiner, den der Gauner nicht versteht zu umgehen)
Das Geld sitzt locker in der Metropole, da ist die Versuchung einfach zu groß,
richtig kräftig abzusahnen, zumal viele Fluggäste nur Durchreisende sind
und eine Reklamation kaum zu befürchten ist..

***

Inländische Produkte

Nach den vielen Asia-Artikeln in der letzten Zeit kaufen wir hier fast nur noch im eigenen Land hergestellte Produkte und das bestimmt nicht aus "Patriotismus", sondern viel eher wegen der deutlich solideren Ausführung und Qualität.

"Wer billig kauft, kauft zweimal!"

Dieser alte Spruch kommt nicht von ungefähr und hat sich stets bewahrheitet.
Egal ob Gartenschlauch-Systeme oder Auto, Elektrogrill oder Herd, Waschmaschine oder was auch immer - auch der Staubsauger sollte in Deutschland produziert worden sein, - denn das erhält den Binnenmarkt und NUR dieser ist wirklich dauerhaft und nachhaltig und sinnvoll für UNS und UNSER Land.

(Ich sehe in internationalen Spekulationen und Teile-Tourismus rund um den Globus und Outsourcing von Arbeit keinen Fortschritt, sondern nur Beutelschneiderei von Managern, die sich auf dem Rücken der eigenen Bevölkerung ein goldenes Nest gebaut haben)

Umsteuern, selber denken macht fett:
Nicht nachbabbeln was die Presse an seltsamen Meldungen -meist obskurer Herkunft- jeden Tag über uns abkippt !

Ich oder wir hier fühlen uns auch deutlich besser dabei und so habe ich die Autoprospekte billigerer Anbieter weggeworfen.. (Wenn wir uns weiter beeinflussen lassen durch markige Worte aus der Wirtschaft "Geiz ist geil", dann gehen wir alle baden, wie damals die Fotoindustrie und danach die Fernseh-Industrie, so auch bald die Auto- Industrie (nur bei Massenware, Luxusfahrzeuge ausgenommen - die werden noch bei uns im Land bleiben) an der Reihe ! (2023/24 -auch Luxussegmente sind elektrifiziert und kommen aus.. China, dem kommunistischen Land, das den "Kapitalismus" durch totale Abhängigkeit aushöhlen will)

Das Problem für den Kunden ist nur, daß außen "Made in Germany" drauf steht und so gut wie alle Teile aus dem Ausland kommen..

Nebenbei habe ich einen neuen E-Rasenmäher deutscher Produktion und eine Elektrogrillpfanne deutscher Produktion "auf Halde" im Keller,
- es k ö n n t e ja mal was kaputt gehen ;)
Kurz ausprobiert und weggepackt - um die Qualität oder Garantie braucht man sich bei entsprechender Markenware keine Gedanken machen.. PS: Zwei Jahre später kam er zum Einsatz.

(Nebenbei gesagt bin ich froh, die Echtheit der Euroscheine halbwegs erkennen zu können - bei Produktfalsifikaten wohl nicht.)





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Miese Bäckerwaren


Ein wunderschön ausschauendes, großes Bauernbrot habe ich gekauft, die Bäckereifiliale ist gerade am Baumarkt-Ausgang.

2 Streuselstückchen und 1 rundes Bauernbrot - zum Preis von 7,70 Euro. (30. März 2022)

Die Stückchen waren gut, wie früher und dem großen Anspruch dieser Bäckerei, die zig und zig Filialen betreibt. Die breiten sich aus wie Pilze und verdrängen schon die Verdränger-Back-Ketten von vor noch ein paar Jahren, die einst die echten Bäcker verdrängt haben..

Kurz und mies:
Das seltsam braun durchgefärbe, pappige und knatschige Brot des "Bäckers" ist nur ein Schönling gewesen, außen hui, innen pfui. Der Teig ist nicht gut aufgegangen und hat auch Einschlüsse gezeigt, als wenn alte Teigreste mit verklappt worden wären.
Die Homepage dieses Anbieters ist gewaltig und edel gemacht, riesige Ansprüche werden formuliert und auf Qualität gepocht. Allerdings hat er keine Mailadresse seines Webauftritts und die letzte Suchposition war- wie immer- das Impressum. Aber: Dort ist offenkundig eine nicht stimmige Mailadresse angeben, denn meine Mail kam als "Dämon" retour. So kann man Reklamationen auch abschmettern. Am besten ist wohl, man kauft konsequent beim Diskounter (dessen Qualitäten genau so mies sind- aber viel billiger) oder man backt seine Brötchen und das Brot "händisch" selber! (Das ist keine große Kunst, wenn die Übung erst mal da ist)

***

PS An dieses Brot sind nicht mal die Elstern gegangen - die sonst Hundescheiße fressen - ohne Witz! Unsere Hausvögel - die Spatzen - fliegen ebenso verächtlich über die Brotscheibe weg..

PS Auf dem Hugenottenmarkt 3.4.2022 in Braunfels kostete ein frisch gebackenes Brot 1,49 Euro. (100gr) Somit würde eines unserer selbstgebackenen 1a Brote mindestens 15 Euro kosten - die spinnen, diese Römer!

PS Meine neuen Dinkelbrötchen toppen jeden Bäcker.. selbstredend ohne Chemie gemacht!