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Heute habe ich "Pollo Toscana" serviert.
Zuerst werden große Hähnchenschenkel in der Außenpfanne -bei geschlossenem Glasdeckel- gründlich gegart, in etwas Rapskernöl. Dann kamen 4 in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu und (Dafür habe ich eine Kartonage, die man immer wieder verwenden kann, als Spritzschutz) Eine Dose gehackte Tomaten, 1EL Kräuter der Provence, 1 TL Salz und einen 1 EL scharfes Paprikapulver. Mittig -zum Schluß- ein abgetropftes Glas Schwarzwurzeln. Der Geschmack ist neu und überraschend tiefgründig. Diese Hähnchenschenkel selbst werden NICHT gewürzt und sollten richtig groß sein und frisch, es ist dann klar viel mehr Geschmack vorhanden und Fleisch ist auch genug dran) Die Zwiebeln kommen erst dran, wenn das Fleisch bereits gar ist, sonst verbrennen sie bei dieser vollen Hitze. Die abgebildete Pfanne habe ich für 2 Personen gedacht. (Beilagen nicht nötig, bestenfalls ein Stück Baquette)
Dieses und das vorige Bild zeigt die Zubereitung eines Bovistes
Diese Außen- oder Party- oder Pizzapfannen haben 1-1,5kw Leistung und sind universell einsetzbar. Sehr viel günstiger und wohl auch gesünder als das Grillen, besonders auf Holzkohle. Die Hitze ist recht gut und stufenlos zu regulieren
Vor dem 1. Gebrauch sollte man sie mit Rapskernöl einreiben und auswischen. (innen) Ich empfehle ein Stück Karton, welches man zusammenrollen kann; so verspritzt die Unterlage nicht, was schwer zu reinigen wäre.
Man sollte den Glasdeckel wie ein Schild vor sich halten,wenn das Bratgut gewendet wird. Was gibt es noch zu beachten? Nun, die Stücke- egal ob Kartoffeln oder Fleisch, panierten Fisch etc. ERST WENDEN, wenn man die Bräune gut sehen kann, dann fällt nichts auseinander. Ich verwende einen teflonierten Pfannenheber, damit nichts verkratzt ! (Niemals mit der Gabel darin herum stochern, wie das die TV Köche gerne tun)
*** Wer Außensteckdosen betreibt,sollte einen FI - Schutzschalter dazwischen gesetzt haben. (Die gibt es als Einsteckgeräte - FI Fingerschutz.)
Der größte Pluspunkt der Partypfanne ist: Die Küche bleibt sauber und die Wohnung bleibt ohne Dunst- was besonders bei Hähnchenschenkeln sehr angenehm sein dürfte.. die übrigens in dieser Pfanne saftig bleiben.
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